Do przygotowania wina używa się specjalnych odmian winogron przeznaczonych wyłącznie do tych celów. Mają specyficzny smak, dlatego zwykle nie są spożywane na świeżo. W artykule przedstawiono listę najlepszych odmian winorośli (technicznych) wraz z opisami, zdjęciami i cechami.
Białe odmiany
Wina białe produkowane są z prawie każdego rodzaju winogron, w tym ciemnych, pod warunkiem, że sok w jagodzie jest bezbarwny. Wino otrzymywane jest w drodze fermentacji wyciskanego soku winogronowego bez skórki. W końcu to w nim zawarte są pigmenty. Napoje są jasne - od złocistożółtego do koniaku.
Wina białe różnią się od czerwonych słodszym smakiem i niższą zawartością alkoholu.
Pinot Blanc
Znany również jako Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot white. Uważa się, że ta odmiana pochodzi z mutacji Pinot Gris. Należy do odmian wcześnie dojrzewających. Krzewy są średniej wytrzymałości. Winorośl dobrze dojrzewa.
Grona, choć małe, ale ze względu na swoją zwartą strukturę, ważą 100-110 g. Winogrona są małe (2,1 g), okrągłe, zielonkawo-białe. Miąższ jest soczysty o przyjemnym, odmianowym smaku. Robi się z niego wino o niemal neutralnym smaku, ale wyczuwalne są lekkie nuty migdałów, jabłek i kwiatów.
Pij napój częściej, gdy jesteś młody.
Chardonnay
Klasyczne białe winogrona niewiadomego pochodzenia. Od dawna rośnie w Burgundii (Francja). Popularny wśród europejskich winiarzy z Włoch, Węgier, Niemiec, Szwajcarii, a także USA, Australii, Mołdawii, Gruzji. W Rosji uprawiany jest na terytorium Krasnodar i Republiki Adygei.
To winogrono w połowie sezonu. Krzew średni do wysokiego. Najlepiej dojrzewają pędy roczne. Liście są średnie, z grubsza pomarszczone, zaokrąglone, nie wycięte, ale z obrysowanymi 5 płatami. Krawędzie są zagięte. Ich kolor jest jasnozielony, złoty, później ciemnieje i pojawia się brązowy odcień.
Grona są średnie (90-95 g), średnio gęste. Jagody są małe (1,1-1,6 g), lekko owalne, zielonkawo-białe. Cała powierzchnia winogron pokryta jest małymi brązowymi kropkami i słabym woskowym nalotem. Miąższ jest soczysty z 1-2 nasionami. Wskaźnik wydajności jest poniżej średniej. Liczba owocnych pędów wynosi 40%.
Odmiana ma stosunkowo wysokie wskaźniki odporności na mróz i suszę, ale często jest dotknięta pleśnią, mączniakiem prawdziwym i owadami. W deszczową pogodę jagody gniją.
Osobliwością odmiany jest wczesne kwitnienie pąków, dlatego wzrasta ryzyko uszkodzenia pędów przez nawracające przymrozki. Eksperci zalecają umieszczanie winnic na zachodnich zboczach. Smak i aromat winogron w dużej mierze zależy od klimatu i gleby, na której rosną.
Riesling
Znany również jako Rhine Riesling, White Riesling, Reinrisling, Rislinok. Odmiana pochodząca z brzegów Renu, która rozprzestrzeniła się na prawie wszystkie kraje winiarskie w Europie - Austrię, Bułgarię, Szwajcarię, Niemcy, a także USA, Rosję i inne. Jednak Niemcy pozostają historyczną ojczyzną winogron.
Jest to odmiana późno dojrzewająca (148-160 dni), która potrzebuje chłodnych nocy, aby dojrzeć. Zbiory usuwane są po 20 września. Krzew jest energiczny. Liście są średnie, 3- lub 5-klapowe, duże pomarszczone, jasnozielone z brązowym odcieniem. W dolnej części blaszki liściowej występuje pokwitanie pajęczyny. Ogonki są czerwone jak wino. Pęczek jest średni lub mały, najczęściej cylindryczny. Masa jednego pęczka wynosi średnio 80-100 g.
