Grzyby w centralnej Rosji są niezliczone. Ta warunkowa formacja geograficzna obejmuje dziesiątki regionów, a każdy ma swoje własne miejsca grzybowe. „Asortyment” grzybów zależy od niuansów klimatycznych, roślinnych, glebowych, sytuacji ekologicznej i stopnia cywilizacji - im więcej przedsiębiorstw przemysłowych i miast, tym mniej plonów grzybów.
Grzyby jadalne
Do kategorii jadalnych należą grzyby niezawierające żadnych substancji toksycznych - można je bezpiecznie stosować do gotowania różnych potraw, suszonych, solonych, marynowanych. Nawet surowe nie szkodzą człowiekowi.
Biały grzyb
Opis. To najważniejsze trofeum dla każdego grzybiarza. Pyszny grzyb, który swoją nazwę zawdzięcza zachowaniu białego koloru po wysuszeniu. Cechy wyglądu borowików (borowików):
- Kapelusz. Kolor kapelusza silnie zależy od warunków wzrostu - waha się od jasnej, prawie białej, po ciemną czekoladę. Kapelusz jest początkowo półkulisty, a następnie prostując się, nabiera kształtu poduszki. Wypukłe i mięsiste, lekko aksamitne. Średnica - do 25 cm.
- Noga. Mocny, do 20 cm wysokości. Grubość - do 5 cm Poszerzona u podstawy. Kolor - biały lub jasnobrązowy. U góry wzór siateczki. Znaczna część nogi jest schowana w glebie.
- Miazga. Gęsty, biały. W przerwie kolor miazgi nie zmienia się. Zapach jest słaby, smak jest orzechowy.
Odmiany. Na środkowym pasie praktycznie nie ma borowików sosnowych i świerkowych. Występuje tu borowik;
- Dąb. Czapka w kształcie poduszki, aksamitna w dotyku. Średnica kapelusza - 8-25 cm Zmienny kolor - od kawowego do ochry. Noga - 7-25 cm Kształt - cylindryczny. Pojawia się w maju i rośnie do października. Preferuje lasy liściaste.
- Brzozowy. Kapelusz ma początkowo kształt poduszki, a następnie płaski. Osiąga 15 cm średnicy. Noga beczkowata, do 12 cm wysokości Gładki lub pomarszczony kapelusz jest pomalowany na bladożółty lub ochrowy kolor. Rośnie w gajach brzozowych i lasach mieszanych.
Grzyb dębu białego
Grzyb brzozowy
Biały grzyb można pomylić z niejadalnym grzybem żółciowym
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie we wszystkich typach lasów. Okres owocowania trwa od czerwca do października. Początkowo borowików jest niewiele, główne zbiory przypadają zwykle na drugą falę - w połowie lipca.
Muchy grzybowe są głodne borowików, więc lipcowe borowiki są wyjątkowo robakowate.
Debel. Niedoświadczonych zbieraczy grzybów można pomylić z grzybem żółciowym - w młodym wieku wygląda trochę jak borowik. Jest gorzki i ma różowawą rurkowatą warstwę, miąższ przy zerwaniu zmienia kolor na różowy - po tym znaku można łatwo odróżnić grzyba żółciowego od „króla grzybów”.
Pieprznik jadalny
Opis. Pieprznik jadalny to jeden z najpopularniejszych grzybów. Jest smaczny, wyczuwalny, nie robaczy i obficie owocuje. Cechy zewnętrzne kurki:
- Kapelusz. Żółty lub pomarańczowy. Średnica 4-6 cm, maks. 10 cm Mięsiste i gładkie, z falistymi zagiętymi brzegami.
- Noga. Solidny, kolor zbliżony do czapki. Tworzy z nią całość. Długość 4-7 cm.
- Miazga. Elastyczny i gęsty, w kolorze - taki sam jak czapka lub nieco jaśniejszy. Pachnie lekko wytrawnymi owocami. Smakuje na surowo - ostro-kwaśno.
Odmiany. W lasach środkowej strefy rośnie kilka odmian kurków, ale nie są one poszukiwane wśród grzybiarzy:
- Rurowy . Z wiekiem kapelusz staje się wydłużonym lejem. Średnica - 1-4 cm Miąższ elastyczny, o przyjemnym zapachu grzybów. Kolor - jasnoszary. Grzyb jest niepozorny i mało znany. Rośnie w wilgotnych omszałych lasach. Owocowanie - wrzesień-początek października.
- Szary. Szary falisty kapelusz. W kształcie lejka. Średnica - 3-6 cm Nie ma specjalnego smaku ani zapachu. Rośnie w lasach liściastych i mieszanych. Owocowanie od końca lipca do września.
Pieprznik jadalny
Kurki rurkowe
Pieprznik jadalny
Kurki zwyczajne można pomylić z trującymi kurkami
Gdzie i kiedy rośnie? Występuje wszędzie - w lasach iglastych i mieszanych. Zbiór rozpoczyna się w czerwcu i trwa do września, szczyt zbiorów przypada na lipiec.
Debel. Czasami mylony z fałszywym lisem. Odróżnienie prawdziwego kurka od fałszywego jest najłatwiejsze w miejscu wzrostu. Fałszywe grzyby zwykle rosną na butwiejącym drewnie. Nie są trujące, po prostu źle smakują.
Puszka oleju modrzewiowego
Wszystkie borowiki rosnące w lasach regionu środkowej Rosji można warunkowo podzielić na dwie grupy - sosnę i modrzew. Pierwsze to większość, a drugie to 3-4 gatunki. Prawie wszystkie borowiki to grzyby delikatesowe. Borowik tworzy mikoryzę z sosną, modrzew - z modrzewiem.
Opis. Olejarka modrzewiowa ma czapkę wypukłą jak poduszka. Średnica kapelusza 3-15 cm, powierzchnia jest naga i gładka, pokryta śluzem. Kolor - żółto-brązowy. Istnieją odmiany - od odcieni cytryny i pomarańczy po brąz. Noga w kolorze czapki. W górnej części znajduje się żółty lub biały pierścień. Miąższ jest żółty.
Jeśli pokroisz dojrzałą maselniczkę, miazga stopniowo zmienia kolor z żółtego na różowy, czerwono-brązowy lub brązowy. Ale w młodym oleju kolor cięcia się nie zmienia.
Odmiany. Na środkowym pasie znajdziesz kolejną olejarkę modrzewiową - olejarkę Clinton (z paskiem). Kapelusz o bogatych ceglasto-wiśniowych odcieniach, średnicy 5-15 cm, słaby zapach i smak, ale całkiem przyjemny. Długa łodyga - 5-12 cm.Owoce od czerwca do października w lasach modrzewiowych.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w lasach modrzewiowych. Owocowanie - od połowy czerwca do końca października. Lasy modrzewiowe występują tylko na północy europejskiej części Rosji i tutaj trzeba szukać borowików modrzewiowych. Rośnie również na sztucznych nasadzeniach - na przykład w regionie moskiewskim.
