Wielu grzybiarzy nie traktuje tych grzybów poważnie. Początkujący kolekcjonerzy boją się pomylić je z muchomorami i zostać zatrutymi. Doświadczeni zbieracze grzybów rozpoznają tylko „prawdziwe” grzyby, takie jak borowiki i lnianki, i nie patrzą nawet na te mniej znane. W rzeczywistości parasole to pyszne grzyby dla smakoszy. A jak je poprawnie znaleźć i przygotować, dowiesz się z tego artykułu.
Gdzie można znaleźć grzybkowy parasol
Parasole to bardzo nietypowy rodzaj grzyba. Ogromne kapelusze grzybowe, rozrzucone po łące lub zagajniku, przypominają kosmiczne latające spodki. I to jest ich główna cecha wyróżniająca. Koneserzy tych grzybów twierdzą, że mają bardzo wykwintny smak. Niektórym przypomina kurczaka, a innym flądrę. Ich zapach porównano do subtelnego orzechowego zapachu. I dzięki takim cechom bardzo różnią się od swoich leśnych odpowiedników (biały, borowik i inne).
Grzyby te są szeroko rozpowszechnione prawie na całym świecie, gdzie występuje żyzna gleba, próchnica i wilgotne środowisko. Rosną częściej w mieszanych i prawie zawsze w strefach lasów liściastych. Ale można je również znaleźć na polach, łąkach, pastwiskach, ogrodach publicznych i parkach miejskich.
Niektóre gatunki rosną nawet przy braku światła w piwnicach (np. Pieczarki). Obecnie znanych jest jedenaście gatunków grzybów parasolowych. Występują w całej Rosji, Europie, Ameryce, a także w niektórych krajach azjatyckich (Iran, Turcja). W Rosji istnieje siedem rodzajów parasoli.
Jak wyglądają parasole grzybowe?
Prawdziwe jadalne parasole są trudne do pomylenia z innymi grzybami ze względu na ich duży rozmiar. Średnica nasadki może wynosić od dziesięciu do trzydziestu centymetrów. Grzyb w młodym wieku ma kształt jajka, następnie czapka ma kształt dzwonka. W miarę wzrostu kapelusz otwiera się i staje się płaski. Jest sucha w dotyku, czasami może być śluzowa. Skóra czapki pokryta jest cienkimi dużymi łuskami. Kolor - biały, brązowy, może być lekko żółtawy lub czerwonawy. Płytki i zarodniki są białe, czyste.
Noga grzyba ma od dziesięciu do trzydziestu centymetrów wysokości (w dużych grzybach). Grubość nóg 2-3 centymetry. Na górze znajduje się szeroki, ruchomy pierścień, który nie znika w miarę wzrostu. Noga jest również pokryta łuskami.
Parasole jadalne
Istnieje kilka najpopularniejszych rodzajów parasoli jadalnych.
Parasolowe białe pole (łąka)
Grzyb ten występuje od wiosny do późnej jesieni. Rośnie na łąkach, lasach, w strefie stepowej. W Rosji można go zobaczyć w lasach Syberii, Primorye, części europejskiej i Kaukazu Północnego. Zwykły rozmiar tego grzyba (według rozmiaru kapelusza) nie przekracza dziesięciu centymetrów. Największe białe parasole można znaleźć na glebach próchnicznych (najczęściej w stepie). Tam ich maksymalny rozmiar to 15-20 centymetrów.
Podobnie jak wszystkie rodzaje grzybów parasolowych, biała czapka jest początkowo kulista, ale prostuje się w miarę wzrostu. Na środku czapki znajduje się guzek w kształcie stożka. Łodyga grzyba jest cienka, niska, biała lub beżowa. Owocowanie trwa od wczesnego lata (czerwiec) do końca października.
Rumieniąc się kudłaty parasol grzybowy
Bardzo ceniony przez miłośników parasoli. Grzyb ma przyjemny zapach i smak. Ukazuje się w lasach, glebie bogatej w próchnicę. Można go spotkać w szklarniach i szklarniach, z glebą sprowadzoną z lasów. W takich warunkach rośnie jak pieczarka. Owocowanie od połowy lata (lipiec) do końca października.
