Świnie hoduje się zarówno na mięso, jak i na smalec. W związku z tym rozróżnij rasy tłuste, mięsne i tłuste. Różnią się szybkością przybierania na wadze i charakterem zestawu: świnie łojowe przestają budować tkankę mięśniową po 6 miesiącach i nadal intensywnie tworzą warstwę tłuszczu.
Istnieje wiele różnych rodzajów tłustych ras. Charakterystyka ogólna to ilość tłuszczu uzyskanego z jednej tuszy - do 42%, wysoka płodność, wczesna dojrzałość - 8-11 miesięcy oraz eksterier. Świnie z tej kategorii są wszystkożerne, bezpretensjonalne, zwykle nie boją się zimna i mają spokojne usposobienie.
Typ funkcji
Wszystkie rasy świń dzielimy na tłuste, mięsne i uniwersalne - mięsno-tłuste. Te pierwsze uprawiane są w celu uzyskania tłustego mięsa i smalcu, drugie - w trosce o maksymalny uzysk mięsa, ale trzecie mają cechy przeciętne. W tym artykule dowiesz się o ukraińskiej rasie świń.
Obecnie większość konsumentów woli wieprzowinę o najniższej zawartości tłuszczu. Z tego powodu rasy świń mięsnych (bekonowych) stały się znacznie bardziej popularne. Jednak wyspecjalizowane gospodarstwa nadal hodują tłuste zwierzęta.
Główną różnicą między tą rasą jest wysoka zawartość tłuszczu. Takie mięso uzyskuje się ze względu na specyfikę właściwą dla wszystkich tłustych świń: mają one bardzo krótki okres budowy tkanki mięśniowej. Odkładanie się tłuszczu rozpoczyna się znacznie wcześniej niż u ras mięsnych i gromadzi się znacznie aktywniej. Jest to szczególnie widoczne, gdy zwierzę osiąga dużą wagę - ponad 100 kg.
Rasy świń typu tłustego. Zewnętrzne cechy tłustej świni są następujące:
- duża głowa z dużymi policzkami i uszami. Szyja jest gruba, ale krótka;
- klatka piersiowa i plecy są bardzo masywne. Świnie tych ras osiągają największe rozmiary;
- ciało zwierzęcia jest duże, zwykle objętość klatki piersiowej jest równa lub nawet przekracza długość ciała;
- mocno wyróżniają się duże grube szynki;
- nogi są krótkie, ale mocne.
Rasy łojowe wyróżniają się wczesną dojrzałością, czyli bardzo szybkim wzrostem i osiąganiem masy ciała - zwierzęta przybierają 100 kg w ciągu 6-7 miesięcy, wszystkożerne i wysoka płodność - do 12 prosiąt. Wydajność rzeźna sięga 42% tłuszczu i około 50% mięsa.
Różnią się tym rasy tłuste. że przy krótkim okresie wzrostu mięśni tłuszcz odkłada się jeszcze szybciej.
Rasy
Koszt smalcu jest dziś niższy niż cena mięsa wieprzowego, więc uprawa takich ras jest uważana za nieopłacalną. W rzeczywistości w regionach, w których popularne jest spożywanie smalcu, wolą oni hodować zwierzęta tłuste lub tłuste. Dowiedz się więcej o węgierskiej rasie świni mangalica tutaj.
Podstawowe rasy łojowe można „przenieść” do kategorii uniwersalnych w przypadku zmiany diety i zwiększenia obciążenia mięśni zwierząt.
Breitovskaya
Ściśle mówiąc, zwierzęta te należą do ras tłustych, to znaczy wraz z gromadzeniem się tłuszczu przyrost tkanki mięśniowej nie ustaje, tak że pojawia się zarówno tłuste, jak i smaczne, niezbyt tłuste mięso. Jednak cechą wyróżniającą rasę Breit jest duży rozmiar zwierzęcia, co czyni go najlepszym zarówno wśród ras tłustych, jak i uniwersalnych.
Główną zaletą Breita jest wysoka produktywność zwierzęcia, a także doskonała zdolność przystosowania się do zimna i nagłych zmian temperatury. Świnie rzadko chorują i dobrze znoszą zimę.
Zewnętrzna strona Breita jest imponująca: są to bardzo duże zwierzęta z proporcjonalną głową, muskularnym ciałem z wyraźnymi szynkami i prostymi, krótkimi nogami. Szyja - dobrze zaznaczona, głowa ma zakrzywiony profil, duże uszy wiszą nad oczami. Skóra pokryta gęstym, białym włosiem, plamienie jest bardzo rzadkie.
