Kurki rosną w lasach iglastych i mieszanych. Znanych jest ponad 60 gatunków tego grzyba. Kurki nadają się nie tylko do jedzenia - są również poszukiwane w medycynie tradycyjnej. W lasach nie można znaleźć grzybów zepsutych przez pasożyty: kurki zawierają chitynmannozę - substancję, która paraliżuje robaki i rozpuszcza ich jaja.
Ogólna charakterystyka grzybów
Kurki to grzyby jadalne. Istnieje 60 gatunków z rodziny kurków, z których większość nadaje się do spożycia, a także do celów leczniczych.
Osobliwością wyglądu kurków jest brak wyraźnej czapki. Ten ostatni jest prawie całkowicie zespolony z nogą. Na zewnątrz przypominają parasol skierowany na zewnątrz.
Kolor korpusu grzyba kurkowego jest od jasnożółtego do mocno pomarańczowego. Czapka jest gładka, z falistymi brzegami, wciśnięta na środku. Jej średnica dochodzi do 12 cm, łodyga grzyba zwęża się ku dołowi. Grzyb ma lekko kwaśny aromat.
Kurki owocują w dużych ilościach, zwykle rośnie w całych grupach. Występuje od czerwca do października we wszystkich strefach leśnych Rosji. Rośnie w szczególnie dużych ilościach po ulewnych deszczach.
Dzięki jasnemu kolorowi grzybów łatwo je znaleźć. Poza tym jadalne gatunki kurków rosną zwykle w rodzinach wielodzietnych, dlatego udając się do lasu po deszczu można liczyć na spore zbiory tych grzybów.
Najpopularniejszym rodzajem takiego grzyba jest kurka pospolita. Najpopularniejsze rodzaje kurków są prawdziwe, pospolite i rurkowate.
Kurki obejmują:
- aminokwasy;
- chitinmannoza;
- witaminy A, B1, B2, C, E;
- cynk;
- wapń;
- potas;
- chrom;
- żelazo;
- kobalt;
- kwas trametonolinowy.
Kurki mają również podwójne - warunkowo jadalny grzyb, którego nadal nie zaleca się jeść. Aby odróżnić prawdziwą kurkę od fałszywej, należy zwrócić uwagę na następujące cechy:
- gatunki jadalne zawsze rosną w całych grupach;
- po naciśnięciu na miąższ kurka zmienia kolor, a fałszywa kurka zachowuje swój poprzedni kolor;
- w grzybach jadalnych noga jest grubsza;
- niejadalne kurki mają nieprzyjemny, odpychający zapach i zły smak.
Kurki z gatunków jadalnych nadają się nie tylko do przygotowywania z nich potraw: przy pomocy takich grzybów leczy się różne choroby.
Rosnące miejsca
Kurki rosną w lasach mieszanych i iglastych, a także w gajach brzozowych. Grupy tych grzybów najczęściej pojawiają się w miejscach o dużej wilgotności: w mchu, ściółce igieł iglastych lub opadłych liściach, obok zgniłych drzew.
Podczas ulewnych deszczy kurki nie gniją, a podczas suszy nie wysychają, ale po prostu przestają rosnąć.
Możesz zbierać tylko nieuszkodzone kurki, bez pleśni i plam. Nie można również zbierać wiotkich, wiotkich i uschniętych okazów.
Kurki są łatwe w transporcie: można je złożyć w torby i nie obawiać się o ich integralność.
Przydatne i szkodliwe właściwości kurki
Grzyby te charakteryzują się bogatym składem, który decyduje o ich cennych właściwościach. Kurki mają następujące działania:
- oczyścić wątrobę z pasożytów i znormalizować jej pracę;
- przyczyniają się do poprawy stanu osoby w obecności zapalenia wątroby;
- skutecznie zwalczają infekcje z zapaleniem oskrzeli, bólem gardła, furunculosis;
- promować utratę wagi;
- wyeliminować drażliwość;
- poprawić widzenie;
- obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
- poprawić aktywność tarczycy;
- zwiększyć odporność;
- znormalizować ciśnienie krwi;
- hamują wzrost komórek rakowych;
- wzmocnić naczynia krwionośne;
- wpływają na tworzenie elastyny i kolagenu;
- regulują stężenie glukozy we krwi;
- promować rozkład i trawienie żywności;
- chronić organizm przed stresem;
- usunąć toksyny z organizmu;
- znormalizować tętno;
- poprawić ruchomość stawów.
