Ogólnie rzecz biorąc, w regionie Saratowa występuje ponad 2000 gatunków grzybów. Ale około 150 gatunków jest jadalnych, a tylko 10-20 jest przedmiotem zainteresowania zbieraczy grzybów. Inne gatunki są słabo poznane i dlatego ludzie obawiają się ich.
Miejsca grzybowe regionu Saratowa
Najlepszy czas na zbieranie grzybów to późne lato, wczesna jesień. W tym czasie wszyscy grzybiarze w pogotowiu z koszami i nożami udają się do pieczarkarni, aby uzupełnić zapasy.
Grzyb jadalnych najlepiej szukać na wzgórzach, gdzie świeci słońce - obrzeża lasów, gaje brzozowo-dębowe, stare leśne drogi. W ubiegłym roku za szczególnie bogate w grzyby uznano lasy sosnowe i lasy łęgowe w dolinach rzek Khoper i Medveditsa.
Również w regionie Saratowa znajduje się lista miejsc uważanych za najbogatsze w grzyby i jadalne. Ta lista obejmuje:
- Region Saratów w pobliżu wsi Popovka - grzyby, brzozy, volushki.
- Rejon krasnoarmejski - borowiki, borowiki. Można je znaleźć w pobliżu lasów wsi Ivanteevka.
- Okręg Engels. Pas leśny w pobliżu jeziora Tinh-Zin obfituje w borowiki i grzyby.
- Rejon Marksowski - w lasach starej wsi Zvonarevka rosną podduboviki, drogie borowiki, grzyby czerwone i grzyby osiki.
- Region Bazarno-Karabulaksky - w pobliskich lasach można znaleźć podduboviki i podbirche.
- Region Bałtaiski - w tutejszych lasach rosną borowiki, borowiki, borowiki i grzyby jesienne.
- Rejon Tatiszczewski. Na tym obszarze znajduje się kilka obszarów, w których można znaleźć grzyby: w pobliżu wsi Jagodnaja Polana znajdują się grzyby i kurki, a niedaleko miejscowości Kamieńka można znaleźć dużo borowików.
- Powiat Pietrowski - w pobliżu wsi Ozerki rosną grzyby, borowiki, borowiki i osiki.
Ilość grzybów uzależniona jest od warunków pogodowych regionu. Możliwe są susze, które nie przyczyniają się do plonów. Jednak na przykład rok 2016 był pod tym względem bardzo udany, a zbiory okazały się dobre.
Grzyby jadalne uwielbiają wilgotną, ciepłą pogodę, dlatego najlepszy okres do zbioru to jesień (wrzesień - koniec października) lub koniec maja. Mgła i ciepłe noce wskazują na pory grzyba. Wiosną i latem przy odpowiedniej wilgotności rosną borowiki, borowiki i borowiki. Małe, lekko wyrośnięte grzyby, dobrze jest zebrać dwa lub trzy dni po wytrąceniu.
Grzyby jadalne z regionu Saratowa
Grzyby są uważane za jadalne i można je bezpiecznie jeść. Rozważmy najpopularniejsze z nich.
Borowik
Występują w kilku odmianach, a kolor skóry waha się od szaro-brązowego do ciemnobrązowego. Kapelusz kopułowy o średnicy do 15 cm, miąższ miękki, spód pokryty włóknami, które z wiekiem mogą ciemnieć.
Po rozbiciu miazga nie zmienia koloru. Smak i zapach są niewyrażalne. Noga jest cienka, do 12 cm długości, w kolorze jasnoszarym.
Okres zbiorów trwa od czerwca do końca października. Można je gotować, smażyć, suszyć i marynować.
Podgruzdok
Należy do rodziny Russula. U młodego grzyba kapelusz jest lekko wciśnięty pośrodku, au osoby dorosłej ma kształt lejka. Powierzchnia kapelusza jest biała i sucha, mogą występować brązowe plamki, średnica do 20 cm.
Miąższ jest biały i kruchy, są białe płytki. Noga jest cylindryczna i krótka.
Występuje w lasach iglastych i liściastych, można zbierać od lipca do października.
Biały grzyb
Grzyb biały należy do rodzaju borowików. Kolor kapelusza zmienia się w zależności od warunków, w jakich rośnie grzyb - od białego do ciemnobrązowego z czerwonawym odcieniem. Średnica może wynosić do 25 cm.
