Romanesco lub kapusta koralowa to najbardziej niesamowity i tajemniczy przedstawiciel rodziny kapustowatych. To warzywo jest zdrowe, smaczne i uderzające swoim dziwnym kształtem. Dowiemy się, jak wyhodować tę niezwykłą kapustę na naszej stronie i jakie są trudności tego procesu - w dalszej części artykułu.
Dlaczego Romanesco jest takie wyjątkowe?
Kiedy po raz pierwszy spotkasz to warzywo, nie od razu zrozumiesz, że jest to przedstawiciel rodziny kapustowatych. Jego wygląd jest zbyt nietypowy - roślina przypomina muszlę lub inne morskie stworzenie.
Romanesco ma niesamowitą formę, zwaną w matematyce fraktalem. Tak nazywa się figury geometryczne, w których można prześledzić samopodobieństwo - składają się one z wielu części, z których każda jest podobna do całej figury jako całości.
Przy opisie fraktali matematycy często przytaczają kapustę romańską jako przykład ilustrujący - to doskonale pokazuje właściwości tych figur. Cóż, dla ogrodników i botaników ta kapusta to gra natury lub selekcji. Kapusta koralowa ozdobi każdą przestrzeń, kwietnik czy pojemnik, a poza tym jest smacznym i zdrowym warzywem.
Opis botaniczny
Jest to potężna jednoroczna roślina krzyżowa. Wyglądem i strukturą przypomina kalafior. Głowa kapusty - Compositae, zebrana ze zgrabnych powtarzających się kwiatostanów piramidalnego jasnozielonego koloru. Liście są gęste, ciemnozielone, ułożone w okrąg, graniczące z widłami. Liście się nie zjadają - w Romanesco jadalna jest tylko głowa.
Główną cechą tego warzywa jest struktura główki kapusty. Składa się z wielu piramid, złożonych z kilku mniejszych piramid. Kwiatostany, ściśle przylegające, układają się spiralnie jeden po drugim - uzyskuje się piękną figurę.
Kapustę koralową często sadzi się w klombach razem z kwiatami - uzyskuje się oryginalne kompozycje krajobrazowe.
Historia pochodzenia
Nie wiadomo na pewno - kiedy, gdzie i jak pojawiła się kapusta koralowa. Istnieje kilka wersji:
- Według hodowców Romanesco to podgatunek i odmiana kalafiora. Jednak nie jest to ani kalafior, ani hybryda.
- Matematycy z zainteresowaniem badający fraktal Romanesco wysuwają teorię, że kultura powstała pod koniec XX wieku. Niezwykły kształt główki kapusty opisują równania logarytmiczne, więc matematycy uważają, że projektanci 3D pracowali nad jej stworzeniem, wprowadzając do niej specjalne geny. Ale historycy się z nimi nie zgadzają.
- Eksperci i historycy twierdzą, że to niesamowite warzywo było znane starożytnym Etruskom w I wieku pne. mi. Ale ta kapusta pojawiła się na rynku warzywnym dopiero w latach 90-tych ubiegłego wieku.
- Uważa się, że Romanesco jest owocem pracy selekcyjnej. Został rzekomo wyhodowany przez włoskich hodowców, krzyżując kalafior i brokuły.
- Innym założeniem jest to, że około sto lat temu Romanesco z Etrusków przybyło do Toskanii, a stamtąd wyruszyła w „podróż” po Europie.
Cechy odmianowe
Główne cechy odmianowe Romanesco:
- Waga główek kapusty sięga 2 kg. Zakres masy, w zależności od odmiany i warunków uprawy, mieści się w granicach 0,5-2 kg. Wysokość łodygi sięga 1 m.
- W smaku delikatny, bez goryczy. Romanesco jest podobne do kalafiora, ale ma orzechowo-kremowy smak, dlatego jest cenione w kuchni.
- Posiada unikalny zestaw składników odżywczych.
- Cel - projektowanie żywności i krajobrazu. Są spożywane smażone, duszone, pieczone. Możesz zamrozić.