Grzyb jest wystarczająco duży i mięsisty. Kapelusz ma od dziesięciu do 20 centymetrów obwodu. Kolor jest szaro-brązowy lub szaro-ochrowy. Powierzchnia jest popękana, z dużymi brązowymi łuskami. Gęsta, krucha miazga, na świeżym powietrzu staje się czerwonawa po rozbiciu.
Wysokość grzyba wynosi 10-30 centymetrów.
Parasol pstrokaty (duży)
Duży rodzaj parasoli. Rośnie wszędzie - w lasach, na polach, w sadach, ogrodach warzywnych, na łąkach. Może rosnąć pojedynczo, może rosnąć w grupach-pierścieniach.
Czapka grzyba jest bardzo duża - do trzydziestu centymetrów średnicy. Najpierw w postaci dużego jajka, a następnie otwiera się na duży dzwon. Dojrzewając grzyb, staje się jak otwarty parasol. Kolor jest szarawy, na środku czapki znajduje się guzek. Miąższ młodego grzyba jest biały, luźny. W starszych grzybach staje się gęsty i twardy, chrząstkowaty. Noga ma długość do trzydziestu centymetrów.
Owocowanie trwa od sierpnia do października.
Parasol dziewczęcy
Rzadki okaz wymieniony w Czerwonej Księdze. Występuje w Rosji tylko w południowych regionach Dalekiego Wschodu. Rośnie głównie w lasach iglastych i bór mieszanych. Może rosnąć pojedynczo lub w grupach. Często sztucznie hodowane w rezerwatach przyrody.
Grzyb nie jest duży. Kapelusz ma 5-10 centymetrów średnicy i brązowe łuski. Wysokość nogi nie przekracza piętnastu centymetrów, grubość 2-5 cm, zapach grzyba jest przyjemny.
Oprócz kolekcji leśnej w ogrodzie można uprawiać parasole. Wystarczy użyć zakupionej grzybni lub przenieść część gleby z zarodnikami parasolowymi z lasu na swoje miejsce. Aby grzyby wyrosły, należy je przykryć liśćmi, wiórami i obficie podlać.
Trujące parasole
W naturze występują nie tylko jadalne parasole, ale także ich trujące gatunki. Niektóre mogą być śmiertelne, inne powodują zatrucie.
Parasol czubaty (Lepiota)
Od czerwca do końca października rośnie na łąkach, pastwiskach, zagajnikach. Ma nieprzyjemny zapach gnijącej rzodkiewki. Niejadalny. Powoduje zatrucie organizmu - wymioty, biegunkę, gorączkę, ból głowy.
Z wyglądu jest podobny do swoich jadalnych odpowiedników, ale mniejszy. Kapelusz ma nie więcej niż 3-5 cm średnicy. Kolor jest białawy, szary, beżowy. Czapka ma wiele brązowawych łusek.
Ma biały, cienki miąższ. Noga ma około pięciu centymetrów wysokości i jeden centymetr szerokości. Pierścień na łodydze jest biały lub czerwonawy, znika, gdy jest dojrzały.
Kasztanowy lub czerwono-brązowy Lepiota (parasol)
Trujący grzyb, który po jedzeniu powoduje śmierć. Rośnie w lasach mieszanych umiarkowanej strefy klimatycznej. Występuje we wschodniej i zachodniej Syberii, a także w krajach europejskich. Owocowanie od połowy lata (koniec czerwca - lipiec) do jesieni (pierwsze przymrozki).
Grzyb średniej wielkości. Kapelusz ma do 5 cm średnicy i jak tylko zacznie rosnąć wygląda jak dzwonek, ale potem stopniowo otwiera się na parasol. Czapka ma wiele brązowawych łusek, które są ciemniejsze niż czapka. Miąższ jest czerwonawy.
Noga ma nie więcej niż dziesięć centymetrów wysokości, jest brązowawa lub różowawa, delikatna. Ma biały pierścień, który znika w miarę wzrostu grzyba.
Aby nie mylić jadalnego grzyba z jego trującym odpowiednikiem, zbierz jak najwięcej informacji, spójrz na wiele zdjęć.
