Kapusta włoska stopniowo zajmuje swoje miejsce w niszy warzywnej ogrodników naszego kraju. Wielu letnich mieszkańców zakochało się w jego niezwykłym wyglądzie i niesamowitym smaku. Niestety, stereotypową opinię o kapryśności warzyw można rozwiać tylko poprzez bezpośrednią uprawę. Jakie cechy ma kapusta włoska i czy warto zająć jej miejsce na stronie w artykule.
Nasiona jednej z najpopularniejszych odmian - "Golden Early"
Kapusta włoska bardzo pięknie prezentuje się w ogrodzie
kapusta włoska
Kapusta włoska podczas obróbki cieplnej nie wydziela specyficznego zapachu, ale w gotowej postaci okazuje się znacznie delikatniejsza niż zwykła biała kapusta
Co wyróżnia kapustę włoską?
Kapusta włoska ma bardzo piękny wygląd, przypominając z daleka cudowny kwiat. Jego główka jest uformowana z delikatnych zielonych liści falistych, dzięki czemu ogólna gęstość pozostaje słaba i można ją łatwo rozłożyć na części składowe.
Ta kapusta różni się również od białej kapusty tym, że nie wydziela specyficznego zapachu podczas przetwarzania w temperaturze. Przygotowane z niej potrawy wyróżniają się wyjątkowym smakiem, a gotowa konsystencja jest delikatniejsza.
Warzywo z Sabaudii wyróżnia się tym, że wczesne odmiany nie mogą być przechowywane przez długi czas, a kapusta nie nadaje się do robienia z niej marynat i zimowych przetworów, a także do marynowania. To prawdziwie sezonowa uprawa warzyw.
Historia pochodzenia
Kapusta włoska pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego. Afryka Północna jest domem dla największego wzrostu na wolności, a Włosi zrobili kapustę włoską jako uprawę warzyw. Jako pierwsi wyhodowali go w księstwie Sabaudii ponad pięć wieków temu. Stąd nazwa kapusty.
Początkowo sądzono, że kapusta włoska jest pożywieniem dla ubogich, ale później jej smak docenili także szlachcice.
W XVIII wieku ten rodzaj kapusty nazywano „mediolańską”, „lombardzką” lub „włoską”. Obecnie Czesi i Polacy nazywają tę odmianę francuską, ponieważ Sabaudia została podbita przez Napoleona i należy do Francji.W Europie Wschodniej kapusta włoska ma swoją specjalną nazwę - „koronka” lub „koronkarnik”.
W naszym kraju uprawy warzyw sabaudzkich są bardzo mało rozpowszechnione, najprawdopodobniej z powodu błędnej opinii o zwiększonych wymaganiach dotyczących warunków uprawy. Niemniej jednak stopniowo, dzięki modzie na PP i nowościom, kapusta włoska zyskuje na sobie uwagę i kocha się od pierwszego spróbowania.
Opis botaniczny
Kapusta włoska reprezentuje rodzinę Cruciferous. Strukturą przypomina białą kapustę: ma rozgałęziony system korzeniowy, wysoką łodygę wrzecionowatą, na której tworzą się szerokie liście z ledwo zauważalnymi żyłkami, otaczające głowę.
Kolor liści zależy od odmiany kapusty. Może mieć różne odcienie zieleni, z białą powłoką lub bez. Z wyglądu liście przypominają papier falisty, mają znakomicie pomięty wygląd.
Luźna głowa o wadze od 0,5 do 3 kg. Po cięciu widać, że górne główki liści kapusty są szmaragdowozielone, a w kierunku pnia stopniowo nabierają coraz bardziej żółtych odcieni.
W drugim roku kapusta włoska wydłuża łodygę, pojawiają się biało-żółte kwiaty. Powstaje owoc strączkowy, w którym znajdują się 4 nasiona o okrągłym brązowo-czarnym kolorze. Wartość siewna nasion utrzymuje się przez 4 lata.