- Rynkowa produkcja kapusty z 1 m2 m - od 1,5 do 4,2 kg.
- Głowice są gładkie, o dużej zbywalności.
- Uwielbia umiarkowane ciepło, wymaga podlewania i karmienia.
Zalety i wady
Korzyści:
- Unikalna kompozycja. Zalecane do potraw dietetycznych.
- Niska zawartość kalorii i wysoka wartość odżywcza.
- Reprezentacyjny „wygląd”.
- Doskonałe właściwości smakowe.
- Łatwość przygotowania. Szybko osiąga gotowość.
Niedogodności:
- Krótki termin przydatności do spożycia. Głowice są przechowywane w lodówce nie dłużej niż tydzień.
- Przeciwwskazane w chorobach serca, a także z naruszeniem tarczycy.
Korzyści z Romanesco dla ciała
Kapusta fraktalna to idealne źródło witamin, minerałów i błonnika. 100 g zawiera 25 kcal, a także:
- białka - 2,9 g;
- węglowodany - 6,5 g;
- tłuszcz - 0,4 g
Oprócz standardu witamin dla każdej kapusty, Romanesco zawiera dużo kwasu foliowego, choliny, witaminy H1, cynku i selenu.
Korzyści z kapusty koralowej:
- ma pozytywny wpływ na zdrowie naczyń;
- przyspiesza metabolizm;
- eliminuje zaparcia;
- poprawia pracę przewodu pokarmowego;
- wzmacnia odporność.
Odmiany odmian
W rejestrze państwowym znajdują się 4 podgatunki Romanesco. Zalecane do uprawy we wszystkich regionach Rosji. Wszystkie odmiany kapusty koralowej i jej główne cechy przedstawiono w tabeli 1.
Tabela 1
| Imię | Termin dojrzewania | Waga główki kapusty, kg |
| Perła | późno | 0,5-1 |
| Szmaragdowy kielich | średnio wcześnie | do 0,8 |
| Pointeverde | średnio wcześnie | do 1,5 |
| Veronica F1 | środek sezonu | 1,5-2,0 |
Odmiany są również popularne wśród ogrodników: Nimble Turtle, Amphora F1, Gregory.
Perła kalafiora
Szmaragdowa Czara Kalafiora
Kalafior Pointeverde
Kalafior Veronica F1
Kalafior Zwinny Żółw
Kalafior Amphora F1
Gregory z kalafiora
Jak prawidłowo sadzić kapustę koralową?
Kapusta koralowa to kapusta kapryśna. Aby go rozwijać, potrzebujesz pewnej wiedzy i umiejętności. Wiele zależy również od sadzenia - charakterystyki miejsca i materiału do sadzenia. Dowiemy się, jak najlepiej posadzić Romanesco.
Jakie warunki są wymagane?
Wymagania dotyczące witryny:
- Oświetlenie. Wymagane jest słoneczne miejsce.
- Temperatura. To najważniejszy parametr przy uprawie kapusty koralowej. Tworzenie i kwitnienie pąków rozpoczyna się dopiero w temperaturze + 15-20 ° C.
- Gleba. Gleby powinny być lekkie, wilgotne i pożywne, o odczynie obojętnym lub lekko zasadowym. Jeśli gleby są kwaśne, dodaje się do nich wapno.
- Przodkowie. Kultura rośnie najlepiej po pomidorach, ogórkach, ziemniakach, cebuli, roślinach strączkowych, zbożach, burakach. Biednymi poprzednikami są sałata, rzodkiewka, rzepa i inne rośliny krzyżowe.
Romanesco nie należy sadzić przez 3-4 lata na terenach, na których rosły jakiekolwiek rodzaje kapusty - biała kapusta, brokuły, kalafior i inne.
Sadzonka
Kapusta koralowa jest uprawiana przez nasiona wysiane w otwartym terenie lub sadzonki. Nasiona Romanesco są uprawiane w południowej Rosji, w innych regionach - tylko sadzonki.
