Do dziś kwestia przechowywania roślin okopowych jest aktualna, ponieważ są one uprawiane w określonym sezonie i używane przez cały rok. Możesz je przechowywać na różne sposoby, z których każdy ma swoje własne cechy, które zostaną omówione w dalszej części artykułu.
Pozostawiając w ziemi
Ta metoda jest stosowana nie dla całej uprawy, ale dla niektórych z nich. Pozwala zaoszczędzić warzywa korzeniowe do wykorzystania na wiosnę.
Łatwo jest utrzymać marchewkę w ziemi. Podczas zbiorów jesienią należy pozostawić niezbędną część w ziemi. Całkowicie odetnij wierzchołki. Pamiętaj, aby przykryć obszar marchewką folią i przykryć suchymi liśćmi i trocinami. Konieczne jest ułożenie na wierzchu warstwy pokrycia dachowego - wzdłuż krawędzi należy ją docisnąć cegłami.
Tak przygotowane stanowisko zapewnia przechowywanie marchwi przez całą zimę. Musisz go wykopać wczesną wiosną, ale nie od razu, ale w częściach, w razie potrzeby. Warzywo w ziemi można przechowywać do końca wiosny.
Przechowywanie w piwnicy
Możesz przechowywać marchewki w piwnicy na kilka sprawdzonych sposobów.
W trocinach
Piwnica to świetna opcja do przechowywania różnych warzyw. Trociny pomagają utrzymać je dłużej i lepiej.
Do przechowywania warzyw w ten sposób potrzebne są pudełka. Na dno każdego pojemnika wylewa się trociny, a na wierzchu układa się rośliny okopowe - ich kontakt jest wykluczony. Rozłożoną warstwę marchwi przykrywa się trocinami, następnie ponownie układa się warstwę roślin okopowych, którą ponownie posypuje się trocinami. Warstwa po warstwie, dzięki czemu możesz wypełnić pola do góry.
Rośliny okopowe pokryte trocinami mogą być przechowywane nawet przez rok. Lepiej jest używać surowców iglastych. Zawiera więcej fitoncydów, które zapobiegają kiełkowaniu warzyw, a także niektórym z ich wrodzonych chorób (choroby wirusowe, grzyby).
W piasku
Zasada przechowywania w piasku jest taka sama jak w trocinach. Warzywa można posypać zarówno suchym, jak i mokrym piaskiem. Oprócz pudełek wygodnie jest używać wiader, garnków.
Do przechowywania warzyw potrzebny jest gliniasty piasek; surowce rzeczne nie nadają się do takich celów. Lepiej jest używać zwilżonego piasku - wymieszać suche surowce z wodą w równej objętości. Dodanie kredy do mokrego piasku może pomóc zachować świeżość marchwi i zapobiec rozwojowi bakterii.
Dopuszcza się przechowywanie marchwi posypanej piaskiem do 8 miesięcy. Możesz przedłużyć ten okres, dodając popiół do piasku.
Jeśli nie ma odpowiednich pojemników do przechowywania, marchewki można układać w piramidy. Najpierw połóż grubą warstwę piasku na podłodze, a następnie połóż na niej rząd marchewek. Posyp piaskiem i ułóż następny rząd marchewek, ale w szachownicę. Korzystając z tego algorytmu, możesz tworzyć piramidy o wysokości do metra. Piasek powinien być lekko wilgotny.
W plastikowych torebkach
Ta opcja przechowywania jest odpowiednia, jeśli piwnica jest wystarczająco sucha. Przy wysokiej wilgotności warzywa szybko się psują.
Do tej opcji przechowywania potrzebne są worki polietylenowe 5-25 kg. Do takich celów nadają się również worki na śmieci, ale lepiej jest wziąć przezroczyste torby, aby wygodnie było monitorować stan marchwi.
Nie musisz wiązać worków z marchewką, w przeciwnym razie ze względu na wysoką akumulację dwutlenku węgla korzenie ulegną pogorszeniu. Worki można zawiązać, ale w tym przypadku konieczne jest wykonanie w nich otworów, przez które będzie przepływać powietrze.
Zamiast plastikowych toreb możesz użyć folii spożywczej. Warzywa należy umyć i wysuszyć. Korzenie trzeba zawinąć w 3-5 kawałków (skup się na wielkości owoców), większa ilość doprowadzi do szybkiego zepsucia produktu.
Kondensacja na workach wskazuje, że poziom wilgotności w pomieszczeniu jest wysoki. W takich warunkach korzenie zaczną się pogarszać. Wapno gaszone, które należy rozsypać obok worków, pomoże uniknąć tego problemu. Pochłonie nadmiar wilgoci.
