Ogórki składają się w prawie 80% z wody, więc ochrona ich przed odwodnieniem i utrzymanie ich świeżości przez długi czas jest kłopotliwym procesem, ale przy odpowiednim podejściu jest to całkiem realne. Warzywa uprawiane w sezonie słonecznym i ciepłym zawierają więcej witamin i składników odżywczych niż te zbierane w szklarniach i sztucznie stymulowane. Dlatego zawsze chcesz, aby zbiory były jak najdłuższe, a w przypadku świeżych ogórków istnieje wiele interesujących i dobrych metod przechowywania.
Odmiany do przechowywania
Co dziwne, istnieją odmiany ogórków, których bez względu na to, jak bardzo się starasz, nie można ich przechowywać przez długi czas. Dlatego przy wyborze nasion do sadzonek należy pamiętać o tej kwestii, ponieważ niektóre warunki przechowywania zależą od prawidłowego rodzaju ogórka. Istnieje kilka ogólnych cech, które musi spełniać warzywo:
- gęsta, gruba skórka;
- bez uszkodzeń, miękkie plamy;
- pamiętaj, aby wysuszyć i wyczyścić;
- uprawiane na otwartym polu lub w nieogrzewanej szklarni.
Aby zachować świeżość ogórków, należy wybierać ogórki o gęstej grubej skórce, bez uszkodzeń Kup ogórki sklepowe lepiej kupować o długich owocach, stopień utrzymania jakości jest wyższy niż w przypadku innych rodzajów.
Oto kilka odmian, które profesjonalni ogrodnicy zalecają do przechowywania:
- odmiany Sadko ,, Adam;
- wydłużony, pryszczaty stopień Zazulya;
Przeczytaj o pomidorach Kosz z grzybami w tym artykule.
Odmiana ogórków "Zozulya" - idealny, z małymi nasionami, odmianami Nezhinsky 12 i Nezhinsky 40;
- odmiana gruboskórna Konkurent i Niemiec;
Przeczytaj o odmianie pomidora Danko pod linkiem.
Odmiany ogórków Konkurent - owocne odmiany Kustovoy i Courage;
- odmiany mrozoodporne Nerosimy i chińskie odporne na zimno;
- piękna i pachnąca odmiana Parade.
Przeczytaj o pomidorach De Barao w tym materiale.
Przeczytaj o różowym pomidorze Newbie tutaj.
Ogórek paradny
Jak wybrać odpowiedni owoc
Nie zawsze można wyhodować własne ogórki, dlatego wiele osób przychodzi do sklepów spożywczych w dniu maksymalnych rabatów na towary, aby przygotować się na okres jesienno-zimowy. Kilka zasad wyboru warzyw pokrywa się z powyższymi, ale jest kilka dodatkowych:
- Należy pamiętać, że warzywa mogły przejść długą drogę do lady, to znaczy zostały zebrane dawno temu. Dlatego konieczne jest bardzo dokładne ich zbadanie.
- Zwróć uwagę na rozmiar. Małe ogórki szybko tracą wilgoć i wysychają, zbyt duże już wyrosły i mogą być mdłe.
- Idealnie nadaje się do warzyw o grubej skórce i uprawianych w glebie.
- Kupując na targowisku pamiętaj też, że rolnik mógł je już dawno zebrać, dlatego wybieraj do przechowywania własne okazy, badając każdy osobno.
- Ogórki muszą być czyste i suche. Jeśli utworzyła się na nich kondensacja, najpierw wysusz je ręcznikiem, a dopiero potem przejdź do półfabrykatów.
- W żadnym wypadku nie należy pozostawiać pomarszczonej i poplamionej żywności na długi czas, ponieważ proces rozkładu jest bardzo szybki.
Do przechowywania ogórków należy wybrać owoce średniej wielkości. Nie jest konieczne mycie ogórków przed ułożeniem, ponieważ naruszana jest ich naturalna ochrona przed procesami gnicia. Sklepowe ogórki są dodatkowo zabezpieczone woskiem ochronnym.
Warunki przechowywania
Doświadczone gospodynie domowe znają wiele sposobów przechowywania ogórków, ale oprócz tego musisz zrozumieć, w jakich warunkach przechowywane jest warzywo. Główną i najważniejszą cechą jest temperatura:
- +10 - + 15 ° С - maksymalnie 4 dni;
- +5 - + 8 ° С - 7 dni;
- +4-0 ° С - 28 dni;
- -14 - -18 ° С - do 9 miesięcy.
Ogórki boją się ekstremalnych temperatur. Dlatego utrzymuj stałą temperaturę w miejscu przechowywania, nie obciążając warzyw.
Bliskość produktów wpływa również na okres przydatności do spożycia. Ogórki znajdują się z dala od owoców, ponieważ przyczyniają się do najszybszego dojrzewania zieleni.
Istnieje kilka typowych miejsc do przechowywania upraw letnich:
- Przegroda na warzywa. Suche ogórki zawinięte w papier wystarczą na około 3-5 dni. Jeśli Twoja lodówka ma komorę: strefę świeżości z zerową temperaturą, umieść tutaj papierową torbę z produktem, a wtedy możesz cieszyć się chrupiącymi, świeżymi ogórkami do 14 dni.
