Gdy sezon zbiorów dobiega końca, pojawia się uzasadnione pytanie o prawidłowe przechowywanie warzyw. Cebula to jeden z najtrudniejszych warunków - jak prawidłowo przechowywać cebulki, aby nie zaczęły gnić. Ważne jest, aby odpowiednio przygotować cebulę, pomyśleć o odpowiednim pojemniku i nie zapomnieć wziąć pod uwagę specyfiki odmiany.
Przygotowanie żarówek na zimę do przechowywania w domu
Aby wywary cebuli z ogrodu wytrzymały długotrwałe przechowywanie, należy poważnie potraktować procedurę przygotowania. Obejmuje ocenę odmiany pod względem czasu przechowywania i suszenia.
Suszenie cebuli
Jeśli pogoda sprzyja ogrodnikom, początek suszenia plonu zaczyna się na polu. Zebraną cebulę układa się na dowolnym materiale w jednej warstwie. Lepiej od razu odciąć korzenie i zieloną część. Ponadto korzenie są całkowicie odcięte, a pióra odcięte, pozostawiając „pień” o wysokości około 2 cm. Chroni żarówkę przed dostaniem się bakterii do jej rdzenia.
Żarówki są obracane co 2-5 godzin, aby równomiernie wyschły. Wskazane jest, aby w tym samym czasie przeprowadzić sortowanie, bezwzględnie odrzucając główki zakażone bakteriami, niedojrzałe lub pęknięte. Te ostatnie można odstawić osobno i spożyć jako pierwsze. Po 5 dniach możesz zapakować wysuszone główki cebuli do pojemników i odłożyć do przechowywania.
Do suszenia wiele osób używa zwykłego metalowego rusztu zainstalowanego na niewielkiej wysokości (najlepiej pod baldachimem). Dzięki niej cebuli nie trzeba przewracać, bo wyschnie ze wszystkich stron.
Jeśli pogoda nie pozwala na wysuszenie uprawy na zewnątrz, będziesz musiał przeznaczyć miejsce na to w pomieszczeniu. Idealny jest taras lub letnia kuchnia. Głównym wymaganiem jest dobra cyrkulacja powietrza i ciepło. Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić od 20 stopni. Idealna temperatura do prawidłowego przygotowania cebuli do przechowywania wynosi od 25 do 30 stopni. Dlatego susząc głowy w domu, lepiej rozrzucić je w pobliżu akumulatora lub grzejnika.
Cebula jest gotowa do przechowywania, gdy każda głowa pokryta jest gęstą, brązową łuską. Suche łuski pękają i pękają przy dotknięciu, a niedosuszone wydzielają się ze zwiększoną elastycznością. Aby uchronić się przed gniciem, możesz posypać uprawę zwykłą kredą. Na 10 kg cebuli zużywa się 200 gramów pokruszonej kredy. W tym miejscu opisano inne sposoby ochrony upraw przed gniciem.
Na skalę przemysłową stosuje się specjalne suszarnie, w których temperatura sięga 30 stopni. Jednak przez ostatnie 10-20 godzin cebulki są trzymane w podwyższonej temperaturze (40-45⁰C), aby zapobiec skażeniu uprawy grzybami.
Odmiany i okres przydatności do spożycia rzepy i cebul, które można przechowywać do wiosny
Do długotrwałego przechowywania w zimie bardziej odpowiednie są późne odmiany. Ich długowieczność zwykle sięga 5-8 miesięcy. Warto zauważyć, że można określić przydatność do zimowania na podstawie smaku warzyw. Pikantne, ostre odmiany o bogatym smaku zawsze trwają dłużej niż odmiany słodkie.
6 miesięcy lub długotrwałe przechowywanie
- białe żarówki Snowball;
- sadzonki i zbiory cebuli brunatnej, odmiana Late Farmer;
- Early Farmer;
- hybryda Semko F1;
- odmiana mieszańcowa Siberia F;
- złota cebula Galileo;
- ostry złoty Volzhanin;
- odmiana Setton.