Zalety i wady uprawy
Uprawa kapusty włoskiej ma swoje specyficzne zalety i wady.
Zalety uprawy:
- do uzyskania zbiorów nie jest wymagana żadna specjalna wiedza;
- bezpretensjonalna kultura pod względem warunków wzrostu;
- mrozoodporność;
- Oporność na choroby;
- toleruje suszę.
Wady uprawy obejmują:
- każda roślina zajmuje duży obszar;
- główki od małych do średnich;
- przejrzałe ma skłonność do pękania;
- zbiory szybko się pogarszają.
Zastosowanie, skład, korzyści i szkody
Kapusta włoska wykorzystywana jest do sałatek, gotowana jest również podczas przygotowywania wszelkiego rodzaju zup, kotletów, gulaszu i nadzień do pieczenia.
Zalety tej rośliny warzywnej tłumaczy się bogatą zawartością witamin, obecnością minerałów i soli mineralnych. Regularne spożywanie kapusty włoskiej w pożywieniu podnosi ogólną odporność organizmu, wzmacnia serce i naczynia krwionośne, odbudowuje i stabilizuje układ nerwowy oraz korzystnie wpływa na układ krążenia organizmu.
Duża ilość błonnika w składzie pomaga zaspokoić głód i normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Ta właściwość jest szczególnie istotna w przypadku utraty wagi i prawidłowego odżywiania.
Wśród korzystnych właściwości kapusty włoskiej na szczególną uwagę zasługuje profilaktyka raka.
Nie należy spożywać potraw z tej kultury warzywnej po operacjach jamy otrzewnej i mostka. Jest przeciwwskazany w przypadku problemów z przewodem pokarmowym i nieprawidłowości w pracy tarczycy.
Opis pospolitych odmian
Wszystkie odmiany i mieszańce kapusty włoskiej dzieli się według czasu trwania okresu od pierwszych aktywnych sadzonek do dojrzałości wegetatywnej główek na:
- wczesne dojrzewanie - do 120 dni;
- w połowie sezonu - do 135 dni;
- późno - od 135 dni.
Rozważ niektóre z najpopularniejszych odmian i ich cechy.
| Nazwa odmiany | Dojrzałość | Waga głowy, kg | Cechy: |
| Wiedeń wcześnie | wcześnie | do 1.2 | odporny na choroby |
| Złoto wcześnie | wcześnie, do 95 dni | 0.8 |
|
| Porównuje | wcześnie, do 80 | 0.8 |
|
| Świat | wcześnie | do 1,5 | głowy nie pękają |
| Rocznica | wcześnie, do 102 dni | do 0,8 |
|
| Melisa | średni | do 3 kg |
|
| Kula | średni | do 2,5 |
|
| Alaska | późno | do 2.4 |
|
| Stilone | późno | do 2,6 | wytrzymuje spadki temperatury do -6 ° С |
| Uralochka | późno | do 2.3 |
|
Uprawa kapusty włoskiej przez sadzonki
Najpopularniejszą metodą zbioru kapusty włoskiej jest sadzonka. Dzięki temu główki dojrzewają dwa tygodnie wcześniej niż podczas sadzenia przez nasiona. Ponadto wydajność wzrasta o 30-40%.
Kiedy siać na sadzonki?
Odstęp czasu siewu zależy bezpośrednio od odmiany tej kapusty:
- wysiewać odmiany wczesnej dojrzałości wraz z nadejściem wiosny;
- odmiany średnio dojrzewające - od ostatniej dekady marca;
- odmiany późne - od początku kwietnia.
Należy pamiętać, że wytworzenie pełnowartościowego, gotowego do sadzenia materiału siewnego zajmie średnio 35-45 dni.
