Rabarbar: przynosi korzyści i szkodzi organizmowi, jego składowi i zastosowaniu

Spisie treści:

Anonim

Rabarbar to zioło używane w kuchni, medycynie ludowej, a nawet w kosmetyce. Ta niedroga roślina ogrodnicza służy jako podstawa receptur na wiele różnych chorób i defektów kosmetycznych.

Opis

Rabarbar wygląda nieprzedstawialnie, wygląda jak chwast, jest uważany za warzywo i jest używany w kuchni i medycynie. Jego ojczyzną są środkowe Chiny. Opisy tej rośliny można znaleźć u zielarzy napisanych na długo przed naszą erą.

Rabarbar to duże, wieloletnie zioło dorastające do 3 m. Wys. Ma rozgałęzione, grube kłącza. Pędy jednoroczne, grube i proste, wewnątrz wydrążone, niekiedy bruzdowane. Liście są duże, z długimi ogonkami. Na końcu łodygi znajduje się duży kwiatostan wiechowaty. Kwiaty są białe, zielonkawe, czasem różowe lub czerwone.

Więcej informacji na temat uprawy rabarbaru i jego odmian znajdziesz w tym artykule.

Zastosowania rabarbaru:

  • Gotowanie. W rabarbaru jadalne są tylko łodygi, nie je się liści i korzeni - zawierają truciznę. Rabarbar to produkt wszechstronny. Z jej łodyg powstają dżemy, lody, galaretki, puddingi, kwas chlebowy, galaretki i różne desery. Rabarbar dodaje się do winegretów, sałatek, barszczu, marynat, sosów i innych potraw. Łodygi rabarbaru mają lekko kwaśny smak, dlatego spożywa się je z dodatkiem cukru. Warzywo duszone w syropie cukrowym uwalnia dużo soku - prawie nie potrzeba wody.
  • Etnonauka. Rabarbar jest od dawna używany w medycynie tybetańskiej i chińskiej. Dziś na jego podstawie przygotowuje się wiele skutecznych receptur na przewód pokarmowy i toniki.
  • Kosmetyka. Sok z rabarbaru to świetna alternatywa dla podkładu. Ukrywa drobne wypryski i sprawia, że ​​skóra jest lekko „opalona”. Pomaga przy bielactwie nabytym, wyrównuje ogólny koloryt naskórka, wybiela skórę.

Rabarbar należy do rodziny gryczanych. Istnieje około 20 gatunków rabarbaru, które łatwo krzyżują się ze sobą, więc trudno je wyodrębnić i zidentyfikować.

Witaminy, minerały i kalorie

Rabarbar zawiera:

  • cenny błonnik pokarmowy - od 3,2%;
  • węglowodany - do 2,5%;
  • białka - około 0,8%;
  • witaminy - A, K, grupy B, PP, E, C;
  • pierwiastki śladowe - żelazo, miedź, selen;
  • makroelementy - potas, wapń, magnez, sód, fosfor.

Po zjedzeniu 100 g rabarbaru osoba otrzyma dzienne spożycie składników odżywczych.

Łodygi rabarbaru zawierają również dużo kwasów jabłkowego, askorbinowego, nikotynowego, foliowego, bursztynowego, szczawiowego, cytrynowego i octowego, które biorą udział w metabolizmie chroniącym organizm przed wolnymi rodnikami. Przyczyniają się do tworzenia żółci i wydalania z żółcią. Duża ilość kwasów organicznych jest przyczyną kwaśnego smaku rabarbaru.

Z powodu przedawkowania kwasu szczawiowego w nerkach tworzą się kamienie. W dorosłych roślinach tego kwasu jest dużo, dlatego zaleca się spożywanie młodych łodyg rabarbaru - nie starszych niż 35 dni.

Rabarbar zawiera dwa rodzaje błonnika pokarmowego - rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Jego zawartość kalorii jest niewielka - tylko 13 kcal na 100 g obranych łodyg. Przydatne do utraty wagi. Ale ze względu na kwaśny smak wiele dań i przetworów z rabarbaru przygotowywanych jest z cukrem, co znacznie ogranicza ich zalety.

Przydatne i lecznicze właściwości

Najczęściej w medycynie ludowej stosuje się łodygi rabarbaru - są smaczne i zawierają wiele przydatnych substancji. Łodygi rabarbaru są używane jako suplement diety i leczniczy. Roślina pomaga przy zaparciach, objawach menopauzy, alergiach.

