Czarny groszek to niezwykłe i niezwykłe warzywo na naszych szerokościach geograficznych. Należy do roślin strączkowych, znajduje zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej, do żywienia zwierząt. Charakterystyczną cechą jest czarna część nasion. Odmiana jest aktywnie uprawiana w krajach wschodnich, ale jest popularna na całym świecie.
Czarny groszek znajduje zastosowanie w medycynie i kosmetologii
Samozapylające kwiaty czarnego grochu
Czarny groszek
Cechy czarnego groszku
Czarny groszek ma potężny system korzeniowy z rozgałęzionymi kłączami. Jest to roślina jednoroczna o biseksualnych, samozapylających kwiatach, wydrążonej zielonej łodydze i wąsach przylegających do ogrodzeń. W skrajnie gorących warunkach klimatycznych zapylanie ma charakter krzyżowy.
Suszony groszek charakteryzuje się wysoką kalorycznością - 364 kcal na 100 g produktu. Po ugotowaniu zawartość kalorii zmniejsza się do 127 kcal.
Wygląd
Czarny groszek wyróżnia się nagą łodygą, której długość wynosi maksymalnie półtora metra. Odmiana jest rozpoznawana przez następujące cechy zewnętrzne:
- w zależności od odmiany kwiaty mają różne odcienie - biały, ciemnofioletowy, czerwony;
- długość kwiatu - 1-3 cm;
- perianth - pięcioczłonowy podwójny;
- wewnątrz kwiatu znajduje się 10 pręcików i słupek;
- owoce - bogaty ciemny odcień;
- rozmiar strąka - od 8 do 12 cm;
- ilość ziaren - 5-10 sztuk o kształcie cylindrycznym lub okrągłym;
- smak i aromat - wyraźny z pikantnymi nutami.
Ulubionym siedliskiem groszku na wolności są wzgórza, łąki, lasy.
Plusy i minusy
Czarny groszek, podobnie jak zwykły zielony groszek, ma wiele zalet :
- stosowany w kuchni do przygotowywania wielu potraw - zup, płatków śniadaniowych, ciast, zapiekanek itp .;
- stosowany w medycynie ludowej i kosmetologii;
- zawiera wiele przydatnych substancji, dlatego ma właściwości lecznicze;
- różnorodność spożycia - świeża, gotowana, smażona, kiełkująca;
- niski koszt produktu;
- łatwość pielęgnacji i uprawy;
- wyjątkowość odcienia - czerń.
Skład i właściwości
Wysoka wartość odżywcza grochu jest utożsamiana z produktami mięsnymi, zwłaszcza odmianami ciecierzycy. Warzywo fasoli zawiera dużą liczbę takich substancji:
- witaminy - grupa B, A, PP, C;
- zawiera mikro- i makroelementy - cynk, jod, magnez, żelazo, siarkę, potas, mangan, chrom, fluor, molibden, nikiel itp .;
- łatwo przyswajalne białka;
- aminokwasy;
- przeciwutleniacze;
- skrobia;
- węglowodany;
- błonnik pokarmowy;
- celuloza;
- nasycone kwasy tłuszczowe;
- pirydoksyna;
- lizyna.
Dzięki tak bogatemu składowi czarny groszek ma następujące właściwości :
- poprawiona aktywność mózgu;
- zwiększona wydajność;
- normalizacja funkcjonalności układu pokarmowego;
- regeneracja uszkodzonych tkanek i komórek;
- oczyszczanie organizmu z rakotwórczych i innych szkodliwych substancji;
- utrzymywanie układu sercowo-naczyniowego w stanie sprawności;
- przyspieszenie metabolizmu;
- wzmocnienie odporności;
- eliminacja szkodliwego cholesterolu;
- poprawienie struktury skóry;
- nasycenie energii;
- normalizacja stolca;
- poprawa ostrości wzroku;
- zwiększona hemoglobina;
- tłumienie apetytu z powodu długotrwałego zachowania uczucia sytości;
- przywrócenie prawidłowego poziomu glukozy i insuliny we krwi;
- poprawa jakości nasienia.
Żelazo i kwas foliowy zawarte w czarnym groszku pomagają złagodzić anemię (nasycają organizm hemoglobiną). Dlatego warzywo jest zalecane dla kobiet w ciąży i przy obfitych krwawieniach miesiączkowych.
Odmiany czarnego grochu
Czarny groszek dzieli się na dwa podgatunki w zależności od kształtu i struktury fasoli:
- Gładki czarny groszek charakteryzuje się równą powierzchnią - bez marszczenia. Groch pozostaje w tym samym stanie po wysuszeniu. Główną zaletą jest duża zawartość skrobi.
