Kozy mięsne są szczególnie smaczne, sycące i zdrowe. Ten produkt ma właściwości dietetyczne. Obecnie hodowcy zajmują się hodowlą kóz mięsnych na dużą skalę. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń dla określonej rasy, jest to bardzo opłacalna działalność.
Ogólna charakterystyka ras mięsnych
Charakterystyczną cechą kóz mięsnych jest szybki przyrost masy ciała. Dzieci przybierają dziennie 500 g. Dorosłe samce nie przekraczają 100 kg, a kozy 85 kg. Po osiągnięciu wieku 8-12 miesięcy (w zależności od rasy) i odpowiedniej wagi, zwierzęta trafiają do uboju.
Charakterystyczne cechy kóz mięsnych:
- duże ciało z dobrze rozwiniętymi mięśniami;
- mocny tył, zaokrąglone boki;
- w porównaniu do dojenia kóz wymię jest małe;
- silne kończyny zdolne wytrzymać duże ciało;
- wysoka płodność (do 2-3 dzieci w miocie);
- bezpretensjonalna opieka;
- stabilna odporność.
Mięso dietetyczne, bez specyficznego zapachu. Mięso kozie jest szczególnie przydatne przy chorobach krwi, układu krążenia i przewodu pokarmowego.
arabski
Koza pochodzi z Republiki Czadu. To bezpretensjonalne zwierzę w pielęgnacji i utrzymaniu. Rzadka roślinność przy drogach i czysta woda to podstawa codziennej diety rasy arabskiej.
Główną cechą tej rasy jest szybki przyrost masy ciała bez mieszanek paszowych i suplementów witaminowych. Koza waży 4 kg po 8 dniach, a po 4 miesiącach już 12 kg. W miocie - do 2-3 młodych, które od urodzenia mają stabilną odporność.
Korzyści:
- wysokie wskaźniki adaptacji;
- płodność;
- produktywność mięsa;
- silna odporność;
- monotonna dieta.
Niedogodności:
- niewiele informacji na temat opieki nad kozami;
- wysoka cena.
Czarny anatolijski
To syryjski typ kozy pochodzący z Turcji. Zwierzęta mają prostą postawę, garbaty nos, opadające uszy, długie włosy w kolorze czarnym, brązowym, szarym lub pstrym. Samice są mniejsze - 45-65 kg, a charakterystyczną cechą kóz są wydłużone, spiralne rogi o łącznej wadze 70-90 kg.
Na zewnątrz mięso kozie ma kolor ciemnoróżowy, smakuje jak młoda jagnięcina. Nie ma zapachu, twardość znika po ugotowaniu potrawy mięsnej.
Korzyści:
- mrozoodporność dzięki grubemu podkładowi;
- dobra zdolność adaptacji;
- wysokie wskaźniki produkcji mleka;
- Oporność na choroby.
Niedogodności:
- potrzeba czesania wełny;
- specyficzny zapach zwierzęcia;
- mało informacji o hodowli rasy.
Assam Hill
Jest to indyjska rasa kóz, którą często można spotkać na wzgórzach Meghalaya. Przy niskiej mleczności zwierzę jest częściej używane w kierunku mięsa. Dzieci po urodzeniu ważą zaledwie 1 kg, ale szybko przybierają na wadze. Masa ciała dorosłego mężczyzny wynosi 27 kg, kobiety - do 20 kg.
Na zewnątrz jest to zwierzę o krótkich nogach z długim ciałem i uszami wystającymi w przeciwnych kierunkach. Kozy są krótkowłose, ale z grubym podszerstkiem, w kolorze białym lub szarym. Samce mają małe rogi i krótką brodę, kozy są bez rogów.
Korzyści:
- atrakcyjność zewnętrzna;
- wysokiej płodności;
- silna odporność;
- łatwość pielęgnacji i konserwacji.
Niedogodności:
- niska mleczność;
- trudność przystosowania się do nowych warunków;
- wysoka cena.