Jagody są małe. Są okrągłe, zielonkawo-białe z żółtawym odcieniem. Małe ciemnobrązowe kropki są gęsto rozrzucone na powierzchni. Miąższ jest soczysty, o harmonijnym, bogatym smaku i 2-4 nasionach. Riesling dobrze znosi surowe zimy, a dzięki późnemu wysypywaniu się oczu praktycznie nie cierpi na nawracające mrozy.
Łatwo dostosowuje się do różnych rodzajów gleby, może rosnąć nawet na glebach kamienistych. Wydajność zależy od warunków klimatycznych i cech uprawy. Jednak im wyższa żyzność gleby, tym gorsza jakość wina.
Winogrona nie są odporne na mączniaka, raka bakteryjnego. Przy wysokiej wilgotności jagody gniją, ale roślina jest stosunkowo odporna na pleśń. A także winogrona są często atakowane przez szkodniki - filokserę, pęczak liściasty.
Uzyskuje się z niej wina o zróżnicowanej palecie smaków i aromatów - można tu wyczuć nuty owocowe, kwiatowe, suszone owoce, lukrecję, kminek, anyż, a nawet nuty „olejowe”.
Biyanka
Odmiana wczesnego dojrzewania, przedstawicielka selekcji węgierskiej. Krzew jest średniej wielkości z dobrze dojrzewającymi pędami. Liście są średnie, średnio rozcięte. Pęczki 90-120 g, średniej gęstości. Jagody są małe (do 1,5 g), żółto-zielone.
Roślina nie boi się mrozu, toleruje temperatury do -27 ° C. Posiada dużą odporność na choroby i szkodniki, ale jest podatny na Alternarię. Osy i ptaki uwielbiają jeść owoce.
Plony są wysokie, ale ze względu na małe grona zbiory trwają długo. Dojrzałe owoce mogą długo wisieć na gałęziach, gromadząc cukier. Dlatego podczas zbioru winogron w różnym czasie można przygotować różne wina - wytrawne, półsłodkie, wzmocnione lub deserowe, ale częściej z jagód robi się koniak.
Sauvignon Blanc
Znany jako Small Sauternes, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Francuska odmiana sezonowa popularna w krajach europejskich, USA, Australii i Argentynie. Krzewy są średniej wielkości. Jednoroczne dojrzałe pędy stają się czerwono-brązowe. Liście są średnie, głęboko rozcięte na 3 lub 5 płatków, faliste brzegi. Dolna część pokryta jest gęstym pokwitaniem. Gromada jest średnia, ważąca 75-120 g, cylindryczna, bardzo gęsta, przypominająca kłos kukurydzy.
Winogrona są małe lub średnie, okrągłe, często zdeformowane. Ich kolor jest zielono-biały, ale na słońcu pokrywa je żółto-różowy rumieniec. Miąższ o ciekawym smaku psiankowatych. Wydajność jest niska lub średnia. To zależy od klimatu i gleby wzrostu. Odmiana nie jest odporna na mączniaka prawdziwego i szarą zgniliznę, ale ma średnią wrażliwość na mączniaka.
W przypadku winogron rosnących na glebach ciężkich i wilgotnych charakterystyczne jest zrzucanie kwiatów. Sauvignon Blanc ma wysokie stężenie kwasów, które nadają mu cierpki, ostry smak, dlatego często jest używany do blendowania.
Biały Muscat
Starożytna odmiana, pochodząca z Syrii, Arabii lub Egiptu - to wyjaśnia jej zamiłowanie do ciepła i słońca. Są to winogrona o wczesnym średnim okresie dojrzewania. Liście są średnie z jasnozielonymi żyłkami, ostrymi dużymi zębami i jasną obwódką wzdłuż krawędzi.
Roczne dojrzałe pędy są koloru jasnobrązowego. Liczba owocnych winorośli wynosi 44%. Grona są średnie, cylindryczno-stożkowe, o maksymalnej wadze 450 g. Jagody są woskowate, dość często zdeformowane, złote. Miąższ jest soczysty z aromatem gałki muszkatołowej.