- Ellan;
- Supra.
Do 5 miesięcy
- półostra odmiana Zolotnichok;
- gatunek hybrydowy Spirit F;
- Carmen.
- Turbo.
Do 2-3 miesięcy
- popularny Czerwony Baron;
- Wystawa;
- odmiana hybrydowa Candy F;
- Centaur.
Aby zmienić odżywianie, lepiej sadzić kilka odmian naraz, używając najpierw słodkich, a dopiero potem gorących. Jednak podczas suszenia należy uważać, aby nie pomylić ich ze sobą.
Jak przechowywać po zbiorach: optymalna temperatura
Suszone cebulki są wrażliwe na wszelkie zmiany w środowisku. W przypadku tego warzywa ważne są warunki, w których będzie przechowywane. Ignorowanie ich skróci okres przydatności do spożycia o 2-3 razy. Zbyt chłodne powietrze powoduje gnicie, jeśli temperatura jest wyższa niż normalna, cebula wykiełkuje. Nawet dobrze przygotowane i wysuszone warzywo jest wrażliwe na temperaturę, wilgoć i światło.
Temperatura w miejscu przechowywania warzyw nie powinna przekraczać 20 stopni lub poniżej 0. Wilgotność około 50-60%. W pomieszczeniu należy zainstalować higrometr i termometr w celu monitorowania wahań wilgotności i utrzymania odpowiedniej temperatury. Ponadto dobry wyciąg lub wentylacja jest warunkiem wstępnym każdego magazynu.
Jeśli wilgotność w pomieszczeniu spadnie, możesz położyć obok niego wiadra wapna, popiołu lub trocin. Liczba kubełków jest określana metodą próbną: dodawaj jeden kosz każdego dnia i śledź wskaźniki aż do osiągnięcia wymaganego poziomu.
W domu lub mieszkaniu
Aby jak najdłużej utrzymać zapasy cebuli na zimę w mieszkaniu lub domu, idealny jest ciepły balkon lub loggia. Najważniejsze jest, aby umieścić główki cebuli tak, aby powietrze swobodnie krążyło między nimi. Pamiętaj, że nawet nasze mamy i babcie wymyśliły idealny sposób przechowywania cebulek, umieszczając je w nylonowych pończochach lub rajstopach. Przydadzą się drewniane skrzynie, kosze, plastikowe pojemniki i inne pojemniki.
Lepiej nie brać pojemników z solidnymi ścianami. Jeśli nie ma innego wyjścia, konieczne jest wywiercenie otworów na obwodzie, które staną się wentylacją i nie pozwolą gnić zapasowi.
Alternatywną metodą przechowywania cebuli jest jej suszenie lub solenie. Warzywo obrać i pokroić w drobną kostkę. Możesz je wysuszyć w piekarniku, kładąc je na sicie lub specjalnej kratce (około 3-5 godzin w temperaturze 50 stopni), ale lepiej użyć do tego specjalnej suszarki. Są sprzedawane w każdym sklepie z narzędziami i są stosunkowo niedrogie, ale znacznie upraszczają problem z zapasami na zimę. Suszoną cebulę najlepiej przechowywać w torebkach z zamkiem błyskawicznym lub słoikach z pokrywką.
Zwykle małe i lekko odrzucone cebule są solone. Głowy są przenoszone, czyszczone, a zgniłe miejsca odcinane. Następnie umyj cebulę pod bieżącą zimną wodą. Musisz szczelnie włożyć go do solonego pojemnika. Do cebulek dodaje się ulubione zioła (liście laurowe, ziarna pieprzu i inne), wlewa się 10% solanki. Musisz ustawić ucisk na wierzchu i pozostawić cebulę do marynowania przez 5-7 dni. Po tym okresie cebulę można ułożyć w sterylnych słoikach i skręcić. Musisz przechowywać taką cebulę w piwnicy lub lodówce.