Wpływ łodyg rabarbaru na organizm:

  • Antytoksyczny. Pochłania trucizny i toksyny, produkty rozpadu. Roślina jest w stanie wyeliminować konsekwencje jakiegokolwiek zatrucia. Pomaga na kaca, służy do zapalenia wątroby i zatruć.
  • Hipoglikemia. Pomaga obniżyć poziom cukru we krwi, pomaga utrzymać stabilny poziom w cukrzycy.
  • Antybakteryjne i lecznicze. Służy do usuwania trądziku, trądziku, bielactwa, czyraków, wysypek o różnym charakterze.
  • Witaminizująco i regenerująco. Zwiększa odporność. Stosowany w walce z łysieniem - wypadaniem włosów. Wzmacnia paznokcie i mieszki włosowe.
  • Przeciwzapalny. Łagodzi stany zapalne stawów, dny moczanowej, chorób przydatków.

Krótko o samej roślinie, zaletach i niebezpieczeństwach rabarbaru, a także o sposobach jego przechowywania opisano w programie „Żyj zdrowo”:

Działanie rabarbaru jest tak wszechstronne, że od dawna jest stosowany w leczeniu różnych chorób. Roślina ta wchodzi w skład wielu preparatów leczniczych - ma pozytywny wpływ na prawie wszystkie układy organizmu:

  • Trawienie. Wpływa na apetyt i normalizuje kwasowość żołądka. Przydatny przy zapaleniach żołądka i wrzodach błony śluzowej, normalizuje mikroflorę jelitową. Ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne rabarbar jest stosowany w leczeniu hemoroidów, zapalenia okrężnicy i odbytnicy.
  • Skórzany. Roślina ma działanie wybielające. Służy do likwidacji przebarwień, usuwania blizn. Lecznicze właściwości rabarbaru pozwalają leczyć nim egzemy, łuszczycę, owrzodzenia troficzne.
  • Układ odpornościowy. Pomaga wzmocnić się po zapaleniu płuc, gruźlicy, utracie krwi na dużą skalę. Ożywia i dodaje sił, poprawia przemianę materii - dlatego roślina jest włączana do preparatów na odchudzanie.
  • Układ sercowo-naczyniowy. Zmniejsza ryzyko zawałów serca i udarów.
  • Oczy . Ze względu na bogatą zawartość karotenu pozytywnie wpływa na widzenie.

Rabarbar jest szczególnie ceniony za działanie przeczyszczające, antyseptyczne i żółciopędne. Preparaty o takich właściwościach powstają z kłączy roślin.

Jak wziąć, przepisy kulinarne

Aby w pełni wykorzystać lecznicze właściwości rabarbaru, spożywa się go nie tylko na surowo, ale także w postaci skoncentrowanej. Przygotuj z ogonków i kłączy:

  • Nalewki. Do leczenia chorób układu pokarmowego, pęcherzyka żółciowego, anemii.
  • Napary. Posiadają właściwości antyseptyczne i przeciwzapalne. Z ich pomocą leczy się przeziębienia, katar, zapalenie zatok, zaparcia.
  • Rosół. Stosowany przy wysokim ciśnieniu krwi u pacjentów z nadciśnieniem. Dobrze sprawdzają się w walce z zapaleniem wątroby.
  • Proszek. Działa moczopędnie i przeczyszczająco (w zależności od dawki), reguluje cykl miesiączkowy.

Przepis numer 1. Napar na zaparcia. Rabarbar często uzależnia organizm, dlatego aby tak się nie stało, napar przeplata się z preparatami farmaceutycznymi. Jak przygotować i wziąć:

  1. Suszone kłącza (2 łyżki stołowe) rozgnieść w moździerzu.
  2. Powstały proszek zalej wrzącą wodą (250 ml).
  3. Nalegaj na 10-15 minut. Odcedzić.
  4. Przed pójściem spać wypij 1/3 otrzymanej objętości.

Przepis numer 2. Proszek na biegunkę. Przydatny przy wzdęciach, skurczach jelit i dysbiozy. Przygotowanie i aplikacja:

  1. Zmiel wysuszone korzenie w młynku do kawy na drobny proszek.
  2. Przyjmuj doustnie 2 razy dziennie. Dawkowanie - 1-2 g. Dzieci otrzymują po 0,1 g (na czubku noża). Pij wodą. Aby wzmocnić smak proszku, można go wymieszać z miodem.

Przepis numer 3. Odwar na nadciśnienie. Wykonane z suchych ogonków. Działa tonizująco. Przygotowanie i aplikacja:

  1. Wlej wysuszone ogonki (2 łyżki. L) wrzącą wodą (300 ml).
  2. Nalegaj, aż ostygnie. Odcedzić.
  3. Pij w ciągu dnia, dzieląc całą objętość na trzy porcje - dostajesz po 1/2 filiżanki.

Przepis numer 4. Nalewka na biegunkę. Jak przygotować i wziąć:

  1. Zgniecione korzenie (2 łyżki. L) wlewa się wódką (500 ml).
  2. Domagaj się dwóch tygodni w ciemności.
  3. Odcedź, przechowuj na zimno.
  4. Przyjmowane są tylko osoby dorosłe - jeśli nie ma przeciwwskazań, po jednej łyżeczce. Recepcja - dwa razy dziennie, przed posiłkami.