Debel. Nie ma nikogo, z kim można by pomylić kanistry z oliwą, może z wyjątkiem jednego z ich towarzyszy lub muchówek, ale wszystkie są jadalne, więc zbieranie masła jest jednym z najbezpieczniejszych rodzajów „cichego polowania”.
Późna olejarka
Opis. Późna olejarka jest również nazywana zwykłą lub prawdziwą. Gatunek ten zajmuje czołowe miejsce w klasyfikacji smakowej wśród wszystkich olejków maślanych.
Jego zewnętrzne znaki:
- Kapelusz jest czerwono-brązowy. W deszczową pogodę staje się bardzo lepki. Średnica - 5-10 cm, początkowo jest półkulista, następnie otwiera się, staje się płaska. Skóra jest łatwa do usunięcia.
- Noga ma 5-10 cm wysokości, jest biały pierścień, który ciemnieje z wiekiem. Noga nad pierścieniem jest żółtawa, poniżej jest brązowawa.
- Miąższ jest miękki, żółtawy, ma przyjemny smak i zapach.
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie od czerwca do połowy października. Rośnie w jasnych lasach sosnowych. Jeśli lato jest upalne, borowik jest wyjątkowo robakowaty. Rosną obficie w całej strefie środkowej - wszędzie tam, gdzie występują odpowiednie bory sosnowe.
Debel. Nie ma trujących odpowiedników. Późne motyle są podobne do niektórych grzybów. Ale ponieważ te grzyby są jadalne, nie ma niebezpieczeństwa w tym podobieństwie.
Prawdziwe mleko
Opis. Nazywa się go również mokrym lub białym grzybem mlecznym. Cechy wyglądu:
- Kapelusz jest biało-żółtawy, zawsze posypany resztkami roślinnymi - igłami sosny, trawą, liśćmi. Kształt nasadki jest najpierw płaski, a następnie w formie lejka. Osiąga średnicę 7-25 cm. Lepki i mokry w dotyku. Talerze są częste, białe lub żółtawe.
- Noga jest pusta, biała lub żółtawa. Średnica - 3-9 cm, kształt cylindryczny.
- Miąższ biały ma zwartą, ale delikatną strukturę. W przerwie uwalnia się biały mleczny sok - gorzki smak. Ma silny owocowy zapach.
Odmiany. W lasach europejskiej części Rosji można również znaleźć:
- Czarny guzek. Prawidłowo ugotowany grzyb nie ustępuje w smaku prawdziwemu grzybowi mlecznemu. Kapelusz jest oliwkowy lub oliwkowo-czarny. Widoczne są koncentryczne okręgi. Średnica - 7-15 cm, maksymalna - 20 cm Kształt waha się od płaskiego do lejkowatego. Delikatny biały miąższ, ciemniejący przy zerwaniu. Noga często wydrążona o długości 8 cm, rośnie od połowy lipca do późnej jesieni w lasach mieszanych i liściastych.
- Pierś z osiki. Duży kapelusz w kolorze złamanej bieli. Średnica - 10-25 cm Okrągły, w kształcie spodka lub lejkowaty. Elastyczny biały miąższ wydzielający mleczny sok. Posiada silny owocowy zapach. Lokalnie rozprzestrzenia się w swoich ulubionych miejscach - pod osikami i topolami, z którymi tworzy mikoryzę. Rośnie od sierpnia do końca października.
Prawdziwe mleko
Czarny guzek
Bryła osiki
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w regionie Wołgi, w małych ilościach we wszystkich regionach środkowej strefy. Owocowanie - od lipca do końca września. Preferuje lasy liściaste i mieszane. Na Syberii, na Uralu jest dużo grzybów, aw regionie centralnej Rosji jest rzadkim gościem.
W Europie Zachodniej grzyb mleczny uważany jest za niejadalny, aw Rosji jest głównym konkurentem borowika, od czasów starożytnych nazywany jest królem grzybów. Pod względem kaloryczności przewyższa tłuste mięso! Zawartość białka w suchej masie sięga 35%.
Debel. Można go pomylić z warunkowo jadalnymi rodzajami grzybów. Prawdziwe mleko można odróżnić od pieprzu, kamfory, filcu i złocistożółtego po gorzkim smaku.
Koło zamachowe żółto-brązowe
Opis. Technicznie rzecz biorąc, grzyb ten pochodzi z rodzaju borowików, ale zgodnie z taksonomią ludową uważany jest za koło zamachowe - ponieważ jego czapka jest sucha i aksamitna. Jego zewnętrzne znaki:
- Kapelusz. Przekształca się z półkulistego do częściowo rozciągniętego. Średnica - 7-12 cm Kolor waha się od glinianego do jasnobrązowego.
- Noga ma 5-10 cm wysokości. Do 2 cm grubości. Brudny żółty. Ciało nogi jest mocne i twarde.
- Miąższ jest gruby, bladożółty. Smak nie jest wyrażony, a zapach jest przyjemny grzyb. Na zerwaniu zmienia kolor na niebieski.
Odmiany. Na środkowym pasie, oprócz żółto-brązowych, występuje wiele odmian grzybów, ale nie są one bardzo poszukiwane wśród grzybiarzy:
- Zielone koło zamachowe. Kolor kapelusza waha się od oliwkowobrązowego do żółtawozielonego. Średnica - 10 cm Kapelusz o luźnym mięsistym miąższu, przy zerwaniu zmienia kolor na niebieski. Słaby, ale przyjemny smak i zapach. Owocuje przez całe lato - do późnej jesieni we wszystkich typach lasów centralnej Rosji.
- Czerwone koło zamachowe. Kolor waha się od oliwkowo-brązowego do żółto-zielonego. Średnica - do 10 cm, wysokość nóg - 10 cm Występuje wszędzie - w lasach każdego typu, ale w niewielkich ilościach.
Koło zamachowe grzyba żółto-brązowe
Grzyb zielonego koła zamachowego
Czerwony grzyb koła zamachowego
Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach mieszanych i sosnowych. Uformuj mikoryzę z sosną. Owocowanie od połowy lipca do października. Uwielbia kwaśne gleby i wysoką wilgotność.
Debel. Grzyby nie mają trujących bliźniaków - jasnożółta rurkowata warstwa ułatwia odróżnienie grzybów od innych grzybów. Można go pomylić z muchomorem o różowych nogach - warunkowo jadalnym grzybem.
Borowik
Opis. Kilka odmian łączy się pod nazwą „borowik”, ale wielu grzybiarzy uważa, że jego popularną nazwą jest prawdziwy borowik lub rudy, jest to grzyb, który zgodnie z klasyfikacją nazywany jest „borowikiem czerwonym”, oto jego zewnętrzne znaki:
- Wydaje się, że kulisty kapelusz w młodości jest naciągnięty na grubą nogę. W miarę wzrostu czapeczka otwiera się osiągając średnicę 5-15 cm Kolor czerwono-pomarańczowy, ceglasty.
- Noga do 10 cm wysokości, cylindryczna, biała, pokryta łuskami. Aksamitny w dotyku.
- Miąższ jest biały i zwarty. Na rozcięciu natychmiast ciemnieje, stając się niebiesko-czarny.
