Dekrystalizator miodu to specjalne urządzenie, które zapewnia przejście skrystalizowanego miodu z powrotem w stan ciekły. Taki sprzęt działa na pewnej zasadzie i jest specjalnie zaaranżowany. Możesz go kupić w postaci gotowej lub zrobić samodzielnie. Istnieją różne typy urządzeń do dekrystalizacji miodu.
Co to jest dekrystalizacja miodu?
Dekrystalizacja miodu jest odwrotnym procesem krystalizacji, to znaczy implikuje jego upłynnienie (rozpuszczenie). Ten wynik osiąga się przez ogrzewanie. Dlatego takie urządzenie nazywane jest również podgrzewaczem do miodu.
Proces obejmuje kilka zasad:
- Temperatura. Prawidłowa temperatura jest jednym z najważniejszych aspektów dekrystalizacji. Powinien wystarczyć do upłynnienia miodu, ale nie naruszać jego właściwości. Najlepsza opcja to 28-40 stopni - właśnie taki reżim temperaturowy zapewnia stan równowagi, gdy ustanie tworzenie nowych kryształów. Miód krystalizuje w temperaturze 14-15 stopni, a topi się w temperaturze 50 stopni. Nie można przekroczyć górnej granicy.
- Czas przetwarzania. Czas dekrystalizacji zależy bezpośrednio od objętości produktu. Im jest większy, tym dłużej będzie upłynniać. W przypadku produktu w małym słoiczku wystarczy pozostać przez jakiś czas na baterii (innym źródle) ciepła lub w kąpieli wodnej.
Urządzenie i zasada działania dekrystalizatora miodu
Cechy konstrukcyjne dekrystalizatorów miodu zależą od ich rodzaju. W każdym przypadku sprzętem jest jeden lub więcej elementów grzejnych, które są zanurzone w masie miodowej lub zapewniają nią zewnętrzne ogrzewanie pojemnika.
Zasada działania dekrystalizatorów miodu jest niezwykle prosta. Urządzenie podłączone do sieci, nagrzewa się (w całości lub w części). Wzrost temperatury zmiękcza masę miodową, stopniowo wszystko staje się płynne. Z zastrzeżeniem prawidłowego reżimu temperaturowego, właściwości miodu są zachowane.
Jednym z najważniejszych elementów dekrystalizatora jest czujnik temperatury i termostat. Takie urządzenia pozwalają kontrolować temperaturę procesu technologicznego i utrzymywać ją na odpowiednim poziomie, co jest jednym z głównych warunków prawidłowej dekrystalizacji.
Odmiany dekrystalizatorów
Odkrystalizatory miodu mają kilka opcji projektowych. Każda skrzynia ma swoją własną charakterystykę, na której powinieneś oprzeć swój wybór.
Dekrystalizatory zatapialne (spiralne)
Takie wyposażenie składa się z metalowych rurek uformowanych w spiralę. Jest zanurzany w masie miodowej, gdzie zapewnia dekrystalizację w wyniku ogrzewania.
Wielkość spiralnego dekrystalizatora w zależności od średnicy pojemnika z miodem
Warunkiem koniecznym dla procesu technologicznego przy zastosowaniu spirali jest całkowite zanurzenie jej części grzewczej w miodzie i brak kontaktu z powietrzem. Aby ułatwić zanurzenie elementu grzejnego dekrystalizatora w skrystalizowanym miodzie, najpierw organizuje się wgłębienie. Opuszczona tam spirala przykrywa się masą miodową, którą usuwa się w celu wykonania wnęki.
Kiedy wężownica zanurzona w miodowej masie nagrzewa się, miód najpierw dekrystalizuje wokół swojej części grzewczej. Po podgrzaniu masa miodowa mięknie, więc spirala stopniowo opada głębiej. O zakończeniu procesu dekrystalizacji świadczy dotarcie do dna spirali.
Model stożkowy jest odmianą spiralnego dekrystalizatora. Z zewnątrz wygląda jak kocioł, tylko średnica zwojów zwęża się w dół, tworząc stożek. Ta opcja jest używana tylko w życiu codziennym, ponieważ jest przeznaczona do małych ilości miodu.
Rodzaj spiralnego dekrystalizatora miodu. Wygląd przypomina kocioł.
Zewnętrzne (elastyczne) dekrystalizatory
Takie wyposażenie przypomina dużą elektryczną podkładkę grzewczą. Urządzenie to elastyczna plastikowa płyta z elementami grzejnymi wewnątrz. Zapewniają promieniowanie podczerwone, dzięki czemu następuje ogrzewanie.
