Jesiotr jest nie tylko rzadkim, ale także dużą rybą, która jest znacznie większa niż inne gatunki mieszkańców morza, rzek i jezior. W artykule omówiono zewnętrzne cechy ryb, ich siedlisko, a także korzyści i szkody. Przedstawiono zalecenia dotyczące hodowli i odchowu jesiotra.
Opis, struktura i właściwości
Jesiotr to duża ryba. Długość ciała dużych gatunków może sięgać około 6 metrów. Maksymalna waga ryby to 816 kilogramów. Taka była masa ciała największego jesiotra białego na świecie. Ale przeciętna ryba handlowa waży 12-16 kilogramów.
Ryba ma małą głowę i wydłużony pysk, który ma łopatkowaty lub stożkowaty kształt. Pysk jest chowany, 4 czułki na końcu pyska. Wargi są mięsiste, dolna warga jest rozdarta i nie ma zębów. Narybek ma małe zęby, które z czasem znikają. Otwory skrzelowe jesiotrów są takie same jak u rekinów, na ich wewnętrznej powierzchni znajdują się zwykłe pręciki skrzelowe.
U jesiotra szkielet składa się z tkanki chrzęstnej, nie ma kręgów, struna grzbietowa jest zachowana przez całe życie ryby. Korpus wrzecionowaty, mocno wydłużony. Ryba nie ma łusek, ale jej ciało pokryte jest pięcioma rzędami specjalnych łusek-łusek - romboidalnych łusek kostnych. Każdy gatunek jesiotra charakteryzuje się pewną liczbą chrząszczy kostnych.
Jesiotr ma twardą płetwę piersiową, jego przednia promień, podobnie jak cierń, jest szczególnie gruba i spiczasta. Z reguły wiek ryby określa przekrój poprzeczny przedniej promienia. Płetwa grzbietowa ma od 27 do 51 promieni. Płetwa odbytu może zawierać od 18 do 33 ostrych promieni.
Jesiotr ma najczęściej szary kolor. Kolor tyłu może być jasnoszary, jasnobrązowy, szaro-czarny, żółty lub zielony. Płetwy charakteryzują się ciemnoszarym odcieniem, boki są brązowawe, brzuch biały, szary z błękitem lub szarawy z zażółceniem.
Jesiotr to jedna z długowiecznych ryb. Średnio ryby żyją 40-60 lat, podczas gdy niektóre ryby mogą żyć nawet 100 lat.
Populacja i stan gatunku
W XXI wieku jesiotr jest szczególnie zagrożony wyginięciem, czego przyczyną jest działalność człowieka: degradacja środowiska, nadmiernie aktywne połowy trwające do XX wieku, kłusownictwo.
Tendencja do spadku liczebności jesiotrów ujawniła się w XIX wieku, ale aktywne działania zaczęto podejmować dopiero w ostatnich dziesięcioleciach: zwalczać kłusowników, hodować narybek na farmach rybnych, a następnie wypuszczać na wolność. Dziś w Rosji łowienie prawie wszystkich gatunków jesiotra jest surowo zabronione.
Gatunki jesiotra
W Rosji jesiotry żyją w miejscach od Morza Białego po Morze Kaspijskie. Ryby występują w basenach rzek syberyjskich, na wschodzie - na Oceanie Spokojnym, na zachodzie, czasem w Bałtyku.
Amursky
Występuje w dorzeczach rzeki Amur, w tym w jeziorach zalewowych: Kizi, Boloni, Orel-Chle. Jesiotr Amur wyróżnia się obecnością gładkich grabi skrzelowych z 1 wierzchołkiem. Zagrożone gatunki. Długość jesiotra amurskiego sięga 3 metrów i waży około 190 kilogramów, średnia waga nie przekracza 56-80 kilogramów.
Przedstawiciele jesiotra wyróżniają się spiczastym wydłużonym pyskiem. Ryba żeruje na larwach jętek, chruścików, minogów, różnych skorupiaków i małych ryb. W okresie tarła ławice ryb płyną w górę rzeki do obszaru Nikołajewsk nad Amurem.
