Do samodzielnej uprawy grzybów z grzybni będziesz musiał zdobyć specjalny sprzęt. Wybierając odpowiednie maszyny i instalacje, należy wychodzić z możliwości przedsiębiorstwa, które określa objętość podłoża, powierzchnia uprawy i przyległe pomieszczenia, ilość gotowych produktów do przechowywania.
Organizacja komory uprawowej
Aby określić, jaki sprzęt należy zakupić do uprawy grzybów, należy wstępnie przygotować odpowiednie pomieszczenie, którego powierzchnia będzie determinować wielkość produkcji.
Grzyby można uprawiać w piwnicy, szklarni z poliwęglanu, ogrzewanym garażu lub innym obiekcie przekształconym w komorę uprawową. Jak zrobić szklarnię do uprawy grzybów, przeczytaj ten artykuł.
Niezależnie od rodzaju pomieszczenia musi mieć takie wyposażenie:
- oddzielny system grzewczy;
- komora szybkiego chłodzenia;
- lodówka do przechowywania gotowych produktów;
- stojaki do uprawy pieczarek i środki do ich transportu;
- generator pary;
- system kontroli klimatu;
- system oświetleniowy.
Aby uprościć proces uprawy pieczarek, można zastosować dodatkowe mechanizmy takie jak wyciągarka z wyciągarką, narzędzia do pracy z glebą, przenośnik oraz opryskiwacze. Zaopatrzenie w prąd i wodę pozwoli na zorganizowanie standardowych instalacji domowych.
Niezależnie od wielkości produkcji główną powierzchnię komory zajmą regały wielopoziomowe, które ustawiane są w rzędach. Półki wypełnione są kompostem, na którym rosną grzyby. Pozostała część pomieszczenia wyposażona jest w chłodnię oraz systemy klimatyczne, które pozwalają na utrzymanie w komorze warunków niezbędnych do kiełkowania grzybów.
Automatyzacja sterowania mikroklimatem
Aby uzyskać stabilne plony pieczarek, ważne jest stworzenie optymalnych warunków w komorze uprawowej. W tym celu należy zwrócić szczególną uwagę na takie parametry jak:
- wilgotność;
- wentylacja;
- oświetlenie;
- nawadnianie;
- temperatura.
Aby odtworzyć odpowiedni mikroklimat w dużych gałęziach przemysłu, zaleca się uruchomienie specjalnej jednostki klimatyzacji. Elementy automatyki przedstawiono w tabeli:
Elementy instalacji | Opis |
| Komora mieszania | Sprzęt ten jest niezbędny do dostarczania dwutlenku węgla do pomieszczenia, co sprzyja rozwojowi grzybów. Komora mieszania reguluje ilość CO2. Zasada działania jest następująca: powietrze pochodzi z ulicy, a następnie przechodzi przez specjalne zawory i zaczyna mieszać się z masami powietrza w komorze, w której prowadzona jest uprawa. Stosunek powietrza jest kontrolowany przez czujniki, dzięki czemu dostarczana jest taka ilość dwutlenku węgla, jaka jest wymagana do uprawy grzybów. Kamerę mocuje się do ściany po wykonaniu specjalnych otworów. |
| System oczyszczania powietrza | Aby oczyścić powietrze, stosuje się specjalne filtry, które przeprowadzają dwa rodzaje czyszczenia - zgrubne i dokładne. Pierwszy filtr oczyszcza powietrze z cząstek kurzu, a drugi - z mikrospor. |
| Wentylacja nawiewna z przepustnicami | W celu doprowadzenia świeżego powietrza zainstalowano specjalny kanał powietrzny. Ponadto istnieją przepustnice, które kontrolują przepływ powietrza. |
| Nagrzewnice powietrza | Są to urządzenia, które pomagają utrzymać optymalną temperaturę do uprawy grzybów. Ogrzewają pomieszczenie zimą i osuszają powietrze w deszczową letnią pogodę. Liczba takich grzejników zależy od objętości komory. Do ich pracy wykorzystywane są różne rodzaje ogrzewania za pomocą energii elektrycznej i gazu.