Odmiany. Nie ma ostatecznej jasności co do liczby odmian. Na środkowym pasie znajdują się grzyby, które są również uważane za borowiki, są to:
- Borowik dębowy . Kapelusz 5-15 cm, ceglasty. Kształtem zbliżony jest do czerwonego borowika. Skóra jest aksamitna i rozciąga się na brzeg kapelusza. Pęknięcia przy suchej pogodzie. Miazga zmienia kolor na niebieski po nacięciu. Rośnie przez całe lato, ale w przeciwieństwie do swojego czerwonego odpowiednika preferuje mikoryzę z dębem.
- Borowik żółto-brązowy . Kapelusz jest żółto-brązowy. Średnica 10-20 cm Noga lekka, na rozcięciu staje się zielono-niebieska. Bez specjalnego zapachu ani smaku. Rośnie przez całe lato - do października. Mikoryza tworzy się częściej z brzozą. W lasach regionu moskiewskiego, w Uljanowsku, obwodzie kaliningradzkim, można go znaleźć w dużych ilościach, szczególnie we wrześniu.
Dąb borowikowy
Borowik żółto-brązowy
Jadalne borowiki można łatwo pomylić z niejadalnymi fałszywymi borowikami
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie - od czerwca do października. Tworzy mikoryzę z sosnami. Występuje w różnych typach lasów, wiele rudych w obwodzie kaliningradzkim i leningradzkim. To jeden z najpopularniejszych grzybów.
Debel. Fałszywy borowik (lub gorzki) ma gorzki smak. Nazywany jest również grzybem pieprzowym - wystarczy polizać miazgę, aby poczuć różnicę. Ale lepiej tego nie robić - możesz odróżnić nieznajomego po różowawej miazdze.
Borowik
Opis. Typowe objawy borowika:
- Kapelusz o średnicy 15 cm, od jasnoszarego do ciemnobrązowego. Najpierw półkulisty, później - w kształcie poduszki. W deszczową pogodę jest śluzowaty.
- Noga jest solidna, cylindryczna, osiąga długość 15 cm, średnica 3 cm, u dołu lekko rozszerzana. Pokryte ciemnymi podłużnymi łuskami.
- Miąższ jest biały, lekko różowy w zerwaniu. Zapach i smak to przyjemny grzyb.
Odmiany. Na środkowym pasie znajduje się kilka innych gatunków borowików, mniej popularnych, a nawet nieznanych wśród grzybiarzy:
- Biały. Ma kremową, różowawą lub jasnoszarą skuwkę w kształcie poduszki. Średnica - 3-8 cm Miąższ biały o słabym pieczarkowym smaku. Owocowanie od lipca do października. Występuje w wilgotnych miejscach. Spotyka się często, ale nie daje obfitych plonów.
- Wielobarwny. Czapka o średnicy 7-12 cm, szarawy kolor myszy. Miąższ przy rozcięciu zmienia kolor na różowy. Owocowanie - od wczesnego lata do października. Nieczęsto występuje w regionie centralnej Rosji, preferuje południowe regiony Rosji.
Borowik biały
Brzoza brązowa
Brązowy borowik jest mylony z gorzkim grzybem żółciowym
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie od wczesnego lata do listopada. Preferuje lasy liściaste. Tworzy mikoryzę z brzozą. Zbiory są niezwykle obfite - grzybiarze niosą borowiki dosłownie w wiadrach. W obwodzie moskiewskim, uljanowskim i kaliningradzkim występuje wiele borowików.
W wielu zachodnich publikacjach odnotowuje się, że tylko czapki borowików są dobre do jedzenia, a mówią, że nogi są twarde. To nieprawda - nóżki są bardzo smaczne i pozostają mocne po ugotowaniu, a nakrętki nabierają galaretowatej konsystencji.
Debel. Można go pomylić z grzybem żółciowym. Oprócz obrzydliwego smaku ma różowawą warstwę rurkową i bulwiastą łodygę. Grzyb nie jest trujący, ale może zepsuć smak gotowanych potraw.
Grzyb pospolity
Opis. Jego drugie imię to grzyb sosnowy. Jego zewnętrzne znaki:
- Pomarańczowy kapelusz z koncentrycznymi okręgami. Kształt jest najpierw okrągły, potem pokłon lub kielich. Kapelusz jest gładki, lekko lepki w deszczową pogodę.
- Noga gruba i krótka - 4-7 cm, gładka i gładka, wewnątrz wydrążona. Grubość nóg - 1-2 cm.
- Miąższ kruszy się, uwalniając mleczny sok, który powoli zmienia kolor na zielony na słońcu. Pachnie owocem, a miąższ smakuje słodko i ostro.
Odmiany. Wraz z kameliną świerkową występuje w lasach regionu środkowej Rosji. Ma żółto-zielonkawą czapkę średnicy 6-12 cm, widoczne są koncentryczne strefy. Smak jest delikatniejszy niż w przypadku zwykłej lnianki. Gęsty miąższ pomarańczy jest kruchy, przy zerwaniu najpierw zmienia kolor na czerwony, a następnie zmienia kolor na zielony. Występuje od lipca do września w lasach świerkowych i innych.
Gdzie i kiedy rośnie? Ukazuje się w całej centralnej Rosji. Nie lubi gleb podmokłych, preferuje gleby piaszczyste. Zbierany od połowy lipca do połowy października. Szczególnie obfite zbiory lnianki występują w młodych lasach sosnowych i świerkowych.
Ryżik jest rekordzistą w strawności. Dlatego solone grzyby to nie tylko przekąska, ale pełnoprawny obiekt gastronomiczny. To jedyny grzyb, który smakuje naprawdę surowo.
Debel. Camelina nie ma trujących odpowiedników. W lesie nie znajdziesz już tak zauważalnego i pięknego grzyba. Niedoświadczeni zbieracze grzybów mylą ją z fałszywymi nakrętkami z mleka szafranu - to grzyby z rodziny mlekowej.
Szary rząd
Opis. Szara ryadovka jest najpopularniejszym grzybem w swojej rodzinie. Często nazywa się to przerywaną. Znaki zewnętrzne:
- Kapelusz jest otwarty. Kolor - szarawy, zmienia odcienie na fioletowe. Krawędzie są faliste. Osiąga średnicę 12 cm, kształt dzwonu półkulisty. Gładka powierzchnia nasadki pokryta jest promieniowymi włóknami.
- Noga jest biało-szara i ma 10 cm wysokości, raczej gruba - do 2 cm szerokości. Rozwija się w głębi ściółki.
- Miąższ jest gęsty, biało-szarawy. O zapachu i smaku mąki.
Odmiany. Wraz z szarymi rzędami w lasach regionu środkowej Rosji można zbierać inne jadalne rzędy:
- Fioletowy. Kolor kapelusza o średnicy 5-15 cm waha się od białawego do różowobrązowego. Jesienny grzyb rosnący w grupach na obrzeżach lasu - w lasach iglastych i liściastych.
- Fioletowy. Fioletowo-liliowa czapka ma 7-15 cm średnicy. Posiada silny kwiatowy zapach. Rośnie późną jesienią w różnych typach lasów.
