Grzyb o niebieskich nogach, zwany również ryadovką o niebieskich nogach lub purpurowej stopie, należy do wspólnej rodziny. Jest szeroko rozpowszechniony w całej europejskiej części Rosji. Niebieskooka niezłomnie znosi pierwsze przymrozki, więc można ją zbierać do późnej jesieni.
ogólna charakterystyka
Niebieska stopa ma specyficzne niebiesko-fioletowe zabarwienie dolnej części, co odstrasza wielu zbieraczy grzybów. W rzeczywistości ten grzyb jest jadalny i nie zawiera substancji toksycznych.
Możesz wyróżnić niebieską nogę za pomocą następujących cech zewnętrznych:
- płaska wypukła czapka o jasnożółtym kolorze z lekkim fioletowym odcieniem, której średnica wynosi średnio 10 cm, ale czasami może osiągnąć 25 cm;
- na dnie nasadki znajdują się żółtawe płytki;
- łodyga tego grzyba jest włóknista, ma kolor szaro-fioletowy lub jasny fiolet, czasami z niebieskawym odcieniem;
- miąższ grzyba jest gęsty i gęsty, w okresie dojrzałości staje się luźny.
Możesz gotować różne potrawy z niebieskich stóp. Ten rodzaj grzyba świetnie nadaje się do marynowania.
Okres owocowania bluefoot rozpoczyna się w kwietniu i trwa do końca października. Większość grzybów można znaleźć jesienią. W jednym sezonie zbiera się kilka upraw.
Rosnące miejsca
Ryadovka purpuronoga jest powszechna w strefie klimatu umiarkowanego. Grzyb jest szeroko rozpowszechniony w Rosji. Ponadto bluefoot występuje w lasach Ameryki Południowej i Północnej.
Wioślarstwo liliowe rośnie zwykle pod jesionami lub drzewami iglastymi. Duże nagromadzenia tych grzybów obserwuje się w miejscach występowania próchnicy, na łąkach w miejscach wypasu, w miejscach opadłych liści.
W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów grzybów, niebieskie stopy nie są przywiązane do konkretnego drzewa: gleba jest dla nich znacznie ważniejsza. Grzyby te rosną w koloniach, tworząc duże rzędy lub koła.
Podczas zbierania grzybów należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:
- lepiej zbierać niebieskie stopy w słoneczną pogodę, ponieważ w wilgotnych warunkach ich czapki pokrywają się śluzem i stają się nieprzyjemne w dotyku, śliska powierzchnia grzyba utrudni cięcie;
- aby znaleźć duże kolonie grzybów, musisz udać się na otwarte, jasne polany;
- nie należy próbować surowych niebieskich stóp, są one warunkowo jadalnymi grzybami i wymagają obróbki cieplnej.
Zbierając ryadovkę z fioletowymi nogami, warto porzucić zgniłe i stare okazy. Stare, ale mocne grzyby o świeżym wyglądzie można zostawić, ale przed gotowaniem należy usunąć ich blaszkowatą część i bez obaw zjeść gotowe.
Przydatne właściwości i cechy niebieskiej nogi
Bluefoot, podobnie jak inni przedstawiciele zwykłych, zawiera wiele witamin i składników odżywczych. To:
- aminokwasy;
- lipidy;
- potas;
- mangan;
- fosfor;
- selen;
- kwas asparaginowy, który jest naturalnym antybiotykiem;
- kwas foliowy;
- witamina E;
- witamina K1;
- glicyna.
Niebieskie stopy mają następujące przydatne właściwości:
- tłumienie aktywności mikroorganizmów chorobotwórczych;
- wzmocnienie naczyń wieńcowych;
- normalizacja poziomu cukru we krwi;
- eliminacja wolnych rodników z organizmu;
- usprawnienie pracy układu sercowo-naczyniowego;
- stabilizacja ciśnienia krwi;
- zapobieganie rozwojowi stanów depresyjnych;
- usuwanie toksyn z organizmu;
- zmniejszenie nasilenia procesów zapalnych;
- stymulacja układu moczowego i żółciowego;
- zapobieganie rozwojowi chorób dermatologicznych.
