Jeden z przedstawicieli grzybów blaszkowatych zawdzięcza swoją nazwę wyraźnemu oliwkowozielonemu kolorowi owocnika - szczygieł, jaskrawozielonej lub zielonej ryadovka. Grzyb ten należy do grzybów piaskowcowych, czyli rosną na piaskach.
Opis grzyba
Mięsista zielono-żółta czapka z żółtobrązowym środkiem ma faliste brzegi. Jego powierzchnia jest bardzo lepka, więc jest stale pokryta ziarenkami piasku i gruzu. Z tego powodu wielu zbieraczy grzybów nie spieszy się z ich zbieraniem. Nie jest łatwo zmyć cały piasek, aby nie ścierał się o zęby.
Średnica kapelusza 3-15 cm, początkowo wypukła, a następnie płaska. Miąższ jest gęsty, biały, żółtawy pod skórką kapelusza, mączysty i przyjemny w smaku z aromatem świeżej mąki lub ogórków, jeśli grzyb rośnie w pobliżu sosny. Płytki są często umiejscowione, są dość szerokie z rowkami i mają zielonkawo-żółty kolor. Proszek zarodników jest biały. Noga mocna, niska - 4-6 cm długości, 1-2 cm grubości, kolorowana podobnie jak czapka. Ukrywając się całkowicie w piasku.
Wartość odżywcza zielonej herbaty
Grzyb jest jadalny i należy do czwartej kategorii pod względem wartości odżywczej.
Skład chemiczny dziczyzny (100 g produktu zawiera):
- białka - 3,09 g;
- węglowodany - 3,26 g;
- tłuszcz - 0,34 g;
- woda - 92, 45 g;
- popiół - 0,85 g.
Jest bogaty w witaminy z grupy B, zawiera witaminy C, D, E, K i PP, szereg aminokwasów i minerałów - wapń, selen, magnez, potas, żelazo, mangan, fosfor, miedź, cynk i sód, błonnik.
Wartość odżywcza 100 g świeżych grzybów - 28 kcal.
Potrawy z tego rodzaju grzybów są przeciwwskazane dla osób ze słabym krzepnięciem krwi, ponieważ zawierają toksyczne substancje, które nadają mu zielony kolor. A także nie można jeść grzybów dla osób z reakcją alergiczną na nie, z chorobami nerek, w czasie ciąży i laktacji, hiperwitaminozy, dzieci poniżej 12 lat.
Gdzie i kiedy rosną?
Dziczyzna występuje w północnej strefie leśnej. Woli osiedlać się w suchym sosnowym lesie, na piaszczystych i piaszczysto-gliniastych glebach. Rzadko występują w lasach liściastych. Polują na nie pod koniec lata, kiedy ilość opadów rośnie. Piasek staje się mokry, a grzybnia „budzi się”.
Pierwsze dziczyzny występują na początku sierpnia, ostatnie w połowie września. Ale jeśli indyjskie lato się przeciągnie, pojedyncze grzyby można znaleźć w listopadzie. Rosną pojedynczo lub w małych grupach po 5-8 sztuk. Grzyb prawie nigdy nie jest robakiem.
Odmiany
Szczygieł jest jedyny w swoim rodzaju, ale przypomina niejadalne grzyby - duszny i siarkowożółty ryadovka oraz śmiertelnie trujący, blady muchomor.
Jak odróżnić jadalną zieloną herbatę?
Możesz odróżnić jadalną zieloną herbatę od jej trujących lub po prostu niejadalnych odpowiedników. Musisz tylko poznać subtelności wyglądu i charakterystyczne cechy każdego grzyba:
- Rząd jest siarkowo-żółty. Można go odróżnić od zielonki po kolorze owocnika. Ma to pomalowane na żółto. Jego miąższ nie ma przyjemnego aromatu, ma silny nieprzyjemny zapach smoły i gorzki smak. Ale pojawiają się w tym samym czasie z dziczyzną i wolą osiedlać się w tych samych miejscach.
- Rząd jest duszny lub świerkowy. Grzyb ma mniejszy rozmiar, ostry smak i nieprzyjemny zapach. Często rośnie w tych samych lasach co zielonka. Warto przyjrzeć się czapce z bliska. Mimo, że są zbliżone kolorystycznie - w rzędzie świerkowym jest jasnożółte z oliwkowymi wtrąceniami, kształt jest znacząco inny. W niejadalnym przedstawicielu przypomina dzwonek z zagłębieniem pośrodku.
- Blady muchomor . Muchomor ma pierścień na nodze i volva, woal, który chroni młode ciało grzyba. Talerze i nogi są białe, a brzegi czapki równe.