Silne mrozy i nawracające przymrozki są śmiertelne dla rośliny. Reaguje na brak wilgoci gwałtownym zahamowaniem wzrostu pędów. Dobrze reaguje na nawozy potasowe. Roślina nie jest odporna na choroby i szkodniki - silnie atakuje ją mączniak, antraknoza i oidium, szara zgnilizna. Winogrono cierpi na atak przędziorków, filoksery i liścia winogron.
Ta odmiana winorośli jest zwykle używana do produkcji win deserowych vintage o podwyższonej słodyczy, którą można rozpoznać po aromatach cytryny i róży herbacianej, szampana z gałką muszkatołową, słodkiego wina stołowego i soków.
Aligote
Odmiana ludowa, pochodząca z Francji, ale dobrze znana winiarzom radzieckim i rosyjskim. Uprawiana jest w wielu krajach - Chile, Australii, USA (Kalifornia i Floryda), Rosji, Europie Wschodniej i WNP. Okres dojrzewania uzależniony jest od warunków klimatycznych, należy do odmian wczesnośredniowiecznych (148 dni).
Krzew jest średni i wysoki. Dojrzały jednoroczny pęd zmienia kolor na czerwono-brązowy; na węzłach pojawia się niebieskawo-fioletowy kolor. Liczba owocnych pędów sięga 84%. Liście duże lub średnie, całe, gładkie, z wygiętymi krawędziami. W dolnej części występuje pokwitanie pajęczyny. Grona cylindryczna jest średniej wielkości, bardzo gęsta, ze skrzydłami i średnią masą 103 g.
Często można zobaczyć zniekształcone jagody średniej wielkości i okrągłego kształtu. Cienka skórka jest jędrna, żółtozielona, pokryta brązowymi kropkami. Miąższ jest delikatny z 1-2 nasionami. Roślina nie jest odporna na szarą zgniliznę i jest łatwo atakowana przez mączniaka, wykazuje średnią odporność na mączniaka prawdziwego. Jagody są poważnie uszkodzone przez pęczkowatego liścia.
Indeks zimotrwałości jest średni, w zimnych regionach wymaga schronienia.
Eksperci zalecają picie wina z tej odmiany młodym ludziom zaraz po butelkowaniu. Wina zawierają nuty zielonego jabłka, ziół, owoców cytrusowych. Winogrona nadają się do świeżego spożycia.
Viura (Maccabeo)
Hiszpańska odmiana wszechstronna używana do produkcji win musujących, wytrawnych i słodkich w Hiszpanii i Francji, a także spożywana na świeżo. Krzewy są średniej wielkości. Liście są zaokrąglone, lekko rozcięte z 3 lub 5 płatami, zaokrąglone, owłosione w dolnej części.
Grona są duże, rozgałęzione i stożkowate. Jagody są średniej wielkości, lekko owalne i biało-żółte. Miąższ jest soczysty i chrupiący. Wskaźnik wydajności jest wysoki.
Smak i aromat win zależy od okresu zbioru winogron. Wczesne zbiory i leżakowanie w kadziach ze stali nierdzewnej dają kwiatowe, świeże i aromatyczne wina. Jeśli jest przechowywany w dębowych beczkach, a zbiory są zbierane później, uzyskuje się wina orzechowo-miodowe.
Shasla biały
Starożytna odmiana egipska uprawiana w wielu krajach, w tym w Rosji - regionie Wołgogradu, Republice Kałmucji, regionie Saratowa i regionie Kaukazu Północnego. Jest to winogrono wcześnie dojrzewające (średnio 125 dni). Ponadto jest podstawą do określenia odmian według dojrzałości.
Krzewy są średniej wielkości. Liście są średniej wielkości, pięciopłatkowe, zaokrąglone z brązowym odcieniem. Grona są średnie, ważą 193 g, stożkowe lub cylindryczno-stożkowe. Jagody drobne, zaokrąglone, żółtozielone ze złotym odcieniem, pokryte lekkim nalotem woskowym i brązowymi plamkami. Topiąca się miazga zawiera 2-3 małe kości. Roślina daje stabilny i wysoki plon. Liczba owocnych pędów wynosi 62%.
Wskaźnik mrozoodporności jest średni, wymaga schronienia na zimę, a odporność na suszę - niska. Silnie atakują ją choroby - szara pleśń, rak bakteryjny, nekroza plamista, mączniak i szkodniki - filoksera (odmiana jest standardem o słabej odporności), liścia winorośli.