Rosnące niebieskie stopy w domu
Wioślarz o fioletowych nogach może być uprawiany w domu i zbierany kilka razy w roku. Grzybnię można aplikować na glebę w ogrodzie lub uprawiać w odpowiednim pomieszczeniu.
Uprawa grzybów w ogrodzie
Aby wyhodować niebieskie łapki, konieczne jest przygotowanie kompostu, który jest pożywką dla tego rodzaju grzybów. Można go przygotować na kilka sposobów:
- wymieszać 12 kg suchej, nie zbutwiałej słomy ze świeżym obornikiem krowiego (8 kg), czas przygotowania kompozycji około 25 dni;
- wymieszać 12 kg słomy z 8 kg świeżego obornika drobiowego, czas przygotowania 24-26 dni;
- wymieszać 12 kg słomy z 8 kg świeżego obornika końskiego, czas gotowania - 22-24 dni;
Uprawa niebieskich stóp w ogrodzie nie jest trudna. Najlepiej sadzić w maju, chociaż można to zrobić również jesienią. Jedynym warunkiem jest to, aby temperatura powietrza nie była niższa niż +15 stopni. Możesz uprawiać niebieskie stopy w ogrodzie zarówno w łóżkach, jak iw pudełkach lub torbach.
Po posadzeniu w ziemi podłoże z dodaną do niego grzybnią jest przykrywane i regularnie nawilżane. Gdy po 2-3 tygodniach na podłożu pojawią się fioletowe plamy (grzybnia), na wierzch nanieść wilgotną warstwę ziemi (5 cm), przykrywając hodowlę.
Po 2-3 tygodniach grzybnia pojawi się na powierzchni gleby. Warstwa wierzchnia powinna zawsze pozostawać umiarkowanie wilgotna.
Niebieska noga będzie w stanie wytrzymać zimowe mrozy. Jesienią, gdy temperatura spada poniżej 5 stopni, legowiska z grzybami należy przykryć workami, a na wierzch wylać warstwę słomy lub listowia, której grubość musi wynosić co najmniej 10 cm, a wiosną można to przykrycie usunąć, gdy temperatura wzrośnie powyżej 10 stopni.
Obejrzyj film, w którym zbieracz grzybów dzieli się swoim doświadczeniem w uprawie tych grzybów na swojej stronie:
Uprawa niebieskiej nogi w pomieszczeniu
Możesz także hodować rzędy z liliowymi nogami w pomieszczeniach. Muszą utrzymywać temperaturę w granicach + 10-15 stopni.
Również w pomieszczeniach przeznaczonych do hodowli niebieskich stóp musi być wysoka wilgotność. Niezbędny jest dobry system wentylacji i oświetlenie.
Najczęstsze błędy, które negują wysiłek włożony w wyhodowanie niebieskich stóp to:
- nadmierne oświetlenie: jeśli duża ilość światła słonecznego dostanie się na grzyby, odwadniają się i umierają;
- niewystarczająca lub nadmierna wilgotność gleby;
- słaba wentylacja.
Bluefoot daje pierwsze zbiory około półtora roku po posadzeniu.
Metody wykonywania niebieskich stóp
Po zebraniu i przetransportowaniu grzybów, niebieskie nogi należy jak najszybciej przetworzyć. Należy je trzymać przez jakiś czas w słonej wodzie, aby wyeliminować owady, które mogą znajdować się w grzybach. Stłuczenia należy oczyścić.
Następnie należy je umyć pod bieżącą wodą, gotować przez 15 minut i osuszyć. Następnie można je wykorzystać do przygotowania różnych potraw.
Marynowane niebieskie stopy
Niebieskie stopy są często marynowane. Tak przygotowane grzyby są naprawdę delikatnym produktem, ponieważ mają niezwykły, przyjemny smak.
