Przepiórki są hodowane przede wszystkim w celu uzyskania niezwykle przydatnych jaj. Pomimo niewielkich rozmiarów jajo przepiórcze jest bogate w składniki odżywcze, witaminy i minerały. W przypadku wielu wskaźników ma znaczną przewagę nad jajami kurzymi, które stopniowo zastępuje. Ze względu na te cechy jaja przepiórcze są szeroko stosowane w kuchni, zwłaszcza dla małych dzieci i osób z alergiami. Ponadto jaja przepiórcze są często wykorzystywane w leczeniu wielu chorób, w celach profilaktycznych, a także w kosmetologii.
Skład biochemiczny jaj przepiórczych
Jajo przepiórcze ma bogaty skład biochemiczny, dzięki czemu może zastąpić garść tabletek i dodatków do żywności. Produkt zawiera 51% tłuszczu, 46% białka i 2% węglowodanów. W składzie:
-
witaminy - A, E, grupa B, PP; - mikro- i makroelementy - potas, wapń, sód, fosfor, żelazo, miedź, kobalt;
- aminokwasy egzogenne - glicyna, histydyna, tyrozyna, treonina, tryptofan, metionina, lizyna.
Ze względu na silną skorupę i odporność przepiórek na bakterie w wyniku podwyższonej temperatury ciała (+ 42 ° C), ich jaja rzadko zakażają się salmonellą (ginie w temperaturze + 40 ° C).
Wartość odżywcza
Jaja rasy feniks, estońskiej i innych ras zawierają 13,1 grama tłuszczu, 11,9 grama białka i 0,6 grama węglowodanów. Oprócz głównych wskaźników produkt zawiera popiół (1,3 g), wodę (73,2 g), nasycone kwasy tłuszczowe (3,7 g), cholesterol (600 mg), mono- i disacharydy (0,6 g). Zawartość cennych kwasów tłuszczowych (Omega-3 i Omega-6) jest około 1,5 razy niższa niż w kurczaku, ale przepiórka ma 2 razy więcej niechcianego cholesterolu.
Jajo przepiórcze ma wyjątkową jakość - podatność na długotrwałe przechowywanie. Produkty można przechowywać w temperaturze pokojowej przez około miesiąc i do dwóch miesięcy w lodówce.
Zawartość kalorii
Średnia waga jednego świeżego produktu wynosi 10-12 gramów, a wartość energetyczna 168 kcal. Dlatego produkt ten doskonale sprawdza się przy dużej aktywności fizycznej lub jako element diety. Jedno lub dwa jajka wystarczą, aby uzyskać dzienne spożycie witamin i minerałów. Dowiedz się, co zrobić, jeśli jajowód kury wypadnie tutaj.
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, umiarkowane spożycie produktu zalecane jest osobom z nadwagą. Jaja przepiórcze są bogate w cholesterol. Dlatego konieczne jest uregulowanie ich stosowania, zwłaszcza jeśli w organizmie występują problemy związane z cholesterolem.
Tabela porównawcza z kurczakiem
| Jajko kurze (100 gramów) | Jajko przepiórcze (100 gramów) | |
| Witaminy (mg) | ||
| ZA | 0,25 | 0,47 |
| mi | 2 | 0.9 |
| B1 | 0,07 | 0.11 |
| B2 | 0.44 | 0.65 |
| B4 | 251 | 507 |
| B9 μg | 7 | 5.8 |
| PP | 0.19 | 0,26 |
| Minerały (mg) | ||
| Potas | 140 | 144 |
| Wapń | 55 | 54 |
| Sód | 134 | 115 |
| Fosfor | 192 | 218 |
| Magnez | 12 | 32 |
| Żelazo | 2.5 | 3.2 |
| Siarka | 176 | 124 |
| Chlor | 156 | 147 |
| Wartość odżywcza | ||
| Woda ml | 74 | 73.3 |
| Białka, gr | 12.7 | 11.9 |
| Tłuszcz, gr | 11.5 | 13.1 |
| Węglowodany, gr | 0,7 | 0.6 |
| Cholesterol, mg | 570 | 600 |
| Nasycone kwasy tłuszczowe, g | 3 | 3.7 |
| Mono- i disacharydy, gr | 0,7 | 0.6 |
| Ash, gr | 1 | 1,2 |
| Wartość energetyczna, kcal | 157 | 168 |
Zasiłek
Jaja przepiórcze zawierają witaminy i biologicznie aktywne dodatki, które są niezbędne w zapobieganiu i leczeniu wielu znanych chorób. Właściwości immunomodulujące produktu przyczyniają się do włączenia go do diety osób osłabionych i chorych. Służą jako źródło aminokwasów, pomagają organizmowi opierać się w okresach choroby, są również wykorzystywane w diecie. Ich kompozycja jest szczególnie cenna dla mieszkańców miast o słabej ekologii. Ten link zawiera opis i cechy rasy kurczaków Bielefelder.