Szary rząd
Fioletowy wiersz
Rząd fioletowy
Gdzie i kiedy rośnie? Szara ryadovka owocuje, gdy inne grzyby już nie rosną. Rośnie do przymrozków w lasach iglastych i mieszanych. Produkuje obfite zbiory.
Debel. Łatwo go pomylić z innymi rzędami, z których niektóre są trujące. Dlatego zbieranie szarych rzędów może rozpocząć tylko ci, którzy potrafią dokładnie odróżnić tego grzyba od innych przedstawicieli rzędu.
Pieczarka zwyczajna
Opis. Pieczarki są najsłynniejszymi ze sztucznie wyhodowanych grzybów, ale rosną też naturalnie.
- Kapelusz jest biały. U młodych grzybów jest kulisty, później wypukły wyciągnięty z wywiniętą krawędzią. Średnica 8-10 cm, maksymalnie 15 cm Kapelusz jest suchy i jedwabisty w dotyku. Stare grzyby mają brązowawy kolor.
- Noga o długości 3-10 cm Włóknista, gładka, biała. Średnica - 1-2 cm.
- Miąższ jest mięsisty i gęsty, dobrze pachnie grzybami. Na rozcięciu zmienia kolor na różowy.
Odmiany. W regionie centralnej Rosji oprócz zwykłych pieczarek występują:
- Pieczarka leśna. Kapelusz o średnicy 5-10 cm o nieokreślonym brązowawo-różowawym odcieniu. Powierzchnia czapki jest włóknista. Jasna miazga zmienia kolor na czerwony w zerwaniu. Owocowanie - sierpień-wrzesień. Rośnie w lasach iglastych, tworząc mikoryzę ze świerkiem.
- Pieczarka jest obrana podwójnie . Kapelusz jest jasnobrązowy, o średnicy 4-8 cm. Miąższ jest jędrny i soczysty, w przerwie różowiejący. Ma grzybowy zapach i kwaśny smak.
Pieczarka zwyczajna
Pieczarka leśna
Pieczarka podwójna
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie od końca maja do końca września. Rośnie na glebach żyznych, bogatych w próchnicę. Występuje na łąkach, pastwiskach, sadach i sadach. Rośnie w grupach. Rozpowszechniony w regionie. Wybiera dobrze oświetlone obszary.
Debel. Można go pomylić z bladym muchomorem. Różni się od trującego grzyba kolorem talerzy - w pieczarkach są różowawe. Można go również pomylić z pieczarkami o żółtej skórce - jest trujący.
Zbieracz grzybów opowiada o grzybach stepowych i pokazuje, jak ich szukać i po jakich znakach można je odróżnić:
Russula bagienna
Opis. Czapki są początkowo kuliste, z wiekiem stają się prostaty, płaskie, lejkowate lub wypukłe. Noga jest cylindryczna, równa, często biała.
Odmiany. Wśród niezliczonej liczby Russula występujących w lasach strefy środkowej najbardziej popularne i rozpowszechnione są następujące typy Russula:
- Klasa spożywcza. Kapelusz o średnicy 6-12 cm Kolor - blady róż lub ciemnoczerwony. Kształt jest płasko-wypukły. Jędrny miąższ o orzechowym smaku i owocowym aromacie. Rośnie od lata do późnej jesieni na polanach i obrzeżach różnych lasów. Grzyb jest atrakcyjny do łowienia ryb. Obficie rośnie w różnych lasach - iglastych i mieszanych.
- Bagno . Średnica 7-12 cm, kolor różowo-czerwony z pomarańczowym odcieniem. Miąższ jest biały, bez smaku, kruchy. Rośnie pod drzewami iglastymi.
- Zielony. Kapelusz jest jasnozielony, o średnicy 8-15 cm, miąższ biały i gruby, kruchy, o przyjemnym, lekko ostrym smaku.
Russula żywności
Russula bagienna
Zielona Russula
Gdzie i kiedy rośnie? Russula rośnie we wszystkich typach lasów. To liczne i bezpretensjonalne gatunki grzybów, występujące w obfitości na środkowym pasie. Rosną od czerwca do października.
Debel. Często mylony z bladymi muchomorami. Russula można odróżnić po braku pierścienia - „spódniczki”, którą zawsze mają perkozy.
Morel prawdziwy
Opis. Morele charakteryzują się porowatym korpusem grzyba. Wymaga długotrwałej obróbki cieplnej przed jedzeniem. Prawdziwa smardze dorasta do 15 cm wysokości. Grzyb jest całkowicie pusty. Znaki zewnętrzne:
- Kapelusz jest brązowy lub szaro-brązowy. Kształt jest zaokrąglony - kulisty.
- Noga jest żółtawa lub biaława, w dolnej części poszerzona, karbowana.
- Miąższ jest smaczny, cienki i kruchy. Ładny zapach. Smakosze uważają morel za jeden z najsmaczniejszych grzybów.
Odmiany . Wśród jadalnych smardz środkowego pasa:
- Czapka Morel. Ten grzyb ma małą czapkę w kształcie czapki. Jego wysokość wynosi 2-5 cm, kolor jest najpierw brązowawo-czekoladowy, a następnie żółtawo-katynowy. Cienki i lekki miąższ o apetycznym aromacie. Rośnie od połowy maja na zalanych glebach wśród młodych lip i osik. Jedna z najsmaczniejszych smardze.
- Morel jest stożkowy . Kapelusz stożkowy o wysokości 4-8 cm Kolor - od brązowego do ziemistego. Miąższ jest cienki, bez wyraźnego zapachu i smaku. Rośnie na początku maja, preferuje lasy osikowe. Występuje rzadziej niż prawdziwy morel.
Morel prawdziwy
Czapka Morel
Morel stożkowy
Gdzie i kiedy rośnie? Rosną wiosną - na początku maja. Rosną w parkach, ogrodach, lasach. Pamiętaj, aby pojawiać się w miejscach pożarów lasów - przez 3-4 lata.
Debel. Trudno to pomylić z fałszywą smardzą - mają nieprzyjemny zapach. Pachną jak zgniłe mięso. Ma śluzowaty, ciemnooliwkowy kapelusz.
Dubovik
Opis. W lasach liściastych rośnie dąb pospolity lub oliwkowo-brązowy. Często spotykany w gajach dębowych - tworzy mikoryzę z dębem. Podobny do borowika. Zewnętrzne znaki Dubovika:
- Kapelusz jest brązowy do jasnoliwkowego. Z czasem ciemnieje do ciemnobrązowego. Średnica 6-22 cm Forma jest półkula, jest prawie otwarta. W deszczową pogodę jest ślisko.
- Noga o wysokości 5-17 cm Kolor - czerwonawy, ciemnopomarańczowy, brązowy. W kształcie maczugi. Po naciśnięciu czerwone rurki zmieniają kolor na niebieski.
- Żółta miazga zmienia kolor na niebieski na nacięciu. Posiada bogaty smak i zapach.
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie od maja do września. W regionie centralnej Rosji występuje tylko w regionie Leningradu. Główne miejsca jego wzrostu koncentrują się na Kaukazie, Syberii i Dalekim Wschodzie. Rośnie na glebach wapiennych w pobliżu dębów i brzóz w miejscach dobrze ogrzewanych.