Kaluga
Ryby należące do rodzaju Beluga. Jest to duża ryba, której długość sięga ponad 4 metrów i waży do 1000 kilogramów. Kaługa jest uważana za długą wątrobę, ponieważ przy wadze około 600 kilogramów może żyć do 50 lat. W diecie są ryby: różowy łosoś, srebrny karp, karp, kumpel łosoś. Małe osobniki żywią się kiełbami i minogami. Dojrzałość płciowa następuje późno - o 18-20 lat.
Zamieszkuje dorzecze Amuru na całej swojej długości. Występuje w Lake Orel w Ussuri. Nie wypływa do Morza Ochockiego.
Atlantyk (Bałtyk)
Duża ryba, która może mieć do 6 metrów długości. Ponadto maksymalna zarejestrowana waga ryb wynosi 400 kilogramów. Jesiotr atlantycki ma duże robaki; na ogonie znajdują się trzy pary dużych łusek akretowych. Grzbiet jesiotra atlantyckiego ma kolor szaro-oliwkowy, boki jaśniejsze niż grzbiet, brzuch biały.
Siedliskiem jest Morze Czarne i Zatoka Biskajska, gdzie występuje nie więcej niż 300 osobników. Niewielka liczba ryb występuje tylko we Francji w rzece Garonne.
Jesiotr atlantycki woli żerować na małych rybach (myszoskoczkach, gromadniku, anchois), robakach, skorupiakach i mięczakach.
Jesiotr gwiaździsty
Duża ryba, której długość sięga 2,2 metra i waży około 80 kilogramów. Charakteryzuje się wydłużonym, wąskim, lekko spłaszczonym pyskiem. Grzbiet jesiotra jest czarno-brązowy, brzuch biały, boki jaśniejsze niż grzbiet.
Sevruga woli ucztować na mysoidach, skorupiakach, różnych robakach i małych rybach. Zamieszkuje jesiotra gwiaździstego w dorzeczach Morza Czarnego, Azowskiego i Kaspijskiego. W okresie tarła ryba trafia do Kodori, Wołgi, Inguri, Uralu, Southern Bug, Kura, Dniepr, Kuban, Don.
Sterlet
Naturalnym siedliskiem sterleta są rzeki dorzecza Morza Bałtyckiego, Czarnego i Azowskiego. Ryby występują w następujących rzekach: Ural, Dniepr, Sura, górna i środkowa Kama, Jenisej, Irtysz, Ob, Wołga, Don. Wcześniej sterlet znajdowano w jeziorach Onega i Ładoga. Ryba jest uważana za gatunek wrażliwy.
Sterlet to ryba średniej wielkości. Dojrzewanie zaczyna się wcześnie: samce są gotowe do tarła w wieku 4-5 lat, samice - w wieku 7-8 lat. Inną różnicą między sterletem a innymi jesiotrami jest obecność czułków z frędzlami i duża liczba chrząszczy bocznych: jest ich ponad 50.
Sterlet to ryba słodkowodna, ale występuje kilka form półanadromicznych. Maksymalna długość gatunku jesiotra sięga 1,25 metra i waży 16 kilogramów. Średni rozmiar sterleta to 40-60 centymetrów. Pysk ryby jest ostry lub matowy, kolor waha się od brązowo-szarego do brązowego. Brzuch jest biały z zażółceniem.
Sterlet żywi się larwami owadów, pijawkami, innymi organizmami bentosowymi, małymi rybami w niewielkich ilościach. Bester jest cenną hybrydową odmianą sterleta i bieługi.
Przeczytaj o hodowli sterletów w domu tutaj.
Kolec
Zaletą jesiotra jest to, że czuje się równie dobrze zarówno w wodzie słodkiej, jak i słonej, dzięki czemu siedlisko rozciąga się na wiele kilometrów. Przedstawiciele tego gatunku znajdują się w Morzach Czarnym, Kaspijskim, Azowskim, Aralskim, w dorzeczach sąsiadujących z tymi zbiornikami. Wiele osób mieszka w rzece Sefidruda, Ural, Kura.
Dorosłe ryby kręgosłupa mogą osiągać ponad 2 metry długości, ale wiele z tego gatunku jest mniejszych. Kręgosłup charakteryzuje się wydłużonym ciałem ze zwężającymi się kolcami na plecach. W przeciwieństwie do innych przedstawicieli ryb jesiotra, cierń ma anteny z frędzlami umieszczone w pobliżu dolnej wargi.