Jaja przepiórcze są równie przydatne dla dzieci i dorosłych. Ze względu na swój cenny kompleks witaminowo-białkowo-mineralny są często włączane do diety małych dzieci.Dla mężczyzn
Jaja przepiórcze zaliczane są do grupy „pokarmów męskich”. Dzięki wysokiej zawartości białka i aminokwasów przyczyniają się do utrzymania zdrowia mężczyzn poprzez normalizację erekcji. Lecytyna zapobiega blokowaniu naczyń krwionośnych przez cholesterol, co poprawia przepływ krwi w męskich narządach płciowych. Koktajl z surowych jaj przepiórczych pomaga pozbyć się zaburzeń erekcji, normalizuje jakość i szybkość wytrysku. Przy ciągłym stosowaniu tego produktu mężczyźni rzadziej cierpią na impotencję i mogą zachować zdrowie seksualne do późnej starości. Przeczytaj o mini rasie mięsnej kurczaków tutaj.
Dla kobiet
Produkty przepiórcze są bogate w witaminy A i E, które są budulcem skóry, paznokci i włosów. Dlatego kobiety w każdym wieku potrzebują ciągłego stosowania tego produktu, aby zachować elastyczność skóry, blask i zdrowe włosy. Dzięki dużej zawartości kwasu foliowego pomagają w utrzymaniu poziomu hormonów i procesów metabolicznych w normalnych granicach. Znajdują się na liście produktów profilaktycznych w chorobach takich jak polipy macicy, mięśniaki macicy i mastopatia. W przypadku starszych kobiet mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i utrzymać pracę układu pokarmowego.
Dla dzieci
Bogaty skład witaminowo-mineralny oraz aminokwasy przyczyniają się do rozwoju fizycznego i psychicznego dzieci. Jaja przepiórcze jedzone przez dzieci:
- wzmocnić układ nerwowy;
- poprawić trawienie;
- zwiększyć hemoglobinę;
- promuje rozwój zdolności umysłowych;
- mają pozytywny wpływ na wzrok i układ odpornościowy.
Produkt można stopniowo wprowadzać do diety dzieci po sześciu miesiącach, a po roku można podać całe jajko. Nie należy jednak całkowicie zastępować nimi jaj kurzych, ponieważ brakuje im niektórych ważnych elementów, na przykład witaminy D.
W przypadku reakcji alergicznych na białko wszelkie jaja, w tym jaja przepiórcze, są przeciwwskazane.
W ciąży
Stosowanie produktów z jaj przepiórczych jest niezwykle ważne we wczesnych stadiach ciąży, kiedy powstają narządy płodu, ponieważ brak kwasu foliowego może prowadzić do złych konsekwencji. Produkt może być dodatkiem do leków przepisanych przez lekarza. Witaminy z grupy B normalizują wahania nastroju u kobiety w ciąży. Dzięki zawartości żelaza w składzie jaja przepiórcze zapobiegają rozwojowi anemii, zwiększając poziom hemoglobiny. Podczas karmienia piersią część jaj kurzych można zastąpić jajami przepiórczymi. Tylko 1-2 sztuki dziennie przywrócą w organizmie poziom witamin i minerałów.
Dla sportowców
Jednym z głównych wymagań, które sportowcy stawiają przed jedzeniem, jest promowanie wchłaniania białka i przyrostu masy mięśniowej. Dzięki pełnej kompozycji aminokwasów niezbędnych człowiekowi, jaja przepiórcze doskonale pomagają organizmowi przyswajać białko, które przyczynia się do budowy masy mięśniowej. Dodatkowo bogata kompozycja witaminowo-mineralna produktu pozwala zrekompensować spożycie składników odżywczych występujące podczas intensywnego treningu. Równie ważny jest fakt, że oprócz samego produktu można zastosować osłonkę bogatą w wapń. Przeczytaj o węgierskiej rasie kurczaków olbrzymich w tym artykule.