Ponadto ważne jest, aby zapewnić możliwość dostosowania temperatury, ponieważ należy ją regulować w miarę rozwoju grzybni. Na przykład, gdy nadchodzi okres inkubacji boczniaków, potrzebują one temperatury do + 25 ° С, ale gdy tylko zaczną rosnąć, wskaźnik ten należy obniżyć do + 20 ° С. W momencie dojrzewania pieczarki potrzebują jeszcze niższej temperatury - do + 15 ° C. |
| Wymienniki ciepła | Gdy latem temperatura w komorze uprawy pieczarek wzrośnie, konieczne staje się jej obniżenie. Ponadto wymienniki ciepła pełnią funkcję usuwania nadmiaru wilgoci. Powstały kondensat zbierany jest w oddzielnym pojemniku. |
| System dystrybucji powietrza | Posiada kilka kanałów powietrznych wykonanych z polipropylenu. Dysze są do nich zamontowane. Powietrze kierowane jest kanałami powietrznymi do komory, a wbudowane dysze kierują je w dół. Powietrze uderza w podłogę i jest równomiernie rozprowadzane po całym pomieszczeniu. Jest to ważna kwestia, ponieważ jeśli strumień powietrza trafi bezpośrednio do grzybów, mogą one opóźnić rozwój lub zachorować. |
System oświetleniowy
Różne rodzaje grzybów wymagają różnych poziomów oświetlenia. Jeśli boczniaki potrzebują światła, wówczas grzyby mogą rosnąć w ciemności, jednak w tym przypadku wymagany jest system oświetlenia, aby rolnik mógł wykonać niezbędne prace w grzybni.
Dlatego niezależnie od rodzaju uprawy pieczarek do oświetlenia kamery należy stosować energooszczędne lampy. Z reguły są instalowane w przejściu, a także w pobliżu lodówek. Jeśli powierzchnia pomieszczenia jest niewielka - około 17 m2. m, wystarczy 2-3 lampy. Dzienny czas ich pracy wynosi od 8 do 12 godzin.
Przed ułożeniem przewodu elektrycznego należy pamiętać, że w komorze uprawowej stale utrzymuje się wysoka wilgotność. Aby uniknąć zwarć, należy przestrzegać przepisów przeciwpożarowych. Aby to zrobić, musisz kupić pofałdowanie do ochrony i uszczelki wykonane z gumy i silikonu.
Ze względów bezpieczeństwa oraz w celu zapewnienia długotrwałej pracy żarówek należy zapobiegać gromadzeniu się kondensatu w miejscach ich montażu.
System irygacyjny
Aby grzyby rosły, należy zainstalować system irygacyjny. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że wodę należy podgrzać do temperatury co najmniej 18 ° C. Jeśli pomieszczenie jest małe, możesz ręcznie podlać grzyby za pomocą butelki z rozpylaczem.
W przypadku dużych pomieszczeń lepiej jest kupić zamgławiacze, które automatycznie wytwarzają mgłę w sposób sztuczny. Automatyzacja jest wygodna, ponieważ daje się łatwo regulować i tworzy odpowiednie sztuczne środowisko w zależności od etapu wzrostu grzyba.
Inną opcją dla systemu nawadniającego jest podlewanie drzewa. Z reguły ma kilka poziomów. Jedna z gałęzi obracającej się włóczni zbliża się do każdej półki. Pozwala to na nawadnianie do 1,5 m szerokości na całej półce. Wiele z nich ma zainstalowany wodomierz.
Sprzęt wentylacyjny
Do komory uprawowej należy zapewnić dopływ świeżego powietrza, zwłaszcza w okresie dojrzewania grzybów, dlatego też instalację wentylacji należy traktować poważnie. Obejmuje:
- filtry powietrza do czyszczenia zgrubnego i dokładnego, które są montowane w szybach wentylacyjnych;
- wentylatory typu promieniowego i osiowego zapewniające przepływ świeżego powietrza i jego równomierne rozprowadzenie w całej komorze (optymalny przepływ powietrza na 1 tonę podłoża to 200 m 3 / h);
- system wyciągu powietrza z komory, która jest zainstalowana na podłodze lub na najniższym poziomie ścian, aby skutecznie usunąć osiadłe zarodniki, w przeciwnym razie zaczną się gromadzić i wyrządzić duże szkody zdrowiu pracowników.
System zaopatrzenia w parę
Niemożliwe jest uzyskanie dużych zbiorów grzybów bez systemu dostarczania pary. Generator pary spełnia jednocześnie kilka funkcji:
- pasteryzacja podłoża;
- nawilżanie powietrza.
Wytwornica pary ma dwie linie pary o większej i mniejszej średnicy: pierwsza z nich dostarcza powietrze, a druga opuszcza parę.
Podłoże należy sterylizować tylko wtedy, gdy samodzielnie je przygotujesz. Przy zakupie kompostu pakowanego nie ma takiej potrzeby, ponieważ jest on sprzedawany już przetworzony.
Konieczne jest nawilżanie i dezynfekcja pomieszczenia.