Dorosły samiec to knur, waży do 330 kg, locha - 240 kg. Prosięta przybierają ponad sto kilogramów w 7 miesięcy: przy prawidłowym odżywianiu dzienny przyrost wynosi 680 g. Na 1 oprosienie świnia daje 11-12 prosiąt, bardzo rzadko - 13-14. Jednak średnio co 2 lochy produkuje prosięta dwa razy w roku.
Mięso zwierząt o średniej zawartości tłuszczu jest bardzo delikatne, a tłuszcz biały i gęsty. Ten link powie Ci o świniach Pietrain.
Zwierzęta mają spokojne, spokojne usposobienie: nie gryzą ścianek działowych, nie przewracają straganów, nie rzucają się na ludzi i bardzo starannie opiekują się potomstwem. W ciepłym sezonie świnie można trzymać na zewnątrz w specjalnych bazach. W zimnych porach roku zwierzęta przenoszone są do zamkniętego pomieszczenia.
Świnie Breita mają bardzo delikatne mięso i gęsty smalec. Białoruski biały
Białoruska biała to jedna z najpopularniejszych ras w Rosji. Stanowi podstawę wielu eksperymentów hodowlanych w celu uzyskania ras tłustych i mięsnych. Białoruska biel należy do kategorii zwierząt tłustych dla mięsa.
Duża biała świnia ma niezwykłą budowę ciała: długa - do 2 m u samców, do 1,7 m u loch, szeroki, łukowaty grzbiet, a przejście do dolnej części grzbietu jest ledwo zauważalne. Charakterystyczny jest niestandardowy kształt głowy - mała i zgrabna o prawidłowych proporcjach, z niewielkim piętnem, szyja długa i gruba. Uszy zwierzęcia są duże, ale nie opadające, ale skierowane do przodu i do góry. Skóra pokryta białym miękkim włosiem, zmarszczki nie tworzą się nawet przy dużej wadze.
Knury tej rasy osiągają 400 kg, a lochy - 270 kg. Przy wystarczającym odżywieniu 2-miesięczne prosię może ważyć 25 kg, a 6-miesięczna świnia może ważyć 100 kg. Locha daje do 12 prosiąt w jednym miocie, żywi się całkowicie samodzielnie.
Świnie są wszystkożerne, szybko przyzwyczajają się do paszy luzem. Jednak przy niewłaściwej diecie - nadmiarze zbóż, ryzyko otyłości i przemiany zwierzęcia w czysto tłustą świnię jest znacznie zwiększone. Zwierzęta odznaczają się pokojowym usposobieniem, wręcz flegmatycznym, dzięki czemu takie zjawisko nie jest rzadkością.
Zwierzęta tej rasy boją się mrozu. Świnie powinny być trzymane w pomieszczeniu z izolowanymi ścianami i sufitami.
Berkshire
Nazwa rasy pochodzi od hrabstwa Berkshire, gdzie się pojawiła. Geny Berkshire są aktywnie wykorzystywane przez hodowców: rasa stała się przodkiem rasy Mirgorod, rasy północno-kaukaskiej, Livensky i innych znanych ras.
Główną zaletą świń rasy Berkshire jest możliwość szybkiego przybierania na wadze w jak najkrótszym czasie w połączeniu z wysokiej jakości mięsem. Tradycyjnie Berkshire jest uniwersalne. W rzeczywistości to, czy zwierzę należy do kategorii smalcu, czy wieprzowiny, zależy od metody tuczu - na mięso i na smalec.
Świnie rasy Berkshire mają wydłużony, wolumetryczny korpus z szerokim grzbietem i mocnymi krótkimi nogami. Głowa duża, ale proporcjonalna, uszy stojące - do przodu i do góry. Skóra pokryta grubym czarnym włosiem z białymi plamami na końcach ogona, głowy i nóg. Pojawienie się plam na innych obszarach wskazuje na krzyż.
Dorosły samiec waży 300-350 kg, samica 220-240 kg. Średnia płodność - 6, maksymalnie 9 prosiąt. Młode zwierzęta bardzo szybko przybierają na wadze - do 750 g dziennie, a po 6 miesiącach osiągają 100 kg.