- Mokry sposób. Warzywo jest zawinięte w wilgotną, nie mokrą gazę i zawinięte w polietylen. W tej formie ogórki będą leżeć do 10 dni w chłodnym miejscu.
- Jeśli chcesz dłużej zachować zielenie, umieść je w misce z zimną wodą, zakrywając ogony o 1-2 cm; aw lodówce - komora na warzywa. Przy wymianie płynu raz dziennie okres przydatności do spożycia może wynosić do 1 miesiąca.
Owoce zawinięte w papier zachowują świeżość w lodówce do 4 dni
inne metody
Oprócz podstawowych metod przechowywania istnieje kilka innych rzadkich, ale nie mniej skutecznych opcji. Każda gospodyni domowa może wybrać jedną lub kilka, aby zapewnić maksymalne bezpieczeństwo upraw.
Odkurzać
Suche, niemyte ogórki umieszcza się rzędami w czystym, również suchym i wysterylizowanym słoiku; pozostaje trochę wolnego miejsca aż do szyi. Następnie w słoiku umieszcza się świecę bezpośrednio na ogórkach i podpala. Pali się długo: około 10 minut, podczas spalania tlenu, który jest teraz w ogórkach.
Następnie pokrywka jest zamykana, a puszka zwijana wraz ze świecami płonącymi w środku.
Przechowywanie próżniowe ogórków Konieczne jest, aby knot był z płomieniem, gdy pojemnik jest zatkany. Wychodzi samoczynnie po wypaleniu całego tlenu.
Przechowywać jak zwykle w chłodnym miejscu.
Skorupka jajka
Sposób na wydłużenie przechowywania w skorupce jajka jest oryginalny, ale jednocześnie urzeka swoją prostotą. Suszone, w tym przypadku umyte ogórki, bez cienia skondensowania, obtaczane są ubitym białkiem. I czekają, aż ten ostatni stwardnieje na skórce warzywa. Błona białkowa jest gęsta i nie przepuszcza tlenu. W związku z tym spowolnienie procesu starzenia i rozkładu ogórka.
Pokryte ubitym białkiem jaja ogórki dłużej zachowują świeżość Warzywa przechowuj w lodówce, w specjalnie do tego wyznaczonym miejscu.
W piwnicy
Jeśli mieszkasz w wiejskim domu, możesz zachować zielone zbiory do wiosny, umieszczając warzywa w piwnicy. To chłodne, wolne od temperatury i ciemne miejsce - idealne do przechowywania.
Istnieje kilka opcji układania ogórków w pomieszczeniu w półpiwnicy:
- W pudełkach, pudełkach. Suche ogórki, możliwe nawet przy zanieczyszczeniu, układa się w równych warstwach w kartonach, układając między rzędami pergamin.
- Przechowywanie w pojemnikach ceramicznych lub emaliowanych. Podobnie jak w pierwszej wersji, warzywa układane są warstwami, ale na przemian z suchym piaskiem. Dodatkowo każdy egzemplarz zawinięty jest w papierową serwetkę.
Lepiej jest przechowywać ogórki w piwnicy w tekturowym pudełku. W zależności od wytworzonej temperatury okres ten waha się od 1 tygodnia do kilku miesięcy. Na przykład w temperaturze 0 ° C ogórki leżą w piwnicy przez około 4 miesiące.
Ta opcja jest dostępna nie tylko dla osób mieszkających na wsi, ale także dla mieszkańców miasta. Umieszczając w mieszkaniu można skorzystać ze wspólnych korytarzy na klatkach schodowych lub komórkach lokatorskich, których jedna ze ścian wychodzi na ulicę.
Jeśli piwnica ma glinianą podłogę, to pudełka z warzywami można trochę wkopać w ziemię i szczelnie przykryć pokrywką, dzięki czemu okres przydatności do spożycia będzie trwał jeszcze dłużej.
W stawie
Jeśli w domku letniskowym lub obok niego znajduje się staw, ogórki umieszcza się w siatkowym woreczku i przywiązuje do stabilnego wspornika na brzegu i zanurza do wody. Przy pierwszych przymrozkach karmę należy wyjąć z wody i zastosować inną dogodną metodę przechowywania.
Podobnie ogórki można wrzucić do studni. Jeśli nie chcesz, aby były mokre, włóż je do wiadra i przykryj gazą. Pojemnik należy włożyć do wody tylko do połowy.
Niezależnie od metody i warunków przechowywania raz na 3-4 dni sortuj ogórki, oglądaj je, niezwłocznie usuwając pożółkłe lub uschnięte okazy.
Wideo
wnioski
Wszystkie powyższe metody są proste i dostępne do użycia, nawet dla początkujących gospodyń domowych. Jeśli ogórki do przechowywania są wybrane prawidłowo i przestrzegany jest wymagany reżim temperaturowy, bez nagłych zmian; to już połowa sukcesu. Zdrowe, grubościenne, idealnie, warzywo prosto z ogrodu jest dużo łatwiejsze do utrwalenia niż warzywo, które już zaczyna tracić wilgoć, z zepsutymi miejscami.
Przeczytaj o ogórku kiszonym tutaj.