- Czarny groszek jest pomarszczony i słodki, ale zawiera minimalną ilość skrobi. Świeże ziarna mają gładką powierzchnię, ale po wyschnięciu marszczą się.
Odmiany:
- Najczęstszą odmianą czarnego groszku jest ciecierzyca jagnięca, pochodząca z Azji Środkowej.
- Niebieskie strąki wyróżniają się niebiesko-fioletowymi strąkami i ciemnobrązowymi ziarnami, gdy są w pełni dojrzałe.
- Odmiana z PGR ma również ciemnobrązową fasolę.
Jak uprawiać czarny groszek?
Czarny groszek zaczyna kwitnąć 1-1,5 miesiąca po wysianiu nasion. Dziobanie powstaje w kątach blaszek liściowych na poziomie szóstego liścia.
Nasiona wysiewa się po ustabilizowaniu się temperatury powietrza i gleby. W centralnej Rosji jest to koniec kwietnia. Kulturę sadzi się przez całe lato, ale ostatnie sadzenie powinno być na początku lipca.
Czarny groszek jest w stanie wzbogacić glebę w azot. Wynika to z faktu, że na kłączu rozwijają się pożyteczne mikroorganizmy, które pochłaniają i wiążą azot z powietrza.
Przygotowanie do lądowania
Groch nie jest uważany za bardzo wymagającą uprawę, ale musisz przestrzegać wymagań agronomicznych. Zejście na ląd odbywa się etapami. Czarny groszek można wysiewać na sucho, ale eksperci zalecają kilka manipulacji:
- Sortuj ziarna ręcznie, odrzucając uszkodzone elementy. Z takich nasion nie wyrośnie roślina.
- Aby zwiększyć odporność rośliny na choroby i szkodniki, zaleca się jej rozgrzanie. Aby to zrobić, rozcieńczyć kwas borowy w gorącej wodzie (40 stopni) (na 5 litrów wody 1 g substancji). Pozostaw fasolę na 5 minut, wyjmij i wysusz.
- Pamiętaj, aby moczyć fasolę w ciepłej wodzie przez 12-15 godzin, aby przyspieszyć proces dziobania. Dzięki tej procedurze będziesz mieć pewność, że wszystkie elementy przyniosą plony. Jeśli posadzisz niewielką ilość grochu, możesz zrezygnować z namaczania wilgotną szmatką.
Groszek czarny zaleca się sadzić po dyni, kapuście, ziemniakach, pomidorach, ogórkach. To najbardziej optymalni poprzednicy. Nie sadzić roślin strączkowych po fasoli i grochu, soczewicy i orzeszkach ziemnych.
Wymagania dotyczące miejsca i gleby:
- Miejsce powinno być dobrze wentylowane i jak najjaśniejsze. Groch można jednak z powodzeniem uprawiać w cieniu.
- Korzenie rośliny nie tolerują nadmiernej wilgoci, dlatego występowanie wód gruntowych nie powinno być mniejsze niż 1 m (korzenie są wystarczająco długie).
- Najlepsza gleba jest lekka, a jej poziom Ph wynosi maksymalnie 7. Niedopuszczalny jest wzrost kwasowości gleby. W tym przypadku wapnowanie przeprowadza się w celu znormalizowania Ph.
Czarny groszek preferuje żyzne gleby, ale nie toleruje nadmiaru azotu, dlatego miejsce jest przygotowane w następujący sposób:
- Jesienią ostrożnie wykop ziemię na głębokość bagnetu łopaty. To nasyca glebę tlenem, co sprawia, że jest luźniejsza. Jesienią dodaje się wapno lub popiół drzewny, aby obniżyć poziom kwasowości. Groch nie lubi świeżej materii organicznej, dlatego stosuje się go jesienią. W tym celu stosuje się zgniły obornik, odchody kurczaka, próchnicę.
- Wiosną należy stosować nawozy mineralne: za 1 mkw. m wymaga 25 g soli potasowej i 55 g superfosfatu. Można nawozić azotanem (na 1 m2 M 10 g). Jeśli gleba jest zbyt uboga, osobno dodaje się molibden, bor i miedź.
Proces sadzenia i schemat czarnego groszku
Wymagania:
- głębokość odkładania kiełkujących nasion wynosi od 3 do 4 cm;
- Między rowkami powinno pozostać 40-50 cm;
- preferowana odległość między ziarnami wynosi 15 cm, ale można ją zmniejszyć (co najmniej 5 cm).
Sadzenie nasion w otwartym terenie:
- Powierzchnię działki wygładzić grabiami, jednocześnie rozbijając bryły ziemi.
