Czapeczka smardze to jadalny, duży i mięsisty grzyb. Kolor tego grzyba może być różny, w zależności od jego wieku. Nazwa pochodzi od podobieństwa do smardze, a mały kapelusz na nodze siedzi swobodnie. Ten rodzaj grzyba można spotkać w lasach mieszanych i liściastych.
To, co jest również nazywane czapką smardze
Nazwa czapeczka morel pochodzi od tego, że czapka grzyba jest bardzo podobna do prawdziwych smardze. Oprócz tej nazwy jest popularnie nazywana:
- czapka;
- czapka;
- smardz delikatny;
- stożkowa nasadka;
- Czeski verp.
Opis i funkcja
Czapka smardze ma specyficzny kształt i wygląd, dzięki czemu nie można jej pomylić z innymi rodzajami grzybów.
- Niewielki kapelusz , którego kształt przypomina czapkę. Całość pokryta pionowymi fałdami i zmarszczkami, dosłownie ubrana na nogę, można ją łatwo usunąć bez odcinania nożem. Kapelusz ma do pięciu centymetrów wysokości i do czterech centymetrów szerokości. Kolor zależy od wieku: u młodych grzybów jest brązowy lub czekoladowy, u starych żółto-pomarańczowy. Ponadto kolor zależy od tego, gdzie rośnie grzyb.
- Noga jest zakrzywiona, ma gładką powierzchnię, jej maksymalna długość to 10 centymetrów, a jej grubość to zaledwie 2 centymetry. Często jest spłaszczony po bokach. U młodego grzyba noga jest cała, ale wraz z wiekiem tworzy się wnęka, która się rozszerza. Noga z czapką jest połączona tylko u podstawy, a ich kontakt jest powierzchowny. Noga ma kremowy lub biały kolor z widocznymi łuskami; z wiekiem nabiera ciemnego odcienia.
- Miazga i zarodniki. Miąższ smardze jest biały i cienki, przypomina watę, ma przyjemny grzybowy aromat, a smak słaby. Zarodniki są gładkie i wydłużone.
Gdzie i kiedy rosną czapki morelowe?
Grzyb ten można znaleźć na zalanej glebie o umiarkowanym klimacie w strefie północnej. Grzyby te rosną na wilgotnej glebie tylko wiosną. Na suchym gruncie smardze nie przeżyje, wyschnie i umrze. Możesz znaleźć tego grzyba w pobliżu:
- strumienie;
- zbiornik;
- rowy wypełnione wodą.
Jeśli chodzi o las, ten rodzaj grzyba można znaleźć w:
- brzozowy;
- lipa;
- lasy osikowe.
Najczęściej rosną w dużych grupach, nie można ich znaleźć pojedynczo. Występowanie - od Północnego Kaukazu do Karelii. W Rosji grzyby smardze zbiera się w taki sam sposób, jak pieczarki czy borowiki, Rosjanie je uwielbiają.
Zbieracze grzybów powinni udać się do lasu po grzyby i poszukać:
- lipa;
- osika;
- brzozowy;
- topola;
- olcha.
W pobliżu drzew, które żyły co najmniej 30 lat, rosną grzyby, a przy młodych drzewach są one znacznie rzadsze.
Jeśli chodzi o glebę, nigdzie nie rosną, ale wybierają tylko piaszczyste gleby gliniaste, które są pokryte liśćmi i czarną ziemią. Podczas suszy, zimna i nadmiernej wilgoci grzyby giną. W północnych częściach bardzo rzadko można zobaczyć zgniły grzyb.
Jadalność grzyba
Nie możesz jeść grzyba na surowo, chociaż uważa się go za jadalny. Wielu miłośników grzybów zjada smardze, ale należy to robić ostrożnie. Grzyby należy najpierw długo gotować, a następnie smażyć, piec lub marynować. Należy to zrobić, ponieważ grzyby zawierają, przynajmniej nie w dużych dawkach, ale truciznę, która wydostaje się podczas gotowania i pozostaje w wodzie. Podczas całego gotowania wodę należy wymieniać 3-4 razy.
Odmiany czapki morel
Czapka smardze nie ma odmian.
Skład i wartość produktu
W kilku krajach smardz jest uważany za niejadalny grzyb, ponieważ powoduje zatrucia i alergie. Ale eksperci z naszych krajów twierdzą, że odpowiednio przygotowany grzyb nie stanowi żadnego zagrożenia, tym bardziej - jest przydatny, ponieważ zawiera następujące witaminy:
- I;
- W 1;
- AT 2;
- RE;
- Z.
I inne przydatne substancje:
- fosfor;
- potas;
- wapń.