Kolor ciernia waha się od jasnoszarego do zielonkawego, brzuch jest jasny. Na powierzchni znajdują się łuski w kształcie gwiazdy. Cierń to ryba wymieniona w Czerwonej Księdze Rosji.
Ozerny
Jesiotr jeziorny to duża ryba z tępym pyskiem. Maksymalny oficjalnie zarejestrowany rozmiar to 2,74 metra przy masie 125 kilogramów. U jesiotra kolor ciała może być zielonkawo-brązowy, czarny z szarym odcieniem. Brzuch jest biały lub lekko żółty.
W diecie jesiotra jeziornego występują wszelkiego rodzaju mikroorganizmy denne, jesiotr rzadziej zjada ryby. Siedliskiem ryb jest system Wielkich Jezior, jezioro Winnipeg, dorzecza rzek Saskatchewan, Mississippi i St. Lawrence.
Rosyjski (Morze Kaspijsko-Czarne)
Cenny gatunek jesiotra, który zyskał popularność dzięki wyjątkowym walorom gastronomicznym mięsa i kawioru. Zagrożone gatunki. Ryba ma tępy krótki pysk i czułki rosnące na końcu pyska. Maksymalna długość dorosłego osobnika to około 2,36 metra przy wadze 115 kilogramów. Ale zwykle waga rosyjskiego jesiotra wynosi 12-24 kilogramy przy średniej długości 1,45 metra. Kolor grzbietu jest szaro-brązowawy, boki żółtawe, brzuch biały.
Jesiotr rosyjski żyje we wszystkich głównych obszarach wodnych Rosji. Występuje w dorzeczach Morza Kaspijskiego, Azowskiego i Czarnego. Na okres tarła ryby wypływają do rzek Mzymta, Psou, Wołga, Rioni, Terek, Dunaj, Don, Dniepr, Kuban, Samur i inne.
W zależności od siedliska dieta przedstawicieli składa się z robaków, mysidów i obojniaków. Jesiotr rosyjski woli jeść ryby: shemaya, barwena, śledź, szprot. W warunkach naturalnych jesiotr wytwarza potomstwo hybrydowe z cierniem, jesiotrem gwiaździstym, sterletem i bieługą.
Perski (południowo-kaspijski)
Jesiotr perski to gatunek anadromiczny, będący bliskim krewnym jesiotra rosyjskiego. Stan ochrony: na skraju wyginięcia. Maksymalny rozmiar jesiotra wynosi 2,42 metra i waży 70 kilogramów. Przedstawiciele charakteryzują się dużym, długim, lekko zakrzywionym pyskiem oraz szaroniebieskim kolorem grzbietu, niebieskie boki z metalicznym połyskiem.
Dieta ryb składa się z bentosu i małych ryb. Jesiotr występuje w środkowych i południowych regionach Morza Kaspijskiego, w rejonach Morza Kaspijskiego i u wybrzeży Morza Czarnego. Na okres tarła udają się do Rioni, Wołgi, Inguri, Uralu, Kuru.
Beluga
Duża ryba, której waga może osiągnąć 1500 kilogramów, a długość przekracza 4 metry. Pysk ryby jest zewnętrznie podobny do pyska świni. Usta duże, sierpowate, wargi grube. Oczy są małe, na wpół ślepe. Ciało pokryte jest dużymi łuskami. Tył jest szaro-brązowy, brzuch jasny, prawie biały.
Beluga żyje na Morzu Czarnym, Azowskim i Kaspijskim. Rzadko spotykany w Morzu Adriatyckim. Dotyczy tarła do Dniestru, Wołgi, Dniepru, Donu, Dunaju. Nieco rzadziej zasiedla rzeki Terek, Ural czy Kura.
Narybek bieługi żeruje na planktonie rzecznym, larwach chruścików i jętki, jajach i narybku innych ryb. Po dojrzewaniu ryby zjadają młodego jesiotra i jesiotra gwiaździstego, skorupiaków, mięczaków, babek lub szprota, karpia i śledzia.
Sachalin
Rzadki gatunek jesiotra. Średnia długość dorosłych wynosi 1,5-1,7 metra przy wadze 35-45 kilogramów. Największe osobniki osiągają nawet 2 metry i waży około 60 kilogramów. Dorosłe jesiotry sachalińskie mają duży, tępy pysk w kolorze zielono-oliwkowym.