W mchu
Atrakcyjność przechowywania mchu wynika z jego działania konserwującego. Surowce te zapewniają odpowiednią ilość dwutlenku węgla w zbiornikach magazynowych. Kolejną zaletą mchu jest niewielka waga, więc w razie potrzeby transport nie sprawi żadnych szczególnych trudności.
Mech do przechowywania warzyw musi być suchy. Roślin okopowych nie trzeba wcześniej myć, ale należy je wysuszyć w sposób naturalny. Po wysuszeniu odstaw warzywa w chłodne miejsce i trzymaj tam przez jeden dzień.
Rośliny okopowe z mchem składowane są warstwowo - algorytm jest taki sam jak w przypadku trocin czy piasku.
W torfie
Torf do przechowywania marchwi powinien być kruchy i słabo rozłożony. Optymalna wilgotność to 40-50%.
Podobnie jak w przypadku piasku i trocin, warzywa z torfem układane są warstwami. Do tego nadaje się drewniane pudełko lub karton. Najpierw ułóż warstwę torfu, a następnie warstwę warzyw, nie stykając ze sobą warzyw korzeniowych. Powtórz przemianę do górnej części pojemnika.
Torf pozwala roślinom okopowym zachować jędrność i soczystość przez długi czas.
W garnkach emaliowanych
Warzywa do takiego przechowywania muszą być suche i czyste. Wierzchołki są koniecznie przycięte, marchewki suszy się na słońcu.
W rondelku owoce układa się pionowo, przykrywa suchą szmatką lub ręcznikiem papierowym. Pamiętaj, aby zamknąć pokrywę.
Warzywa w emaliowanych patelniach można przechowywać w piwnicy lub na balkonie. Warunkiem jest chłodne miejsce i wysoka wilgotność.
Odlewanie gliny
Glinka zapobiega więdnięciu i kiełkowaniu roślin okopowych przez całą zimę. Przygotowanie roztworu glinki trwa kilka dni. Musisz działać zgodnie z następującym algorytmem:
- Wypełnij wiadro gliną do połowy, rozcieńczyć wodą, pozostawić na dzień do spęcznienia.
- Masę wymieszać, dolać więcej wody, pozostawić na kilka dni - na wierzchu powinna być 2-3 cm warstwa wody.
- Konsystencja gotowego roztworu nie powinna być grubsza niż kwaśna śmietana.
Do przechowywania w glinianym garnku potrzebne są pudełka. Dno każdego pojemnika powinno być pokryte polietylenem (folia, worek cięty). Rozłóż warstwę warzyw korzeniowych, aby się nie dotykały. Warstwę tę należy zalać roztworem gliny i poczekać, aż wyschnie. Następnie ułóż kolejną warstwę marchwi i ponownie przykryj ją glinianym nadzieniem. Postępując zgodnie z tym algorytmem, możesz całkowicie wypełnić pole. Warunkiem wstępnym jest wysuszenie każdej warstwy.
Moczenie w roztworze gliny
Przygotowanie rozwiązania do takiego przechowywania jest łatwe. Wystarczy rozcieńczyć glinkę wodą, aby uzyskać konsystencję płynnej śmietany, ale roztwór nie powinien spływać z warzyw.
Nie myć marchwi przed obróbką. Po zanurzeniu korzenie należy umieścić w dobrze wentylowanym miejscu do wyschnięcia. Można je przechowywać w drewnianych pudełkach lub kartonach.
Przechowywanie w wapnie
Przechowywanie wapna gaszonego. Konieczne jest rozcieńczenie surowców w stosunku 1:10, aby uzyskać kremową konsystencję. Marchew musi być dokładnie wysuszona przed przetworzeniem. Każdą roślinę okopową należy zanurzyć w roztworze wapna, pozwalając na odsączenie nadmiaru masy.
Tak potraktowane marchewki należy umieścić w dobrze wentylowanym miejscu na 1-2 dni. Gdy wszystkie korzenie wyschną, włóż je do dużego pudełka, zamknij pojemnik. Zabieg ten zapobiega więdnięciu i gniciu owoców.
Przechowywanie w proszku kredowym
Innym sposobem na jak najdłuższe przechowywanie warzyw jest użycie kredy. Produkt musi być w postaci proszku. Na 1 kg warzyw wymagane jest 20 g proszku kredowego. Rośliny okopowe należy dokładnie wysuszyć przed przetworzeniem. Każdy owoc należy sproszkować, a następnie umieścić w pudełkach do dalszego przechowywania.
Schowek na balkon
Nie każdy ma piwnicę, więc marchewki trzeba przechowywać w mieszkaniu. Przeszklony balkon to dobre miejsce do przechowywania.
W pudełkach
Warzywa można przechowywać w pudełkach, posypując je piaskiem lub trocinami tak samo, jak w piwnicy. Jeśli na balkonie jest wystarczająco chłodno, korzenie należy umieścić w pudełkach i przykryć starym kocem lub grubą szmatką.
