Przy wyborze krowy ważne jest, aby zdecydować się na pożądaną odmianę. Jeśli do produkcji mięsa potrzebne są zwierzęta hodowlane, należy wybrać odpowiednią rasę wołową. Odmiany krów mięsnych różnią się zarówno cechami samych zwierząt, jak i uzyskanym z nich mięsem. Przy wyborze należy wziąć pod uwagę kilka ważnych czynników.
Kryteria selekcji dla krów mięsnych
Przy wyborze krowy mięsnej należy zwrócić uwagę na jej zdrowie. Aby to zrobić, musisz nie tylko sprawdzić dostępne informacje, ale także sprawdzić samo zwierzę.
Ogólny stan krowy można ocenić na podstawie jej zachowania. Zwierzę powinno być energiczne i energiczne, z czystymi oczami. Należy wziąć pod uwagę proces zapalny.
Krowa wołowa ma mniej wydłużony korpus niż zwierzęta mleczne. Tkanka mięśniowa i podskórna powinny być dobrze rozwinięte. Ze względu na rozwiniętą muskulaturę kontury zwierzęcia stają się kwadratowe, w przeciwieństwie do trójkątnego kształtu ras mlecznych.
Każda krowa potrzebuje zdrowego serca i płuc. Szeroka i głęboka klatka piersiowa powie o rozwoju tych narządów. Tył zwierzęcia również powinien być szeroki.
U krów mięsnych głowa powinna być masywna i mięsista na grubej, krótkiej szyi. Rasa ta wyróżnia się wystającą klatką piersiową i mocno rozwiniętym podgardlem.
Ważne jest, aby zwracać uwagę na kończyny zwierzęcia. U ras mięsnych powinny być krótkie i szeroko rozstawione.
Należy również zbadać wymię krowy. Rasa jest mięsista, dlatego nie potrzebuje rozwiniętego wymienia, ale jednocześnie musi być wystarczająco obszerna.
Lista ras mięsnych krów i ich cech
Krowy mięsne rozwijają się szybko i dość wcześnie dojrzewają, gdy są dobrze karmione. Przy wyborze rasy bydła ważne jest, aby wziąć pod uwagę jej cechy i cechy powstającego mięsa.
Krowy Angus
Rasa ta została wyhodowana przez Szkotów na początku XIX wieku, ulepszając miejscowe czarne bydło bez rogów. Takie krowy dobrze radzą sobie w rosyjskim klimacie.
Krowy rasy angus są monochromatyczne - czarne lub rude. Bydło ma jasną głowę na krótkiej, niepozornej szyi. Zwierzęta mają wrodzoną grudkę (bez rogów).
Krowy są atrakcyjne, mają cienkie kości, które stanowią nie więcej niż 18% masy ciała. Ciało jest krótkie, góra jest reprezentowana przez linię prostą. Rasa ta wyróżnia się mocnymi nogami i kopytami, pełnymi i obszernymi udami.
Cielęta rasy angus rodzą się o wadze 33 kg. U jednorocznych jałówek i cieląt-buhajów osiąga pół tony. Dorosła krowa może ważyć do 800 kg, a byk rozpłodowy do 1200 kg.
Śmiertelna wydajność wynosi 60%. Wydajność mleczna rasy jest również wysoka, sięgająca 3000 kg mleka rocznie. Mięso tej rasy jest poszukiwane, ponieważ jest marmurkowe.
Rasa Shorthorn
Odmiana ta wyróżnia się czerwonym kolorem o różnych odcieniach, czasem są to zwierzęta biało-dereszowate. Wielkość bydła jest niewielka, a konstytucja delikatna i luźna.
Krowy rasy Shorthorn wyróżniają się lekką i szeroką głową o niewielkich rozmiarach z szerokim czołem i krótką grubą szyją. Rogi są krótkie i zakrzywione do wewnątrz.
Po urodzeniu cielęta ważą średnio 30 kg, osiągając 500-600 kg przez półtora roku. Dorosła krowa może ważyć do 750 kg, a byk rozpłodowy do 950 kg.
Wydajność rzeźna rasy Shorthorn sięga 70%, przy czym mięso to 80%, a smalcu tylko 8%. Mięso tej rasy jest atrakcyjnie marmurkowe z warstwami tłuszczu, soczystości i delikatności.
Krowy rasy Shorthorn wykazują również przyzwoitą produkcję mleka, która może przekraczać 3000 kg przy zawartości tłuszczu do 3,9%.
Rasa Charolais
Odmiana ta została wyhodowana przez Francuzów w XVIII wieku. W tym celu wybrali i ulepszyli lokalne bydło o różnej barwie. Rasa ta przybyła do Rosji dopiero pod koniec XX wieku.
Krowy rasy charolais mogą być białe, jasno płowe lub kremowobiałe. Występuje żółtawy odcień, bez plam. Wielkość bydła jest wystarczająco duża, budowa silna, a budowa ciała harmonijna.
Rasa Charolais wyróżnia się szorstką kością, długim i głębokim tułowiem, prostym i szerokim, ale lekko opadającym grzbietem. Głowa jest krótka i szeroka, niewielka z krótką i mięsistą szyją. Rogi są długie i zaokrąglone.