W kształcie czapka początkowo wygląda jak pół piłki, trochę później - jak poduszka. Powierzchnia jest aksamitna i gładka w dotyku. Miąższ jest praktycznie bezwonny, ale smak jest orzechowy. Konsystencja jest gęsta, gęsta i biała.
Grzyb ten ma masywną nóżkę, osiągającą wysokość 20 cm i grubość do 5. Jest on u podstawy poszerzony i znaczna jego część znajduje się pod ziemią.
Grzyb taki występuje w lasach liściastych, mieszanych i iglastych od początku lata do października. Owocuje falami, ale pierwsza fala nie jest najliczniejsza w porównaniu z następnymi.
Uważa się, że borowik towarzyszy czerwonemu grzybowi - grzyb zaczął rosnąć, a borowik zaczyna rosnąć. Można go pomylić z drewnem dębowym, ale pamiętajmy, że miąższ borowika nigdy się nie zmienia, nawet w zupie, czego nie można powiedzieć o drewnie dębowym.
Biały grzyb jest uważany za najlepszy grzyb i jest używany w dowolnej formie.
Prawdziwe mleko
Ten grzyb należy do pierwszej kategorii. Jego kapelusz jest oślizły, dlatego nazywany jest surowym. Noga ma wydrążony kształt, a nasadka ma kształt lejka. Kolor jest mlecznobiały z delikatnymi paskami, które po soleniu stają się niebieskawe. Solone grzyby są bardzo aromatyczne i smaczne. Grzyby mleczne można znaleźć na młodych plantacjach leśnych.
Olej
Wszystkie rodzaje tych grzybów wyróżniają się śluzowatą skórką, jakby była pokryta olejem roślinnym, dlatego w rzeczywistości tak się nazywa. Kolor kapelusza może wahać się od brązowo-czekoladowego do szaro-oliwkowego, ewentualnie żółto-brązowego. Ma kształt półkuli, która stopniowo zmienia się w wydłużoną. Krawędzie mogą być podniesione.
Skórkę łatwo oddziela się od miazgi. Wysokość nogawki 4-12 cm, odcień jaśniejszy od czapki, kształt cylindryczny z białym, cienkim pierścieniem pośrodku.
Olej jest uszkadzany przez robaki lub inne szkodniki, dzięki czemu liczba grzybów w regionie Saratowa, nienadających się do spożycia, sięga 80%.
Pojawiają się od połowy września do końca października. Można go spotkać w każdym lesie, zwłaszcza w pobliżu sosen, brzóz i dębów.
Ważne jest, aby zdjąć skórkę z czapki, po czym można je spożywać w prawie każdej postaci.
Ryzhiki
Nazwa camelina pochodzi od ich koloru - jasnoczerwonego, wręcz czerwonawego odcienia, który jest w nich obecny ze względu na dużą zawartość beta-karotenu. Kapelusz jest lejkowaty, mięsisty, o średnicy 5-10 cm. Skóra może być mokra lub sucha.
Noga jest cylindryczna, krucha, z małymi szczelinami. Miąższ jest kruchy, nie zmienia się w powietrzu, bez specjalnego zapachu.
Rośnie najczęściej w lasach sosnowych. Okres wzrostu to lipiec-wrzesień.
Borowik
Czapka ma kształt poduszki, jest gładka, włóknista. Łodyga jest cylindryczna lub pogrubiona w kierunku podstawy, pokryta białymi, brązowymi lub czarnymi łuskami. Miąższ jest biały, na nacięciu może zmienić kolor na czerwony, czarny, szary.
Borowik występuje zwykle w trzech falach. Pierwsza („kłoski”) - od końca czerwca do początku lipca, druga („ściernisko”) - w połowie lipca, a trzecia („liściaste”) - od połowy sierpnia do połowy września, kiedy dużo z nich rośnie. Pomiędzy tymi falami można zaobserwować ich rzadkie występowanie, zwłaszcza jeśli lato okazało się zbyt mokre.
Kurki
Kapelusz może mieć różne kształty - wklęsły, wypukły, lejkowaty. W kolorze - żółtym lub pomarańczowym, o średnicy 3-14 cm.
Noga ma od 3 do 10 cm wysokości, zwykle jest połączona z czapką. Ma solidny i gruby kształt i rozszerza się od dołu do góry.
Miąższ jest bardzo mięsisty, biały i gęsty, po naciśnięciu może zmienić kolor na czerwony. Smak jest kwaśny, a grzyb pachnie suszonymi owocami.