- Kopać rowki o głębokości do 7 cm, szerokości 2-3 cm, a następnie wsypać do nich popiół drzewny zmieszany w równych proporcjach z kompostem. W ten sposób głębokość rowków zmniejsza się do 4 cm Należy pamiętać, że głębokość fasoli na glebach ciężkich powinna wynosić co najmniej 5 cm.
- Zwilż ziemię, umieść nasiona stroną porośniętą do góry.
- Posypać ziemią, zagęścić powierzchnię.
- Materiał siewny lubi dziobać przez ptaki, dlatego stwórz system ochronny, do którego zastosowana jest włóknina, przezroczysta folia. Po około tygodniu powstają pierwsze pędy.
Niektórzy ogrodnicy sieją rośliny, takie jak szczaw, sałata itp. Między rzędami grochu, oszczędzając w ten sposób miejsce w ogrodzie. Ale ogrodnicy sadzą czarny groszek w pobliżu młodych drzew owocowych, szczególnie w pobliżu jabłoni. Pozwala to nasycić ogród niezbędnym azotem.
Podlewanie i rozluźnianie
W celu udanej uprawy czarnego grochu, natychmiast po wysianiu nasion w otwartym terenie, podlewanie kultury odbywa się co 2 dni. Ważne jest monitorowanie temperatury powietrza - w przypadku niespodziewanych mrozów przykryj folią lub ściółką.
Konieczne jest poluzowanie powierzchni gleby po zwilżeniu (podlaniu lub deszczu), ale nie za każdym razem. Pierwsze rozluźnienie przeprowadza się 15 dni po wykiełkowaniu. W tym samym okresie odbywa się hilling sadzonek. Kolejne zabiegi wykonuje się w razie potrzeby - gdy na glebie tworzy się sucha skorupa.
Wymagania dotyczące podlewania:
- Czarny groszek wymaga średniego poziomu wilgoci - gleba nie powinna być przesuszona i mokra.
- Ilość stosowanej wody i częstotliwość podlewania zależą od warunków klimatycznych i pogodowych, ale średnio raz w tygodniu przed okresem kwitnienia kulturę nawilża się.
- Podczas szypułki i formowania się strąków groszek należy podlewać raz na 3-4 dni.
- Na 1 mkw. m wymaga do 10 litrów wody.
- Woda musi być osadzona (jeśli jest pobierana z sieci wodociągowej) lub deszczówka. Temperatura powinna odpowiadać temperaturze powietrza, aby zebrany płyn można było przechowywać na słońcu.
Top dressing
Ponieważ czarny groszek potrzebuje żyznej gleby, jest nawożony. Po raz pierwszy materia organiczna jest wprowadzana podczas wzrostu zielonej masy (przed kwitnieniem). Używana dziewanna w postaci płynnej, napar z pokrzywy. Obornik rozcieńcza się wodą w stosunku 1:10. Na 1 mkw. m, wystarczy 3 litry dziewanny.
Nawozy aplikuje się drugi raz po kwitnieniu. Wymaga to 1 łyżki na wiadro wody. l. lek Nitroammofosk.
Rośliny podwiązkowe
Pędy grochu są raczej słabe, więc podczas formowania się owoców leżą na ziemi. Można je pozostawić w tej pozycji, ale wtedy powstają niedogodności podczas poluzowywania, hilling, pielenia i podlewania. Ponadto roślina będzie pozbawiona światła słonecznego.
Podwiązkę wykonuje się ze wzrostem łodygi do 15 cm, w tym celu stosuje się metalowe lub drewniane kołki o wysokości do 1 m, które są instalowane w odległości pół metra od siebie. Przeciąga się na nie drut lub linę w kilku rzędach. W celu prawidłowego uformowania krzewu anteny rośliny są prowadzone wzdłuż konstrukcji nośnej.
Byczy
Procedura jest przeprowadzana w celu zwiększenia plonów. Wierzchołki krzewu grochu są ściśnięte podczas wzrostu pędów bocznych. Dzięki temu składniki odżywcze są równomiernie rozprowadzane w całej roślinie, a powstawanie nowych pędów owocujących zostaje przyspieszone.
Zabieg wykonuj rano i przy słonecznej pogodzie, co pozwala na szybszą regenerację kultury.
Ochrona ptaków
Ptaki (zwłaszcza wrony) bardzo lubią groszek, dlatego gdy zaczną się tworzyć strąki, zaleca się wyposażenie konstrukcji nośnej w siatkę (można użyć sieci rybackiej). Jest ciągnięty na całym obwodzie i zawsze z góry.
Szkodniki i choroby
Groch czarny jest podatny na pewne choroby i inwazje owadów, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jakie środki zapobiegawcze i metody leczenia / zwalczania są stosowane:
- Fusarium - zgnilizna korzeni (patologia grzybów) - występuje, gdy korzenie są podmokłe. Charakteryzuje się tworzeniem brązowych plam na łodydze i żółknięciem liści poniżej. Nie ma sensu leczyć choroby, ponieważ system korzeniowy zgnił.