Debel. Żaden.
Boczniaki
Opis. Grzyby te rosną na podłożach z martwych szczątków roślinnych, w naturze - na drzewach. Skala produkcji przemysłowej ustępuje tylko pieczarkom. Większość popularnych boczniaków rosnących w środkowej Rosji ma ekscentryczny kształt - nóżka jest przymocowana do boku kapelusza. Często noga jest prymitywna, twarda i niejadalna - nie jest spożywana.
Odmiany. Najpopularniejsze jadalne boczniaki:
- Ostryga. Ten boczniak jest aktywnie uprawiany na sprzedaż. W naturze owocuje późno - bliżej października. Kapelusz ma kształt lejka, w kształcie ucha. Kolor waha się od jasnoszarego do ciemnoszarego. Kapelusze rosną, tworząc wielopoziomowe struktury. Zapach jest przyjemny, ale słaby. Biała miazga, starzejąc się, traci miękkość. Rośnie na martwych pniach i na słabych, chorych drzewach.
- Dąb. Kształt czapki jest półokrągły. Kolor - szaro-białe lub brązowawe odcienie. Średnica - 5-10 cm Rośnie nie na dębach, ale na dowolnych drzewach, ale częściej na świerkach. W źródłach zagranicznych boczniaki dębowe klasyfikowane są jako grzyby niejadalne.
- Płucny. Mniej wartościowy grzyb niż boczniak ostrygowaty. Pojawia się pod koniec maja i owocuje nieprzerwanie do końca września.
- W kształcie chleba świętojańskiego. Kolor kapelusza o średnicy 3-10 cm zależy od wieku - zmienia się z białego na szaro-ochrowy. Kapelusz w kształcie lejka. Miąższ jest biały, zwarty, nie pachnie bez wyraźnych cech smakowych. Rośnie od maja do września na pniach i suchych drzewach liściastych.
boczniak ostrygowaty
boczniak ostrygowaty
boczniak ostrygowaty
boczniak ostrygowaty
Gdzie i kiedy rośnie? W lasach strefy środkowej boczniaki różnych gatunków owocują jednocześnie i kolejno od kwietnia do listopada. Rosną wszędzie tam, gdzie są pniaki, martwe drewno, martwe drewno. Preferuje topolę, wierzbę, orzech, osikę.
Debel. Nie ma trujących analogów, są tylko niejadalne - łatwo je rozpoznać po twardym, grzybowym ciele, nieprzyjemnym zapachu i smaku.
Volnushki
Opis. Piękny i zauważalny grzyb, który służy do marynowania. Namoczyć. Zewnętrzne oznaki fal:
- Kapelusz jest różowawy o średnicy 5-10 cm. Na powierzchni widoczne są koncentryczne okręgi, a wzdłuż krawędzi widoczne są frędzle. Krawędzie kapelusza są schowane do wewnątrz. Tworzywa sztuczne są początkowo białe, żółkną w miarę wzrostu.
- Noga jest cylindryczna. Długość 3-6 cm Najpierw lity, potem pusty. Kolor - blady róż.
- Miąższ jest biały lub lekko kremowy. Kruszy się i ma słaby zapach - pachnie żywicą. Z rany wydobywa się ostry mleczny sok.
Odmiany. Na środkowym pasie rośnie również biała fala. Różni się od różu kolorem kapelusza - w młodości jest biały, na starość - żółtawy. Koncentryczne strefy na nasadce są prawie niewidoczne. Posiada przyjemny słodkawy zapach. Rośnie od sierpnia do października, głównie w lasach brzozowych i na terenach podmokłych. W wysokich porach roku można go spotkać w lasach brzozowych w ogromnych ilościach.
Gdzie i kiedy rośnie? Zaczyna rosnąć w połowie lata i owocuje do października. Występuje we wszystkich typach lasów - liściastych i mieszanych. Woli tworzyć mikoryzę ze starymi brzozami. W obwodzie kaliningradzkim jest wiele fal. Preferuje północne szerokości geograficzne, dlatego duże zbiory fal zbierane są na północy regionu środkowej Rosji.
W zagranicznych katalogach wilk jest odnotowany jako niejadalny grzyb, aw Rosji jest bardzo szanowany - jeśli odpowiednio namoczony, uzyskuje się z niego doskonałe marynaty.
Debel. Nie można pomylić z innymi grzybami, z wyjątkiem krewnego - białej volnushki lub wybielacza. Różowe i białe fale są bardzo podobne, zwłaszcza jeśli pierwsza zanika na słońcu.
Łajno
Opis. Chrząszcze gnojowe nie budzą zainteresowania naszych grzybiarzy, ale smakosze doceniają je za niezrównany smak. Dusi się je natychmiast po pokrojeniu - aby nie miały czasu na zepsucie. Chrząszcze gnojowe nie nadają się do pikli i innych preparatów. Zewnętrzne oznaki szarego chrząszcza gnojowego:
- Czapka w młodym wieku ma jajowaty kształt, później ma kształt dzwonu. Powierzchnia jest łuszcząca się, szaro-brązowa. Kapelusz ma 3-7 cm wysokości, 2-5 cm szerokości.
- Łodyga ma 10-20 cm długości, jest biała, pusta i włóknista. Na nodze nie ma pierścienia.
- Miąższ ma jasne odcienie, cienki. Smak niewyrażony, ale przyjemny; prawie nie pachnie na surowo.
Łajno jest podatne na samostrawienie - jeśli grzyb zostanie zerwany, szybko się psuje. Kapelusze zmieniają się w czarny śluz. Dlatego chrząszcze gnojowe należy przygotować natychmiast po cięciu.
Odmiany. Chrząszcze gnojowe są bardzo różnorodne - mniej znane niż szary łajno. Chrząszcze gnojowe występują również na środkowym pasie:
- Biały. Ten chrząszcz gnojowy smakuje dobrze, ale wygląda nieapetycznie. Biała czapka o wysokości 5-12 cm, pośrodku znajduje się ciemny guzek. Ładny zapach i smak. Obficie rośnie od maja do jesieni - w ogrodach, ogrodach warzywnych, wysypiskach śmieci, wysypiskach śmieci itp.
- Lśniące . Dojrzewa szybko w deszczową pogodę. Szybko psuje się po przecięciu. Gotować tylko przez 5 minut. Kapelusz z błyszczącymi łuskami. Noga jest gruba, biała, wydrążona i długa. Rośnie wiosną na butwiejących drzewach. Smak jest gorszy niż biały.
- Romagnesi. Szary kapelusz w kształcie jajka. Rozszerzając się, przybiera kształt dzwonu. Miąższ jest cienki i lekki. Noga do 12 cm wysokości. Rośnie na korzeniach i starym drewnie.
Grzyb z białego łajna
Lśniący grzyb łajna
Chrząszcz gnojowy Romagnesi
Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od wiosny i przez całe lato. Rośnie na żyznych, nawozowych glebach, występujących na pniach drzew liściastych, na wysypiskach śmieci i na działkach przydomowych.