Bangladeszu
Zwierzęta pochodzą z kraju Bangladeszu. Drugie imię to czarna koza bengalska. Charakterystyczne cechy to szerokie czoło, masywne rogi, krótki tułów i niskie kończyny. Zwierzę jest krótkowłose, czarne lub ciemnobrązowe.
Ubijane są kozy z Bangladeszu. Koza rodzi się z masą ciała 0,4 kg, ale w wieku 4-4,5 miesiąca waży 8-9 kg. Wskaźniki przyrostu masy ciała są wysokie, przy odpowiedniej pielęgnacji, wysoka jest również płodność (do 2 dzieci w miocie).
Korzyści:
- kompaktowy rozmiar;
- nie wymaga dużo miejsca na treści;
- spokojny, zrównoważony charakter;
- wysoka wydajność mięsa;
- silna odporność.
Niedogodności:
- niska mleczność;
- ryzyko zranienia kopyt;
- rzadki zakup w Rosji.
Biały andaluzyjski (pusta celtibarica)
Ta biała hiszpańska koza ma oryginalny wygląd. Na małej głowie mają opadające uszy, które kontrastują z wysokimi rogami. Koza ma długie ciało, smukłe nogi, krótkie białe włosy i mały ogon.
Blanca Celtibarica (druga nazwa rasy) wyróżnia się imponującymi rozmiarami. Waga kozy sięga 100 g, podczas gdy samica waży nie więcej niż 70 kg. Samice mają dobrze rozwinięty instynkt macierzyński, więc potomstwo przebywa z rodzicem do 5 miesięcy. Gdy kozy osiągną wagę 25-30 kg, młode są przesiedlane.
Korzyści:
- szybki przyrost masy ciała dzieci;
- majestatyczny widok;
- wysokiej płodności.
Niedogodności:
- niska odporność dzieci;
- ryzyko zranienia kopyt;
- cechy treści.
Rasa burska
To rasa południowoafrykańska o silnej odporności. Na zewnątrz zwierzę jest małe, ale krępe. Waga kóz sięga 135 kg, samice są mniejsze - nie więcej niż 100 kg.
Kozy mają atrakcyjny wygląd. Mają garbaty nos, długie opadające uszy i bardzo inteligentne oczy. Sierść jest krótka, na głowie, szyi i klatce piersiowej widoczne są brązowe plamy. Kozy ze swej natury nie powodują konfliktów, nadają się do treningu. Samice rasy burskiej rodzą trzy razy w ciągu 2 lat. Waga dzieci dochodzi do 4 kg, następuje szybki wzrost - 500 g dziennie. Mięso jest podobne do cielęciny, bez specyficznego zapachu.
Korzyści:
- wysoka wydajność;
- szybki przyrost masy ciała;
- silna odporność.
Niedogodności:
- ryzyko zranienia kopyt;
- niska płodność na zimno;
- słaba wydajność adaptacyjna.
Afryki Wschodniej
Ta rasa kozłów karłowatych hodowana jest w takich regionach Afryki jak Kenia, Zimbabwe, Uganda. Pomimo niewielkich rozmiarów śmiertelna wydajność wynosi 44%. Zwierzęta poddaje się ubojowi, gdy osiągną wagę 14 kg.
Charakterystyczne cechy rasy - bezpretensjonalna opieka i karmienie. Kozy przybierają na wadze, gdy brakuje pożywienia. Ważne jest, aby wyjaśnić kierunek mięsa zwierząt, ponieważ mleczność kóz wschodnioafrykańskich jest niska.
Korzyści:
- dobry przyrost masy ciała;
- szybka adaptacja;
- ścisłość;
- atrakcyjność zewnętrzna.
Niedogodności:
- rzadka hodowla w Rosji;
- wysoka cena;
- nietolerancja na surowe zimno.
Rasa grecka
Kozy z Krety wyróżniają się różnorodną kolorystyką, atrakcyjnymi danymi zewnętrznymi. Zwierzę ma masywne ciało, małą głowę, poziomo osadzone uszy, mocne kończyny i krótki ogon. Kozy są krótkowłose i pasą się w górach i na pastwiskach.