Jesiotry żywią się różnymi mieszkańcami dna: ślimakami, larwami owadów, małymi krewetkami, mięczakami, skorupiakami, małymi rybami.
Siedlisko obejmuje zimne wody Morza Japońskiego i Ochockiego Cieśniny Tatarskiej. Na tarło jesiotr trafia do rzeki Tumnin, znajdującej się na terytorium Chabarowska.
Siedlisko, migracja i dystrybucja
Jesiotry są słodkowodne, anadromiczne i półanadromiczne. Ryby anadromiczne to te, które żyją w morzu, a następnie w rzekach. Podczas tarła migrują z morza do rzek lub odwrotnie, co jest znacznie mniej powszechne. Ryby półanadromiczne to grupa ryb żyjących w przybrzeżnych obszarach mórz lub w morskich jeziorach. Podczas tarła migrują do dolnych partii rzek.
Naturalne siedlisko jesiotra przechodzi przez zbiorniki wodne północnej strefy umiarkowanej Europy, północnej części Azji i Ameryki Północnej. W ciągu milionów lat ewolucyjnego rozwoju jesiotr dobrze przystosował się do życia w strefie klimatu umiarkowanego, ryby doskonale tolerują niskie temperatury wody i mogą długo głodować.
Jesiotr to ryba denna, pływająca na głębokości od 2 do 100 metrów. Anadromiczne gatunki jesiotra żyją w przybrzeżnych wodach mórz i oceanów, ale rozmnażają się w słodkiej wodzie rzecznej, do której wpływają ryby, pływając pod prąd, pokonując imponujące odległości. Po rozmnażaniu ławice ryb wracają do morza.
Półanadromiczne gatunki jesiotra żyją w słonych wodach przybrzeżnych mórz i oceanów, rozmnażają się w ujściach rzek, bez wychodzenia w górę rzeki. Wiele gatunków jesiotrów słodkowodnych nie podlega długotrwałej migracji; wolą prowadzić siedzący tryb życia w wodach rzek i jezior, gdzie żerują i rozmnażają się.
Wszystkie ryby jesiotra rozmnażają się w okresie wiosenno-letnim, ale migrują na tarliska w różnym czasie. Z tego powodu jesiotry dzielą się na rasy sezonowe - zimę i wiosnę. Uprawy wiosenne trafiają do miejsc rozrodu przed tarłem, wiosną. Uprawy ozime - jesienią, kiedy jaja jeszcze nie dojrzewają.
Tarło
Dojrzewanie płciowe u jesiotra następuje w wieku od 5 do 21 lat. Samice rozmnażają się mniej więcej raz na 3 lata, kilka razy w ciągu życia, samce - częściej. Tarło różnych ryb jesiotra może odbywać się od marca do listopada. Szczyt tarła przypada na środek lata.
Warunkiem pomyślnego rozrodu i dalszego dojrzewania potomstwa jest świeżość wody i silny prąd. Jesiotr nie będzie mógł rozmnażać się w wodzie stojącej lub słonej. Ważna jest również temperatura wody, im jest cieplej, tym gorzej dojrzewa kawior. Zarodki nie mogą przeżyć po podgrzaniu do 22 stopni.
Podczas jednego tarła samice jesiotra są w stanie wyrzucić do kilku milionów jaj, których średnica waha się od 2 do 3 milimetrów, a waga do 10 mg. Samice wrzucają jajka w szczeliny w dnie rzeki, w pęknięcia dużych głazów, między kamienie. Jajka lepkie mocno przylegają do podłoża, dzięki czemu nie są unoszone przez nurt rzek. Zarodki rozwijają się od 2 do 10 dni.
Co je jesiotr?
Jesiotr woli jeść różne organizmy denne i ryby. Skład diety zależy bezpośrednio od wieku ryby i jej środowiska:
- Narybek jesiotra preferuje zooplankton (rozwielitki, bozminamia, cyklop), ale może żerować na bardzo małych skorupiakach i robakach.
- Młode osobniki jedzą larwy owadów, małe krewetki, ślimaki i skorupiaki. Niejadalne cząsteczki często znajdują się w żołądkach narybku, najprawdopodobniej wchłaniane z mulistego dna.
