Koło zamachowe to jadalny grzyb należący do rodziny borowików. Nazywa się tak, ponieważ owocniki rosną w mchu. Zewnętrznie koło zamachowe przypomina borowik. To jest jadalne.
Ogólna charakterystyka grzyba
Mokhovik jest przedstawicielem rodziny borowików. Istnieje kilka odmian tego grzyba, które różnią się nieco od siebie cechami zewnętrznymi.
Grzyb posiada półkulisty kapelusz, którego średnica sięga 10 cm, a gdy grzyb dojrzewa, jego powierzchnię pokrywają pęknięcia. Charakterystyczną cechą koła zamachowego jest niebieski kolor miazgi na nacięciu.
Najwyższy kolor waha się od jasnozłotego do jaskrawoczerwonego. Powierzchnia jest aksamitna, sucha w dotyku. Dno jest gładkie lub lekko pomarszczone.
Grzyby te zawierają wiele cennych substancji: olejki eteryczne, aminokwasy, witaminy z grupy B, fosfor, miedź, potas, mocznik. 100 g koła zamachowego zawiera dzienne zapotrzebowanie organizmu na cynk i miedź.
W sumie znanych jest 18 gatunków muchówek. 8 z nich rośnie w Rosji.
Odmiany mchu
Jadalne gatunki tego grzyba to:
- Polski grzyb (znany również jako kasztan) . To grzyb jadalny, ponadto uważany jest za jednego z najsmaczniejszych w Europie. Jej wymiary są dość duże: obwód kapelusza może wynosić 12-15 cm, powierzchnia jest brązowa. Miąższ polskiego grzyba jest aromatyczny i ma przyjemny smak.
- Koło zamachowe jest pół-złote . To warunkowo jadalny grzyb. Ten typ nie jest zbyt powszechny. Charakterystyczną cechą półzłotego muchomora jest szaro-żółty odcień owocu.
- Aksamit . Jego czapka jest kulista. Gdy grzyb dojrzewa, staje się kulisty. Kolor - od brązowego do czerwonawo-brązowego. Długość nogawki od 4 do 12 cm.
- Żółto-brązowy . Jest również nazywany żółto-brązowym maślanym, piaszczystym mchem, bagien. Kapelusz jest półokrągły, jego brzegi są zagięte. Wielkość kapelusza waha się od 5 do 14 cm średnicy. Powierzchnia młodego grzyba jest aksamitna; pojawiają się na niej pęknięcia i łuski, gdy grzyb dojrzewa. Podczas wzrostu kapelusz ma kolor szaro-pomarańczowy lub żółto-szary. Na dnie zakrętki znajdują się małe żółte rurki. Miąższ jest twardy i prawie bez smaku.
- Czerwone koło zamachowe . Czapka grzyba osiąga 9 cm średnicy. Jest mięsisty i włóknisty. Miąższ ma żółtawy odcień, zmienia kolor na niebieski na nacięciu. Noga jest długa i równa, jej długość wynosi średnio 10 cm.
- Zielone koło zamachowe . Górna część tego grzyba jest koloru złotobrązowego, jego średnica dochodzi do 10 cm, łodyga w kształcie walca, rozszerzająca się bliżej podstawy. Miąższ jest gęsty, biały, o wyraźnym zapachu grzybów.
- Pstrokate (lub pęknięte) koło zamachowe . Charakterystyczną cechą takiego grzyba jest obecność całej sieci pęknięć na czapce. Jego średnica sięga 3-7 cm, kolor waha się od szarego do bordowego. Noga ma kształt maczugi.
Polski grzyb
Pół-złote koło zamachowe
Koło zamachowe z aksamitu
Żółto-brązowe koło zamachowe
Czerwone koło zamachowe
Zielone koło zamachowe
Pęknięte koło zamachowe
Wśród grzybów tego gatunku występują również gatunki niejadalne. Obejmują one:
- Koło zamachowe pasożytnicze. Grzyb ten można pomylić z młodymi zielonymi grzybami. Jest mały, a odmiany jadalne są szersze i wyższe. Więc jego czapka osiąga 5 cm średnicy, nie więcej. Grzyb nie jest trujący, ale nie nadaje się również do jedzenia.
- Grzyb żółciowy. Można go pomylić z borowikami lub borowikami. Ma charakterystyczny gorzki smak. Nie jest trujący, ale nie jest spożywany.
- Pieczarka pieprzowa. Ten typ koła zamachowego posiada wypukłą skuwkę o średnicy do 7 cm, ma kolor jasnobrązowy, smak ostry, pieprzowy. Grzyb pieprzowy to trujący gatunek koła zamachowego.