W piwnicy i piwnicy
Najbardziej kompaktowym i interesującym sposobem przechowywania cebuli w piwnicy jest tkanie warkoczy i wieńców. Aby to zrobić, konieczne jest, aby pióra nie były odcinane (lub przecinane na pół) przed suszeniem. Są po prostu splecione ze sobą i „ozdobione” takimi elementami dekoracyjnymi ścian piwnic czy piwnic.
Cebula jest przechowywana w podobny sposób, tworząc kolby. Jednak zielona część jest odcinana, a do tworzenia wiązki używany jest sznurek lub inna mocna lina. „Konopie” powinny mieć około 2-3 cm wysokości. Przechowywanie cebuli na kolbie jest zwykle uważane za niewygodne ze względu na złożoność ogrodzenia, ponieważ musisz podnieść całą kolbę na raz i zdemontować ją już w kuchni.
Do przechowywania możesz użyć:
- nylonowe pończochy lub rajstopy;
- torby wykonane z oddychających materiałów;
- wiercone pudełka lub pojemniki;
- kosze.
Każda metoda jest dobra na swój sposób. Jeśli warzywo jest odpowiednio przygotowane i nie zostało zapłodnione przez szkodliwe bakterie lub grzyby, to doskonale przetrwa do wiosny w pudełku i w hodowli.
Jak przechowywać cebulę
Istnieje wiele sposobów przechowywania cebuli. Zasady jej zbierania są podobne do tych opisanych dla cebuli. Ważne jest, aby nie zapomnieć o odpowiednim suszeniu i utrzymaniu optymalnej temperatury w pomieszczeniu przeznaczonym do przechowywania detali. Więcej o przechowywaniu zestawów cebuli przeczytasz tutaj.
- Przechowywanie w warunkach pokojowych nazywa się ciepłym. Sevok uwielbia ciepło, więc zwykła temperatura w mieszkaniu lub domu (18-25 stopni) jest idealna. W przeciwieństwie do cebuli, zestawy nie są przyjazne dla wilgoci. Dlatego lepiej wybrać dla niego miejsce o niskiej wilgotności.
- Metoda chłodni w przypadku sevka polega na opuszczeniu przygotowanego pojemnika za pomocą łuku do piwnicy. Najważniejsze jest to, że temperatura jest utrzymywana między -1 a -3 ° C. Wiele mieszkań posiada loggie, w których zawsze istnieje możliwość stworzenia optymalnych warunków do przechowywania tej cebuli. Przygotowanie do takiej procedury jest ważne: w ciągu 10-15 dni cebula jest dobrze rozgrzana (do 35 stopni). A wraz z początkiem sezonu sadzenia cebule należy ponownie podgrzać w tej samej temperaturze.
- Metoda łączona. Ta metoda jest najczęściej stosowana w prywatnych domach z piwnicą. Początkowo sadzonki cebuli są przechowywane w ciepłym miejscu, ale wraz z nadejściem mrozu są podgrzewane przez akumulator i opuszczane do piwnicy lub pod ziemię. Ważne jest, aby stopniowo obniżać temperaturę i nie zamrażać jej przypadkowo.
Warunki przechowywania takiej cebuli są podobne do opisanych powyżej. Głównym wymaganiem jest wentylacja.
Wideo: miejskie metody przechowywania w lodówce, na balkonie
wnioski
Nie musisz być magikiem, aby zachować zbiory cebuli do wiosny. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę specyfikę odmiany, ponieważ okres przechowywania zależy również od formatu żarówki. A przestrzeganie prostych zasad pozwala cieszyć się produktem przyjaznym dla środowiska do wiosny. Aby uzyskać dobre zbiory, możesz użyć prostych wskazówek dotyczących karmienia cebuli.
gI Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie i przechowywanie, biorąc pod uwagę reżim temperatury i poziom wilgotności w pomieszczeniu. Lepiej jest wybrać taki pojemnik, aby nie było trudności w cyrkulacji powietrza.