- Osoba dorosła spożywa 85% pokarmu białkowego. Jesiotry stają się szczególnie żarłoczne przed rozmnażaniem: jedzą prawie wszystko, co mogą znaleźć na dnie, w tym różne skorupiaki (częściej obfite) i przedstawiciele cladocera. Uwielbiają żerować na larwach owadów, chruścików, komarów pchających. Lubią mięczaki, małże, pijawki, krewetki, robaki.
Gdy ilość pożywienia białkowego jest ograniczona, jesiotry jedzą glony. W skład diety ryb wchodzą myszoskoczki, śledzie, szproty, babki, sardele, szproty, sandacze, krąpie, barweny i inne małe i średnie ryby.
W okresie tarła i po okresie rozrodu jesiotr przestaje żerować i zaczyna zjadać roślinność. W ciągu miesiąca ryba wraca do zdrowia, wraca apetyt, po czym ponownie rusza w poszukiwaniu pożywienia dla dalszego przeżycia.
Kawior z jesiotra
Kawior z jesiotra to jeden z najbardziej elitarnych i najdroższych przysmaków na świecie. Koszt 1 kilograma produktu często sięga 6 tysięcy dolarów. Wysoka cena ryb wynika z corocznego spadku ich populacji. Biorąc pod uwagę, że połowy przemysłowe są zabronione w wielu krajach, głównymi dostawcami tego produktu są sztuczne „powodzie”.
Prawdziwy czarny kawior ma wyrafinowany, lekko solony smak z lekkim aromatem alg. Kolor kawioru waha się od jasnoszarego do ciemnobrązowego. Ze względu na wysoki koszt produktu i specyficzny kolor kawior nazwano „czarnym złotem”.
Przysmak stosowany jako zimna przekąska do wina musującego, wódki i wytrawnego szampana. Przysmak podawany jest schludnie w kryształowych wazonach lub w skorupach żółwia z małymi srebrnymi łyżeczkami. Wiele osób woli robić kanapki z masłem i kawiorem. Produkt łączy się również z cebulą, twardym serem, warzywami, jajami i ziołami.
Aby kawior nie stracił swojego niepowtarzalnego smaku i atrakcyjnego wyglądu, podaje się go na stół 15 minut przed spożyciem. Do tego momentu przekąska jest przechowywana w lodówce. Oprócz doskonałych właściwości gastronomicznych kawior z jesiotra jest szczególnie ceniony w medycynie naturalnej. Zawiera co najmniej 30% łatwo przyswajalnych białek, 12% kwasów tłuszczowych, 6% witamin i soli mineralnych.
Przy takich problemach warto używać kawioru:
- miażdżyca;
- niedokrwistość z niedoboru żelaza;
- zaburzenia układu nerwowego;
- chroniczne zmęczenie;
- osteoporoza.
Przydatne jest spożywanie kawioru z jesiotra dla kobiet w ciąży i matek karmiących piersią, co jest zasługą witaminy E i choliny, które składają się na kompozycję. Zaleca się spożywać preparat w okresie porehabilitacyjnym (po operacjach) - działa tonizująco.
Aby uzyskać maksymalne korzyści z produktu, spożywany jest wyłącznie kawior wysokiej jakości.
Hodowla i uprawa
W naturze wiele gatunków ryb jesiotra łatwo tworzy krzyżówki, dzięki czemu hybryda sterleta i bieługi została sztucznie wyhodowana do komercyjnej uprawy. Obecnie wiele osób coraz częściej korzysta z domowej hodowli jesiotra. Z zastrzeżeniem wszystkich etapów procesu technologicznego, można uzyskać produkty, które nie będą gorsze pod względem jakości żywca odłowionego w naturalnych zbiornikach.
Rosnące cechy:
- Aby wyhodować jesiotry, musisz wybrać kawałek ziemi, którego powierzchnia będzie wynosić co najmniej 30 metrów kwadratowych. Zaleca się wybrać pomieszczenie z dala od autostrad, ponieważ jesiotry są płochliwymi rybami. Jednocześnie bardzo ważne jest, aby w zimie zadbać o ogrzewanie.
- Profesjonalna hodowla jesiotra na dużą skalę wymaga około 5-7 basenów, w których będą sortowane dorosłe ryby. Ale początkujący hodowcy mogą użyć jednego małego pojemnika o średnicy 2-3 metrów i głębokości co najmniej 1 metra. Taki basen pozwoli na wyhodowanie około 1 tony ryb.