Ten rodzaj grzyba pojawia się najpierw wczesną wiosną, a zaraz po zimie jest bardzo przydatny do uzupełnienia organizmu użytecznymi substancjami.
Korzyści i szkody związane z grzybem
Z każdego grzyba osoba może uzyskać zarówno korzyść, jak i krzywdę, dowiedzmy się więcej. Zasiłek:
- grzyb zawiera wiele witamin i minerałów;
- metabolizm przyspiesza;
- ciśnienie krwi stabilizuje się;
- równowaga wodna organizmu jest znormalizowana;
- proces zapalny (jeśli występuje) zmniejsza się.
Teraz o krzywdzie:
- w czapkach smardze jest minimalna ilość trucizny, ale jeśli grzyb zostanie ugotowany przed użyciem, cała trucizna pozostanie w wodzie;
- nie można używać czapek smardz dla dzieci poniżej 14 roku życia;
- chociaż grzyby mają działanie mleczne, lepiej je całkowicie odmówić na okres ciąży i laktacji;
- przy niskiej hemoglobinie i słabym krzepnięciu krwi lepiej też zapomnieć o tych grzybach;
- możliwa jest indywidualna nietolerancja.
Miąższ grzyba jest bogaty w składniki odżywcze, pod względem zawartości zbliżony jest do grzybów najwyższej kategorii. Odpowiednio przetworzony grzyb jest nawet uważany za prawdziwy przysmak.
Z czym można pomylić czapkę smardze?
Smardze są nieco podobne do smardze i linii, więc musisz dokładnie zbadać grzyba i nie mylić go.
Możesz je rozróżnić według następujących kryteriów:
- w czapce smardze można powiedzieć, że czapka jest po prostu zakładana na nogę, podczas gdy w smardze jest mocno przymocowana;
- czapka smardze jest dłuższa, a noga krótsza, natomiast czapka smardze ma odwrotnie;
- kolor smardze jest zawsze ciemniejszy niż smardze.
Jeśli chodzi o linki i czapkę smardze, mają one następującą różnicę:
- czapka smardze ma czapkę wydłużoną i nie szeroką, natomiast na liniach jest szeroka i niska;
- czapka ściegów w niektórych miejscach, zwłaszcza z góry, łączy się z nogą, a pod nią pozostaje w tyle, czego nie można powiedzieć o czapce do szycia;
- smak linek jest słabszy i bardziej miękki niż nasadka linki.
Zastosowanie w żywieniu
Miąższ grzyba jest dość kruchy, dlatego przed gotowaniem należy go ostrożnie obrać. Grzyb ma przyjemny aromat, smak, a także ma delikatną konsystencję. Przed duszeniem lub smażeniem grzyba nadal nie zaszkodzi najpierw gotować grzyba przez 15 minut, a następnie ugotować wymagane danie.
Jak samodzielnie wyhodować grzyby?
Najpierw musisz wybrać odpowiednie miejsce, musi być słoneczne, na wzniesieniu. Najlepiej nadaje się gleba gliniasta lub piaszczysto-gliniasta. Aby ułatwić pielęgnację i zbieranie grzybów, przeznaczają dużo miejsca: 1,5 metra szerokości i dowolnej długości.
Aby grzyby dobrze się zakorzeniły, należy postępować zgodnie z wyraźną sekwencją:
- Na powierzchni rozłożone są małe kawałki zgniłych jabłek.
- Co więcej, bezpośrednio na glebie, na której będą rosły grzyby, tektura lub papier jest spalany, a popiół jest rozsypywany na wszystkich łóżkach.
- Następnie ziemia jest podlewana.
- Następnym krokiem jest posypanie wcześniej przygotowaną grzybnią.
- Przykryj 5 cm warstwą runa leśnego.
- Jodłowe gałęzie posypuje się od góry (odpowiednia jest również posiekana słoma).
Pielęgnacja jest następująca: stała wilgotność gleby, a następnej wiosny należy zdjąć osłonę. Grzyby wychodzą z ziemi następnej wiosny po siewie. Z 1 metra kwadratowego wychodzi około dwóch kilogramów grzybów. Po zebraniu grzybów łóżka są od czasu do czasu ponownie przykrywane i nawilżane. Co roku łóżka należy posypać tymi samymi jabłkami i spalonym papierem lub tekturą. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, grzyby mogą owocować przez około 5 lat z rzędu.
Czapeczka smardze, choć nie jest atrakcyjna z wyglądu, jest grzybem jadalnym, w pewnym sensie uważanym nawet za przysmak. Ten rodzaj grzyba można uprawiać w domu, ale w tym celu musisz przestrzegać wszystkich zasad.