Zwierzęta dobrze znoszą zmiany temperatury: latem można je wypasać i trzymać w żywopłotach. Zimą świnie przenosi się do normalnych pomieszczeń zamkniętych. Berkshires są najczęściej hodowane w celach hodowlanych. Tak więc, na przykład podczas krzyżowania dzika z Berkshire i lochy Yorkshire, rodzi się duża liczba prosiąt o ulepszonych walorach smakowych mięsa i smalcu.
Przy intensywnym karmieniu masa tuszy wzrasta średnio o 700-750 g dziennie. Duży czarny
Rasa została wyhodowana w Anglii przez skrzyżowanie świń chińskich i neapolitańskich z angielskimi uszami. Wygląd zewnętrzny jest dość typowy dla zwierząt łojowych: duże ciało z szerokim beczkowatym mostkiem i grzbietem, duża głowa i proporcjonalna wielkość, uszy duże i wystające. Nogi są krótkie, ale mocne, z dobrze zarysowanymi szynkami. Ciało pokryte gęstym, czarnym włosem bez śladów. Charakterystyczną cechą jest zwiotczenie kości krzyżowej, dzięki czemu powstają liczne głębokie fałdy.
Dorosły knur może ważyć do 380 kg, a locha - do 255 kg. Świnie są bardzo płodne: minimalna liczba prosiąt wynosi 11, często pojawia się do 15 prosiąt. Rosną bardzo szybko: po 10 miesiącach mogą przybrać na wadze do 200 kg.
Wszechstronność rasy czarnej polega nie tylko na tym, że duże czarne świnie są hodowane do produkcji mięsa i smalcu, ale są również wykorzystywane do hodowli. W zależności od rodzaju pożywienia można uprawiać zarówno duże, czarne mięso - do 52% mięsa, jak i tłuste.
Świnie dużej rasy czarnej są wszystkożerne, doskonale przystosowują się do różnorodnych warunków klimatycznych, dobrze znoszą zarówno upały, jak i zimno. Latem zwierzęta można wypasać, a zimą trzymać w pomieszczeniach. Ile świń mieszka w domu, ten materiał powie.
Meishan
Meishan to najstarsza ze wszystkich tłustych ras. Swoją nazwę zawdzięcza nazwie chińskiej prowincji. Później Meishan rozprzestrzenił się po Azji, został wyeksportowany do Ameryki i Europy.
Wygląd świń jest bardzo niezapomniany: ciało jest bardzo masywne, grube, z szerokim mostkiem i krótkimi nogami. Czaszka jest krótka, niewielka w porównaniu z długością ciała, uszy bardzo długie, prawie całkowicie zakrywające oczy. Głównym wyróżnikiem jest pomarszczona, pofałdowana skóra pokryta czarnym włosiem. Na twarzy są fałdy, nawet wokół oczu i zadrapanie. Świnie europejskie i amerykańskie mogą mieć białe znaczenia.
Różnice między świniami Meishan a innymi gatunkami są w całkowicie czarnym kolorze ciała, bardzo długich uszach, dużych rozmiarach i krótkiej głowie. Płodność Meishan jest fantastyczna. Locha przynosi prosięta dwa razy w roku, aw jednym miocie rodzi się do 15-16 prosiąt. Już po 3 miesiącach świnie są wystarczająco rozwinięte, aby kontynuować poczęcie i rozmnażanie.
Meishan jest rasą czysto tłustą. Jeśli 100 kg na 6 miesięcy jest uważane za doskonały wskaźnik, wówczas świnia tej rasy osiąga 170 kg na 8 miesięcy. Zawartość smalcu wynosi 42-45%. Grubość podskórnej tkanki tłuszczowej wynosi 3,5 cm Inną cechą są duże narządy wewnętrzne. Faktem jest, że w Chinach cenione są u świń tłuszcz i podroby - wątroba, nerki i płuca, dlatego hodowcy starają się hodować zwierzęta tak grube, jak to tylko możliwe.
Cechy prosiąt
Hodowla zwierząt wymaga codziennej pielęgnacji, a tłuste świnie nie są wyjątkiem. Przedstawiciele różnych ras mogą zyskać od 500 do 780 g dziennie. Jednak takie rekordy są możliwe tylko pod warunkiem spełnienia szeregu warunków. Przeczytaj o porodzie świń tutaj.