Koło zamachowe pasożytnicze
Koło zamachowe Bilious
Koło zamachowe pieprzu
Aby odróżnić jadalne koło zamachowe od fałszywego, należy pamiętać, że to drugie jest małe w porównaniu z jadalnym grzybem, a także nie ma charakterystycznego grzybowego zapachu. Bardziej słuszne jest stwierdzenie, że w ogóle nie ma żadnego zapachu.
Inną oznaką odróżnienia jadalnych kół zamachowych od niejadalnych jest to, że jeśli przecinasz jadalne koło zamachowe, cięcie zmieni kolor na niebieski. Niejadalne koło zamachowe nie zmienia koloru podczas cięcia.
Miejsca i okresy rozwoju
W różnych miejscach rosną różne rodzaje grzybów. Na przykład polski grzyb występuje na Syberii, na Kaukazie Północnym. Woli lasy iglaste, rosnące na piaszczystych glebach.
Czerwone koło zamachowe można znaleźć na Dalekim Wschodzie. Również ten rodzaj grzybów można spotkać w krajach Afryki Północnej, w lasach liściastych Europy.
Zielony mech rośnie wszędzie, w lasach z drzewami liściastymi i iglastymi.
Półzłote koło zamachowe można znaleźć w lasach Kaukazu, a także na Dalekim Wschodzie.
Grzyby zaczynają aktywnie rosnąć w lipcu i kończą owocowanie we wrześniu, ale okresy te są różne dla różnych rodzajów muchówek. Na przykład polski grzyb zbierany jest od czerwca do listopada, a muchówki czerwony w sierpniu i wrześniu.
Technologia do uprawy koła zamachowego w domu
Aby zebrać obfite plony bez wychodzenia z domu, możesz posadzić grzybnię koła zamachowego na swojej działce ogrodowej. Łóżko z grzybami nie zajmie dużo miejsca. Dla niej musisz wybrać zacieniony obszar. Głębokość wykopu, w który ma być posadzona grzybnia, powinna wynosić około 30 cm.
Podłoże na grządkę można zabrać w lesie. Powinien zawierać gałęzie, próchnicę i liście. Lepiej jest zająć teren, na którym rosły muchówki.
Glebę pobraną z lasu należy ułożyć w przygotowanym wykopie. Następnie zebrane dojrzałe grzyby należy zalać czystą zimną wodą. Muszą tak stać przez jeden dzień.
Po określonym czasie grzyby należy ugnieść rękami, aby zrobić owsiankę. Dodaj trochę wody i wlej masę do wykopu, do którego najpierw należy włożyć masę odżywczą (liście, próchnica, gałęzie). Dzięki takim manipulacjom pojawi się sztuczna grzybnia. Posyp grzybnię ziemią na wierzchu (około 5 cm).
W ciągu pierwszych 2 miesięcy konieczne jest obfite podlewanie grzybów, aby grzybnia nie obumarła z powodu suszy. Pierwsze muchówki pojawią się rok po wysianiu grzybni.
Jeśli taki rodzaj muchówki jest uprawiany jako polski grzyb, to lepiej nie uprawiać go na ziemi, ale w jego naturalnym środowisku. Oznacza to, że w pobliżu miejsca lądowania powinien rosnąć dąb, buk, sosna lub grab.
Możesz także uprawiać grzyby na pniakach. W takim przypadku musisz siać w ich pobliżu grzybnię. Uprawy należy przykryć słomą.
Przydatne właściwości grzyba
Mosswheel ma następujące przydatne właściwości:
- ułatwia pracę przewodu pokarmowego: koło zamachowe zawiera enzymy, które pomagają usprawnić proces trawienia pokarmu;
- stymuluje funkcję tarczycy;
- zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy;
- poprawia widzenie;
- usuwa toksyny z organizmu;
- utrzymuje ton ciała;
- wspomaga odbudowę komórek nerwowych;
- wzmacnia włosy i paznokcie, poprawia kondycję skóry;
- sprzyja eliminacji szkodliwych substancji toksycznych z organizmu;
- pomaga zmniejszyć nasilenie procesów zapalnych, ponieważ koło zamachowe zawiera specjalną substancję, która pełni funkcje naturalnego antybiotyku;
- utrzymuje siłę zębów i kości, ponieważ zawiera wapń.
Grzyby są niskokaloryczne, ale są pożywne, więc możesz je jeść, nawet jeśli masz dodatkowe kilogramy.
Mimo wszystkich dobroczynnych właściwości grzybów, grzyby nie mogą być stosowane przez osoby cierpiące na schorzenia przewodu pokarmowego, choroby wątroby i kamicę moczową.
Jak i co gotować z kół zamachowych?
Przystępując do obróbki zebranych kół zamachowych należy pamiętać, że w oczyszczonej postaci ciemnieją w kontakcie z powietrzem. Dlatego należy je zanurzyć w wodzie z rozpuszczonym w niej kwasem cytrynowym (2 g na litr) i solą (łyżeczka na litr).