Grillo
Odmiana winogron rosnąca na Sycylii. W przeciwieństwie do innych białych odmian zawiera wyższy procent cukrów, ma właściwości organoleptyczne i ma okres przydatności do spożycia. Kształt winorośli jest tradycyjny.
Wino ma słomkowy kolor z zielonymi refleksami i charakteryzuje się aromatami jabłek, cytrusów i białych kwiatów. Dobrze komponuje się z rybami, owocami morza i makaronami.
Sycylijczycy używają go do produkcji Marsali, mocnego wina deserowego o wysokiej zawartości alkoholu.
przyjaźń
Odmiana uniwersalna o bardzo wczesnym okresie dojrzewania, zbiór od 20 sierpnia. Krzew jest średniej wielkości o średnich, trójklapowych, rozciętych liściach. Ich dolna część jest lekko owłosiona.
Grona są średnie - ważą do 280 g, cylindryczno-stożkowate ze skrzydłami, o średniej gęstości. Jagody są duże (4 g), białe, okrągłe. Miąższ jest mięsisty o harmonijnym smaku i aromacie gałki muszkatołowej.
Odmiana charakteryzuje się odpornością na pleśń, szarą zgniliznę; leczenie jest wymagane od oidium. Wysoka mrozoodporność, toleruje temperatury do -23 ° C. Owoce są wykorzystywane do świeżej konsumpcji oraz do produkcji win muscat.
Kryształ
Odmiana o bardzo wczesnym okresie dojrzewania (110-115 dni). Krzewy są średniej wielkości o średnich, mocno ściętych liściach o ciemnozielonym kolorze. Grona ważą około 170 g. Są cylindryczno-stożkowe o średniej gęstości.
Jagody są średniej wielkości (do 2,1 g), okrągłe, białe z woskowym nalotem. Miąższ jest soczysty o harmonijnym smaku. Ten wysoce mrozoodporny przedstawiciel może wytrzymać temperatury do -35 ° C. A także ma odporność na pleśń i oidium, nie jest uszkadzany przez szarą zgniliznę. Wskaźnik wydajności jest wysoki.
Winogrona są używane do przygotowania wytrawnych win stołowych, takich jak sherry.
Traminer biały
Albo Savignen Blanc, pokonał Rivola. Jest to odmiana różowej odmiany Traminer, która różni się od niej jedynie białym kolorem jagód. Winogrono jest popularne w Mołdawii, gdzie wykorzystuje się je do produkcji wina rocznikowego „Trandafirul Moldovei” poprzez zmieszanie go z różowym krewnym w stosunku 1: 3. Jest również szeroko uprawiany w Europie Zachodniej.
Liście winogron są małe, z 3 lub 5 płatkami, lekko faliste, pokryte ze wszystkich stron pokwitaniem pajęczynowym. Pęczek jest zwykle niewielki, o średniej wadze 90 g. Jagody są średniej wielkości, z grubą skórką, o okrągłym kształcie. Miąższ ma niską kwasowość, wysokie stężenie cukrów, jest 1-3 nasion, smak jest ostry.
Pod względem dojrzewania winogrona zaliczane są do odmian średnio późnych. Wskaźnik wydajności jest wysoki, ale niestabilny. Liczba pędów owoców wynosi 50-60%. Odmiana średnio odporna na szarą pleśń, mączniaka i pęczkowatego liścia. Ma dobrą mrozoodporność, ale nie toleruje suszy. Roślina jest wymagająca pod względem gleby i lokalizacji terenu - musi być słoneczna i wentylowana.
Wina z tej odmiany mają złocisty kolor, niską kwasowość i bogaty bukiet - w aromacie znajdują się nuty róży herbacianej, suszonych owoców, rodzynek, dzikich jagód i cytryny.
Odmiany czerwone
Do produkcji win czerwonych używa się winogron z kolorowymi owocami. W przeciwieństwie do białych napojów, czerwone są bardziej złożone i bardziej wytrawne. Nasiona jagód zawierają garbniki, które nadają winom niezbędną cierpkość.