Kurki mają trujące odpowiedniki - fałszywe kurki i omphalot oliwkowy. Możesz odróżnić się od siebie, znając lokalizację. Fałsz rośnie tylko na rozkładającym się drewnie lub ściółce leśnej, a omphalot jest powszechny w strefie podzwrotnikowej na pyle drzewnym.
Kurki pojawiają się od połowy lipca do początku października i nie są uprawiane w warunkach sztucznych.
Russula
W sumie istnieje 275 gatunków Russula. 60 z nich znajduje się na terenie Rosji, w tym w regionie Saratowa, w lasach liściastych i iglastych, tradycyjnie latem i jesienią. Te typy różnią się kolorem skóry.
Miąższ grzybów jest blaszkowaty, kruchy, niektóre w kontakcie z powietrzem zmieniają kolor. Smak jest łagodny, gorzki lub ostry. Kapelusze mogą mieć kształt kuli, stopniowo się prostując. Średnica - od 5 do 30 cm.
Noga może się zwężać lub rozszerzać ku dołowi, jej wysokość dochodzi do 8 cm Przed gotowaniem Russula należy je namoczyć, aby pozbyć się goryczy.
Trujące grzyby występujące w regionie Saratowa
Takie grzyby są niezwykle niebezpieczne, czasem nawet śmiertelne dla ludzi. Wynika to z faktu, że niektóre rodzaje grzybów mogą zawierać trujące substancje, które mogą powodować zatrucie pokarmowe lub wpływać na układ nerwowy.
W sumie w regionie Saratowa występuje około 150 gatunków trujących grzybów. Rozważmy najbardziej znane z nich.
Muchomor
Klasyczny trujący grzyb. Śmiertelna dawka dla ludzi to 5-10 gramów miazgi. Amanita jest szeroko rozpowszechniona w całej Rosji.
Wygląd grzyba jest znany, jeśli nie każdemu, to bardzo wielu - dużemu grzybowi z jaskrawoczerwoną czapką z białymi plamami. Średnica czapki może wynosić do 30 cm.
Wewnętrzna strona nasadki składa się z dużej liczby białych płytek. Gęsta noga osiąga wysokość 20 cm, średnica nogi dochodzi do 4.
Głównym obszarem wzrostu są łąki, lasy liściaste i iglaste. Rośnie od początku czerwca do końca października.
Grzyb satanistyczny
W niektórych książkach ten grzyb jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny (to znaczy można go zjeść po pewnych manipulacjach). Grzyb satanistyczny należy namoczyć i gotować przez 10 godzin. Jeśli tak się nie stanie, możesz stanąć w obliczu poważnego uszkodzenia wątroby i układu nerwowego.
Same grzyby są dość duże. Znane są okazy, w których średnica kapelusza może dochodzić do 40 cm i ma kształt poduszki o gładkiej, pokrytej skórą powierzchni.
Na zewnątrz grzyb jest koloru zielonego lub brązowego. Noga masywna, trapezoidalna, o średnicy do 12 cm i wysokości do 20 cm, zapach satanistycznego grzyba przypomina zgniłą cebulę.
Muchomor sromotnikowy
Należy do rodziny muchomorów i może być niebezpieczna nawet przy krótkotrwałym kontakcie z grzybami jadalnymi, ponieważ nogi i czapki są w stanie szybko wchłonąć toksyczne substancje.
Perkoz blady jest dość ciepłolubny i występuje w lasach liściastych i liściastych. Najbardziej ulubioną lokalizacją są lasy lipowe i dębowe. Owocowanie od lipca do początku października.
Kształt nasadki jest od owalnego do płasko wypukłego. Średnica do 6-12 cm Skórka zielonkawa z wrastającymi włóknami. Na powierzchni danego grzyba występują białe kłaczkowate brodawki.
Noga jest cylindryczna, biała lub żółtawa. Miąższ jest biały i raczej cienki. Zapach młodych grzybów jest przyjemny, w przeciwieństwie do zapachu starych grzybów.
Jeśli nagle, będąc w regionie Saratowa, zdecydujesz się samodzielnie zbierać grzyby, to przed pójściem do lasu lub innych miejsc grzybowych powinieneś dokładnie przestudiować ten temat. Owszem, jest wiele miejsc ze smacznymi i zdrowymi grzybami, ale trzeba je znać, a także umieć odróżnić trujące od jadalnych, aby uniknąć poważnych problemów zdrowotnych.