Podczas diety
Większość diet zakłada ostre ograniczenie w stosowaniu wielu pokarmów. W efekcie w organizmie występuje znaczny brak witamin, minerałów i składników odżywczych. Dlatego rozpoczynając dietę należy zadbać o wyrównanie tego niedoboru. Dzięki pełnemu zestawowi witamin i minerałów jaja przepiórcze mogą rozwiązać ten problem bez naruszania warunków żywieniowych.
Ze względu na niską zawartość kalorii można je bezpiecznie włączyć do diety w składzie 1-2 sztuk dziennie. Dla alergików
Jaja przepiórcze są produktem hipoalergicznym. Wyjątkiem jest alergia na białko jaja, w której wszystkie rodzaje jaj są przeciwwskazane. Jeśli spożycie kurczaka powoduje atopowe zapalenie skóry u osoby dorosłej lub dziecka, należy również unikać przepiórek, ponieważ produkty te mają podobne substancje alergizujące. W przypadku braku tej alergii produkt może być niezwykle przydatny w przypadku innych chorób alergicznych, na przykład skazy czy astmy oskrzelowej.
Zasady odbioru jaj przepiórczych
Ze względu na swój miniaturowy rozmiar gotowanie jajka przepiórczego może być znacznie mniejsze niż jaja kurze. Dzięki temu produkt będzie mógł zachować większą użyteczność po obróbce cieplnej. Uzyskanie jajka na twardo zajmuje 5 minut, a stan na miękko 1-2 minuty. W przypadku spożycia na surowo zaleca się spożywać na czczo. Maksymalna ilość produktu jaką można spożyć w ciągu dnia dla dorosłych i dzieci:
-
kobiety - 1-2 szt; - kobiety w ciąży - 2-3 szt. (gotowane jajka przepiórcze);
- mężczyźni - 1 (profilaktyka), 2-3 jajka (leczenie);
- uczniowie - 2-3 szt.
W niektórych przypadkach dozwolone jest spożywanie 6 sztuk w ciągu dnia, ale jest to odpowiednie tylko dla osoby dorosłej.
Surowy produkt jest uważany za bardziej przydatny niż gotowany. Jednak istnieje duże ryzyko zarażenia się salmonellozą.
Przeciwwskazania i szkoda
Pomimo wszystkich pozytywnych cech, jaja przepiórcze mają również negatywne cechy, chociaż nie ma ich tak wiele:
- Salmonelloza. Pomimo wysokiej temperatury ciała przepiórek, ich jaja, podobnie jak innego drobiu, mogą zostać zakażone patogenem salmonelli.
- Asymilacja białek. W przypadku problemów z przyswajaniem białka przez organizm, a także związanych z tym chorób nerek (kamienie w drogach żółciowych) i wątroby (zapalenie wątroby) należy ograniczyć stosowanie jaj.
- Alergia na białko. W przypadku tego typu reakcji alergicznej wyklucza się stosowanie jakichkolwiek jaj, w tym jaj przepiórczych.
- Spożycie dużej ilości produktu może prowadzić do rozstroju żołądka, ponieważ większość nie będzie miała czasu na wchłonięcie.
Podczas leczenia
Jaja przepiórcze są szeroko stosowane w zapobieganiu i leczeniu wielu znanych chorób. Najlepsze efekty daje spożywanie surowej żywności. Polecane są przy chorobach takich jak:
-
niedokrwistość; - niedobór odpornościowy;
- problemy z ciśnieniem;
- cukrzyca;
- przewlekłe bóle głowy, migreny;
- choroby żołądkowo-jelitowe.
Ten produkt nie może zastąpić leków. Jego funkcją jest kompensacja niedoboru niektórych przydatnych składników w organizmie.
Choroby onkologiczne
Zawarty w kompozycji lizozym pomaga zahamować rozwój komórek nowotworowych, a także wraz z innymi użytecznymi składnikami pomaga wiązać i usuwać radionuklidy z tkanek organizmu. Ta jakość jest niezwykle ważna dla:
- osoby, których praca wiąże się z wysokim ryzykiem narażenia na promieniowanie;
- pacjenci poddawani chemioterapii w walce z rakiem;
- osoby, które zostały już narażone na znaczne promieniowanie radioaktywne (na przykład w wyniku awarii w elektrowni jądrowej).