Debel. Nie ma trujących odpowiedników.
Można jeść tylko młode chrząszcze gnojowe. Wiele źródeł wskazuje, że grzyb ten nie jest kompatybilny z alkoholem - może powodować łagodne zatrucie.
Płaszcz przeciwdeszczowy
Opis. Wszystkie płaszcze przeciwdeszczowe nadają się do jedzenia tylko w młodości. Gdy tylko grzyb dojrzeje, jego miazga zaczyna się pogarszać. Grzyby są kuliste lub gruszkowate, z krótką fałszywą łodygą. Ciało grzyba (czapka) jest pokryte kolczastymi naroślami. Nazywa się je popularnie odpylaczami, flarami, grzybami tytoniowymi - ze względu na ich zdolność do uwalniania proszku zarodników w kosmos.
Odmiany. Jadalne płaszcze przeciwdeszczowe regionu środkowej Rosji:
- Drażliwy. Półkulisty korpus grzyba z rzekomą nogą. Średnica 2-4 cm Wysokość nogi 1-2 cm Ciało grzyba osiąga 5-7 cm wysokości Początkowo grzyb jest biały, potem ciemnieje - staje się szaro-brązowy. Miąższ jest biały i zwarty, z czasem żółknie i wiotczeje. Rośnie w lasach każdego typu od maja do późnej jesieni.
- W kształcie gruszki. Kształt korpusu grzyba ma kształt gruszki. Noga jest fałszywa, może całkowicie schować się w podłożu lub mchu. Wysokość grzyba 2-4 cm, kolor biały, z czasem brudnobrązowy. Na powierzchni są ciernie. Gruba skórka odpada jak skorupa jajka na twardo. Rośnie od lipca do września na omszałych pozostałościach drzew.
- Wydłużony bobas . Duży grzyb w kształcie buzdyganu lub szpilki. Wysokość - 7-15 cm Kolor od białego do brązowawego. Rośnie od lipca do połowy jesieni w lasach iglastych i mieszanych środkowej Rosji.
Kolczasty grzyb przeciwdeszczowy
Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie gruszki
Grzybopodobny grubogłowy
Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach centralnej Rosji. Okres owocowania pod koniec lata. Rosną na polanach, na stepie, na krawędziach.
Debel. Można go pomylić z fałszywym płaszczem przeciwdeszczowym - grzyb ten ma ciemniejszą skórę i purpurowy odcień miąższu. Młode muchomory również wyglądają jak płaszcze przeciwdeszczowe - dopóki nie uzyskają czerwonej czapki.
Parasol
Opis. Parasol to grzyb z rodziny pieczarek. Jeden z nielicznych grzybów, który wraz z borowikiem i grzybem mlecznym ma swój niepowtarzalny smak. Wszystkie parasole mają wypukły kapelusz i smukłą nóżkę. Średnica kapelusza - 35-45 cm Długie nogi - do 40 cm Powierzchnia czapki jest sucha, łuszcząca się. Niektóre odmiany są uważane za wyśmienite.
Odmiany. Jadalne parasole znalezione na środkowym pasie:
- Pstrokacizna. Kapelusz jest duży - 15-30 cm średnicy, maksymalnie - do 40 cm Początkowo kapelusz jest jajowaty, następnie staje się płasko wypukły, wyciągnięty, z guzkiem pośrodku. Miąższ gruby i luźny. Ładny smak i zapach. Noga - do 30 cm Noga - twarda, brązowa, pogrubiona u nasady. Rośnie w lipcu-październiku. Rośnie wszędzie - w lasach, na polach, przy drogach, w ogrodach itp.
- Biały . Nazywa się go również polem lub łąką. Średnica 6-12 cm Krawędź białawej lub kremowej czapki obszyta łuszczącymi się włóknami. Noga jest długa, wydrążona, czasem zakrzywiona. Smak białego parasola jest lekko cierpki. Rośnie od maja do mrozów wszędzie. Szczególnie lubi gleby próchniczne.
- Zawstydzony. Mięsista czapka 10-20 cm Kapelusz beżowy, w środku brązowy.
Parasol grzybkowy
Biały parasol grzybkowy
Parasol grzybowy rumieniący się
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie od czerwca do listopada. Dokładny czas owocowania zależy od rodzaju parasola. Większość zbieraczy grzybów jest niezasłużenie ignorowana.
Debel. Mylony z trującymi odpowiednikami. Wygląda jak żużlowo-ołowiowy chlorofil i śmierdzący muchomor.
Grzyby letnie
Opis. Grzyb letni to grzyb nadający się do gotowania, nie nadaje się do zbioru. Znaki zewnętrzne:
- Kapelusz jest koloru żółto-brązowego o średnicy 2-8 cm, w środku - jaśniejszy. Początkowo kapelusz jest wypukły, z guzkiem pośrodku. Następnie - płasko-wypukły. W deszczową pogodę staje się lepki. Czapka zmienia kolor przy zmianie pogody - w deszczu jest brązowawa i przeświecająca, w słoneczny dzień matowa, miodowa.
- Noga ma długość 3-8 cm, grubość 0,5 cm, cylindryczna, szorstka, może być zakrzywiona. Kolor - brązowy, widoczny jest brązowy, zamglony pierścień.
- Miąższ jest cienki, jasnobrązowy. Ładny smak i zapach.
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie od czerwca do października. Szczyt zbiorów przypada na lipiec-sierpień. Osiada na gnijących pniach, pniach i martwych lasach. Preferuje brzozę. Rośnie sporadycznie na drzewach iglastych. Plony są niezwykle obfite.
Debel. Letnie grzyby mają wiele bliźniaków, ale najniebezpieczniejszym z nich jest siarkowo-żółty grzyb. Fałszywy miód wyróżnia się jasnożółtym kolorem i brakiem łusek. Można go również pomylić z galerią graniczną - rośnie tylko na pniach drzew iglastych. Dlatego podczas zbierania letnich grzybów należy ominąć pnie drzew iglastych, a nie zbierać letnich grzybów w lasach iglastych.
Jesienne grzyby
Opis. To najbardziej produktywny grzyb miododajny. Zbiory grzybów jesiennych są takie, że ich zbiór przypomina raczej zbiór. Ten mały grzyb służy do gotowania i do przetworów - jest suszony i mrożony. Jego dane zewnętrzne:
- Kapelusz o średnicy 5-10 cm jest szaro-żółty lub żółto-brązowy. Początkowo jest kulisty, z wiekiem staje się płasko-wypukły. W środku znajduje się guzek. Powierzchnia pokryta jest brązowymi łuskami.
- Noga ma długość 6-12 cm, średnica 0,5-2 cm, u dołu zgrubienie bulwiaste. W górnej części znajduje się biały pierścień.
- Miąższ jest biały, jędrny i kruchy. Zapach jest przyjemny, smak kwaśny.
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie rozpoczyna się późnym latem i trwa do mrozów. Rośnie falami - w okresach 15 dni. W sezonie występują 1-2 szczególnie ciężkie fale. Grzyb tworzy ogromne kolonie z gęsto rosnącymi grzybami. Rośnie na wszystkich drzewach - martwych i żywych, iglastych i liściastych.