Z zastrzeżeniem wszystkich zasad dotyczących hodowli ras łojowych, prosięta ważą 100 kg przez 7 miesięcy. Główną różnicą między tłustymi prosiętami jest krótki okres przyrostu masy mięśniowej - 6 miesięcy. Następnie powstaje tylko tkanka tłuszczowa, jeśli przestrzegane są prawidłowe warunki żywienia.
Prosięta większości ras wołowych i tłustych przybierają na wadze do 6-7 miesięcy, przybijając ponad 100 kg. Tę wagę można uznać za punkt zwrotny: jeśli po tym zwierzę nadal rośnie z powodu mięśni, to jest przedstawicielem rasy mięsnej, jeśli ze względu na gromadzenie się tłuszczu jest tłuste.
Oprócz karmienia należy przestrzegać innych zasad opieki:
- Locha karmi prosięta przez 1,5 miesiąca. Jeśli jest dużo młodych zwierząt, konieczne jest sztuczne karmienie prosiąt - mieszanka mleczna z pszenicą;
- zwierzęta powinny być trzymane w zamkniętym, ale dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Należy wykluczyć przeciągi: młode zwierzęta nie tolerują dobrze przeziębień;
- bardzo ważne jest przestrzeganie biorytmów, szczególnie zimą. Jeśli jasny dzień nie jest wystarczająco długi, prosięta blakną, tracą apetyt i przestają rosnąć. W chlewie musi być sztuczne oświetlenie;
- locha i młode muszą mieć oddzielny pion. Po zakończeniu karmienia młode zwierzęta przenosi się do boksów;
- jeśli ma hodować świnie, chlew musi koniecznie obejmować obszar dla chodzących zwierząt;
- do wygodnego przebywania świń potrzebna jest ściółka. Tradycyjnie używa się do tego słomy i trocin. Materiał ma dobre właściwości termoizolacyjne i jest dość higroskopijny. Wadą tej opcji jest zapach, konieczność codziennego żmudnego czyszczenia. W przypadku prosiąt zaleca się stosowanie ściółki fermentacyjnej - materiału nasyconego bakteriami kwasu mlekowego. W przypadku dorosłych zwierząt odpowiednia może być podłoga z rusztów z tworzywa sztucznego, pod którą umieszcza się wanny z obornikiem.
Przy odpowiedniej pielęgnacji i pielęgnacji świń można uzyskać wysokiej jakości smalec.
Karmienie
Prawidłowe tuczenie tłustych prosiąt jest kluczowe i nie jest nawet kwestią tego, jak szybko młode przybiorą na wadze i jaką masę mogą osiągnąć. Faktem jest, że przy niewłaściwej diecie i swobodnym przemieszczaniu się zwierząt tłuszcz po prostu nie powstanie w odpowiedniej ilości, a tłusta świnia zamieni się w wieprzowinę i niezbyt tuczoną.
Tucz tłustych świń wymaga dużej ilości węglowodanów w diecie. Koncentraty kukurydziane i pszenica są dodawane do paszy dla prosiąt. Dla starszych młodych stosuje się jęczmień, ziemniaki lub proso.
Świnie są wszystkożerne. Nie oznacza to jednak, że zwierzęta gospodarskie są karmione wyłącznie odpadami. Zbilansowana dieta powinna zawierać:
- 50-60% zielonki;
- 10% soczysty;
- 5% mąki ziołowej;
- 25-35% produktów pochodzenia zwierzęcego.
Tylko przy prawidłowej organizacji diety i codziennej rutyny świnie można tuczić do pożądanego stanu i w jak najkrótszym czasie.
Wideo
Film przedstawia prosięta najstarszej tłustej rasy Meishan.
wnioski
- Rasy łojowe różnią się od mięsnych (Duroc, Karmaly) zawartością tłuszczu i mięsa: do 42% tłuszczu.
- Świnie z tej kategorii wyróżnia wysoka płodność - od 9 do 15 prosiąt w każdym miocie.
Przy innej diecie tłusta świnia, a tym bardziej rasa tłusta, może zmienić się w mięsną. - Zwierzęta są wszystkożerne i bezpretensjonalne. Aby jednak osiągnąć pożądany stan, ich dieta powinna zawierać dużo węglowodanów: zboża, rośliny okopowe, ziemniaki.
- Każda tłusta rasa ma swoje zalety i wady: knury białoruskiej rasy białej osiągają 400 kg, ale boją się zimna. Meishan są wyjątkowo płodne i szybko rosną, ale są podatne na choroby.