Preparat do siewu nasion do sadzonek:
- Gleba. Podłoże do sadzonek kupuje się w wyspecjalizowanych sklepach. Lub sam przygotuj miksturę. Aby to zrobić, ziemia darniowa, torf, próchnica i piasek są mieszane w równych częściach. Samodzielnie przygotowaną mieszankę gleby należy zdezynfekować - tydzień przed siewem podlewa się roztworem nadmanganianu potasu.
- Możliwości. Do sadzenia użyj szklanek z 250 ml lub doniczek torfowych o podobnej objętości. Na dole wykonuje się warstwę drenażową - 1-1,5 cm, a na wierzch wylewa się mieszaninę gleby. Nasiona wysiewa się w pudełkach, a następnie nurkuje lub od razu wysiewa się w osobnych szklankach - wtedy nurkowanie nie jest wymagane.
Cechy rosnących sadzonek:
- Aby nasiona mogły się bezpiecznie wykluć, potrzebują temperatury od +20 do + 22 ° C.
- Po wykiełkowaniu w ciągu dnia utrzymuje się temperaturę + 8-10 ° C, a nocą + 6-8 ° C.
- W okresie wzrostu sadzonki potrzebują 8-10 godzin światła dziennego.
- Sadzonki są regularnie podlewane, aby zapobiec wysychaniu gleby.
Nasiona są sprzedawane pod nazwą „kalafior”. Oferowane są odmiany Veronica, Zhemchuzhina i inne. Worek 25 g nasion kosztuje 10-15 rubli.
Daty lądowania
Daty sadzenia zależą od klimatu w regionie, odmiany kapusty i metody sadzenia:
- Czas wysiewu nasion w otwartym terenie zależy od odmiany:
- wczesne dojrzewanie - od połowy marca do połowy kwietnia;
- w połowie sezonu - w kwietniu;
- późno - od połowy maja.
- Nasiona na sadzonki wysiewa się również z uwzględnieniem czasu dojrzewania:
- wczesne dojrzewanie - koniec kwietnia - połowa maja;
- środek sezonu - połowa maja-połowa czerwca;
- koniec - połowa czerwca do połowy lipca.
Ważne jest, aby obliczyć czas sadzenia sadzonek, aby podczas tworzenia pąków panowała temperatura około + 15 ... 18 ° C. Przy uprawie odmian późno dojrzewających, formowanie się główek powinno nastąpić w okresie chłodnych nocy, w większości regionów jest to koniec sierpnia lub września.
Przygotowanie gleby
Łóżka Romanesco są przygotowywane jesienią. Glebę wykopuje się, dodając do nawozów mineralnych, kompostu lub obornika. Dawka nawozu to 2 wiadra na 1 m2. m. Zaleca się dodanie puszystego wapna lub drewna / popiołu dolomitowego - w celu zapobiegania. Zużycie popiołu wynosi około 300 g na 1 m2. m. Jeśli łóżka nie zostały przygotowane jesienią, wszystkie czynności przeprowadza się wczesną wiosną - gdy tylko ziemia się roztopi.
Instrukcje krok po kroku dotyczące zejścia na ląd
Sadzonki sadzi się 45-60 dni po wysianiu nasion i dopiero po ustąpieniu groźby powrotnych przymrozków. Minimalna temperatura do rozpoczęcia przesadzania sadzonek w ziemię wynosi + 12 ° C.
Podczas sadzenia hodowcy warzyw uwzględniają cechy nadchodzącego podlewania. Jeśli stosuje się nawadnianie ręczne, sadzonki sadzi się w dołkach, ale w przypadku nawadniania kropelkowego kapustę sadzi się w rzędach.
Procedura wyokrętowania:
- W przygotowanej glebie wykonuje się zagłębienia. Odstęp między otworami wynosi 45-50 cm, między rzędami - 50-60 cm, aby można było swobodnie się poruszać.
- Glebę podlewa się ciepłą wodą lub nasyconym różowym roztworem nadmanganianu potasu.