Gleba do uprawy sadzonek
Do siewu nasion nie trzeba kupować ziemi kupionej w sklepie. Chociaż taka gleba zostanie zdezynfekowana i będzie zawierała dobry skład. Mieszankę do sadzenia można przygotować ręcznie. Weź wiadro ziemi z ogrodu, dodaj do niego 2,5-3 kg zgniłego obornika lub kompostu organicznej materii. Lub wymieszaj:
- 5 części torfu lub ziemi ogrodowej;
- 1 część próchnicy;
- 1 część piasku rzecznego;
- 0,5 części popiołu drzewnego.
Przygotowaną mieszaninę gleby kalcynować w piecu przez pół godziny w temperaturze 150-180 ° C. Tydzień lub dwa przed siewem wlej mieszaninę wrzącą wodą lub słabym wodnym roztworem manganu.
Aby uzyskać więcej informacji na temat samodzielnej dezynfekcji gleby przed sadzeniem sadzonek, przeczytaj inny artykuł.
Zaprawianie nasion przed siewem
W większości przypadków paczkowane nasiona od sprawdzonych dostawców, które kupujesz w sklepach, zostały już zdezynfekowane i potraktowane środkami aktywującymi nasiona. Dlatego są pokryte zielonym lub innym kolorowym związkiem. Ale jeśli tak nie jest lub materiał siewny przyszedł do ciebie od sąsiadów lub przyjaciół, musisz przeprowadzić zabieg przedsiewny.
Aby nasiona nie były źródłem rozprzestrzeniania się chorób grzybiczych, moczyć je w słabym roztworze manganu na 15-20 minut. Ten czas wystarczy, więc nie ma potrzeby zwiększania czasu trwania. Może to prowadzić do oparzeń chemicznych i całkowitego uszkodzenia nasion.
Możesz utwardzić nasiona na ciepło i na zimno. Pierwsza opcja zakłada podgrzewanie nasion w pobliżu urządzeń grzewczych przez 2 dni, a druga - umieszczenie materiału do sadzenia w miejscu, w którym temperatura powietrza wynosi od 1 do 4 ° C (lodówka, piwnica, balkon itp.). Lub namocz nasiona w wodzie o temperaturze 2 ° C na 24 godziny.
Po podjętych środkach wysusz nasiona, aby wygodniej było ich używać podczas sadzenia.
Wysiew nasion do sadzonek
Materiał siewny koronkarnika wysiewa się we wspólnym pojemniku lub w oddzielnych kubkach. Daj pierwszeństwo tabletkom lub doniczkom torfowym, wtedy podczas pracy nad przenoszeniem sadzonek do ogrodu nie będzie konieczne usuwanie korzeni, co oznacza, że nie zostaną uszkodzone, a adaptacja odbędzie się bez komplikacji.
Ułóż warstwę drenażową na dnie pojemnika, wypełniając ją mieszanką do sadzenia. Glebę podlać wodą i wykonać rzędy na głębokość 1 cm, pozostawić około 3-3,5 cm między rowkami, rozsiać nasiona z odstępem 1,1-2 cm między nimi i posypać ziemią. Wykonaj procedury podlewania.
Przykryj uprawy folią lub szkłem, umieść w ciepłym miejscu. Codzienne wietrzenie i nawilżanie gleby ułatwi kiełkowanie młodych pędów. Gdy tylko nasiona zaczną kiełkować, usuń schronienie i umieść sadzonki w miejscu o temperaturze około 8 stopni, niedostępnym dla bezpośredniego światła słonecznego. Zmniejsz ilość wilgoci w glebie.
Warunki i pielęgnacja upraw
Dbanie o sadzonki i stworzenie korzystnego mikroklimatu zagwarantuje w przyszłości duże główki kapusty włoskiej.
W przypadku niedojrzałych sadzonek niezwykle ważna jest długość dnia wynosząca co najmniej 14 godzin, dlatego w przypadku braku słońca w deszczowy lub pochmurny dzień, a także ze względu na specyfikę regionu, należy używać lamp lub innego wyposażenia dodatkowego światła. Utrzymuj temperaturę sadzonek w przedziale 15-17 ° C w ciągu dnia i około 10 stopni w nocy.