Grenache Noir
Znana również jako Alicante, Granacha. Starożytna odmiana, podobno wyhodowana w Hiszpanii i jedna z najbardziej rozpowszechnionych na świecie. Krzewy są energiczne. Liście są duże, 5-klapowe i mocno wypreparowane, bez pokwitania.
Pęczek jest duży, stożkowaty. Winogrona są średniej wielkości, okrągłe, koloru ciemnoniebieskiego z dużą zawartością cukru. Dojrzewa bardzo późno (około 145 dni). Winogrona są mało wymagające dla gleby, mogą rosnąć na słabej glebie. Odporny na suszę.
Z tej odmiany powstają wina różowe i czerwone.
Pinot Noir
Jest Pinot fran, Pinot black, Shpachok, Blau Burgunder. Odmiana francuska. Jagody mają kształt małych szyszek. Liście są średnie, okrągłe, delikatnie musujące lub faliste, 3 lub 5-klapowe. Pęczek jest mały, cylindryczny, o wadze do 100 g, bardzo gęsty.
Winogrona są średnie, słabo owalne, często zdeformowane. Są ciemnoniebieskie z szarym nalotem woskowym. Miąższ jest delikatny z bezbarwnym sokiem i 2-3 nasionami. Jest to odmiana bardzo późno dojrzewająca (141-151 dni), odporna na średnią zgniliznę i umiarkowanie odporna na mączniaka i mączniaka prawdziwego.
Wydajność jest niska. To zależy od warunków pogodowych. Średnia zimotrwalosc. Odmiana podatna na mutacje, dzięki czemu pojawiły się nowe odmiany Pinot Noir:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris.
Mourvedre (Mourvedre noir)
Późno dojrzewająca odmiana pochodzenia zachodnioeuropejskiego. Krzewy są wysokie. Liście są średniej wielkości, lekko rozcięte, 3-klapowe. Gromady są średnie, ważą 175 g. Jagody są koloru niebiesko-czarnego z silnym woskowym nalotem.
Roślina jest podatna na choroby i szkodniki. Wydajność jest średnia. Odmiana wyróżnia się wysokim wskaźnikiem odporności na suszę i bezpretensjonalnością dla gleb.
Saperavi
Najstarsza gruzińska odmiana o późnym okresie dojrzewania (150-160 dni). Krzewy są średniej wielkości, o średnich 3 lub 5-klapowych liściach o owalnym lub jajowatym kształcie. Pęczek jest średni - waży do 99 g. Jest szeroko stożkowaty, luźny i rozgałęziony.
Winogrona są średnie, owalne, ciemnoniebieskie z nalotem. Wskaźniki odporności na choroby są niskie. Często roślina jest uszkadzana przez pleśń i mączniaka prawdziwego, w deszczową pogodę - przez szarą zgniliznę. Jest mniej uszkadzany przez liścia winogron.
Wysoka odporność na suszę, średnia mrozoodporność. W temperaturze -20 ° C zimujące oczy są uszkodzone. Wydajność jest średnia. Minusem tej odmiany jest obfite wypadanie jajników, kwiatów i grochu na jagodach.
Carmenere
Stara francuska odmiana pochodząca z Bordeaux. To winogrono w połowie sezonu. Krzewy są energiczne. Gromady są małe lub średniej wielkości, cylindryczno-stożkowe, skrzydlate.
Jagody są niebiesko-czarne, zaokrąglone. Miazga zielna. Odmiana jest podatna na wypadanie jajników, ale jest odporna na choroby grzybowe.
Cabernet Sauvignon
Jedna z popularnych odmian do produkcji win czerwonych. Pojawił się w XVII wieku w Bordeaux. Jego liście są jasnozielone z czerwonawym odcieniem i gęstym biało-różowym pokwitaniem. Blacha liściowa jest silnie wypreparowana, ma 5 płatów. Grona są małe (73 g), cylindryczno-stożkowe, ze skrzydłami.
Jagody są okrągłe, ciemnoniebieskie z grubym woskowym nalotem. Skórka gruba i szorstka, miąższ soczysty o smaku psiankowatych. Odmiana późno dojrzewająca, zbiór odbywa się na przełomie września i października. Winogrona charakteryzują się zwiększoną odpornością na pleśń i szarą zgniliznę. Jest całkowicie odporny na liścia winogronowego i rzadko jest uszkadzany przez filokserę.