Przepis numer 5. Rosół na zapalenie wątroby. Stosowany w leczeniu różnych chorób wątroby. Przygotowanie i aplikacja:

  1. Proszek z korzeni rabarbaru (2 łyżki) wlewa się do wrzącej wody (500 ml).
  2. Gotować przez 15 minut na małym ogniu.
  3. Domagaj się 6 godzin. Przefiltruj.
  4. Weź łyżkę stołową 2-3 razy dziennie - przed posiłkami. Przebieg leczenia wynosi 30 dni.

Przepis numer 6. Napar z choleretykiem z glistnika i mniszka lekarskiego. Przygotowanie i aplikacja:

  1. Korzenie rabarbaru, mniszka lekarskiego i glistnika są mieszane w równych częściach. Wlej łyżkę mieszanki wrzącą wodą (250 ml).
  2. Nalegaj, aż ostygnie. Filtrują.
  3. Przyjmuj przed posiłkami - 1/3 szklanki 3 razy dziennie, jako środek żółciopędny.

Przepis numer 7. Mikstura na niedobór witamin. Doskonały środek profilaktyczny na zimę. Przygotowanie i aplikacja:

  1. Łodygi rabarbaru są obrane i umyte.
  2. Po wysuszeniu umytych ogonków wyciśnij z nich sok.
  3. Dodaj miód lub cukier.
  4. Piją półtorej szklanki soku dziennie.

Przepis numer 8. Do włosów przetłuszczających się. Przygotowanie i aplikacja:

  1. Zmielone, suche korzenie rabarbaru (250 g) polać naturalnym białym winem (500 ml).
  2. Gotuj na małym ogniu, aż zmniejszy się objętość o 50%. Ochłonąć.
  3. Masę nakłada się na wilgotne włosy, rozprowadzając na całej długości przez pół godziny.

Przepis numer 9. Od piegów. Przygotowanie i aplikacja:

  1. Ogonki są mielone i wyciskane.
  2. W świeżym soku (2 łyżki. L.) Dodaj mielone płatki owsiane (1 łyżka. L) i domowej roboty śmietanę (1 łyżka. L).
  3. Maskę nakłada się na twarz - po oczyszczeniu i odparowaniu skóry przez 20 minut.
  4. Mieszaninę zmywa się zimną wodą.

Przepis numer 10. Od trądziku. Przygotowanie i aplikacja:

  1. Świeże ogonki są miażdżone.
  2. Wymieszaj posiekany rabarbar (2 łyżki.) Z gliceryną (1 łyżka.) I białkiem jaja (1 szt.).
  3. Nakładaj na odparowaną skórę na 15-20 minut.
  4. Zmyć zimną wodą, wytrzeć kostką lodu. Wykonuj procedurę co drugi dzień.

Szkody i przeciwwskazania

Rabarbar, posiadający cały szereg korzystnych efektów, działa jak narkotyk, co oznacza, że ​​nie można go spożywać w niekontrolowany sposób. Liście (ogonki) rabarbaru nie są polecane osobom z kamieniami nerkowymi - ze względu na osadzanie się łuskowatych soli.

Rabarbar jest również przeciwwskazany w:

  • indywidualna nietolerancja;
  • kamienie w woreczku żółciowym;
  • zapalenie otrzewnej;
  • reumatyzm;
  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • zapalenie trzustki;
  • zapalenie układu moczowo-płciowego;
  • cukrzyca;
  • krwawienie z żołądka i hemoroidy.

Rabarbar należy stosować ostrożnie, gdy:

  • zwiększona kwasowość;
  • wrzód żołądka;
  • marskość wątroby.

Nie zaleca się stosowania ogonków i naczyń / preparatów z nich przygotowanych na biegunkę. W tym stanie rabarbar może działać pobudzająco - istnieje ryzyko odwodnienia.

Skutki uboczne

Rabarbar jako produkt spożywczy uważany jest za bezpieczny i nie powoduje skutków ubocznych. Ale przy znacznych dawkach terapeutycznych może powodować problemy.

Ryzyko skutków ubocznych wzrasta, jeśli preparaty rabarbaru - napary, wywary itp. Są przyjmowane dłużej niż 8 dni. Długotrwałe leczenie rabarbarem grozi:

  • naruszenie rytmu serca;
  • tworzenie się kamieni nerkowych;
  • ból pleców lub brzucha;
  • zawroty głowy;
  • podrażnienie skóry i błon śluzowych;
  • parcie (nieudane pragnienie oddania moczu / wypróżnienia, któremu towarzyszy ból);
  • wymioty;
  • biegunka;
  • przypływ krwi do narządów miednicy.