- Sadzonki ostrożnie przenosi się z pojemników do studni, starając się nie uszkodzić systemu korzeniowego. Aby rośliny dobrze się zakorzeniły, korzenie są usuwane wraz z glebą i umieszczane bezpośrednio w otworze.
- Aby zapewnić przyczepność gleby do korzeni, gleba jest starannie zagęszczana ręcznie.
- Po posadzeniu zaleca się ponowne podlanie sadzonek, a następnie ściółkowanie.
Nasiona są bardzo małe i trudne do siewu w otwartym terenie. Przed siewem gleba jest dokładnie wyrównana i podlewana. Nasiona wysiewa się możliwie równomiernie na głębokość 1,5-2 cm w zwilżonych zagłębieniach i posypuje warstwą gleby 1-2 cm.
Pielęgnacja kapusty
Opieka nad Romanesco jest prawie taka sama, jak troska o kalafior. Nie musisz robić nic specjalnego, najważniejsze jest podlewanie, karmienie, zwalczanie chorób i szkodników na czas.
Podlewanie
Romanesco wymaga obfitego podlewania, gleba nie powinna wysychać. Ale podlewanie nie powinno być dozwolone. Najlepszym sposobem nawadniania jest zainstalowanie systemu kroplowego.
Zasady podlewania:
- Pierwszy raz po posadzeniu rośliny podlewamy 2 razy w tygodniu.
- Dalsze podlewanie - raz w tygodniu.
- Zalecane normy na początku sezonu wegetacyjnego to wiadro wody na 1 m2. m. W miarę wzrostu tempa wzrostu. Temperatura wody nie jest szczególnie ważna - można użyć ciepłej lub zimnej wody.
- Metoda podlewania - u nasady.
- Po podlaniu - poluzowanie i pielenie.
Jak prawidłowo podlać kapustę na otwartym polu, przeczytaj tutaj.
W przypadku Romanesco warto przeprowadzić zraszanie przed uformowaniem główek kapusty - w celu zwiększenia wilgotności nie tylko gleby, ale także powietrza.
Zwalczanie chorób i szkodników
Kapusta koralowa cierpi na te same choroby i jest dotknięta tymi samymi owadami, co kalafior. Powszechne choroby i szkodniki Romanesco, a także środki zwalczania, przedstawiono w tabeli 3.
Tabela 3
| Choroby / szkodniki | Objawy i oznaki uszkodzenia | Zapobieganie | Jak walczyć? |
| Bakterioza śluzowa | Wodne plamy pojawiają się na liściach i kwiatach, szybko rosną i gniją. | Dezynfekcja nasion przed sadzeniem - są przechowywane przez 2-3 godziny w słabym roztworze nadmanganianu potasu. Dezynfekcja pojemników siewnych. | Usuń plamy ostrym nożem. Jeśli nie można zatrzymać choroby, zaatakowany krzew jest wyciągany i spalany. |
| Szuler | Choroba zaczyna się na etapie wzrostu sadzonek. | Zgodność z reżimem nawadniania, wykluczenie podmoknięcia gleby, jej dezynfekcja. | Traktowanie roślin i podłoża preparatami zawierającymi siarkę. |
| Mozaika | Choroba wirusowa objawiająca się pojawieniem się żółtawych żył. | Zniszczenie chwastów i szkodników. | Spryskiwanie płynem Bordeaux. |
| Pchły krzyżowe | Na powierzchni liści pojawiają się małe owrzodzenia. | Zgodność z płodozmianem. | Spryskiwanie wodą z mydłem, mieszaniną popiołu drzewnego i pyłu drogowego, Karbofos lub Aktara. |
| Mszyca kapuściana | Wzrost roślin spowalnia, liście tracą swój normalny kolor - różowieją, zwijają się. | Terminowe podlewanie. | Opryskiwanie środkami owadobójczymi - Karbofos, Iskra, Karate. |
Aby odstraszyć szkodliwe owady, w pobliżu Romanesco sadzi się koperek, miętę lub seler.