Jak zrobić nawilżacz własnymi rękami (bez możliwości dezynfekcji) opisano na poniższym filmie:
Komora do uprawy
Uprawa grzybów na skalę przemysłową odbywa się za pomocą komór-mykotronów. Produkowane są przemysłowo na bazie profili PVC wyposażonych w system klimatyzacji.
Wygoda polega na tym, że są sprzedawane z całym niezbędnym wyposażeniem. Aby wyhodować grzyby, wystarczy załadować podłoże i włączyć tryb pracy. Komory te są bezpieczne dla zdrowia ludzkiego - zarodniki nie mogą się rozprzestrzeniać, ponieważ są hermetycznie zamknięte.
Lodówki
Aby nie wpływać na wygląd wyhodowanych grzybów, należy je przechowywać w chłodnym miejscu. W tym celu w pomieszczeniu muszą być zainstalowane lodówki.
Aby podnieść jakość przechowywania grzybów, należy je umieścić w specjalnej komorze, w której utrzymuje się temperaturę od 0 do + 5 ° C. Jeśli planujesz przechowywać je przez długi czas, temperaturę można obniżyć bardziej. Dodatkowo konieczne jest ustawienie optymalnej wilgotności powietrza - co najmniej 80%. Dzięki tej metodzie można zaoszczędzić 15% zbiorów.
Po takim szokowym zamrożeniu grzyby należy przenieść do komory, gdzie są pakowane do pojemników. Musi być również przechowywany w niskiej temperaturze. Włożyć zapakowane grzyby z powrotem do lodówki.
Jeśli kupujący kupują grzyby luzem, są natychmiast umieszczane w lodówce, stosując metodę przechowywania szokowego. W takim przypadku grzyby pozostaną świeże do 3 dni.
Chłodnię na grzyby można zbudować niezależnie od dwóch starych lodówek i wentylatorów:
Wymagane zapasy
W celu jak największej optymalizacji uprawy pieczarek kupowany jest specjalny sprzęt:
- Autoklaw. Sprzęt ten będzie potrzebny w przypadkach, gdy zachodzi potrzeba samodzielnego rozmnażania grzybni. W tym celu kupowany jest autoklaw, który jest używany w medycynie lub przemyśle.
- „Gorący stół” do pakowania pieczarek na tackach. Taki stół jest niezbędny do szybkiego i jakościowego pakowania pieczarek na tackach przy użyciu folii stretch. Jest potrzebny do dokładnej i szybkiej pracy, ponieważ nałożona folia ochroni produkt przed wysychaniem i zepsuciem, a także nada opakowaniu prezentację. Ten stół wyposażony jest w nóż termiczny wykonany ze stali nierdzewnej. Jest bezpieczny i bardzo łatwy w użyciu.
- Termometr. W pomieszczeniu, w którym rosną grzyby, wymagana jest regulacja temperatury. W okresie inkubacji temperatura powinna być wyższa, a gdy grzyby zaczną dojrzewać obniżyć ją o prawie 5-10 ° C w zależności od rodzaju grzybów.
- Piec i metalowa beczka . W celu sterylizacji podłoże należy ugotować. Do tego potrzebny jest piec. Doświadczeni rolnicy używają metalowych bębnów do jednoczesnej sterylizacji dużych ilości kompostu.
- Półki i półki. Uprawa grzybów jest wygodna, jeśli są półki i stojaki. Najbardziej praktyczną powierzchnią jest metal, ponieważ można ją pomalować farbą antybakteryjną. Drzewo jest również odpowiednie, jeśli jest odpowiednio obrobione i pomalowane, ale nadal jest niebezpieczne ze względu na obecność bakterii i grzybów.
- Plastikowe torby. Do uprawy grzybów potrzebne są worki polietylenowe, więc kupowane są w znacznych ilościach. Niektóre odmiany grzybów wolą rosnąć w pudełkach, takich jak borowiki.
- Odzież. Musisz pracować w grzybni w kombinezonie z obcisłymi spodniami. Rękawy również nie powinny być szerokie i długie, aby nie dotykały grzybów podczas montażu, w przeciwnym razie może dojść do uszkodzenia grzybni. Na głowie powinna być czapka lub chustka. Ubrania należy zmieniać codziennie, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii.
- Obuwie. Podeszwa buta ma ogromne znaczenie. Powinien być wykonany z gumy i nie powinien ślizgać się na mokrych powierzchniach, aby pracownicy i zbieracze grzybów się nie ślizgali. Stan butów sprawdzany jest co miesiąc.