Maksymalna waga zwierzęcia sięga 60 kg. Wskaźnik płodności - nie więcej niż 2 dzieci w miocie. Mięso jest koloru jasnoróżowego, przypominającego młodą cielęcinę, bez specyficznego zapachu i smaku.
Korzyści:
- bezpretensjonalna opieka;
- atrakcyjny wygląd;
- silna odporność;
- płodność.
Niedogodności:
- złożoność przejęcia w Rosji;
- drogi zakup;
- szkody dla rolnictwa (spożywanie terenów zielonych).
Guangzong biały
Są to chińskie kozy mięsne ze spiczastymi uszami i długimi rogami. Zwierzęta mają prosty profil głowy, długie ciało, smukłe nogi i krótki ogon. Chińskie kozy koloru białego, krótkowłose.
Rasa jest hodowana na ubój i ma dobre tempo wzrostu. Waga dorosłej kozy wynosi 33 kg, mniejszych - nie więcej niż 31 kg. Samice są bardzo płodne, w miocie jest do 2-4 dzieci.
Korzyści:
- dobry wzrost;
- wysokiej płodności;
- odporność na choroby.
Niedogodności:
- hodowla jest możliwa tylko w regionach subtropikalnych;
- nietolerancja zimna;
- ryzyko zranienia kopyt.
Damara
Koza pochodzi z Namibii, ma oryginalny kolor. Zwierzę wygląda atrakcyjnie, ma dobroduszne usposobienie. Uszy są szerokie i opadające, osadzone po bokach głowy. Małe rogi odchylone, wyprostowane. W miocie jest maksymalnie 2 dzieci.
Kozy nadal były hodowane przez lokalne plemiona, a ich mleko uważano za oznakę bogactwa. Produkt posiada niepowtarzalny smak, wartość energetyczną oraz zawiera dużą ilość białka.
Korzyści:
- płodność;
- dobry wzrost;
- oczekiwana długość życia (do 15 lat).
Niedogodności:
- nietolerancja zimna;
- kapryśna opieka;
- rzadka hodowla.
Jalonka (karzeł z Afryki Zachodniej)
Są to afrykańskie kozy, które często spotyka się w drodze z Senegalu do Zairu. Zwierzęta mają charakterystyczną cechę - brązowy kolor z czarnym paskiem wzdłuż grzbietu. Istnieją osobniki trójkolorowe i białe, ale są one rzadkie.
Dorosłe kozy ważą od 24 do 29 kg, mają niską mleczność - do 2 litrów tygodniowo. Dlatego przedstawiciele rasy są często poddawani ubojowi. Mięso ma niepowtarzalny smak, bez specyficznego zapachu mięsa koziego.
Korzyści:
- odporność na trypanosomy;
- estetyka rasy;
- oryginalny kolor;
- bezpretensjonalna opieka.
Niedogodności:
- niska mleczność;
- złożoność treści;
- ryzyko zranienia kopyt.
Duansky
Inna chińska rasa, znana również jako czerwona koza Maitreya. Zwierzęta szybko przybierają na wadze, są aktywne i wesołe, w potomstwie przynoszą 2-3 dzieci. Mięso ma jasnoróżowy kolor, smak jest przyjemny, struktura jest soczysta, skład jest witaminowy.
Kozy Duan mają krótką sierść w kolorze czarnym, szarym, barwnym i brązowym, bez łysiny. Zwierzęta mają długie uszy, osadzone po bokach głowy, spiczaste rogi o niewielkich rozmiarach.
Korzyści:
- płodność;
- dobry wzrost;
- brak określonego zapachu.
Niedogodności:
- złożoność adaptacji;
- niska mleczność;
- ryzyko zachorowalności u dorosłych;
- słaba odporność dzieci.
Kannaiadu lub kaganskaya
Jest to koza długowłosa pochodząca z Pakistanu i Indii. Zwierzę ma szare, czarne lub brązowe włosy, które są skręcone w małe sznurki i opadają z ciała. Kannaiadu to nie tylko mięso, ale także wełna (włókna kaszmiru).
