Cebula to znany produkt, znany każdej gospodyni domowej. Wszyscy wiedzą o jego dobroczynnych właściwościach i sposobach aplikacji, ale niewiele osób myśli o tym, że cebula jest inna. Okazuje się, że istnieje wiele odmian tego warzywa, które mają zupełnie inne właściwości.
Jeden typ wyróżnia się wyjątkową ostrością, drugi słodyczą. Jedna łatwo zakorzenia się w klimacie umiarkowanym, druga kocha ciepło i wilgoć. Według wielu kryteriów zarówno hodowca warzyw, jak i specjalista kulinarny mogą wybrać dokładnie tę odmianę, która mu odpowiada.
Oznaki różnicy
Zazwyczaj każdy dzieli cebulę na dwie główne kategorie - czerwoną i białą. Ocena powierzchowna, ale na pewno się nie pomylisz. Czym kierują się specjaliści, podkreślając ten czy inny typ?
Wszystkie odmiany cebuli dzielą się na:
W okresie dojrzewania
- Późno. Pełne dojrzewanie trwa ponad 120 dni.
- Środek sezonu. Gatunki te charakteryzują się okresem wegetacji od 90 do 120 dni.
- Wczesne dojrzewanie. Uprawa jest gotowa do zbioru w ciągu 90 dni po posadzeniu.
Według liczby dojrzewających cebul (ze względu na rodzaj rozgałęzień)
- Wieloszczelinowy. Takie odmiany rosną od razu jako „rodzina”, w jednym otworze może znajdować się więcej niż 5 cebul.
- Gatunki o średniej liczbie gniazd produkują jednocześnie od 2 do 4 głów.
- Mała hodowla. Takie odmiany rosną na 1 dużej cebuli (w rzadkich przypadkach 2).
Według wielkości dojrzałych cebul podczas zbioru
- Duży. Te odmiany obejmują te, których cebule ważą ponad 120 g.
- Średni. Waga owoców waha się od 50 do 120 gramów.
- Małe. Waga cebuli nie przekracza 50 g.
Według gustu
- Słodkie. Soczyste odmiany bez charakterystycznej ostrości, nie powodujące łez.
- Słodko-pikantne.
- Ostry. Płonące i łzawiące owoce.
Metodami uprawy
- Gatunki, które owocują tylko w uprawach jednorocznych. Zasiane w otwartym terenie z nasionami lub sadzonkami.
- Rośliny jednoroczne dojrzewające tylko z sadzonek. Rozmnażają się również przez nasiona.
- Odmiany rozprowadzane poprzez pobieranie próbek lub wysiew.
Według regionu wzrostu
- Odmiany południowe. Wyróżniają się ciepłolubnością, wszystkie ich cechy przejawiają się wyłącznie w ciepłym i wilgotnym klimacie. Odmiany są odporne na zimno, jednak w niskich temperaturach tracą słodycz i masę.
- Północny. Cebula mrozoodporna jest zwykle ostra lub słodko-ostra. Bezpretensjonalny dla warunków środowiskowych, łatwo uprawiany wszędzie.
Najpopularniejsze odmiany cebuli
Dziś znanych jest wiele odmian cebuli, ale nie wszystkie z nich zakorzeniły się w kuchniach i łóżkach ogrodowych miłośników tej kultury. Spośród wszystkich odmian z biegiem czasu wykształciła się jego własna „elita”, gatunek najbardziej popularny i rozpowszechniony.
Powodem tego uznania są doskonałe właściwości smakowe, łatwość konserwacji, produktywność i wiele innych czynników.
Strigunowski lokalny
Z pochodzenia odmiana jest naszym rodakiem, starym znajomym rolników. Ma zaokrąglony, lekko podłużny kształt. Górne suche łuski mają pomarańczowo-żółty kolor, soczyste wewnętrzne są biało-żółte. Owoce są bardzo jędrne, średniej wielkości (waga ok. 80 g). Lokal Strigunovskiy jest jednym z najbardziej pikantnych w smaku.