Aby ugotować marynowane niebieskie stopy, potrzebujesz:
- Gotować obrane grzyby (1 kg) przez 20 minut.
- Wrzuć durszlak, poczekaj, aż woda zostanie całkowicie spuszczona z grzybów.
- Wlej litr wody na niebieskie nogi, podpal, zagotuj.
- Gdy woda się zagotuje, dodać 2 łyżki gruboziarnistej soli, kilka liści laurowych, 12 ziaren czarnego pieprzu. Ponadto, jeśli są dostępne, można dodać kilka liści dębu lub porzeczki - nadadzą one wyjątkowy smak i aromat gotowemu produktowi.
- Gotuj grzyby z przyprawami przez 10 minut na małym ogniu.
- Weź 2 ząbki czosnku, posiekaj, dodaj do grzybów wraz z dwiema łyżkami octu.
- Gotuj wszystko razem przez 7-10 minut.
Grzyby wraz z solanką przelać do wysterylizowanych słoików, zamknąć, odstawić w ciepłe miejsce do ostygnięcia.
Możesz również gotować dania z niebieskich stóp na pełny obiad lub kolację - pierwszą, drugą, sałatki.
Zupa z Bluefoot
Aby zrobić zupę, musisz wziąć 500 g grzybów, jeden filet z kurczaka, 3 ziemniaki i 2 cebule, średniej wielkości marchewkę, jedną paprykę. Będziesz także potrzebował soli, mielonego czarnego pieprzu, liścia laurowego.
Zupę z niebieskimi stopami przygotowuje się w następujący sposób:
- Grzyby są czyszczone, myte, gotowane w osolonej wodzie przez pół godziny.
- Filety kroimy w drobną kostkę.
- Warzywa obrać i pokroić: cebulę - w drobną kostkę, ziemniaki - w kostkę, pieprz - w cienkie paski.
- Marchewki są starte.
- Cebula jest smażona na oleju do uzyskania przezroczystości, a następnie dodaje się do niej marchewkę, doprowadzoną do złotego koloru.
- Płyn, w którym zostały ugotowane, odsącza się z niebieskich stóp i wlewa nową wodą, dodaje kurczaka i ziemniaki, podpala.
- Gotuj zupę przez 20 minut. Smażone warzywa i paprykę dodaje się 10 minut przed końcem.
- Dodaj sól, pieprz, gotuj przez kilka minut i wyłącz ogień.
Ta zupa grzybowa jest szczególnie dobra ze śmietaną i drobno posiekanymi ziołami.
Pieczarki w cieście
Te niezwykłe grzyby to również dobra przekąska - niebieskie stopy w cieście. Nadają się zarówno na rodzinny obiad, jak i uroczysty stół.
Do tego przepisu będziesz potrzebować: kefiru (0,5 l), mąki (500 g), niebieskich stóp (1 kg) i oleju roślinnego.
- Grzyby należy obrać, opłukać i zdjąć czapki z nóg.
- Następnie musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj kefir z mąką, dobrze wymieszaj, aby masa stała się jednorodna, bez grudek. Pozostaw ciasto na 10 minut.
- Na patelni rozgrzać olej roślinny. Zanurz czapki z niebieskimi stopami w cieście, upewniając się, że pokrywa je równomiernie ze wszystkich stron, następnie włóż je do oleju i smaż z obu stron na złoty kolor.
Grzyby w cieście można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Idealny dla nich jest świeży koperek i pietruszka.
Ryadovka niebiesonoga lub purpuronoga to grzyb pospolity na rozległych łąkach oraz w miejscach, gdzie obszary są wzbogacone próchnicą. Chociaż jest uważany za warunkowo jadalny grzyb, można go bezpiecznie spożywać po obróbce cieplnej. Niebieskie stopy można uprawiać w ogrodzie lub w specjalnych pomieszczeniach.