Bakterioza śluzowa
Czarna noga atakuje sadzonki
Choroba mozaiki kapusty
Pchły krzyżowe na liściu kapusty
Mszyca kapuściana
Możesz dowiedzieć się więcej o wszystkich chorobach i szkodnikach kapusty, a także o metodach radzenia sobie z nimi z naszego drugiego artykułu.
Top dressing
Kapusta koralowa jest bardzo wymagająca pod względem składu gleby i wymaga nawożenia. Okres wegetacyjny Romanesco jest krótki, dlatego nawożenie wykonywane podczas przygotowania gleby i rabat jest bardziej efektywne. Po posadzeniu kapusta jest karmiona 2-3 razy. Czas i skład opatrunków przedstawiono w tabeli 2.
Tabela 2
| Warunki wprowadzenia | Najlepsza kompozycja opatrunku |
| Tydzień po posadzeniu sadzonek w ziemi | Dodaj 1 łyżkę do wodnego roztworu dziewanny. l. minerały. |
| 2 tygodnie po pierwszym karmieniu | Wprowadzono superfosfat (40 g), azotan amonu (30 g), chlor potasu (2 g). |
| W okresie wiązania kwiatostanów | 500 ml dziewanny rozcieńcza się wiadrem z wodą i dodaje 30 g superfosfatu, chlorku potasu, azotanu amonu. |
Jeśli nie ma dziewanny, można ją zastąpić naparem z chwastów.
Na naszej stronie jest artykuł, który może Ci się przydać: „Jak i kiedy nawozić kapustę? Zasady i zalecenia krok po kroku ”.
Kiedy i jak zbierać?
Zbiór rozpoczyna się w październiku, kiedy w pełni ukształtowane są gęste, zwarte i dobrze rozwinięte główki. Nie można opóźnić zbioru, jeśli opóźnisz, kapusta straci swoją soczystość i delikatną konsystencję, a co najważniejsze utracone zostaną przydatne substancje.
Funkcje czyszczenia i przechowywania:
- Konieczne jest cięcie głów przy suchej pogodzie, wcześnie rano.
- Cięcie odbywa się zaostrzonym nożem.
- Wraz z głową odcina się łodygi, które do niej przylegają - można je również wykorzystać do gotowania.
- Romanesco można włożyć do lodówki lub zamrażarki. Romanesco jest przechowywane w lodówce nie dłużej niż siedem dni, w zamrażarce przez kilka miesięcy. Przed zamrożeniem kapusta jest trochę blanszowana, a następnie krojona na kawałki. Kapusta koralowa w pełni zachowuje swoje cenne właściwości.
Opinie
★★★★★ Tatiana E., ogrodnik amator, obwód Biełgorod Romanesco jest bardzo nastrojowy w uprawie. Jeśli lato się nie uda, głowy mogą nie dojrzeć. Kiedy po raz pierwszy dorastałem sadzonki, pielęgnacja jest jak brokuły. Smak jest doskonały, ale główki są małe. Niektóre rośliny w ogóle ich nie miały. Pakiet nasion, który kupiłem, mówił, że brokuły Romanesco. ★★★★★ Polina G., ogrodnik amator, obwód czelabińskiPosiałem nasiona w szklankach, więc nie musiałem nurkować. Sadzonki posadziłem w kwietniu. Podlewane, poluzowane - wszystko było tak, jak powinno. Kapusta nie spieszyła się do wzrostu, myślałem, że nic nie urośnie. Ale pod koniec sierpnia ruszył ruch, w październiku głowy były związane. Być może dojrzeliby, ale zaczął się mróz. Taka kapusta nie nadaje się do naszych miejsc lub konieczne jest sadzenie jej pod folią. Ukryj Dodaj swoją recenzję
Imię, miasto Oszacowanie swoją opinię
Techniki uprawy kapusty koralowej są prawie takie same, jak w przypadku zwykłego kalafiora. To warzywo ma wiele wymagań dotyczących warunków wzrostu, ale wszystkie są wykonalne i nie wymagają nadmiernego wysiłku. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad uprawy, do połowy jesieni otrzymasz kapustę o niesamowitym kształcie - smaczną i zdrową.