W celach leczniczych kurki spożywane są w postaci proszku lub świeżej: grzyby gotowane lub smażone tracą większość ze swoich cennych właściwości.
Pomimo zalet kurków, niektóre kategorie ludzi nie mogą z nich korzystać. Tak więc przeciwwskazania do ich stosowania w żywności to:
- okresy ciąży i karmienia piersią;
- indywidualna nietolerancja na grzyby;
- dzieci poniżej 7 roku życia.
Osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego powinny być traktowane z najwyższą ostrożnością w stosunku do grzybów, ponieważ kurki są produktem niestrawnym. Jeśli masz chorobę nerek, powinieneś również ograniczyć spożycie kurków i innych rodzajów grzybów.
Pomimo tego, że większość gatunków kurków jest jadalna, nadal mogą być szkodliwe dla zdrowia, jeśli zostały zebrane w pobliżu istniejących przedsiębiorstw przemysłowych, dużych autostrad. W takich miejscach gromadzą duże ilości metali ciężkich i innych szkodliwych substancji.
Jak uprawiać kurki w domu
Kurki można uprawiać samodzielnie w domu, zarówno do własnego spożycia, jak i do późniejszej sprzedaży produktów. Aby uprawiać grzyby na miejscu, konieczne jest stworzenie warunków do ich wzrostu jak najbardziej zbliżonych do naturalnych.
Wybór materiału do sadzenia
Możesz kupić gotową grzybnię w specjalistycznym sklepie. Inną opcją jest zebranie materiału do sadzenia w lesie. Do tego nadają się czapki z grzybami. Należy je namoczyć w pojemniku, osłodzić wodą i pozostawić na 10-20 godzin. Cukier należy dodawać w proporcji 100 g na 1 litr płynu.
Po upływie określonego czasu czapki z kurkami należy ugniatać rękami w wodzie. Odcedź powstałą ciecz. Zostaw zarówno roztwór, jak i kleik - oba przydadzą się podczas sadzenia.
Następnie wybierz witrynę pod drzewem. Musi być tego samego gatunku co drzewo, z którego zebrano nasienie. Wokół niego należy usunąć warstwę ziemi (głębokość - 15 cm, średnica - 1,5 m). Obszar ten należy wcześniej podlać wywar z kory dębu - pomoże to wyeliminować mikroorganizmy w ziemi, które mogą zniszczyć zarodniki grzybów.
Po 2-3 godzinach od przetworzenia ziemi wywar, poletkę zalać wywar z zarodników kurki. Pozostały kleik z czapek umieść na otwartych przestrzeniach korzeni drzewa.
Wypełnij otwór usuniętą ziemią, ostrożnie wlej wodę wzdłuż pnia. Podlewanie powinno odbywać się umiarkowanie i regularnie.
Możesz spodziewać się zbiorów za rok, latem.
Na okres zimowy teren wzbogacony zarodnikami kurki należy przykryć warstwą siana lub suchymi gałęziami.
Uprawa kurki z grzybnią
Kurki można również hodować i rozmnażać przy pomocy grzybni, czyli małych wegetatywnych ciał grzybów. Ta metoda sadzenia jest uważana za najbardziej niezawodną, chociaż oczekiwanie na pierwsze zbiory będzie dłuższe. Grzybnię można kupić w sklepie lub samodzielnie ogrodzić w lesie.
Konieczne jest zabranie gleby, która znajduje się najbliżej miejsca, w którym rosną grzyby. Najlepiej zrobić to w połowie wiosny lub późnym latem.
Konieczne jest wykopanie kilku warstw ziemi (szerokość - jeden bagnet łopaty, grubość - 15 cm). Każdą grudkę ziemi należy transportować bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić włókienek grzybni.
Następnie fragmenty gleby z nitkami grzybów dzieli się na 5-10 części i każdy umieszcza w osobnym pudełku lub torbie polietylenowej. Nie musisz ich przykrywać, aby tlen stale przenikał do grzybni.
Pojemniki z ziemią należy przechowywać w chłodnym miejscu przez cały rok. Tak długi okres sprawi, że grzybnie będą bardziej żywotne. W tym czasie giną mikroorganizmy zdolne do niszczenia zarodników.
Grzybnia jest w stanie wykiełkować w ciągu 15 miesięcy, dlatego ważne jest, aby jej nie prześwietlić.
Rok później, w czerwcu, możesz rozpocząć lądowanie. Wokół drzewa na miejscu należy wykopać dołki o głębokości 20 cm i wypełnić je suchą glebą grzybnią, mocno ją ubić.
