Większość ludzi jest przekonana, że do lasu na grzyby warto wybrać się dopiero w połowie lata. W rzeczywistości można je zbierać już w maju. Istnieje kilka rodzajów takich jadalnych grzybów, najważniejsze jest, aby wiedzieć, gdzie rosną i jak można je wykorzystać.
Majowy grzyb
W Rosji nazywany jest również grzybem św. Jerzego, majową ryadowką i majową kalocybą. Sezon na majowe pieczarki rozpoczyna się pod koniec kwietnia, a kończy w lipcu.
Rosną głównie w europejskiej części kraju, można je spotkać nie tylko w lesie, ale także na polach, łąkach, a czasem nawet w parkach. Grzyby zbierają się w małe grupy, mogą tworzyć pierścień lub rząd. Preferują tereny otwarte, więc nie ma potrzeby zagłębiania się w las - wystarczy przejść się krawędzią.
Średnica kapelusza grzyba majowego wynosi około 5 cm, ma kształt płasko-wypukłego garbu, ale w miarę dojrzewania wyrównuje się. Kolor jest najpierw kremowy, potem biały. Stare kapelusze grzybowe mogą być ochry.
Talerze zwykle rosną w pobliżu łodygi. Są wąskie i często umiejscowione, początkowo mają białawy kolor, potem zmienia się w jasną ochrę lub krem.
Biały miąższ majowego grzyba jest gęsty i gęsty. Smakuje i smakuje jak świeża mąka.
Nogi grzybów majowych mają kształt cylindryczny. Długość do 9 cm, grubość do 3 cm Nogi mogą zwężać się lub rozszerzać ku dołowi, są białe, ale u podstawy często mają zabarwienie ochry lub rdzawej ochry.
Wiele osób uważa mączny zapach grzybów majowych za wadę, ale znika on podczas obróbki cieplnej. Surowce należy oczyścić z brudu i gruzu i gotować przez 20-30 minut. Majowe grzyby można smażyć, solić i marynować.
Majowe grzyby nadają się do uprawy w domu. Jeśli zastosowana zostanie technologia, zbiory można zbierać przez kilka miesięcy.
Grzyb z żółtej siarki
Ten grzyb jest warunkowo jadalny. Można go znaleźć na pniu lub pniu drzewa, zwykle nie jest wysoko.
Młody grzyb to mięsista masa w kształcie łzy o różnych odcieniach żółci. Kiedy owocnik stwardnieje, grzyb krzesiwo przypomina kształtem ucha. Pseudo-czapki w kształcie wachlarza rosną razem, zwykle siedzą na wspólnej podstawie.
Czapki siarkowo-żółtego grzyba hubki mogą osiągnąć średnicę 40 cm. Masa grzybów może przekraczać 10 kg. Zawsze możesz znaleźć na nich lekki kremowo-żółty puch.
Siarkowo-żółte grzyby hubki wyróżniają się miękkim i soczystym miąższem, mają biały kolor i kwaśny smak. Początkowo grzyby przyciąga lekki cytrynowy zapach, ale potem staje się nieprzyjemny, przypominający mysią.
Wraz z wiekiem grzyb krzesiwa staje się jaśniejszy, jego kolor jest słabo szaro-żółty. Im bardziej izolowane są owocniki, tym starszy grzyb.
Nie należy zbierać siarkowo-żółtych grzybów hubkowych z drzew iglastych, a także jeśli nabrały już ciemnego koloru lub nieprzyjemnego zapachu. Takie grzyby mogą powodować łagodne zatrucie. Ryzyko to wzrasta w dzieciństwie.
Do pożywienia nadają się tylko młode, siarkowo-żółte grzyby hubkowe. Mogą być smażone, marynowane, solone. Smak miąższu przypomina kurczaka, za co doceniają go wegetarianie, aw niektórych krajach europejskich uchodzi nawet za rarytas.
Łuskowaty polipor
Popularnie ten grzyb nazywany jest różnobarwnym grzybem hubkowym, pstrokatym, wiązem, zającem. Można go znaleźć na pniach drzew, zwykle nie jest wysoko.