Przypadki specjalne

Zdarzają się przypadki, gdy rabarbar nie jest zalecany w żadnej formie lub jest dozwolony z zastrzeżeniami i ograniczeniami. Rabarbar i jego preparaty wymagają ostrożnego stosowania w dzieciństwie i starości, w okresie ciąży i laktacji.

W ciąży i karmiących

Kobiety w ciąży mogą jeść rabarbar tylko przetworzony termicznie - jako część galaretek, deserów i innych potraw.

Łodygi są nasycone witaminą K, dlatego są niezwykle przydatne dla kobiet cierpiących na nadciśnienie. Wysoka zawartość wapnia jest korzystna dla pomyślnego tworzenia układu mięśniowo-szkieletowego nienarodzonego dziecka.

Jedząc rabarbar, kobiety w ciąży mogą:

  • utrzymać siłę kości i zębów;
  • mają mniej zimna i ARVI;
  • leczy biegunkę i zaparcia (w małych ilościach rabarbar działa wzmacniająco, w dużych - przeczyszczająco).

Podczas karmienia rabarbaru nie należy spożywać w żadnej postaci - istnieje ryzyko upośledzenia metabolizmu białek.

Dzieciństwo

Niemowlę może spróbować rabarbaru po raz pierwszy od pierwszego roku życia. Warzywo jest szczególnie przydatne dla dzieci ze skłonnościami do zaparć. Ale dają rabarbar tylko gotowany - na przykład w postaci kompotu. Zacznij od kilku kropli, stopniowo zwiększając dawkę i monitorując reakcję. Starszym dzieciom można zaoferować syrop lub galaretkę.

W dzieciństwie - do 12 lat rabarbar podaje się ostrożnie iw małych ilościach.

Zakup surowców

Podczas zbierania ogonków nie używają noża - łatwo jest nim uszkodzić punkt wzrostu. Łodygi są wyłamywane ręcznie, wykonując delikatne ruchy obrotowe w różnych kierunkach.

Do zbioru liści najlepiej użyć młodej rośliny. Podczas zbierania starych liści ogonki są czyszczone z górnej warstwy. Rabarbar jest suszony, mrożony i konserwowany. Oprócz ogonków owocowych zbieraniu podlegają również kłączy rabarbaru.

Suszenie korzeni i ogonków

Korzenie rabarbaru są suszone natychmiast po zbiorze. Są zbierane z roślin w wieku co najmniej 4 lat - w tym okresie w korzeniach gromadzi się wiele przydatnych substancji. Zamówienie:

  1. Kłącza wykopuje się od września do października.
  2. Po odcięciu części naziemnej korzenie są myte i cięte na kawałki po 10 cm.
  3. Suszone w cieniu, na powietrzu - korzenie wydzielają wilgoć i więdną.
  4. Suszone korzenie są suszone w suszarkach w temperaturze 60 ° C.

Gotowy produkt ma ciemnobrązową powierzchnię i żółto-różowy rdzeń. Suszone korzenie mają specyficzny zapach i gorzki cierpki smak.

Ogonki ogonki suszone i miażdżone są używane w medycynie i kuchni. Dodawane są do sałatek, sosów, wypieków. Zamówienie:

  1. Odłamując liście i zbierając je w pęczek, usuń płytki liści - tak, aby pozostały tylko ogonki, które są myte i pokrojone na kawałki.
  2. Po wysuszeniu ogonków na powietrzu - pod słońcem przez 2 dni suszy się je w piekarniku. Suszyć przez 2 godziny w 90 ° C.
  3. Suszone surowce umieszcza się w szklanych słoikach w całości lub w postaci zmiażdżonej.

Zamrażanie

Zamrażanie pozwala zachować maksymalnie dużo użytecznych substancji w rabarbaru, które są nieuchronnie tracone podczas obróbki cieplnej.

Niektóre gospodynie domowe blanszują ogonki, aby zachować ich czerwony kolor. Ale ta procedura zmniejsza użyteczność produktu.

Procedura zamrażania:

  1. Ogonki są myte w zimnej wodzie.
  2. Osuszyć na ręcznikach papierowych.
  3. Pokrój w kostkę i rozłóż na blasze do pieczenia, wstaw do zamrażarki na 1 godzinę.
  4. Po wlaniu kostek do woreczka polietylenowego i usunięciu z niego powietrza poprzez ściśnięcie, mocno się zawiązują. Przechowywać w zamrażarce.

Rabarbar to nie tylko smaczny produkt, ale także surowiec do receptur medycyny tradycyjnej. Po wyhodowaniu i przygotowaniu rabarbaru będziesz mógł przygotować środki lecznicze i profilaktyczne, które nie ustępują skutecznością drogim preparatom farmaceutycznym.