Okres przechowywania warzyw na balkonie w pudełkach wynosi do sześciu miesięcy.
W parafinie
Zastosowanie parafiny gwarantuje bezpieczeństwo marchwi do 4 miesięcy. Warzywa należy wstępnie umyć i wysuszyć. Parafinę należy podgrzać, aby konsystencja stała się płynna. Każda roślina okopowa musi zostać zanurzona w tej masie. Marchewki z zestaloną warstwą parafiny można umieścić w małych pudełeczkach.
Przechowywanie w skórkach cebuli lub czosnku
Stosowanie skórek cebuli czy czosnku pozwala na przechowywanie warzyw w różnych warunkach, nawet pod łóżkiem w miejskim mieszkaniu. Dobrze nadają się do tego niskie pojemniki, ponieważ można je łatwo wepchnąć pod różne meble, a korzenie należy ułożyć w jednej warstwie i nie powinny się stykać.
Warzywa należy dokładnie posypać łuskami cebuli lub czosnku. Zarówno ona, jak i rośliny okopowe należy położyć na sucho do przechowywania.
Przechowywanie marchewek w lodówce
Warzywa korzeniowe można przechowywać przez krótki czas w zwykłej lodówce. Ta metoda pozwala na przechowywanie warzyw do 2 miesięcy.
Marchew należy umyć i wysuszyć przed przechowywaniem. Powinien być przechowywany w plastikowych torebkach - lepiej umieścić korzenie w jednej warstwie. Aby zachować warzywa w lodówce, przeznaczone są specjalne pudełka lub półki - tutaj należy umieścić marchewkę, ponieważ istnieje optymalny reżim temperaturowy.
Mrożenie marchwi
Przechowywanie w zamrażarkach staje się coraz bardziej popularne. Może to być komora w lodówce lub oddzielne wyposażenie (skrzynia lub szafka).
Aby przechowywać marchewki w zamrażarce, należy je przygotować w określony sposób. Przygotowanie polega na umyciu roślin okopowych, oczyszczeniu ich i rozdrobnieniu. Marchewki można zetrzeć lub pokroić w wygodny sposób - w kostkę, słomkę, kółka, półkola. Tak przygotowane warzywa są w przyszłości wykorzystywane do przygotowywania różnych potraw wymagających obróbki termicznej.
Lepiej jest zamrażać pokrojone w wygodny sposób marchewki w małych porcjach. Aby to zrobić, możesz użyć plastikowych toreb (są specjalne torby do zamrażania, mają dużą gęstość), folii spożywczej, pojemników, plastikowych słoików (wygodnie jest używać słoików z jogurtu).
Najpierw zamroź posiekane marchewki na talerzu lub desce do krojenia w jednej warstwie. Pamiętaj, aby przykryć pojemnik folią spożywczą, aby surowce nie pochłaniały zapachów zamrażarki. Zamrożone marchewki należy przenieść do wygodnego pojemnika i umieścić w zamrażarce do długotrwałego przechowywania.
Marchew można przechowywać w zamrażarce nawet przez rok. W razie potrzeby wyjmij odpowiednią porcję i ugotuj w zwykły sposób. Nie ma konieczności rozmrażania potraw przed gotowaniem.
Marchew można zamrażać nie tylko osobno, ale także z innymi warzywami i ziołami - takie mieszanki można wykorzystać do smażenia, duszenia, pieczenia, dodawania do zup i innych potraw.
Inna opcja przechowywania warzyw w zamrażarce jest gotowana. Zupy i gulasze są zwykle smażone, a następnie mrożone w porcjach. W razie potrzeby dodaj porcję mrożonego smażenia do wybranej potrawy.
Aby uzyskać informacje o tym, jak prawidłowo zamrażać marchewki na zimę, zobacz następujący film:
Przechowywanie w garażu
Jeśli w garażu jest piwnica, warzywa można przechowywać w dowolny odpowiedni dla niej sposób - w piasku, trocinach, glinie. Przechowywanie jest również możliwe bez piwnicy, ale nie przez długi czas, dlatego ta opcja jest odpowiednia dla małych zbiorów.
Do przechowywania każda roślina okopowa musi być owinięta papierem gazetowym (wystarczą 1-2 warstwy). Przygotowaną marchewkę przełożyć do małych pudełeczek. Opakowanie gazetowe wydłuża okres przydatności do spożycia, chroni korzenie przed próchnicą.
Marchew jest szeroko stosowana w kuchni w różnych formach. Rośliny okopowe są spożywane przez cały rok, dlatego ważne jest, aby jak najdłużej je konserwować. Marchew można przechowywać na wiele sposobów. Powinieneś wybrać odpowiednią opcję w oparciu o swoje możliwości i preferencje.