- Dla dobrego wzrostu ryb w basenach instaluje się filtry, pompy, kompresory, orurowanie. Wskazane jest zakupienie automatycznego podajnika i żarówek. Korzystając z kanalizacji do dostarczania wody, hodowca ryb musi upewnić się, że do basenu nie dostanie się resztkowy chlor. Lotne związki można wyeliminować, instalując filtr węglowy.
- Ryby są regularnie pielęgnowane. Konieczne jest, aby basen był czysty: codziennie wymieniane jest 10% wody, ze ścian usuwany jest muł, a temperatura i sprzęt są monitorowane. Optymalna temperatura wody w chłodne dni powinna wynosić co najmniej 17-18 stopni, latem - 20-24 stopni.
- Przy zakupie narybku trudno jest obliczyć tempo ich przyszłego wzrostu; co tydzień ryby są sortowane do różnych basenów. W tym samym czasie uprawa silnych okazów trwa nie dłużej niż sześć miesięcy, średnia - 7 miesięcy, mocna - do 9 miesięcy.
Pomyślna hodowla ryb jesiotra zależy bezpośrednio od odżywiania poszczególnych osób. Są karmione pożywną, wysokokaloryczną karmą, która powinna zawierać następujące składniki:
- białko - co najmniej 45%;
- tłuszcze surowe - 25%;
- błonnik pokarmowy - 2%;
- fosfor i lizyna - 1%.
Wybierając pokarm dla jesiotra, zaleca się preferowanie pokarmu wodoodpornego, który pęcznieje i tonie w wodzie. Narybek jest karmiony 5-6 razy dziennie, dorośli - 4 razy dziennie. Jednocześnie wymagane jest przestrzeganie równych odstępów czasu między karmieniami, w przeciwnym razie ryby mogą odmówić jedzenia.
Przeczytaj więcej o hodowli jesiotra tutaj.
Korzyści i szkody jesiotra
Jesiotr jest bogaty w łatwo przyswajalne białka, dzięki czemu produkt jest szybko trawiony i jest często polecany przez dietetyków do różnych diet. Skład mięsa jesiotra jest bogaty w rzadkie użyteczne kwasy, w tym kwasy glutaminowe, a także witaminy A, C, PP i z grupy B. Mięso jesiotra to rarytas, który zawiera przydatne makro- i mikroelementy: potas, fluor, fosfor, jod, wapń, nikiel , magnez, molibden, sód, chrom, żelazo, chlor. Zawartość kalorii w jesiotrze wynosi 160 kalorii na 100 gramów produktu.
Zawartość kalorii w 100 gramach kawioru z jesiotra wynosi około 200 kalorii. Produkt bogaty w zdrowe białka i lipidy. Warto jeść kawior osobom, które osłabiły zdrowie po ciężkiej chorobie oraz tym, które przeszły agresywne leczenie.
Przy regularnym spożywaniu jesiotra, który zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe, wzmacnia się naczynia krwionośne i mięśnie serca, co pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi i zmniejszyć ryzyko zawału mięśnia sercowego. Kawior korzystnie wpływa na wzrost i wzmocnienie tkanki kostnej, poprawia regenerację skóry.
Spożywanie kawioru z jesiotra i mięsa ryb ma korzystny wpływ na zdrowie i samopoczucie człowieka:
- Tłuszcz z jesiotra pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu i wzmocnić serce i układ naczyniowy.
- Spożywane ryby zwalczają stres i depresję.
Najcenniejszy jest kawior z jesiotra gwiaździstego, bieługi i jesiotra rosyjskiego. Produkt różni się kolorem i rozmiarem.
Niebezpieczeństwo dla ludzi polega na tym, że samo mięso kawioru i jesiotra może zostać zakażone patogenami botulizmu. Z tego powodu ryby kupowane są tylko od sprawdzonych dostawców. Przy zakupie dokonywana jest dokładna kontrola wizualna towaru.
Ostrożnie, aby wyeliminować ryzyko pogorszenia stanu zdrowia, ryby powinny spożywać osoby chore na cukrzycę i otyłość.