Monitoruj poziom wilgotności gleby jako ostrzeżenie. Jeśli lato jest zbyt deszczowe, należy przykryć roślinę folią, aby nie było bezpośredniego uderzenia wody pod krzaki. - Rdza objawia się klęską liści i dalszą śmiercią. Kolor zmienia się na brązowy. Pozbywają się choroby, traktując krzew płynem Bordeaux (1%).
- Najczęściej występuje mączniak prawdziwy . Etiologia pochodzenia to grzyb. Objawy to powstawanie szaro-białych, a po brązowo-czarnych plamkach na liściach, łodygach i strąkach. W rezultacie roślina umiera. Do leczenia stosuje się siarkę koloidalną (1%), środki grzybobójcze (Quadris, Topaz, Topsin, Skor, Fundazol).
- Ascochitis - powstają suche plamy z kropkami wzdłuż granicy. Dotyczy to łodyg i liści. Aby pozbyć się choroby, wystarczy spryskać roślinę chlorkiem miedzi (4%).
- Szkodniki - ćma grochowa, robak liściowy, gałka kapusta lub ogrodowa, mszyca. Do walki stosuje się środki ludowe - nalewkę z wierzchołków pomidorów lub czosnku. Do pierwszego przepisu będziesz potrzebować 3 kg blatów (drobno posiekanych) i 10 litrów wody. Domagaj się 2 dni. Aby uzyskać nalewkę czosnkową, weź 20-30 g czosnku w wiadrze z wodą. Nalegaj na jeden dzień.
Zbiór i przechowywanie
Zbiór czarnego groszku odbywa się stopniowo, ponieważ fasola nie dojrzewa w tym samym czasie. Dlatego musisz zrywać strąki co kilka dni. Niższe owoce dojrzewają jako pierwsze. Musisz ostrożnie zbierać strąki, ale lepiej jest je przecinać nożyczkami, aby nie uszkodzić łodygi.
Metody przechowywania:
- Świeży groszek jest przechowywany w lodówce maksymalnie tydzień.
- Do długotrwałego przechowywania służy zamrażarka. Mrożony czarny groszek pakowany jest w worki foliowe.
- Groch można suszyć kładąc go na kilka dni na dobrze wentylowanej powierzchni. Można użyć piekarnika. Suchy produkt jest przechowywany w workach z naturalnego materiału z dala od gromadzenia się owadów. Najlepszą opcją jest szczelny szklany pojemnik.
- Groch świetnie nadaje się do konserw.
W celu długotrwałej konserwacji roślin strączkowych wybiera się dojrzały groszek, który nie ma oznak choroby i uszkodzeń.
Opinie
★★★★★ Natalia Simonova, 29 lat, letnia rezydentka. Czarny groszek uprawiam stosunkowo niedawno - kilka lat. Szczerze mówiąc, pomyślałem, że będą trudności, ale nie - metoda sadzenia i pielęgnacji nie różni się od zwykłego zielonego groszku, ale odmiana ma bardzo ostry aromat i można z niej przygotować ogromną liczbę potraw. A kolor jest dla niektórych zaskakujący. ★★★★★ Stanisław, 44 lata, region KaługaJestem zwolenniczką roślin strączkowych, dlatego co roku uprawiam różne odmiany grochu. Szczególnie podobał mi się czarny groszek, który ma specyficzny, ale przyjemny smak. I nie ma problemów z uprawą, najważniejsze jest monitorowanie poziomu wilgotności, ponieważ na tym grochu szybko tworzy się zgnilizna korzeni. A potem rośliny nie można uratować. Radzę, jeśli tak się stanie, pamiętaj o zniszczeniu dotkniętych krzaków i zdezynfekowaniu gleby. ★★★★★ Alla Vladimirovna, Moskwa. Moi rodzice mieszkają w rejonie Moskwy, więc od wielu lat uprawiają czarny groszek. Nie wdawałem się w szczegóły wyjazdu, ale fakt, że można z niego przygotować wiele pysznych dań, jest faktem. Robię pilaw, sałatki, zupy. A mama robi mąkę z suszonego groszku, a potem rzeźbi makaron. Okazuje się, że jest bardzo smaczny.Ukryj Dodaj swoją recenzję
Imię, miasto Oszacowanie swoją opinię
Czarny groszek jest bezpretensjonalny i nie jest wybredny w pielęgnacji. Nie musi stwarzać dla niego specjalnych warunków, wystarczy nasycić glebę substancjami odżywczymi. To wyjątkowy produkt, który zastępuje mięso wegetarianom.