Odmiana wyróżnia się wczesną dojrzałością, sezon wegetacyjny trwa nie dłużej niż 3 miesiące. Do czasu zbiorów dojrzewa o około 40-90%.Bezpretensjonalny, łatwo zakorzenia się w każdych warunkach klimatycznych. Aby zwiększyć plony, cebulę Strigunov należy uprawiać jako dwuletnią uprawę (sadzić przyszłe zbiory za pomocą sevkom).
Jasny smak pozwala na stosowanie odmiany zarówno na surowo, jak i na półfabrykaty. Do pozytywnych cech należy również długotrwałe przechowywanie plonu.
Złoty
Zewnętrznie podobny do poprzedniej odmiany: zaokrąglony kształt, złocistopomarańczowa barwa łupin cebuli i biała łuska wewnętrzna. Złotą cebulę wyhodowali ukraińscy naukowcy, dla których musieli przekroczyć obszerną grupę odmian. Został przystosowany do ciepłego klimatu regionu Charkowa, więc uprawa go w północnych regionach jest niepraktyczna.
Ten gatunek jest znacznie większy, cebule osiągają masę 80-130 g. Odmiana złota jest w połowie sezonu, w małej hodowli. Dojrzałość do zbioru wynosi prawie 100%. Można go dobrze przechowywać bez utraty smaku i wyglądu. Wystarczająco ostry, odważny i soczysty.
Wystawa
Słodka cebula, szczególnie dla tych, którzy wcześniej nienawidzili cebuli. Ta duża (od 90 g) odmiana w połowie sezonu została do nas sprowadzona z Holandii stosunkowo niedawno. Wizualnie modne jest wyróżnienie go znacznymi rozmiarami, bardzo jasnożółtymi łuskami i absolutnie białą „miazgą”. Kształt jest podłużny, lekko wydłużony ku górze.
Ta odmiana jest wyłącznie jednoroczna i powinna być wysiewana wyłącznie z nasionami. Jednocześnie jego dojrzałość jest niezwykle wysoka, prawie 100%. Żarówki zawierają dużą ilość cukrów, co prowadzi do jej szybkiego rozkładu. Tak więc takie owoce nie są przechowywane przez długi czas. Ale Exhibition jest odporny na wszelkiego rodzaju choroby i toleruje ekstremalne temperatury.
Aleko
Te duże, jasnofioletowe cebule są trudne do pomylenia z jakąkolwiek inną odmianą. Masa jest zaskakująco duża - aż 110g - i to pomimo tego, że odmiana jest średnio zagnieżdżona i sprowadza do 3-4 cebul z jednego zestawu. Fakt ten znacząco wpływa na ogólny plon odmiany i sprawia, że jest ona ulubioną odmianą warzyw.
Pełen okres dojrzewania wynosi około 110 dni. Siew można wykonać zarówno z nasionami, jak i sadzonkami.Warto również zauważyć, że odmiana Aleko podczas dojrzewania przynosi dużo soczystych zieleni. Charakteryzuje się doskonałą jakością utrzymania. Dziś jest dystrybuowany we wszystkich regionach Rosji. Jego jedyną wadą jest słabość do chorób.
Smak cebul jest ostry, wyraźny. Taka cebula nie tylko doda szczególnego charakteru Twoim potrawom, ale także ozdobi stół swoim wyglądem.
Timiryazevsky
Główną zaletą Timiryazevsky'ego jest jego bezpretensjonalność i odporność na wszelkie warunki naturalne. Żarówki mają nieco uproszczony zaokrąglony kształt, łuski są koloru złotobrązowego. Odmiana jest mało gniazdująca.
cebule imiryazevskie są średniej wielkości, od 50 do 70 gramów. Jednocześnie odmiana charakteryzuje się wysoką wydajnością i dojrzałością.Łuk Timiryazevsky zapuścił już korzenie w całym kraju. Jest uprawiany zarówno na Wołdze, jak i na Uralu, w surowych warunkach syberyjskich. To potwierdza jego stabilność.