Zaleca się podlewać łóżka wodą, której temperatura jest jak najbardziej zbliżona do temperatury gleby. Nie przesuszaj ani nie przesuszaj gleby. Po zwilżeniu gleby należy ją poluzować, co nie pozwoli na powstanie gęstej skorupy na powierzchni, pozwoli wilgoci dłużej przebywać w glebie i zapobiegnie występowaniu zgnilizny.
Aby wzmocnić odporność sadzonek, stymulować wzrost i wegetację, zastosuj nawozy:
- Pierwsze karmienie odbywa się 4-5 dni po nurkowaniu. Rozpuścić 10 g azotanu amonu lub mocznika i 20 g superfosfatu w 5 litrach wody. Współczynnik spożycia górnego opatrunku wynosi 1-2 łyżki. l. pod krzakiem.
- Drugie karmienie sadzonek przeprowadza się 12-15 dni po nurkowaniu. Skład roztworu pozostaje taki sam, ale stężenie nawozu należy podwoić.
- Kilka dni przed przesadzeniem młodych sadzonek karm je mieszając:
- woda - 5 l;
- sól potasowa - 40 g;
- superfosfat - 25 g;
- azotan amonu - 15 g.
Przed karmieniem zwilżyć glebę, aby karmienie nie spaliło systemu korzeniowego.
10-14 dni przed przesadzeniem sadzonek na otwarty teren zacznij hartować kapustę. Aby to zrobić, stopniowo zmniejszaj temperaturę w pomieszczeniu, w którym znajdują się sadzonki. Najpierw zostaw otwarte otwory wentylacyjne, następnie zidentyfikuj rośliny na balkonie w ciągu dnia, a następnie zostaw je na noc.
Najważniejsze jest stopniowe twardnienie, aby rośliny nie umarły z zimna. Kilka dni przed sadzeniem pozostaw doniczki z sadzonkami na zewnątrz, ograniczając podlewanie, ale upewnij się, że gleba nie wysycha niepotrzebnie.
Nurkowanie do pojedynczych garnków
Przy gęstym sadzeniu młodych sadzonek konieczne jest przeprowadzenie procedury nurkowania. To sadzenie każdej rośliny w osobnych, bardziej obszernych pojemnikach, aby sadzonki miały wystarczającą ilość pożywienia, miejsca do rozwoju, a następnie przygotowały je do przeniesienia na otwarty teren.
Nurkowanie przeprowadza się 7-10 dni po pojawieniu się aktywnych sadzonek, gdy rozwiną się liście liścienia. Podlewaj sadzonki, aby nie uszkodzić ich po usunięciu z gleby. Przed przesadzeniem skróć korzenie o jedną trzecią długości. Spowoduje to wzrost systemu korzeniowego, a rośliny szybciej zakorzenią się w ogrodzie.
Po zakończeniu nurkowania, przez pierwsze kilka dni, określ sadzonki z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Trzymaj w cieple (około 17-19 ° C). Po 4-5 dniach temperaturę można obniżyć do 13-15 ° C.
Sadzenie sadzonek kapusty włoskiej na zewnątrz
Sadzonki przenoszone do ogrodu muszą zoptymalizować warunki ich wzrostu i przeprowadzić kolejne zabiegi pielęgnacyjne, aby zapewnić uformowanie zdrowej, smacznej głowy.
Kiedy sadzić sadzonki na stronie?
Czas sadzenia sadzonek zależy od regionalnego położenia i klimatu miejsca uprawy. Średnio prace te wykonywane są w maju. Ważne jest, aby sadzonki miały czas na uformowanie i dojrzewanie do pożądanego poziomu, który określa:
- zdrowy wygląd rośliny o wysokości co najmniej 15 cm;
- obecność 4-5 liści;
- brak plam i pęknięć na łodydze;
- dobrze rozwinięty system korzeniowy.