Cukrzyca
W przypadku osób z cukrzycą do codziennej diety należy wprowadzić do 6 sztuk. W pierwszych dniach zacznij od 3, a następnie zwiększ do 6. Produkt jest spożywany na surowo rano na czczo. Na początkowym etapie możliwy jest efekt przeczyszczający. W celu pełnego leczenia cukrzycy należy spożyć 250 jaj przepiórczych, ale dzienne spożycie może trwać do sześciu miesięcy lub dłużej. Ta metoda leczenia pozwala znacznie obniżyć poziom cukru we krwi - o 2 jednostki. Jeśli w tym czasie przestrzegana jest dieta przepisana na chorobę, możliwy jest bardziej skuteczny wynik.
Choroby przewodu pokarmowego
Ze względu na niewielkie rozmiary i dużą ilość składników odżywczych w składzie jaj przepiórczych takich ras jak angielska czarna, faraon, teksas i inne, mogą być stosowane w leczeniu schorzeń przewodu pokarmowego. Najlepiej użyć do tego surowego produktu. Przed rozpoczęciem diety należy skonsultować się z lekarzem, gdyż przy różnego rodzaju schorzeniach ilość jaj i czas trwania kuracji są różne.
W przypadku wrzodów żołądka można stosować do 3 sztuk dziennie przez 90 dni. Następnie następuje przerwa i kurs można powtórzyć.Astma
Astma jest ściśle związana z reakcjami alergicznymi, dlatego stosowanie jaj przepiórczych jest przepisywane w celu odżywiania i leczenia osób z tą chorobą. Jednym ze sposobów leczenia astmy tym produktem jest przyjmowanie surowego produktu z miodem (1 sztuka rano, 2 sztuki wieczorem). Powstałą mieszaninę należy wypić 3 godziny przed posiłkiem. Kurs trwa 40 dni, po których następuje 14-dniowa przerwa. Przy odpowiednim podejściu do leczenia i działaniach profilaktycznych można znacznie zmniejszyć ryzyko wystąpienia ataku.
Zastosowanie w kosmetologii
Oprócz bezpośredniego przeznaczenia znajdują również zastosowanie w kosmetologii. Służą do tworzenia tonizujących i wzmacniających masek do włosów, twarzy i ciała. Surowe białko jaja jest doskonałe do walki z tłustymi gruczołami i tłustym połyskiem twarzy. W tym celu należy go nakładać na skórę kilkoma warstwami po wyschnięciu, a po 15 minutach spłukać zimną wodą. Przy suchej skórze możesz zrobić maskę z 3 żółtek i 1 łyżki. olej roślinny, który należy przechowywać przez 10-20 minut. W przypadku kruchych i niesfornych włosów odpowiednia jest maska 3-4 jajek, 100 ml oleju roślinnego (oliwka) i 2 łyżki stołowe. płynny miód. Powstałą mieszaninę nakłada się na całą długość włosów, przykrywa plastikową nasadką, a następnie ręcznikiem i trzyma przez godzinę. Następnie wszystko zmywa się ciepłą wodą i szamponem.
Jak wybrać wysokiej jakości jajka na rynku
Wybierając produkty wysokiej jakości, musisz:
- Dokładnie sprawdź integralność powłoki, ponieważ jest bardziej kruchy niż kurczak. Nie powinien mieć pęknięć ani odprysków, przez które mogą przenikać bakterie chorobotwórcze.
- Sprawdź datę ważności. Przeciętny okres trwałości w temperaturze pokojowej wynosi do 30 dni, aw lodówce do 60 dni.
- Waga produktu wysokiej jakości wynosi średnio 10-12 gramów. Waga poniżej 10 gramów wskazuje na wątpliwą świeżość produktu.
Czysty wygląd produktu (dopuszczalne lekkie zabrudzenie). Oznacza to, że producent dba o jakość.
Wideo
Film o zaletach jaj przepiórczych.
wnioski
- Jaja przepiórcze to ważny produkt spożywczy dla dzieci i dorosłych.
- Pomagają w profilaktyce i leczeniu wielu chorób. Dzięki bogatemu składowi witaminowo-mineralnemu wspomagają regenerację osób osłabionych i chorych.
- Jest to produkt hipoalergiczny, który można podawać małym dzieciom oraz osobom z reakcjami alergicznymi. Wyjątkiem jest alergia na białko, która wyklucza każdy rodzaj jaj.
- Jedzenie surowego produktu jest lepsze niż po ugotowaniu.
- Przy wyborze jaj przepiórczych obowiązują te same zasady, co przy wyborze jaj kurzych.
W tym artykule dowiesz się, co zrobić, jeśli kurczak ma zatkane wole.