- Webcap. Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić zieloną herbatę z pajęczyną. Wyglądają naprawdę podobnie, ale pajęczyna rośnie w zupełnie innych miejscach - nie występuje w sosnowym lub świerkowym lesie. A także dużo śluzu gromadzi się na spodniej stronie czapki.
Grzyb wygląda jak warunkowo jadalna zielona Russula. Nie będzie w stanie się otruć, ale ich technologia gotowania jest inna.
Korzyści i szkody związane z grzybem
Korzystne właściwości zielonki można łatwo wytłumaczyć imponującym składem składników odżywczych. Ale jedząc grzyby, należy zachować umiar. Grzyby zawierają substancje, które hamują chorobotwórczą mikroflorę, w szczególności gronkowce, rozrzedzają krew i ją oczyszczają oraz normalizują pracę układu sercowo-naczyniowego. Dziczyzna oddziałuje na tkankę kostną, wzmacniając ją i układ pokarmowy, poprawiając motorykę jelit.
Pomimo faktu, że grzyb jest jadalny, odnotowano kilka przypadków śmiertelnego zatrucia. Powodem było przejadanie się zielonookich. Nie zapominaj, że zawierają toksynę, która niszczy tkankę mięśniową. Długotrwałe spożywanie grzybów negatywnie wpływa na zdrowie:
- obserwuje się osłabienie mięśni, które wyraża się w szybkim mimowolnym skurczu kończyn;
- występują naruszenia układu sercowo-naczyniowego;
- komórki wątroby są zniszczone;
- nerki zawodzą.
Głównym duchem zatrucia toksynami jest zmiana koloru moczu. Zmienia kolor na ciemnobrązowy. Należy pilnie zwrócić się o pomoc do lekarza i wykluczyć produkt z diety.
A także szczygieł często znajduje się w pobliżu autostrad lub na obszarach przemysłowych. Grzyby pochłaniają toksyczne substancje i metale ciężkie ze środowiska. Po zjedzeniu takich grzybów poważne zatrucie nie umknie smakoszowi. Oznaki zatrucia to dysfunkcja nerek, niewydolność nerek, podrażnienie błony śluzowej pęcherza. Dlatego wszelkie grzyby należy zbierać w ekologicznie czystych obszarach.
Jak zbierać?
Szczygły nie są łatwe do znalezienia. A wszystko dlatego, że dobrze chowają się w ziemi. Noga całkowicie w nią wchodzi, a zielonkawe lepkie czapki maskują naturalny brud i ziarenka piasku. Dlatego, aby je znaleźć, zbieracz musi dokładnie wykopać piasek.
Lepiej jest iść na grzyby przy suchej pogodzie. Przy długotrwałych deszczach czapki pokrywają się śluzem, który miesza się z piaskiem, a znalezienie zielonej herbaty staje się problematyczne. Zbiera się mocne młode grzyby, starsze lepiej odejść, ponieważ ich miąższ jest twardy i bez smaku.
Czy możesz sam wyhodować ten rodzaj grzyba?
Dziczyzna zwykle nie jest uprawiana w domu, ponieważ:
- pod względem plonu są gorsze od boczniaków;
- są trudne do czyszczenia, nie każda gospodyni domowa będzie chciała z nimi zadzierać;
- obecność toksyny w ich składzie nie czyni ich bardziej popularnymi wśród hodowców pieczarek.
Ale są też wielbiciele tego typu grzybów, którzy uprawiają je na swojej stronie. Materiał siewny jest kupowany w sklepie, ale nie jest to powszechne.
Przed siewem grzybnię miesza się z piaskiem lub suchą glebą. Gleba jest spulchniana pod drzewem, a dołki są wykonywane na głębokość 5-15 cm, w zależności od tego, jak korzenie drzew znajdują się na powierzchni gleby. Grzybnia jest równomiernie rozrzucona i przykryta glebą leśną, do której dodaje się humus (1: 1). Jest dobrze podlewany wodą z konewki i posypany ziemią, która pozostała po kopaniu dołów.
Sadzenie przeprowadza się wiosną lub latem pod drzewami iglastymi, najlepiej pod młodymi sosnami lub świerkami. W czasie upałów plantacja jest regularnie podlewana. Grzyb dziczyzny jest długą wątrobą, będzie rosnąć aż do śmierci drzewa.
Tak więc, chociaż zielona herbata nie jest zbyt popularna wśród zbieraczy grzybów, jest używana do gotowania. Przed przetworzeniem należy je dobrze oczyścić z gruzu i piasku, a następnie ugotować. Grzyby służą do konserwacji. Kapelusze solonych grzybów brązowieją lub oliwkowo. Po ugotowaniu zwiększa się nasycenie koloru miazgi, stają się bardziej zielone.