Grzyby te można marynować i solić, smażyć i dodawać do różnych potraw. Koła zamachowe mają wyraźny grzybowy smak i aromat. Cały grzyb trafia na naczynia: zarówno zakrętki, jak i dolną część.
Mosswheel dobrze komponuje się z mięsem, kurczakiem, kapustą, dynią, śmietaną.
Popularne dania z tych grzybów to:
Marynowane grzyby
Grzyby należy dokładnie obrać i wypłukać. Włożyć do głębokiego rondla, dodać wodę, podpalić do wrzenia. Gotuj 15 minut na małym ogniu, wyrzuć grzyby na durszlak.
Gdy woda spłynie, przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej łyżkę cukru i soli do litra wody, dodaj 2 liście laurowe, kilka ząbków czosnku i trochę goździka. Podpalić, zagotować, dodać łyżkę octu.
Nie wyłączając ognia, włóż grzyby do marynaty, gotuj przez 5 minut. Ułóż grzyby w wysterylizowanych słoikach. Płyn powinien przykrywać grzyby. Podwiń banki. Marynowane grzyby przechowuj w chłodnym miejscu.
Duszone grzyby
Aby przygotować to pachnące danie, weź kilogram grzybów, cebulę, 200 g kwaśnej śmietany. Gotuj grzyby w naczyniu z grubym dnem przez 1,5 godziny, a następnie smaż.
Kilka minut przed przygotowaniem grzybów dodaj posiekaną cebulę, sól i pieprz. Następnie dodaj do grzybów śmietanę i trochę wody.
Gdy sos zgęstnieje, danie jest gotowe. Może być podawany jako sos do płatków śniadaniowych lub makaronu.
Smażone grzyby na zimę
To jest ślepa, inna niż zwykłe marynowane lub solone grzyby. Do gotowania musisz wziąć kilogram grzybów, 250 ml oleju roślinnego, sól i pieprz do smaku.
Grzyby obrać i umyć, gotować 2 razy przez 15 minut, po każdorazowej wymianie wody i ponownym umyciu. Rozgrzej patelnię olejem roślinnym, umieść tam pokrojone grzyby, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, aż płyn całkowicie wyparuje, dodaj sól i pieprz.
Gotowe grzyby przełożyć do wysterylizowanych słoików, zalać pozostałym olejem ze smażenia 2 cm na wierzchu, zwinąć. Tak przygotowane grzyby przechowuj przez 6 miesięcy.
Koła zamachowe z miodem
To bardzo nietypowe danie o przyjemnym słodko-kwaśnym smaku. Do gotowania potrzebujesz 1,5 kg grzybów, 2 łyżki miodu, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki musztardy i tyle samo octu, 50 g oleju roślinnego, pietruszka.
Musisz obrać i umyć grzyby, pokroić w kostkę. Pokrój warzywa, przepuść czosnek przez prasę, dodaj miód, ocet, musztardę i posiekane grzyby. Wszystko dokładnie wymieszaj, wstaw do lodówki, odstaw na 3 godziny.
Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać całą masę wraz z marynatą. Dusić na małym ogniu przez 45 minut. To danie dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami.
Zupa grzybowa
Można go gotować zarówno w bulionie mięsnym, jak i warzywach. Pieczarki ugotować (300 g), odciąć nogi. Pokrój grzyby. Obierz i posiekaj cebulę i 3 ziemniaki, pęczek zielonej cebuli.
Smażyć grzyby 8-10 minut, następnie dodać do nich cebulę, smażyć kolejne 4-5 minut. Zanurz zawartość patelni we wrzącej wodzie lub bulionie, dopraw solą, dodaj 2 łyżki kaszy jęczmiennej, gotuj 10 minut na średnim ogniu. Następnie dodaj ziemniaki do wszystkich składników, gotuj przez 15 minut.
Następnie dodaj posiekane warzywa, wyłącz ogień, pozwól zupie parzyć pod pokrywką przez 10 minut. Podawaj ze śmietaną.
Sałatka z grzybów
Aby przygotować sałatkę, musisz wziąć 3-4 ziemniaki, ugotować je w skórkach i pokroić. Również posiekaj jabłko, 300 g marynowanych grzybów i 150 g szynki. Wymieszaj, dodaj posiekany seler i pietruszkę. Dopraw olejem roślinnym i octem, w razie potrzeby solą i dodaj czarny pieprz.
Grzyb koła zamachowego jest powszechny na wszystkich kontynentach. Jest reprezentowany przez kilka gatunków, z których większość jest jadalna. Z koła zamachowego można gotować różne potrawy, a także przygotowywać je jako konserwy na zimę. Samodzielne wyhodowanie mchu w letnim domku nie jest trudne.