- Rękawiczki. Do dezynfekcji kupowane są cienkie rękawiczki chirurgiczne. Są zmieniane przy przenoszeniu do nowych komór lub myciu środkami dezynfekującymi. Po użyciu są usuwane, w żadnym wypadku nie pozostawiając ich w pomieszczeniach, w których uprawiane są grzyby.
- Ręcznik. Należy zawsze mieć przy sobie ręcznik, ponieważ podczas krojenia grzybów ręce stają się lepkie, podłoże się do nich klei. Dlatego, aby nie poplamić plonu, ręce i nóż do zbierania grzybów należy regularnie wycierać ręcznikiem.
- Libra. Wyhodowane produkty są ważone, więc waga jest niezastąpioną częścią. Najlepiej nadają się urządzenia elektroniczne.
- Nóż. Grzyby kroi się specjalnym nożem, który z jednej strony musi mieć zakrzywione ostrze. Zawsze należy go naostrzyć, aby nie uszkodzić grzybowych nóżek. Z drugiej strony do noża przymocowana jest szczotka. Konieczne jest usunięcie torfu z kapeluszy grzybowych.
- Pierścienie szablonowe. Grzyby należy zbierać w tej samej wielkości. Do pomiaru czapek potrzebne są szablony pierścieni. Wykonane są z metalu lub tworzywa sztucznego.
- Wiadro. Odpady należy umieszczać w plastikowych wiaderkach.
- Mini grabie. Służą do wyrównania podłoża.
- Stań do pracy na wyższych poziomach. Niezbędne urządzenie do uprawy grzybów w poziomach. Jest to potrzebne, aby wygodnie było podlewać i zbierać grzyby. Stojak musi być bezpieczny i regularnie dezynfekowany wybielaczem.
- Sprzęt do czyszczenia . Od czasu do czasu komórki należy czyścić. Aby to zrobić, musisz przygotować mopa, miotłę i węże doprowadzające wodę.
Sprzęt do obróbki grzybów
Jeśli grzyby są uprawiane na sprzedaż, konieczne będzie przygotowanie sprzętu do ich przetwarzania na produkty o wysokich walorach handlowych. Wymagane są następujące urządzenia:
- Kalibratory bębnowe do sortowania owocników grzybów, kurków, agarików miodowych itp. Podczas ich pracy pieczarki przesiewa się przez sito posiadające otwory odpowiedniego kalibru.
- Pralki, które można szczotkować lub pracować w cyklu bąbelkowo-wirowym.
- Instalacje typu próżniowego do impregnacji masy grzybowej wodą lub innym roztworem w zależności od przeznaczenia.
- Blanszery do obróbki grzybów całych i rozdrobnionych.
- Suszarki i urządzenia tnące różnego typu - do cięcia produktów suchych i mokrych o grubości 4-8 mm.
Aby po pocięciu udka pieczarek nie wylądowały w odpadach, można je pokroić, pokruszyć i ponownie wysuszyć uzyskując proszek grzybowy do przygotowania potraw grzybowych.
Sprzęt do produkcji podłoża
Aby uzyskać kompletny kompost do uprawy grzybów w domu, musisz kupić:
- siekacz słomy;
- pojemniki do mieszania składników kompostu (beczki i kadzie).
Jednak ten sprzęt nie jest wymagany, jeśli kupujesz dedykowaną maszynę do substratów.
Jest to szczególnie przydatne w przypadku uprawy pieczarek na skalę przemysłową. Taka maszyna jest w stanie wyprodukować około 2,5-3 ton kompostu w ciągu 8 godzin. Surowcami do tego mogą być:
- łuska słonecznika;
- słoma;
- frytki.
Taka maszyna posiada wentylator, który dostarcza parę do obróbki podłoża, dzięki czemu jest ona nawilżana i chłodzona, a następnie odprowadzana przez specjalne włazy.
Gotowe podłoże należy ułożyć w zwarte bloki. W tym celu można kupić prasę, którą steruje się poprzez naciskanie pedałów i rączki. Można wyprodukować 175 bloków na godzinę. Niektóre maszyny mają wagi do ważenia bloków, a także przenośnik do dostarczania bloków do obszarów uprawy pieczarek.
Wiele pras jest wyposażonych w blokadę sekwencyjną.
Coraz popularniejsze staje się samodzielne uprawianie grzybów grzybni. Aby zebrać dobre zbiory i zdobyć za to dobre pieniądze, należy wcześniej przygotować cały niezbędny sprzęt - od automatyki po urządzenia do przetwarzania pieczarek na sprzedaż.