Grzyb preferuje drzewa liściaste, może osiedlać się zarówno na żywych, jak i martwych pniach. Gatunek ten występuje na środkowym pasie i na Dalekim Wschodzie.
Łuskowaty grzyb krzesiwa wyróżnia się asymetrycznym mięsistym kapeluszem, który może osiągać średnicę do 30 cm.Na początku kapelusz jest odnawiany, następnie staje się prostaty, może być lekko zagłębiony u podstawy.
Gąbczasta miazga korkowa kruszy się, jest miękka dopiero na początku, potem twardnieje. Ma mączny, ale przyjemny aromat. Wiele osób uważa, że smak grzyba przypomina świeży ogórek.
Czapka łuszczącego się grzyba krzesiwa ma kolor jasnożółty lub szarawy. Cała powierzchnia pokryta jest falistymi ciemnobrązowymi łuskami.
Łodyga grzyba osiąga długość 10 cm, grubość 4 cm, górna część łodygi jest siateczkowata i biaława, w kierunku podstawy nabiera brązowo-czarnego koloru.
Jedynie młode, łuszczące się grzyby hubki są jadalne. Możesz określić, czy grzyb nadaje się do jedzenia, ściskając kawałek kapelusza - powinien się rozpaść.
Pod względem smaku i właściwości odżywczych wartość jest bardziej związana z łuskowatymi grzybami krzesiwa. Mogą być smażone, gotowane zupy lub kotlety. Wstępnie zaleca się posiekanie miazgi i gotowanie.
Jeleń
Nazywany jest również grzybem jelenia. Preferuje północną strefę umiarkowaną oraz lasy liściaste, ogrody i parki. Może rosnąć na pniach drzew, pniach, gałęziach, uwielbia trociny, zrębki, wycięte obszary. Możesz zbierać grzyby od końca maja do połowy jesieni.
Kapelusz może osiągnąć średnicę 15 cm, u niektórych gatunków 20-24 cm, ma kształt szerokiego dzwonu, który następnie staje się wypukły lub płaski. Na środku zaznaczony jest mały guzek. Powierzchnia czapki przyciąga gładkością i jedwabistością. Zwykle jest sucha, ale w deszczową pogodę może być lekko śluzowa. Czapka jest często szara lub szaro-brązowa. Środek jest ciemniejszy, brzegi prążkowane i lekko prążkowane.
Miąższ jest kruchy i miękki, ma biały kolor, który nie zmienia się podczas cięcia. Miazga z łodygi jest sztywniejsza i bardziej włóknista. Praktycznie nie ma aromatu i smaku, ale czasami obserwuje się słaby zapach rzodkiewki.
Noga grzyba może mieć 5-15 cm długości i 1-2 cm grubości, łatwo ją oddzielić od kapelusza. Noga jest gęsta, cylindryczna, w kolorze białym lub biało-szarym. Istnieją podłużne brązowe włókna, zwykle rozjaśniające się w kierunku kapelusza.
Wędki renifera muszą być poddane obróbce cieplnej. Grzyby można gotować, dusić lub smażyć. Nie różnią się specjalnym smakiem, dlatego zwykle służą do przygotowywania złożonych potraw.
Wiosenny grzyb miodowy
Nazywa się to również kolibią kochającą drewno, dębem lub dębem, zwykłymi pieniędzmi. Zwykle można go znaleźć od końca maja do późnej jesieni. Takie grzyby rosną w małych grupach, preferując zgniłe drewno lub ściółkę liściastą.
Kapelusz miodu wiosennego może osiągnąć średnicę 7 cm. U młodych grzybów jest wypukły, następnie staje się szeroko wypukły i płaski. Kolor jest najpierw czerwono-brązowy, a następnie, gdy zanika, staje się pomarańczowo-brązowy lub żółto-brązowy.