Doskonale znosi niekorzystne warunki atmosferyczne - suszę i mróz. Jednak ciepło ma negatywny wpływ na wielkość jagód - są one zauważalnie mniejsze. Jest uprawiany tylko w ciepłym klimacie, aby zbiory miały czas dojrzeć - we Francji, Chile, RPA, Argentynie, Kalifornii (USA), Włoszech i Australii.
Sira (Sziraz)
Ta odmiana w połowie sezonu pochodzi z Francji. Silny krzew o średnich 3 lub 5 klapowych liściach. Ich dolna część pokryta jest lekkim pokwitaniem. Pęczki o cylindrycznym stożkowym kształcie, średniej wielkości i gęstości.
Jagody są okrągłe, z zagłębieniem u podstawy, małe, czarne. Wskaźnik wydajności jest niski. Odporność na główne choroby winogron i szkodników jest zadowalająca. Często do blendowania używa się win z tej odmiany.
Merlot
Francuska odmiana średnio późno dojrzewająca. Jego liście są zielone z lekkim brązowym połyskiem, 5-klapowe, z rzadkim pokwitaniem na spodzie. Masa gromady sięga 150 g. Jest ona średnia, cylindryczna, czasem ze skrzydłem i średnią gęstością.
Winogrona są średnie, czarne i pokryte grubym woskowym nalotem. Miąższ jest soczysty o smaku psiankowatych i 1-3 nasion. Plon jest stabilny i wysoki. Merlot jest podatny na mączniaka prawdziwego i umiarkowanie odporny na szarą pleśń i pleśń. Wskaźniki odporności na mróz i suszę są średnie.
Sangiovese
Najbardziej znana włoska odmiana o średnio późnym dojrzewaniu. Jest to nastrojowe winogrono, które rośnie na glebach wapiennych i preferuje ciepło, ale nie toleruje suszy.
Jego krzew jest energiczny, o średnich liściach 3 lub 5 klapowych. Wielkość grona zależy od miejsca uprawy - waha się od małej do dużej. Jagody są ciemnofioletowe. Odporność na choroby i szkodniki jest przeciętna. Wskaźnik wydajności jest średni.
Richelieu
Hybryda stołowa różni się od hodowców ukraińskich wczesnym okresem dojrzewania (115-120 dni). Krzew jest energiczny. Pęczek jest dość duży, waży do 800 g, w strukturze ma średnią gęstość, kształt jest stożkowy.
Jagody są duże, owalne, ciemnoniebieskie. Miąższ jest mięsisty o harmonijnym smaku. Jagody nie są obrane, rzadko uszkadzają je osy. Podwyższona mrozoodporność, roślina toleruje zimne trzaski do -22 ° C. Odmiana odporna na mączniaka i oidium; szara zgnilizna jest trochę dotknięta z powodu wczesnego dojrzewania owoców.
Bobal
To Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Hiszpańska odmiana późno dojrzewająca. Dojrzewanie plonu następuje na przełomie września i października. Krzewy są energiczne. Liście są duże, 5-klapowe z pokwitaniem w dolnej części blaszki liściowej.
Pęczek ma stożkowaty kształt. Jest gęsty; może być średni lub duży. Jagody mają również rozmiary od średnich do dużych. Często są spłaszczone ze względu na gęstość pęczka i mają barwę niebiesko-fioletową. Odmiana jest odporna na mączniaka, mączniaka prawdziwego i praktycznie nie ma na nią szarej zgnilizny.
Brunatnożółty
Odmiana stołowa o późnym okresie dojrzewania (150-180 dni). Liście są duże, trójklapowe, ciemnozielone, na odwrocie zielonkawo-białe z gęstym owłosieniem łaciatym. Grona są cylindryczne, średnie (140 g), ze skrzydełkiem, średniej gęstości.
Jagody są średniej wielkości i mogą być okrągłe lub owalne. Są czarne z niebieskawym odcieniem i grubą warstwą wosku. Skórka jest gruba, miąższ śluzowaty o silnym aromacie truskawek. Wskaźnik wydajności jest niski.