Zwierzę jest regularnie czesane, w przeciwnym razie wzrasta ryzyko zachorowalności. Średnia waga osoby dorosłej to 32 kg.
Korzyści:
- rzadkość rasy;
- wysokiej jakości wełna;
- użyteczność produktu;
- potulny charakter.
Niedogodności:
- niewiele informacji o hodowli kóz;
- złożoność zakupu;
- specyfikę codziennej pielęgnacji.
Cryole
Rasa pojawiła się po raz pierwszy na Karaibach. Jest to wynikiem wieloletniej selekcji z miernymi wynikami - niską mlecznością, małą ilością mięsa i skór. Zwierzęta mają piękny wygląd. Kozy mają prosty profil, krótkie uszy i nogi oraz długie brązowe ciało. Płaszcz jest krótki, jednolity, bez łysiny. Dominujący kolor jest czarny.
Korzyści:
- płodność;
- dobra zdolność adaptacji;
- kierunek mięsa.
Niedogodności:
- produktywność mieszana;
- rzadkość rasy;
- wysoka cena.
Rasa kóz rasy czerwonej Kalahari
Kozy Kalahari mają swoje własne, charakterystyczne cechy, dzięki zewnętrznemu podobieństwu do rasy burskiej. Wśród nich - waga kozła to 115 kg, koza nie więcej niż 70 kg. Oprócz dobrego przyrostu masy ciała (400-600 g dziennie) zwierzęta domowe podają mleko - do 150 litrów na cały okres laktacji. Uwagę zwraca także dumny profil i wyprostowana postawa, bogata brązowa szata.
Korzyści:
- imponujące dane zewnętrzne;
- szybki przyrost masy ciała;
- wysokie wskaźniki produkcji mleka;
- produktywność mięsa.
Niedogodności:
- złożoność treści;
- słaba odporność młodych zwierząt;
- wysoka cena.
Rasa Kiko
Kozy wyhodowane w Nowej Zelandii, przetłumaczone jako „kiko” oznacza mięso. Waga osoby dorosłej wynosi 60-70 kg. Kozy są małe, ale mają masywne ciało i dobrze rozwinięte mięśnie. Sierść jest krótka, brązowobrązowa.
Samice rasy Kiko mają dobrze rozwinięty instynkt macierzyński. W miocie - do 2-3 młodych. Niemowlęta szybko przybierają na wadze, są bezpretensjonalne w pielęgnacji i karmieniu. Mięso kozie jest delikatne i soczyste, służy do przyrządzania przysmaków.
Korzyści:
- zwartość osobników;
- mrozoodporność;
- stabilna odporność;
- szybki przyrost masy ciała.
Niedogodności:
- kapryśne karmienie;
- mało informacji o hodowli;
- złożoność zakupów w Rosji.
Kozy taklowe
Są to chińskie kozy uszate, które częściej występują w górzystych regionach kraju. Zwierzęta są małe, ale bardzo płodne - 1-2 dzieci w miocie. Dorosły samiec waży 37 kg, samica nie więcej niż 33 kg. Ma dobrze rozwinięty instynkt macierzyński, a on jest skłonny bronić własnego terytorium.
Korzyści:
- płodność;
- wszechstronność karmienia;
- szybki przyrost masy ciała;
- szybka aklimatyzacja.
Niedogodności:
- nietolerancja na ciepło i wilgoć;
- ryzyko zachorowalności;
- urazy kopyt.
Mato (matou)
To chińska rasa kozy pochodząca z prowincji Hubei. Są to przedstawiciele grupy kóz uszatych, które mają estetyczny wygląd i łagodny charakter. Zwierzęta w kolorze białym, istnieją odmiany krótkowłose i długowłose.
Matu ma dobry wzrost. Kozy szybko dojrzewają, mają niewielką ilość tłuszczu. Waga osoby dorosłej wynosi 35 kg, średnia roczna płodność to 1-2 dziecko.