Cielęta rodzą się o wadze do 50 kg, a po półtora roku osiągają 400-450 kg. Dorosłe krowy mogą ważyć do tony, a byki hodowlane do 1400 kg. Rasa jest wielkoowocowa. Cielenie bliźniaków jest powszechne.
Rasa Charolais zapewnia do 70% wydajności ubojowej. Wydajność mięsa wynosi około 80%. Produkt przyciąga wysoką jakością i niską zawartością tłuszczu. Mięso jest chude i soczyste, ma delikatną konsystencję.
Rasa przyciąga wytrzymałością, spokojnym charakterem, dobrą aklimatyzacją. Zwierzęta mogą być używane przez długi czas - do piętnastu lat.
Santa Gertruda
Ta rasa wzięła swoją nazwę od farmy w Teksasie, na której została wyhodowana. Stało się to w XX wieku. Rasa została szybko sprowadzona do Rosji, aby rosnąć na farmach stepowych.
Krowy Santa Gertrude są koloru wiśniowego, czasem z białymi znaczeniami na spodzie brzucha. Bydło wyróżnia się dużym rozmiarem, szerokim tułowiem, głęboką klatką piersiową i długim tyłkiem. Klatka piersiowa dobrze rozwinięta, na granicy z kłębem garb. Nogi są mocne i smukłe.
Zwierzęta gospodarskie mają cienką i elastyczną skórę oraz fałdy na szyi. Krowy często mają opadające uszy oraz krótkie i lśniące włosy.
Waga nowonarodzonych cieląt wynosi zwykle 30 kg, a po półtora roku wzrasta do 400-500 kg. Waga dorosłej krowy może dochodzić do 600-700 kg, a buhaja - do tony.
W przypadku rasy Santa Gertruda uzyskuje się wydajność ubojową 65-70%. Mięso przyciąga wysokim smakiem. Santa Gertruda wykazuje również dobrą produkcję mleka, sięgającą 350 kg rocznie przy zawartości tłuszczu 4%.
Rasa jest atrakcyjna ze względu na przystosowanie się do suchego i gorącego klimatu oraz niskich temperatur. Zalety Santa Gertrudy to wytrzymałość fizyczna, bezpretensjonalność wobec warunków przetrzymywania, szybki wzrost młodych zwierząt.
Rasa Hereford
Wśród ras mięsnych ta odmiana zajmuje jedno z czołowych miejsc i drugie pod względem liczebności. Brytyjczycy (hrabstwo Hereford) wydobyli go pod koniec XVIII wieku.
Rasa Hereford ma ciemnoczerwony kolor z białą głową, podgardlem, kłębem, kończynami dolnymi i szczeciną na ogonie. Rasa wyróżnia się beczkowatym, szerokim, przysadzistym i głębokim tułowiem, podgardle mocno wystające.
Cielęta rodzą się o wadze 28 kg, osiągając 400 kg w wieku jednego roku. Dorosłe krowy ważą do 650 kg, a byki hodowlane do tony.
Wydajność ubojowa wynosi 65-70% przy ciężarze właściwym miazgi do 84%. Mięso przyciąga marmurkowatością, kruchością i soczystością. Zawartość kalorii w produkcie jest wysoka.
Krowy limuzynowe
Rasa ta została wyhodowana przez Francuzów (prowincja Limousin) na początku XIX wieku. W połowie tego samego wieku trafił do Rosji. Rasa ta jest często krzyżowana z gatunkami mlecznymi, powstają również nowe odmiany bydła mięsnego.
Rasa Limousin ma kolor czerwony, złoto-czerwony lub czerwono-brązowy, podbrzusze jest jaśniejsze. Takie krowy są atrakcyjne, mają harmonijne ciało, cienkie kości i dobrze rozwinięte mięśnie. Rasa ma krótką głowę z szerokim czołem i jasnymi rogami. Krowy limuzynowe wyróżniają się głęboką klatką piersiową, szerokim zadem.
Cielęta rodzą się o wadze 35-40 kg, osiągając 300 kg w wieku sześciu miesięcy. Dorosłe krowy ważą do 600 kg, byki - ponad tonę.
Śmiertelna wydajność sięga 65%. Jedna tusza zawiera do 85 kg mięsa. Jest atrakcyjny ze względu na swoją delikatność, niską zawartość cholesterolu, doskonały smak i delikatny błonnik. Mięso zawiera do 6 kg miazgi na 1 kg kości i nie więcej niż 10% tłuszczu. Marmurkowanie przejawia się nawet w wieku jednego roku.
Rasa Limousin jest atrakcyjna ze względu na bezpretensjonalność w żywieniu i utrzymaniu warunków, płodność, łatwe wycielenie, wysoką oczekiwaną długość życia.
Istnieje wiele ras mięsnych krów, ale niektóre odmiany są wśród nich szczególnie atrakcyjne. Oprócz mięsa, te zwierzęta hodowlane mogą zapewnić przyzwoitą produkcję mleka, nawet jeśli nie jest to głównym celem hodowli zwierząt. Przy wyborze krowy ważne jest, aby wziąć pod uwagę szereg kryteriów i zbadać cechy różnych ras.