Miąższ jest koloru białego lub żółtawego, nie ma wyraźnego smaku ani aromatu. Noga może osiągać 9 cm długości, mniej niż 1 cm grubości, jest elastyczna, może być płaska lub lekko rozszerzana w kierunku podstawy.
Grzyb jest warunkowo jadalny. Musi być gotowany przez kwadrans. Bez takiego przygotowania grzyb źle smakuje i może powodować lekkie rozstrój żołądka. Miód wiosenny można również suszyć.
Miód łąkowy
Grzyb ten jest również nazywany łąkowym, łąkowym nonnica, goździkiem, łąkowym marasmiusem. Można go spotkać od końca maja do połowy jesieni. Grzyb preferuje otwarte tereny trawiaste - łąkę, pastwisko, pastwisko, ogród warzywny, ogród, skraj lasu, pobocze. Rośnie na glebie.
Czapka agarika łąkowego osiąga do 5 cm średnicy, jest gładka i półkulista, następnie wypukła, a w okresie dojrzałości płasko rozłożona. Przy suchej pogodzie czapka grzyba jest bladokremowa, przy wilgoci staje się lepka, nabiera żółtawobrązowego lub czerwonawo-ochrowego koloru. Niezależnie od pogody brzegi czapki są jaśniejsze niż środek.
Spadzia łąkowa siedzi na cienkiej i wysokiej nodze. Na wysokości może osiągnąć 6 cm, przy grubości nie większej niż pół centymetra. Noga ma kształt cylindryczny, może być lekko skręcona. Jest gęsty i lekko pogrubiony w kierunku podstawy.
Miąższ jest cienki, bladożółty lub białawy, który nie zmienia się podczas cięcia. Ma lekko słodkawy smak i silny charakterystyczny aromat przypominający gorzkie migdały lub goździki.
Do jedzenia używa się tylko kapeluszy z grzybów łąkowych. Można je poddać recyklingowi w dowolny sposób.
Czosnek zwykły
Nazwę tego grzyba nadano ze względu na charakterystyczny zapach czosnku. Czosnek jest niewielki. Jej kapelusz rzadko osiąga średnicę większą niż 2,5 cm, początkowo ma kształt wypukło-stożkowy lub półkulisty z zawiniętym brzegiem, następnie wypukły i spłaszczony o nieregularnie falistej krawędzi.
Kapelusz jest zwykle nagi i gładki. Kolor jest zróżnicowany - przy wilgoci może być od różowobrązowego do ochrowo-czerwonego. Przy suchej pogodzie kolor czapki jest kremowy lub ochrowy.
Grzyby wyróżniają się bardzo cienkim miąższem, tego samego koloru co powierzchnia. Czosnek to nie tylko zapach, ale także smak.
Noga czosnku zwykle nie przekracza 5 cm wysokości i 2 mm grubości. Ma cylindryczny kształt i sztywną konstrukcję. Noga jest gładka i błyszcząca, z pomarańczowym odcieniem u góry i czerwonawo-brązowym u dołu.
Hodowca czosnku preferuje lasy iglaste i liściaste, wybiera igły, gałązki, gnijącą korę, a czasem trawę.
Grzyb ten jest często suszony, aby później wykorzystać jako przyprawę do różnych potraw. Atrakcyjność tej metody zbioru polega na tym, że po kilku minutach przebywania w wodzie grzyby znów stają się świeże. Czosnek można smażyć, w tym z innymi grzybami. Nie zaleca się gotowania, ponieważ podczas takiej obróbki traci się atrakcyjny aromat.
Borowik
Taki grzyb można spotkać w maju przy sprzyjających warunkach atmosferycznych. Ludzie nazywają to brzozą i zaskórnikiem. Spotkać go można w lekkim lesie liściastym lub mieszanym, gdzie rosną brzozy.
Borowiki można zbierać od końca maja. Sygnałem do pojawienia się takich grzybów jest kwitnienie czeremchy.
Grzyb jest gąbczasty. Jej czapeczka może osiągnąć średnicę 15 cm, w zależności od gatunku grzyba może mieć barwę od białej do ciemnoszarej, zbliżoną do czarnej. Kolor ciemnieje, gdy dojrzewa. Jeśli powietrze jest wilgotne, na czapce pojawia się śluz, staje się lepki w dotyku.