Miejsce na kapustę włoską
Określając miejsce uprawy kapusty włoskiej, należy wziąć pod uwagę i wziąć pod uwagę płodozmian oraz bliskość innych roślin. Jeśli w zeszłym sezonie rośliny z rodziny krzyżowych (rzodkiewki, rzepy, rzodkiewki itp.) Były uprawiane na rabacie ogrodowym, wówczas wskazane jest zapewnienie innego obszaru. Najlepszymi poprzednikami są: rośliny strączkowe, zboża, ziemniaki, cebula, ogórki i pomidory.
Wybierz miejsce, które jest jasne i dobrze wentylowane. Pamiętaj, że kapusta włoska wymaga znacznego obszaru uprawy i preferuje gleby o odczynie lekko kwaśnym. Dlatego, jeśli to konieczne, wapnowanie gleby na terenie.
Przygotowaniem miejsca należy zająć się natychmiast po zakończeniu poprzedniego sezonu zbiorów. Rozkopuj łóżka, wprowadzając nawozy organiczne lub mineralne. Idealnie nadają się do tego kompost, próchnica, kurze obornik, sól potasowa i superfosfat. Nawożenie azotem należy odłożyć do wiosny.
Proces i schemat sadzenia
Podzielić działkę na dołki, układając je w szachownicę, zachowując odległość między nimi co najmniej 40 cm Głębokość wnęki do sadzenia zależy od wysokości doniczki torfowej lub glinianej bryły sadzonek.
Zwilżyć dołki, umieścić w nich roślinę i posypać ziemią. Woda. Przykryj górę ściółką do pierwszego arkusza. To uchroni glebę przed wysychaniem, a następnie stanie się źródłem dodatkowych mikro- i makroelementów dla upraw warzyw.
Aby rośliny szybko się przyjęły i przystosowały, chroń je przed słońcem, zasłaniając je specjalną siatką lub innymi konstrukcjami.
Pielęgnacja i uprawa kapusty włoskiej
Opieka nad tą rośliną warzywną nie różni się złożonością ani specjalnymi umiejętnościami i wiedzą. Czynności są podobne do pielęgnacji białej kapusty.
Podlewanie, pielenie, poluzowanie i hilling
W okresie wegetacji głowy zaleca się podlewanie w umiarkowanej dawce. Kiedy teren jest podmokły, ryzyko chorób grzybiczych znacznie wzrasta. Nadmierne podlewanie spowoduje pękanie główki kapusty, a także przyciągnie ślimaki i ślimaki.
W okresie polewania główki kapusty stosować metodę nawadniania korzeni, a nie deszcz.
Usuń chwasty na czas, aby nie marnować składników odżywczych. Ponadto źródłem zakażenia chorobami są chwasty.
Hilling i spulchnianie sprzyja napowietrzaniu gleby, korzystnie wpływa na wzrost korzeni, zapobiega wypłukiwaniu i odsłanianiu gleby. Podczas prac mechanicznych z ziemią w pobliżu systemu korzeniowego możliwe jest zniszczenie larw szkodnika.
Zapłodnienie
W uprawie na wolnym powietrzu kapusta włoska jest jeszcze bardziej niezbędna dla składników odżywczych, zwłaszcza w fazie formowania głów i napełniania. Nakarm go na początku kłoszenia 10% roztworem dziewanny lub złożonym nawozem mineralnym. Możesz zrobić to sam, mieszając w wiadrze z wodą:
- superfosfat - 35-40 g;
- sól potasowa - 20 g;
- azotan mocznika lub amonu - 20 g.
Drugie karmienie jest możliwe za 10-15 dni od pierwszego. Zwiększyć tempo karmienia w jego składzie o 50%.