Debel. Można go pomylić z wełnistą łuskowatością - ma zwiększoną łuszczenie się, smak - gorzki i pachnie jak rzodkiewka.
Grzyby niejadalne
W europejskiej części Rosji rośnie około 150 gatunków trujących grzybów - to około 3% wszystkich odmian. Są grzyby, których użycie może skończyć się tragicznie, aż do śmierci włącznie. Przed wyruszeniem na „ciche polowanie” warto zbadać oznaki grzybów trujących, dzięki którym można je odróżnić od gatunków jadalnych.
Muchomor sromotnikowy
Opis. Najbardziej trujący grzyb świata. Jej niebezpieczeństwo polega na wielkim podobieństwie do niektórych jadalnych grzybów blaszkowatych. W młodości muchomor wygląda jak jajko owinięte folią. Możesz odróżnić bladego muchomora za pomocą następujących cech:
- Kapelusz jest półkulisty lub płaski. Kolor - oliwkowy z szarymi lub zielonkawymi odcieniami. Powierzchnia jest włóknista, krawędzie gładkie. Rozmiar czapki 5-15 cm.
- Noga z wzorem mory ma kształt cylindryczny. Noga jest pogrubiona w dolnej części. Kolor jest taki sam jak kolor czapki lub jaśniej. Grubość - 2,5 cm, wysokość - do 15 cm Na nodze znajduje się filmowy pierścień - na nim trzeba odróżnić muchomor od jadalnych grzybów blaszkowatych.
- Miąższ jest biały. Prawie bezwonny i bez smaku. Jedynie stare muchomory wydzielają nieprzyjemny słodkawy aromat.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w lasach mieszanych i liściastych. Uwielbia żyzne gleby, zasiedla buk, dąb, leszczyna - tworzy z nimi korzeń grzyba. Grzyb ten może obficie rosnąć w niektórych lasach, w innych - bardzo blisko, w ogóle nie występuje. Owocnikowanie w muchomorze jest szczególnie obfite od końca sierpnia do późnej jesieni.
Z kim można się pomylić? Najczęściej muchomor jest mylony z Russula, pieczarkami, dziczyzną. Szczególnie wygląda jak zielona Russula. Trującego grzyba należy rozróżnić po jajowatym zgrubieniu na dole nogi i „spódniczce” na nóżce.
Spadzi miodowe
Opis. Agaric miodowy rośnie na pniakach, w ich pobliżu, a także na gnijącym drewnie. Po 1-6 godzinach od użycia pojawiają się oznaki zatrucia - od wymiotów do utraty przytomności. Zewnętrzne oznaki siarkowo-żółtej spadzi:
- Kapelusz o średnicy 2-7 cm, najpierw w kształcie dzwonu, a następnie pokłon. Kolor jest żółtawy, żółto-brązowy, siarkowo-żółty. Na krawędziach czapka jest jaśniejsza, a pośrodku znajduje się guzek.
- Noga do 10 cm długości, 0,3-0,5 cm grubości, gładka, o strukturze włóknistej, wewnątrz wydrążona. Kolor - jasnożółty.
- Miąższ jest białawy lub żółtawy, gorzki, brzydko pachnie.
Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje od końca maja do późnej jesieni. Rośnie na pniakach iglastych. Rośnie w dużych grupach.
Z kim można się pomylić? Wygląda na jadalne grzyby. Agaric miodowo-siarkowy jest łatwy do zidentyfikowania dzięki zielonkawym płytkom.
Porfir Amanita
Opis. Drugie imię grzyba to szary muchomor. Możesz zidentyfikować tego trującego grzyba po jego nieprzyjemnym zapachu i smaku, a także po jego zewnętrznych znakach:
- Kapelusz jest szaro-brązowawy, o średnicy do 8 cm; wraz ze wzrostem grzyba zmienia kształt z wypukłego na wyciągnięty. Później czapka staje się brązowo-szara z fioletowym odcieniem. Cienkie białe talerze.
- Noga do 10 cm wysokości, grubość - 1 cm Często pogrubiona u nasady. Jest biały lub szary pierścień.
- Biały miąższ ma ostry i nieprzyjemny zapach.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w lasach iglastych, występujących głównie w lasach sosnowych. Rośnie samotnie, nie tworzy grup. Okres owocowania to lipiec-październik. Siedlisko - od Kaliningradu po Daleki Wschód. Występuje w centralnej Rosji na kwaśnych glebach wilgotnych lasów iglastych.
Z kim można się pomylić? Jeśli szary muchomor ma otwarty kapelusz, niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą go pomylić z Russula. Trującego grzyba można rozpoznać po pierścieniu na nodze - białym lub szarym.
Amanita muscaria
Opis. Trujący grzyb psychotropowy. Najjaśniejszy w każdym lesie. Łatwo go rozpoznać po uderzającym wyglądzie:
- Czerwony kapelusz osiąga średnicę 20 cm. Kształt zmienia się z kulistego na płasko-wypukły. Wierzch kapelusza jest usiany białymi lub żółtymi brodawkami. Kolor waha się od pomarańczowego do jaskrawoczerwonego. Często płatki na czapce są zmywane przez deszcz ze starych grzybów.
- Noga do 20 cm wysokości. Poszerzona u podstawy. Na początku gęsty, z wiekiem staje się pusty. Biały kolor. Na nogawce znajduje się biały pierścień.
- Miąższ jest biały, pod skórą żółtawy. Nie ma zapachu.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w lasach wszelkiego rodzaju, ale najczęściej występuje w lasach brzozowych. Rośnie samotnie iw grupach od czerwca do mrozów.
Objawy zatrucia muchomorem pojawiają się bardzo szybko - 20-120 minut po wejściu grzyba do organizmu.
Z kim można się pomylić? Trudno jest pomylić dorosłego grzyba z kimś innym. Chyba że kapelusz wyblaknie, a narośle zostaną zmyte przez deszcz - wtedy niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić go z russula. Ale młode muchomory, które mają lekkie kapelusze w kształcie kulek, można pomylić z pieczarkami.
Jak odróżnić grzyby jadalne od trujących można znaleźć na poniższym filmie:
Pajęczyna
Opis. Pajęczyny są liczne w swoim rodzaju około 400 gatunków. Wyglądają bardzo podobnie do muchomorów. Wiele ma nieprzyjemny zapach. Spośród niejadalnych gatunków najpiękniejsza czapka jest śmiertelna:
- Kapelusz jest czerwono-pomarańczowy lub czerwonawo-pomarańczowy o średnicy 3-8 cm, kształt stożkowy lub prostaty-stożkowaty, pośrodku znajduje się guzek. Powierzchnia czapki pokryta jest małymi łuskami.
- Noga cylindryczna, długość 5-12 cm, grubość 0,5-1 cm, kolor pomarańczowo-brązowy.
- Miąższ ma kolor pomarańczowo-ochrowy. Bez smaku. Może wyczuwać zapach rzodkiewki.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w wilgotnych lasach iglastych. Woli rosnąć na mchach i bagnistej glebie.