Noga biała, lekko pogrubiona ku dołowi. Istnieją podłużne łuski w kolorze białym lub czarnym. Noga ma kształt cylindryczny, wysokość może dochodzić do 15 cm, grubość do 3 cm U starych grzybów miazga nogi staje się twarda i włóknista.
Miąższ jest biały, który nie zmienia się podczas cięcia. Jeśli obszar jest podmokły, grzyb może mieć różowawy miąższ na przerwie. Taki borowik nazywa się różem. U dojrzałych grzybów miąższ staje się wodnisty i luźny.
Borowiki można gotować na różne sposoby. Grzyby nadają się do suszenia, smażenia, gotowania i marynowania.
Olejarka
Maselniczka jest często nazywana żółtą, późną, jesienną, prawdziwą. Zwykle zbiera się go latem, ale w maju grzyb można spotkać na słonecznych leśnych polanach.
Czapka olejarki może osiągnąć średnicę 14 cm, ma kształt półkulisty, następnie staje się zaokrąglona lub płasko wypukła lub poduszkowata, rzadziej płaska lub bulwiasta. Powierzchnia jest gładka i śliska w dotyku. Kolor czapki może być w różnych odcieniach brązu, czerwono-brązowego, szaro-brązowego, brązowo-oliwkowego, żółto-brązowego.
Skórkę można łatwo oddzielić od miąższu, który przyciąga swoją miękkością, soczystością, ma białawy lub żółtawy kolor. Miąższ nogi jest lekko włóknisty i ma rdzawobrązowy kolor u podstawy.
Noga olejarki może osiągnąć 11 cm wysokości i 2-2,5 cm grubości. Ma kształt cylindryczny, białawy lub żółtawy. Jest pierścień filmowy. Początkowo jest biały, następnie zmienia kolor na brązowawy, czarno-brązowy lub brudny fiolet.
Wśród grzybów jadalnych bardzo popularny jest maślany. Jest smażony, solony, marynowany, dodawany do zup, dodatków, marynat po ugotowaniu wstępnym (wystarczy 10 minut). Do marynowania i marynowania lepiej wybrać młode grzyby - mają wyższy smak.
Biały łajno
Grzyb ten można znaleźć pod koniec maja. Preferuje luźną glebę bogatą w materię organiczną i północną strefę umiarkowaną. Zwykle nie występuje w lesie, ale na pastwisku, w parku, ogrodzie lub ogrodzie warzywnym.
Czapka białego chrząszcza gnojowego może osiągnąć 10 cm średnicy i 15 cm wysokości. Ma wydłużony, jajowaty kształt, który następnie przybiera kształt wąskiego dzwonu. Grzyb może być biały, szary lub brązowawy z brązowym guzkiem u góry. Na powierzchni znajdują się gęste włókniste łuski.
Miąższ jest biały, miękki, nie różni się szczególnym smakiem i zapachem. Noga może osiągnąć 20-30 cm wysokości i 2 cm średnicy. Ma cylindryczny kształt, biały, jedwabisty połysk i wgłębienie w środku.
Ze względu na swój wygląd grzyb w Rosji od dawna jest przypisywany muchomorom i uważany jest za trujący, chociaż w niektórych krajach europejskich nazywa się go przysmakiem. Powinien być spożywany tylko w młodym wieku, aż talerze będą białe i nie zaczną się różowić. Przetwarzanie należy rozpocząć w ciągu pierwszych 2 godzin po zerwaniu grzybów.
Biały chrząszcz jest uważany za warunkowo jadalny, dlatego zaleca się go wcześniej ugotować. Nie używaj go z innymi grzybami lub alkoholem.
Pewne rodzaje grzybów można zbierać w maju. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę ich cechy i zebrać je w zalecanym okresie. Metody gotowania różnych typów są różne, niektóre grzyby należy wcześniej ugotować.