Zewnętrzny dekrystalizator służy jako opakowanie pojemnika na miód. Jego maksymalna objętość zależy bezpośrednio od wielkości dekrystalizatora. Może być zaprojektowany zarówno do 40-litrowej kolby, jak i 200-litrowej beczki. Ale do potrzeb domowych odpowiedni jest model używany do trzylitrowej puszki lub puszki.
Dekrystalizatory skrzynek (kasetowych)
Takim sprzętem jest duże metalowe pudełko. Elementy grzejne znajdują się na jego ścianach wewnętrznych - w rzeczywistości są to 4 kasety termoaktywne, połączone ze sobą i tworzące zamkniętą przestrzeń.
Odkrystalizatory kadłuba są często składane w celu łatwego przechowywania.
Jak wygląda i działa dekrystalizator oparty na przypadku, opisano w poniższym filmie:
Jak wybrać dekrystalizator?
Wybierając dekrystalizator, należy skupić się na objętości miodu, a także cechach konstrukcyjnych:
- modele spiralne są wygodne do użytku domowego - sprzęt jest niedrogi i zajmuje niewiele miejsca;
- brak spiralnych i stożkowych dekrystalizatorów jest koniecznością czyszczenia, ponieważ są one zanurzone w masie miodowej;
- urządzenia elastyczne i obudowane są atrakcyjne do bezkontaktowej dekrystalizacji, to znaczy nie wymagają zanurzania w skroplonym produkcie;
- dekrystalizatory z promieniowaniem podczerwonym przyciągają równomiernym ogrzewaniem i mniejszym zużyciem energii (oszczędność energii elektrycznej).
Nie można jednoznacznie powiedzieć, który dekrystalizator jest lepszy od innych. Wybór musi być skupiony wyłącznie na indywidualnych potrzebach. Pszczelarz musi mieć takie wyposażenie: większość odmian miodu naturalnego krystalizuje w ciągu 1-2 miesięcy, co znacznie komplikuje pakowanie produktu. Jednocześnie dekrystalizacja poprawia prezentację - większość konsumentów preferuje bardziej płynny produkt.
Zrób to sam
Dekrystalizator jest prosty, możesz go zrobić sam. Pozwala to uzyskać sprzęt o indywidualnych cechach i znacznie zaoszczędzić. Istnieje kilka możliwości wykonania dekrystalizatorów.
Stara lodówka
Wewnątrz musi być zamontowany element grzejny (folia na podczerwień lub lampa) oraz termostat z czujnikiem do kontroli temperatury. Utrzyma ustawioną temperaturę w zaimprowizowanym dekrystalizatorze. Ilość przetworzonego miodu ograniczona jest jedynie wielkością zastosowanej lodówki.
Zaletą tej metody jest to, że izolacja termiczna w lodówce jest już zapewniona.
Drewniana skrzynka
Wyposażenie szafy może być również wykonane z drewna. Isospan można stosować do izolacji termicznej. Kontrolę temperatury zapewnia również termostat i czujnik.
Zaletą tej opcji jest wykonanie korpusu o dowolnej konfiguracji i rozmiarze. Ładowanie pojemników z miodem może być pionowe lub poziome.
Komora termiczna
Ta opcja oznacza przydzielenie całego pomieszczenia do dekrystalizacji. Jego wysokość powinna być niewielka. Jest to odpowiednie do produkcji miodu na dużą skalę. Wewnątrz pokój jest osłonięty arkuszami pianki. Aby osiągnąć i utrzymać żądany reżim temperaturowy, stosuje się grzejniki elektryczne i termowentylator.
Zaletą tej metody dekrystalizacji jest jednoczesne przetwarzanie dużej ilości produktu. Jednocześnie zużycie energii jest również wysokie.
Ciepła podłoga
Wewnętrzne powierzchnie skrzyni piankowej muszą być wyłożone materiałem termoizolacyjnym (najczęściej isospan), owinięte podłogą na podczerwień (materiałem foliowym), należy wynieść czujnik temperatury, ustawić żądane parametry.
Jak wygląda ta wersja dekrystalizatora, pokazano na poniższym filmie:
Odkrystalizator jest ważnym elementem wyposażenia w produkcji miodu. Istnieje kilka jego odmian zaprojektowanych do różnych celów. Możesz samodzielnie wykonać dekrystalizator.