Po posadzeniu natychmiast podlać obsadzony obszar. Każdy dołek powinien mieć co najmniej litr wody i co najmniej 10 litrów gleby wokół nich.
W okresie zimowym miejsca zasadzone grzybnią należy przykryć liśćmi, suchymi gałęziami i igłami iglastymi.
Nie ma intensywnego sposobu uprawy kurki (w szklarni), ponieważ grzyby te wymagają naturalnej temperatury i obecności korzeni drzew w bezpośrednim sąsiedztwie.
Jeśli na miejscu nie ma niezbędnych drzew, w pobliżu których wolą rosnąć kurki, najpierw musisz posadzić ich sadzonki. Możesz wykopać w lesie młode drzewo, przy którym rośnie rodzina kurków, chwytając ziemię grzybami.
Zastosowanie kurków w kuchni i medycynie
Kurki nadają się nie tylko do przyrządzania na ich podstawie różnych potraw, ale także do wytwarzania leków.
Kurki w różnych potrawach
Kurki mają wysoki smak, dlatego wchodzą w skład różnych potraw.
Przed ugotowaniem grzyby są przetwarzane: dokładnie myte, a następnie suszone. Następnie korzenie kurki są odcinane, a ziemia jest zdrapywana, a złamane krawędzie kapelusza są odcinane.
Kurki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, ponieważ szybko się psują. W żadnym wypadku nie należy ich umieszczać w plastikowych torebkach, ponieważ grzyby duszą się w nich i spleśniały.
Z tych grzybów przygotowywane są następujące pyszne dania:
- zupa grzybowa;
- warzywa pieczone w piekarniku z kurkami;
- ciasto z nadzieniem serowo-grzybowym;
- pilaw z kurkami;
- smażone ziemniaki z grzybami;
- spaghetti z grzybami;
- kremowe sosy z plastrami kurki;
- kasza gryczana ze smażonymi kurkami;
- omlet z grzybami.
Kurki można również marynować na zimę i zamrażać. Należy pamiętać, że świeżo mrożone grzyby są przechowywane w zamrażarce nie dłużej niż sześć miesięcy. Suszone grzyby w postaci proszku można przechowywać przez rok.
Wykorzystanie kurków do produkcji leków
Ze względu na swoje właściwości lecznicze kurki są również wykorzystywane do przygotowywania leków na różne choroby.
Najczęściej na podstawie tych grzybów przygotowuje się takie kompozycje lecznicze:
- Nalewka przeciw robakom. Aby oczyścić organizm z pasożytów, musisz przygotować takie lekarstwo: wysusz kurki i zmiel je na proszek, weź trzy łyżki otrzymanego surowca i wlej 300 ml wódki. Pojemnik należy podawać przez 3 tygodnie w chłodnym, ciemnym miejscu. Konieczne jest okresowe wstrząsanie butelką. Musisz wieczorem wziąć 20 ml nalewki. Leczenie trwa 14 dni.
- Środki poprawiające widzenie. Do przygotowania weź 10 g suchego proszku kurkowego i dwie szklanki wody. Proszek polać wrzątkiem i włożyć do kąpieli wodnej. Gotować przez kwadrans, zdjąć z ognia i odstawić na godzinę. Nie musisz filtrować gotowego bulionu. Stosuj na zimno trzy razy dziennie przed posiłkami, w łyżeczce deserowej. Podczas jednego cyklu leczenia należy wypić około 3 litrów bulionu grzybowego.
- Rosół do oczyszczenia wątroby. Do gotowania weź łyżkę świeżych posiekanych grzybów. Grzyby zalać wrzątkiem (półtorej szklanki). Podpal to wszystko i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Następnie zdejmij kompozycję z ognia i pozostaw na 4 godziny. Odcedź przed użyciem. Spożywać jedną łyżkę stołową 4-5 razy dziennie, 40 minut przed lub godzinę po posiłku.
- Kurki polecane są tym, którzy chcą schudnąć. W tym celu do diety należy wprowadzić proszek z suchych grzybów. Musisz popijać jedną łyżeczkę dwa razy dziennie wodą.
Przed użyciem kurki w celach terapeutycznych należy skonsultować się z lekarzem, aby upewnić się, że nie ma przeciwwskazań.
W lasach rosną kurki. Można je również uprawiać na własnej działce w przydomowym gospodarstwie, ale tylko w sposób ekstensywny: takie grzyby nie rosną w szklarniach. Na bazie kurków można przygotować różne potrawy i kompozycje lecznicze na różne choroby.