Połów jesiotra
Połów jesiotra rozpoczyna się natychmiast po tarle. Jesiotr jest często spotykany w ujściach rzek dopływowych, dużych płyciznach i mierzejach, piaszczystych obszarach przybrzeżnych z pniami i głazami, szczelinach między tamami, rozległych starorzeczach, miejscach o powolnych prądach, sztucznych wysypiskach przybrzeżnych.
Biorąc pod uwagę rzadkość jesiotra i dbając o bezpieczeństwo gatunku, właściwsze byłoby skorzystanie z usług płatnych zbiorników. Nie będą w stanie zdobyć ryb okazyjnych, ale całkiem możliwe jest złapanie osobników średniej wielkości. W płatnych zbiornikach wodowane są ryby o wadze 1-4 kilogramów. Aktywne gryzienie obserwuje się u wypuszczonych dzień wcześniej ryb.
Konieczne jest przygotowanie sprzętu do łapania jesiotra w oparciu o jego dolny styl życia. Często używane są wszelkiego rodzaju donki, jigowe spinningi ze sztywnymi blankami, sprzęt feeder. Wędki bolońskie nie sprawdzą się, ponieważ ryby mogą je po prostu złamać. Wybierz wędkę o wymaganej długości, w zależności od tego, czy będziesz łowić z brzegu, czy z łodzi, dalekimi rzutami lub w bliskiej strefie.
Większość rybaków woli używać haczyków bezzadziorowych, aby zmniejszyć obrażenia miękkiej paszczy jesiotra. Koniecznie przygotuj szeroki podbierak karpiowy i rękawice, które ochronią Twoje dłonie przed kolcami jesiotra. Do łowienia zaleca się stosowanie filetów rybnych, gromadnika wędzonego, dużych krewetek, pęczków dżdżownic.
Uważa się, że łowienie jesiotra zakończy się sukcesem przy użyciu jęczmienia lub bezzębnego mięsa, ponieważ jesiotry w swoim naturalnym środowisku chętnie wysysają te mięczaki ze skorupy.
Przynęta na jesiotra przygotowywana jest na bazie skórki karpiowej - będzie na tyle duża, że nie da się jej ponieść małe rybki, powoli się rozpuszcza i rozprowadza przyjemny aromat. Jesiotry nie mają dobrego wzroku, ale bardzo dobrze pachną, dlatego nie należy używać dodatkowych aromatów. Niepożądane jest również silne karmienie tej ryby.
Aby złapać jesiotra, musisz natychmiast zareagować przeciągnięciem, nawet jeśli ugryzienie jest ledwo zauważalne. Jesiotr jest w stanie delikatnie zacisnąć przynętę, nie połykając haczyka. Złowiony jesiotr gwałtownie miażdży dno i gorliwie stawia opór. Wyczerp go szybko i pewnie. Jesiotr może się uwolnić, wyrzucony z wody, dlatego nie można się wahać.
Interesujące fakty
Jesiotr to jedna z najstarszych i najpopularniejszych ryb na ziemi. Znaleziska archeologiczne datowane na 3 tysiące lat przed naszą erą wskazują, że już w tamtych czasach marynarze konserwowi z powodzeniem stosowali kawior z jesiotra. W armii Aleksandra Wielkiego kawior z jesiotra służył żołnierzom jako pokarm.
W XX wieku francuskiej kobiecie udało się zauważyć, że kobiety przetwarzające kawior z jesiotra mimo ciężkiej pracy mają bardzo piękną i gładką skórę dłoni. Następnie zaczęli badać cudowne właściwości czarnego kawioru i wprowadzili na rynek linię kosmetyków, która odniosła niesamowity sukces. Dziś zaprzestali produkcji takich kosmetyków, ponieważ nie przynosi to korzyści.
W połowie XX wieku w Newie złowiono jesiotra atlantyckiego o wadze 213 kilogramów, z którego uzyskano 80 kilogramów kawioru.
Jesiotr to wyjątkowa ryba, która zyskała popularność ze względu na duże rozmiary, wydłużony korpus i niesamowitą budowę. Wszystkie ryby jesiotra są bardzo poszukiwane, ponieważ wartość ich zdrowego mięsa jest bardzo wysoka. Możesz zarobić ogromną fortunę nie tylko na sprzedaży mięsa, ale także kawioru z jesiotra.