W tym filmie doświadczony zbieracz grzybów opowiada, jak i gdzie zbierać grzyby z parasolami i jak odróżnić je od muchomorów:
Przetwarzanie grzybów
Ponieważ grzyby są dość kruche, należy je bardzo ostrożnie wkładać do kosza, aby przywieźć do domu w całości, a nie pokruszyć.
Przetwarzanie grzybów:
- odciąć nogi (lepiej to zrobić w lesie);
- umyj czapki pod bieżącą wodą, usuwając gruz leśny;
- wytnij czarne plamy, odetnij ciemny wierzchołek, w którym znajdują się zarodniki;
- pokroić na kilka kawałków.
Hodowla grzyba parasolowego
Pomimo faktu, że parasole należą do rodziny grzybów, ich udomowienie nigdy nie nastąpiło. Rzadkie próby hodowania tego grzyba przez indywidualnych amatorów na ich poletkach nie sprawiły, że jego uprawa stała się biznesem (w przeciwieństwie do jego najbliższych krewnych).
Ale możesz spróbować wyhodować parasol w swojej witrynie. Oczywiście jest mało prawdopodobne, aby uzyskać duże zbiory, ale możesz zadowolić siebie (jeśli masz szczęście) pysznymi potrawami.
Uprawa grzybów odbywa się poprzez rozmnażanie na dwa sposoby:
- Przez grzybnię. Jest to podziemna część kłączy, z którą połączone są grzyby (ich kolonia).
- Poprzez kontrowersje. To takie małe cząsteczki w kapeluszu grzyba. Są dobrze widoczne w parasolach.
Rozmnażanie przez zarodniki
Podczas hodowli przez zarodniki parasolowe konieczne jest wykonanie tej manipulacji.
W lesie znajdź stary przejrzały parasol grzybowy, który jest zwiotczały i opadający. Przynieś jego kapelusz na miejsce i zawieś go nad miejscem, w którym planowane jest uprawianie grzybów (np. Przyklejając go na gałęzi lub przepuszczając przez linę). Grzyb wyschnie, zarodniki wyleją się na ziemię, więc nastąpi siew.
Podłoże do sadzenia musi być dobrze przygotowane. Ponieważ parasol uwielbia zwapnioną glebę, należy go nawozić wapniem. Alternatywnie możesz dodać skoncentrowane dodatki używane do uprawy grzybów. W końcu te grzyby pochodzą z tej samej rodziny.
Rozmnażanie przez grzybnię
Grzybnię lub zarodniki możesz znaleźć tylko we własnym zakresie, starannie wykopując ją w lesie. Przynieś do domu i posadź przygotowane łóżko. Przygotuj łóżko, jak w poprzednim przypadku.
Warto pamiętać, że w nowym miejscu iz inną mikroflorą grzyby zakorzeniają się z wielkim trudem. Skład gleby leśnej, naturalny krajobraz nie może się powtórzyć w ogrodzie.
Jest inny sposób na uzyskanie dużych plonów parasoli. Najważniejsze jest poszerzenie obszaru owocnikowania grzybów w miejscu, w którym zostały zebrane. Czapki wycięte ze starych grzybów są pobierane i podobnie jak w ogrodzie zawieszane są nad miejscem ich zbioru. W ten sposób rośnie powierzchnia zasiewów, a plon grzybów rośnie.
Poza tym warto przyjmować z reguły - gdy tylko obok młodych grzybów znajdziesz starego przejrzałego grzyba, zastanów się, jak można nim zwiększyć plon grzybów. Aby to zrobić, wystarczy nakłuć czapkę starego grzyba na gałęzi rosnącego w pobliżu drzewa (w celu dojrzewania i rozproszenia zarodników). Dzięki temu możliwe jest znaczne zwiększenie plonu grzybów parasolowych na terenie leśnym bez żadnego wysiłku.
Jeśli nauczysz się dokładnie identyfikować jadalne parasole z ich niejadalnych i trujących odpowiedników, twój kosz z grzybami zostanie uzupełniony cennymi pożytecznymi grzybami. A ich prawidłowa uprawa często pozwoli ci skosztować tego pysznego przysmaku.