Kaba
Tę odmianę docenią miłośnicy sałatek: owoce są zwarte, soczyste, w smaku słodko-pikantne, umiarkowanie ostre. Jednocześnie cebulki są bardzo duże, niektóre osiągają masę nawet 200g! Mają zaokrąglony kształt z lekkim spadkiem. Barwa brązowożółta, jednolita w całej cebulce.
Odmiana jest w połowie sezonu z wysoką wydajnością. Najbardziej przystosowany do ciepłych regionów południowych.Zaleca się uprawę go jako roślinę jednoroczną, wysiewając nasiona bezpośrednio do gruntu. To prawda, że odmiana nie może pochwalić się zachowaniem jakości, bardzo szybko się psuje.
Czerwony Baron
Kolejny jaskrawoczerwony, prawie fioletowy przedstawiciel cebuli. Red Baron ma zaokrąglone duże owoce, których masa sięga 180 g. Jasne łuski odróżniają go od innych odmian, jednocześnie nie barwiąc potraw. Ta odmiana jest rekordzistą pod względem witaminy C.
Smak półostry, słodkawy. Przez cały okres dojrzewania daje soczyste warzywa.Plon odmiany praktycznie nie zależy od warunków pogodowych, odmiana jest odporna na choroby.
Ze względu na mocny system korzeniowy jest w stanie wytrzymać długą suszę. Możesz siać z nasionami i sadzonkami. Okres dojrzewania jest minimalny - nie więcej niż 93 dni. Jest również bezpretensjonalny dla warunków przechowywania.
Śnieżna kula
Odmiana jest łatwa do rozpoznania po absolutnie białych łuskach, zarówno suchych na zewnątrz, jak i soczystych w środku. Ma średnio ostry smak i najlepiej jest spożywać go na surowo (podczas gotowania traci swoje właściwości i ostrość). Ponieważ należy do odmian mało kiełkujących, gatunek ten przynosi dobre zbiory zieleni.
Snowball ma duże owoce, 100-145 gramów. Odmiana mało gniazdująca, średnio wczesna, zapewnia stabilny, bogaty zbiór - do 5 kg cebuli z 1 metra kwadratowego ogrodu.
Jest doskonale przechowywany do następnego siewu, ale trudno jest tolerować choroby. Sturon
Kolejny gość z Holandii, pozyskany dzięki długiej selekcji. Sturon jest w połowie sezonu, w pełni dojrzewa w ciągu 105-115 dni. Może być uprawiana jako jednoroczna lub dwuletnia. Te dwa wskaźniki umożliwiają jej uprawę w każdych warunkach klimatycznych, ale preferuje gleby piaszczyste. Odmiana jest mało gniazdująca, rodzi duże owoce o wadze do 200 g.
Jest niezwykle korzystny w uprawie komercyjnej, ponieważ może być przechowywany dłużej niż 9 miesięcy i łatwo przetrwa każdy transport. Żarówki Sturona są spłaszczone, pomarańczowo-żółte, z charakterystycznymi brązowymi podłużnymi paskami.
Pod względem smaku zaliczana jest do rodzajów sałatek - lekko ostra, z wyraźnym aromatem. Doskonale zachowuje wszystkie swoje właściwości po obróbce cieplnej.
Wideo
wnioski
Szeroka gama odmian cebuli pozwala każdemu wybrać dokładnie to, czego potrzebuje. Niektóre odmiany są idealne dla profesjonalistów kulinarnych, podczas gdy inne będą szczególnie korzystne dla producentów warzyw. Ponadto wszystkie mają wiele przydatnych właściwości. Oprócz cebuli używanej do żywności istnieją odmiany dekoracyjne, które są aktywnie wykorzystywane przez ogrodników.