Korzyści:
- wielka energia wzrostu;
- dobra płodność;
- średnie wskaźniki produktywności mięsa;
- tłuste, zdrowe mleko.
Niedogodności:
- ryzyko zachorowalności;
- rzadkość rasy;
- wysoka cena.
Rove (fosa) - francuska rasa mięsna
Francuska rasa kóz wyhodowana na terenie Marsylii. Od dawna jest używany jako źródło mięsa. Popularność mięsa koziego we Francji gwałtownie spadała, więc hodowcy nadal pracowali nad zwiększeniem wydajności mleka.
Ubarwienie zwierząt jest zróżnicowane, ale nie powinno to budzić wątpliwości co do rasy czystej krwi. Nie wyklucza się pojawienia się charakterystycznego miejsca na ciele. Charakterystyczną cechą rasy są długie, rozgałęzione rogi o długości do 1 m. Kozy ważą do 90 kg, kozy - do 60 kg.
Korzyści:
- wydajność mięsa z tusz - do 50%;
- wszechstronność jedzenia;
- szybka adaptacja w nowe miejsce;
- stabilna odporność.
Niedogodności:
- może wykazywać agresję;
- rzadka hodowla w Rosji.
Sokoto
Kozy pochodzą z Nigerii i są poddawane ubojowi. Mięso nie jest już amatorem, ale jego przydatność trudno przecenić. Na zewnątrz zwierzę wydaje się szczupłe i wysokie, w kłębie osiąga 65 cm, koza waży 40 kg, koza - nie więcej niż 30 kg. W miocie są 1-2 maluchy ze stabilną odpornością. Kolor kozy jest brązowy lub czerwony.
Korzyści:
- silna odporność;
- wysokie wskaźniki produktywności mięsa;
- atrakcyjność zewnętrzna;
- potulny charakter.
Niedogodności:
- złożoność opieki;
- funkcje karmienia;
- ryzyko zranienia kopyt;
- specyficzny smak mięsa.
Sudańska pustynia
Zwierzak został wyhodowany w Sudanie, dołączył do grupy kóz karłowatych. Waga osoby dorosłej wynosi 30 kg. Na zewnątrz koza jest nieatrakcyjna - krótkie jasnoszare włosy, spiralne rogi u samców, garbaty nos i opadające uszy.
Koza ma niską mleczność (do 200 ml dziennie). Wydajność mięsa jest również niska. Hodowla zwierząt jest bardziej odpowiednia w trudnych warunkach klimatycznych, ponieważ kozy dobrze znoszą zimno, ekstremalne upały i wiatr. Cechy klimatyczne w żaden sposób nie wpływają na ich produktywność.
Korzyści:
- wytrzymałość;
- silna odporność;
- szybka adaptacja w nowe miejsce.
Niedogodności:
- umiarkowana mięsistość, mleczność;
- mały rozmiar.
Kozy Stifelgeiss
Jest to rzadka rasa ze Szwajcarii, rzadko spotykana na ziemiach rolniczych w Rosji. Kopyta posiadają charakterystyczne oznaczenia, które sprawiają wrażenie, jakby zwierzę nosiło buty.
Są przedstawiciele rasy długowłosej i krótkowłosej, z brodą i bez, w kolorze - od beżowego do ciemnoczerwonego. Kozy mają duże ciało, dobrze rozwinięte mięśnie, długie i zaokrąglone rogi grzbietu. Zwierzę ma przerażający wygląd, ale w rzeczywistości jest miłe, posłuszne.
Wskaźniki mięsistości są wysokie. Waga dorosłego mężczyzny dochodzi do 80 kg, samicy około 65 kg. Bardziej szczegółowe informacje na temat rasy nie są dostępne, ponadto kozy Stifelgeiss są na skraju wyginięcia.
Korzyści:
- pyszne mięso;
- duże rozmiary;
- dobra wydajność adaptacyjna.
Niedogodności:
- rzadka rasa;
- złożoność zakupu;
- brak informacji o hodowli.