Isabella wyróżnia się odpornością na choroby grzybowe, filokserę i mróz, dlatego często uprawiana jest jako roślina nieokrywająca. W regionach północnych uprawa winogron tej odmiany jest niepraktyczna, ponieważ jagody nie mają czasu na dojrzewanie. Owoce są spożywane jako świeże i używane do produkcji zwykłych win.
Malbec
Odmiana sezonowa pochodzenia francuskiego. Krzewy średniej wielkości pokryte są średniej wielkości liśćmi z zakrzywionymi krawędziami w dół. Rozmiar pęczka jest mały lub średni, ma kształt stożkowy lub szerokostożkowy i ma luźną gęstość.
Jagody są średnie, ciemnoniebieskie, prawie czarne i pokryte woskowym nalotem. Kwiaty mają skłonność do linienia, więc plon jest niestabilny - niski. Odmiana często jest dotknięta mączniakiem, antraknozą i szarą zgnilizną, umiarkowanie odporna na mączniaka prawdziwego i słabo porażona przez liścia winogronowego. Mrozoodporność jest niska, roślina nie toleruje również nawracających przymrozków.
Festiwal
Wczesna dojrzała odmiana pochodzenia rosyjskiego. Krzewy są energiczne. Gromada jest mała do średniej wielkości, cylindryczno-stożkowa, luźna. Jagody są owalne, ciemnoniebieskie z aromatem gałki muszkatołowej.
Wskaźnik wydajności jest wysoki. Odmiana wrażliwa na filokserę, ale odporna na mróz (do -26 ° C) i choroby. Wymaga jednak obowiązkowego leczenia chorób pochodzenia grzybowego.
Marquette
Obiecująca nowa odmiana od amerykańskich hodowców. Wyróżnia się zwiększoną odpornością na choroby i mróz, a także doskonałymi właściwościami otrzymywanych z niego win. Odmiana średnio dojrzewająca.
Jego bukiety są małe lub średnie. Jagody są ciemnoniebieskie. Roślina wytrzymuje mrozy do -38 ° C, jest odporna na choroby grzybowe, średnio odporna na filokserę. Plon odmiany jest przeciętny.
Charakteryzuje się pionowym wzrostem pędów, co minimalizuje siłę pielęgnacji winnicy.
Dobrynya
Różnorodna rosyjska selekcja, która wyróżnia się wczesnym okresem dojrzewania (115 dni), możliwością transportu owoców i ich przydatnością do produkcji wina. Zbierane w połowie sierpnia. Krzewy są energiczne. Liście są średnie, 5-klapowe, brzegi wygięte.
Gromady są małe, cylindryczne. Jagody są małe, czarne. Miąższ jest jędrny i soczysty. Wskaźnik wydajności jest wysoki. Odmiana silnie mrozoodporna - toleruje mrozy do -35 ° C, nie wymaga dodatkowego schronienia, dobrze zimuje pod śniegiem. Roślina jest odporna na filokserę, mączniaka i oidium.
sierpień
Odmiana o wczesnym średnim okresie dojrzewania (128-130 dni). Krzewy są energiczne. Gromada jest mała (110-120 g), stożkowa, luźna. Jagody są małe (1,3 g), ciemnoniebieskie.
Miąższ jest mięsisty z lekkim aromatem gałki muszkatołowej. Wskaźnik wydajności jest wysoki. Roślina wytrzymuje mrozy do -25 ° C, może być uprawiana jako roślina niezabudowa. Winogrona są średnio odporne na choroby i szkodniki.
Odessa czarna
Odmiana bardzo późno dojrzewająca (160-165 dni). Krzewy są średniej wielkości. Pokryte są średniej wielkości zaokrąglonymi liśćmi z 3 lub 5 płatkami. Gromada jest średniej wielkości, w kształcie stożka i luźna.
Jagody są małe, zaokrąglone, ciemnoniebieskie z silnym woskowym nalotem. Wskaźnik wydajności jest wysoki. Odmiana stosunkowo odporna na szarą zgniliznę i mączniaka prawdziwego. Wyróżnia się zwiększoną zimotrwalością, ale pod warunkiem, że jesienią warunki pogodowe były sprzyjające, a winorośl zdążyła dojrzeć.