Brak azotu jest określany przez zażółcenie i śmierć dolnych liści. Jeśli ogólny kolor kapusty zmieni się, uzyskując jaśniejsze odcienie, oznacza to potrzebę wprowadzenia odżywiania potasem. Nadmiar fosforu w glebie prowadzi do wczesnego kwitnienia kapusty.
Należy zachować ostrożność przy określaniu rodzajów opatrunków i ilości ich wprowadzania. Niedobór, podobnie jak nadwyżka, pociąga za sobą negatywne konsekwencje.
Leczenie i ochrona przed chorobami i szkodnikami
Mieszańce kapusty z Sabaudii są odporne na choroby i pasożyty owadów. Warto jednak wiedzieć, jak zapobiegać i jakie środki ochronne przed takimi nieszczęściami jak:
- infekcje grzybowe;
- mozaika;
- roztocza;
- pchły;
- ślimaki;
- mszyce itp.
Zapobieganie polega na opylaniu grządek co 2 tygodnie mąką kredową, popiołem drzewnym lub siarką koloidalną. Przydatne jest spryskiwanie sadzonek roztworem manganu, serwatki mlecznej z jodem (5 kropli na 5 l) lub 10% roztworem kefiru.
We wczesnych stadiach chorób grzybiczych pomaga usunięcie dotkniętych roślin z ogrodu i ich spalenie. Późniejsza obróbka „Fundazolem”, mieszanką Bordeaux lub „Fitosporin-M” zapewni ochronę pozostałej części kapusty.
Ze szkodnikami owadzimi kapusty najlepiej radzić sobie metodami ludowymi, tworzyć bariery uniemożliwiające dostęp do upraw warzyw lub stwarzać warunki do odstraszania pasożytów. Te metody obejmują:
- spryskiwanie roztworem popiołu, napar z wierzchołków pomidorów lub tytoniu z dodatkiem mydła do prania;
- lądowanie obok kapusty miętowej, nagietków, cebuli itp .;
- zbieranie gąsienic i ślimaków ręcznie i innymi metodami.
Jeśli problem nadal występuje, wtedy mogą pomóc tylko ukierunkowane chemikalia, z którymi pracę należy wykonać zgodnie z instrukcjami dla leków i przestrzeganiem metod ostrożności.
Więcej o chorobach kapusty i szkodnikach napisano tutaj.
Zbiór i przechowywanie kapusty włoskiej
Pierwsze zbiory wczesnej dojrzałej kapusty włoskiej dojrzewają do połowy lata. Takie głowice nie nadają się do przechowywania. Aby zachować smaczne i zdrowe warzywo późnych odmian, musisz przestrzegać kilku zasad:
- Nie spiesz się, aby posprzątać. Główki można pozostawić na roślinie do pierwszych przymrozków, osiągając temperaturę -6 ° C.
- Zbierz głowy o wadze powyżej 0,5 kg. Im większy owoc, tym dłużej będzie przechowywany.
- Zbierz w suchą, zimną pogodę, zatrzymując podlewanie na kilka dni przed zabiegiem.
- Odetnij główki wraz z kilkoma liśćmi okrywowymi. Chronią warzywo przed kurzem, brudem i zatrzymują wilgoć w środku.
Aby schować głowę, posyp pokruszoną kredą i skróć kikut. Warzywa układamy na suchych półkach, kroimy do góry, zachowując odstęp między główkami. Upewnij się, że w pomieszczeniu nie ma grzybów, gryzoni.
Optymalne warunki bezpieczeństwa kapusty włoskiej określa poziom wilgotności powietrza 90-95%, a reżim temperaturowy od -3 do +3 ° C.
Kapusta koronkowa jest prawdziwym konkurentem dla białej kapusty. To warzywo jest łatwe w uprawie i bardzo zdrowe do spożycia. Nie bój się nieznanej nazwy, uprawa nie będzie trudna, a przestrzeganie zasad i warunków technologii rolniczej doprowadzi do bogatych zbiorów.