Hayzari
Ojczyzną tej rasy kóz są Jemen i Arabia Saudyjska. Zwierzęta są małe, długowłose, głęboko czarne z małymi rogami i krótkimi uszami. Zewnętrznie przedstawiciele rasy są podobni do Gulabi i Kamori.
Wskaźniki mięsności są średnie, mleczność umiarkowana. Nie ma bardziej szczegółowych informacji na temat kóz. Wielu hodowców w ogóle nie uważa Hayzari za odrębną rasę, są przekonani, że jest to jedna z odmian kóz pakistańskich lub indyjskich.
Korzyści:
- brak zapachu mięsa;
- atrakcyjność zewnętrzna.
Niedogodności:
- brak informacji o rasie;
- złożoność zakupów w Rosji.
Tabela porównawcza ras
Dla jasności produktywności kóz mięsnych poniżej przedstawiono tabelę wprowadzającą, która pomoże początkującym hodowcom kóz szybko określić rasę do dalszej hodowli.
Tabela porównawcza produktywności ras mięsnych
| Rasa | Waga mężczyzny, kg | Waga kobiety, kg | Miot, szt. | Wskaźnik produktywności mięsa |
| Boer | 135 | sto | 2 | wysoki |
| Kiko | 70 | 55 | 2-3 | wysoki |
| grecki | 85 | 65 | 2 | wysoki |
| Czarny anatolijski | 90 | 65 | 1-2 | środkowy |
| Nubijski | sto | 80 | 2-3 | wysoki |
| Sokoto | 40 | trzydzieści | 1-2 | środkowy |
| Wędrować | 90 | 60 | 1-2 | środkowy |
| arabski | 33 | 25 | 2-3 | środkowy |
| Biały andaluzyjski | sto | 70 | 1-2 | wysoki |
| Guangzong biały | 33 | 31 | 2-4 | wysoki |
| Longlinskaya | 37 | 33 | 1-2 | środkowy |
| Kalahara czerwony | 115 | 70 | 1-2 | wysoki |
| Mato | 35 | 33 | 1-2 | środkowy |
| Damara | 70 | 60 | 1-2 | środkowy |
| Dzhalonka | 29 | 25 | 1-2 | środkowy |
| Kannaiada | 32 | trzydzieści | 2-3 | Niska |
| Assam Hill | 27 | 20 | 2-4 | Niska |
| Stifelgeiss | 80 | 65 | 1-2 | wysoki |
| Sudańska pustynia | trzydzieści | 27 | 1 | Niska |
| Cryole | 50 | 45 | 1-2 | środkowy |
Odpowiedzi na popularne pytania
Niedoświadczeni hodowcy kóz często mają pytania związane z hodowlą kóz, poniżej znajdują się odpowiedzi na te najpopularniejsze.
- Jak prawidłowo hodować kozy na mięso? Aby uzyskać dużo dobrej jakości mięsa, kozy muszą każdego dnia odpowiednio się wypasać i jeść. Codzienny wypas nie tylko ogranicza spożycie paszy, ale także zwiększa odporność zwierząt i wartość odżywczą ich mięsa.
- Jak możesz zapobiegać nieprzyjemnym zapachom mięsa? Aby usunąć specyficzny zapach mięsa, zaleca się:
- Kastrować samce w wieku 3-4 miesięcy. Kastracja przed lub w trakcie uboju poprawia również jakość mięsa koziego.
- Na miesiąc przed ubojem karmić zbożem.
- Przestań chodzić za 30 dni.
- Ubój zwierzęta w mroźny dzień.
- Nie karmić kóz przed ubojem, ale podawać im tylko wodę.
- Czy opłaca się hodować kozy na mięso w Rosji? Dzięki nowym, wysoce produktywnym rasom wołowym hodowla kóz stała się dochodowym biznesem, a mięso kozie jest popularnym produktem spożywczym.
Wybierając rasę mięsną kóz do hodowli, zapoznaj się ze szczegółową charakterystyką każdej z nich. Przy odpowiednim podejściu ta kłopotliwa, ale bardzo ciekawa czynność może przynieść solidny zysk.