Co wyróżnia winogrona na wino?
Wino, jeśli chcesz, można zrobić z dowolnego winogron. Jednak to odmiana decyduje o bukiecie, kolorze i smaku napoju. Aby uzyskać wina wysokiej jakości, stosuje się winogrona techniczne lub, jak się je nazywa, wino. W porównaniu do winogron stołowych mają mniejsze grona. Jagody są bardzo soczyste, ale małe do średnich.
Zawartość soku w nich sięga 75-85% całkowitej masy. W zależności od proporcji cukrów i kwasów w miazdze uzyskuje się z nich różne rodzaje win - wytrawne, musujące, deserowe. W odmianach technicznych stężenie cukru sięga ponad 18%, a także powinno być dużo substancji barwiących i ekstrakcyjnych. Wpływają na bogactwo wina i decydują o jego aromatycznym bukiecie i kolorze.
Sortuj tabele według kryteriów
Poniższa tabela przedstawia odmiany winorośli z głównymi cechami i wskazaniem regionu najkorzystniejszego do uprawy danej odmiany:
| Imię | Widok | Rosnący region | Kolor jagodowy | Okres dojrzewania | Mrozoodporność, C ° | Odporność na choroby | Wydajność |
| sierpień | techniczny | Północno-kaukaska | ciemnoniebieski | wczesny środek | do -26 | środkowy | wysoki |
| Aligote | techniczny | Region Krasnodar | zielonkawo-biały | wczesny środek | średni | Niska | wysoki |
| Biyanka | techniczny | Północno-kaukaska | żółty zielony | wcześnie | do -27 | wysoka, z wyjątkiem antraknozy | wysoki |
| przyjaźń | uniwersalny | nadaje się do uprawy we wszystkich regionach | biały | wcześnie | do -23 | środkowy | średni |
| Kryształ | techniczny | Północno-kaukaska | biały lub żółto-zielony | bardzo wcześnie | do -35 | wysoki | wysoki |
| Mourvedre | techniczny | Północno-kaukaska | niebiesko-czarny | późno | średni | środkowy | Niska |
| Biały Muscat | techniczny | Regiony południowe | złoty | wczesny środek | Niska | środkowy | Niska |
| Odessa czarna | techniczny | Północno-kaukaska | niebiesko-czarny | bardzo późno | wzrosła | środkowy | średni |
| Saperavi | techniczny | Regiony południowe | ciemny niebieski | bardzo późno | średni | środkowy | Niska |
| Shasla biały | jadalnia | Region Krasnodar | żółty zielony | wcześnie | wysoki | Niska | Niska |
Elitarne odmiany winogron o głównych cechach:
| Imię | Kraj pochodzenia | Różnorodność win | Okres dojrzewania | Wydajność | Mrozoodporność | Oporność na choroby |
| Cabernet Sauvignon | Francja | czerwony | późne dojrzewanie | średni | wzrosła | wysoki |
| Carmenere | Francja | czerwony | środkowy | wysoki | Niska | średni |
| Merlot | Francja | czerwony | późno | wysoki | średni | poniżej średniej |
| Pinot Blanc | Francja | biały | środkowy | Niska | wysoki | Niska |
| Pinot Noir | Francja | czerwony | późno | Niska | średni | średni |
| Riesling | Niemcy | biały | późno | nietrwały | do 20 | Niska |
| Sangiovese | Włochy | czerwony | późno | średni | Niska | średni |
| Syrah | Francja | czerwony | środkowy | Niska | wysoki | średni |
| Sauvignon Blanc | Francja | biały | środkowy | poniżej średniej | Niska | Niska |
| Chardonnay | Francja | biały | środkowy | powyżej średniej | średni | Niska |
Wybór odmiany do produkcji wina nie jest łatwy. W końcu każdy egzemplarz ma swój niepowtarzalny smak, aromat i kolor. Nasz artykuł pomoże Ci dokonać właściwego wyboru i wyhodować dokładnie taką odmianę, która najbardziej Ci odpowiada pod względem jej głównych cech.