Z kim można się pomylić? Wygląda jak jadalne pajęczyny - tylko grzybiarze, którzy dokładnie znają ich odmiany, mogą je zbierać.
Świnka
Opis. Smukła świnia została przeniesiona z warunkowo jadalnej do kategorii trującej od 1981 roku. Jednak wielu grzybiarzy nadal zbiera chude świnie i traktując je w specjalny sposób, zjada je, wielokrotnie gotując w wodzie. Eksperci zdecydowanie odradzają spożywanie jakichkolwiek świń.
Zewnętrzne oznaki świń:
- Czapka jest duża, obniżona pośrodku. Kształt jest nieprawidłowy. Maksymalna średnica 15 cm, kolor oliwkowo-brązowy, na starość zardzewiały. Kapelusz jest suchy i aksamitny w dotyku, pokryty drobnymi łuskami.
- Noga jest krótka - do 9 cm i gruba. Gęsty, cylindryczny.
- Miąższ jest gruby, koloru żółtego. Nie ma określonego zapachu. Smak jest gorzki. Brązowieją na kroju.
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie - od czerwca do października. Preferuje młode lasy brzozowe, lasy dębowe i krzewy. Rośnie w pobliżu wąwozów, bagien, łąk, omszałych pni iglastych, lubi też osiedlać się na wywróconych korzeniach.
Z kim można się pomylić? Często jest mylony z grzybami mlecznymi i Russula. Tłusta świnia jest również często mylona z cienką świnią, która należy do warunkowo jadalnych grzybów. Nie ma jednej opinii na temat jadalności tłustych świń. Ale eksperci nie radzą go jeść - gromadzi się w nim muskaryna, trucizna, która nie rozkłada się nawet podczas obróbki cieplnej.
Miejsca na grzyby
Środkowa strefa Rosji to pojęcie szerokie, nie sformalizowane. Jest to termin konwencjonalny, a nie geograficzny, do którego różne źródła odnoszą się do różnych obszarów i lokalizacji. Środkowy pas obejmuje większość regionów europejskiej części Rosji - Moskwę, Riazań, Twer, Leningrad, Tułę, Lipieck i inne. Środkowy pas rozciąga się od granicy z Białorusią po region Wołgi, od Karelii po Kaukaz.
Biorąc pod uwagę skalę obszaru zwanego środkową strefą Rosji lub regionem centralnej Rosji, można mówić o jego grzybach bez końca. Dla każdego obszaru istnieją szczegółowe mapy grzybów, które należy dokładnie przestudiować przed wyruszeniem na „ciche polowanie”. Gdziekolwiek się wybierasz - do Kaliningradu czy Riazania, wszędzie są grzyby.
Oto kilka przykładów:
- Karelia i region Leningradu od zawsze słynęły z wysokiej wydajności grzybów. Pełno w nim borowików, borowików, mchu, agarics, kasztanów szafranu i innych grzybów. Istnieje nawet coś takiego jak „turystyka grzybowa”. Ludzie z innych regionów Rosji przyjeżdżają do obwodu kaliningradzkiego specjalnie po grzyby. Z grzybów słynie nizina Niemna, przemysł drzewny Krasnoznamensky i Nesterovsky.
- Region Uljanowsk. Tutaj region Inzensky słynie z grzybów, a raczej z lasu Pazukhinsky, w którym obfituje borowiki, grzyby, grzyby maślane, agaryk miodowy, grzyby, borowiki, kurki, grzyby osiki.
- Region Moskwy. Tutaj idą na grzyby do dzielnic Odintsovsky i Taldom, w kierunku Zvenigorod. Są kurki, borowiki i inne szlachetne grzyby. I przyjeżdżają do dzielnicy Siergijew Posad na wiosenne grzyby.
- Obwód briański. Zaleca się uprawiać grzyby w lasach w pobliżu wsi Domaszowo i Kokino. W okręgach Navlinsky, Suzemsky i Zhukovsky jest wiele grzybów.
- Region smoleński. Długoterminowe obserwacje pozwalają doświadczonym zbieraczom na nazwanie najbardziej grzybowych regionów regionu, jest ich pięć - Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky, Dukhovshchinsky. Istnieje wiele agarics miodowych, kurki, szlachetnych grzybów.
- Region Saratów. Tutaj Engels, Baltisky, Saratov, Petrovsky, Tatishchevsky i niektórzy inni słyną z grzybów. Obficie rosną tu grzyby mleczne, osiki, borowiki, borowiki, kurki, grzyby, borowiki.
- Region Vladimir. Jest też wspaniały asortyment grzybów - od borowików po borowiki. Regiony grzybowe - Yuryev-Polsky, Muromsky, Gorokhovetsky, Vyaznikovsky, Suzdalsky.
Najbogatsze w grzyby w regionie centralnej Rosji to Moskwa, Kursk, Woroneż, Włodzimierz, Niżny Nowogród, Twer, Ryazan i Kaliningrad.
W każdym regionie środkowej Rosji są lasy i zagajniki, w których można „polować” na borowiki, muchomory, kurki i inne pyszne grzyby.
Kalendarz grzybowy
Na grzyby w regionie środkowej Rosji można jechać już pod koniec kwietnia lub na początku maja, gdy tylko pojawią się pierwsze wiosenne grzyby - smardze i linie. Ale większość zbieraczy grzybów wybiera się do lasu dopiero w czerwcu. Sezonowość wzrostu grzybów według miesięcy przedstawia tabela 1.
Tabela 1
Miesiąc | Co rośnie? |
| czerwiec | Maślanki są w lasach sosnowych, a borowiki w gajach brzozowych. Od drugiej połowy czerwca zaczyna rosnąć biała podgruzda, którą zbiera się do późnej jesieni. |
| lipiec | Na początku lipca zaczynają rosnąć grzyby, a do drugiej dekady rosną borowiki i rusułki, które rosną w każdym lesie aż do mrozu. Od drugiej połowy lipca spotyka się grzyby mleczne i czarne podgruzdki, świnie i kurki. |
| sierpień | Aktywnie rosną borowiki, grzyby mleczne, grzyby, borowiki, borowiki, borowiki, borowiki i inne grzyby. Pierwsze grzyby pojawiają się na początku sierpnia, a na środku - białe i falujące. |
| wrzesień | Nadal rośnie wzrost letnich grzybów. W drugiej połowie września wiele grzybów przestaje rosnąć, ale liczne są miodowce, białko, białko, świnie, borowiki i białe strąki. |
| październik | Koniec sezonu grzybowego. Gdy tylko temperatura spadnie do 4-5 stopni, koszyczki można schować. Ostatnimi grzybami, na które poluje się w październiku, są muchomory, a pod liśćmi mogą również przetrwać grzyby, volushki i białe grzyby. |
Środkowa strefa Rosji od dawna słynie z tradycji grzybowych - lokalni mieszkańcy dużo wiedzą o grzybach i ich zbiorach. Jeśli chcesz dołączyć do niezliczonej armii grzybiarzy, przestrzegaj głównej zasady bezpieczeństwa - nigdy nie wkładaj do koszyka nieznanych i wątpliwych grzybów.