Obecnie wynaleziono wiele sposobów testowania toksyczności grzyba. Ale w świecie grzybów trucizny są inne. Nie ma jednego testu, który reagowałby jednocześnie na wszystkie substancje toksyczne. Aby trucizna ukryta w ciele grzyba zamanifestowała się, musisz wypróbować kilka testów - na różne toksyny. Poniżej przedstawiono najpopularniejsze metody rozpoznawania grzybów trujących.
Jak rozpoznać trujące grzyby to najbardziej niezawodna metoda
Istnieje wiele sposobów testowania grzybów pod kątem toksyczności wśród ludzi, ale wszystkie są niewiarygodne i mają na celu zidentyfikowanie jednej konkretnej trucizny. Dokładna identyfikacja jest możliwa tylko na podstawie charakterystycznych cech, dzięki którym można dokładnie zidentyfikować śmiercionośne gatunki grzybów. Jeśli natrafisz na wątpliwą kopię, co do której tożsamości masz wątpliwości, wykonaj następujące czynności:
- Spójrz na wnętrze kapelusza, aby określić, czy niezidentyfikowany okaz jest grzybem blaszkowatym czy rurkowatym. Wszystkie najbardziej trujące grzyby są blaszkowate. Na przykład muchomory i muchomory. Dlatego należy szczególnie uważać na takie grzyby.
- Przyjrzyj się uważnie dnie grzyba. Amanita i muchomory wszystkich odmian mają na dole nogi zgrubienie w kształcie jajka.
- Sprawdź, czy na nogawce jest obroża. Znajduje się mniej więcej pośrodku - trochę bliżej nasadki. Jeśli grzyb ma „spódnicę”, wyrzuć go jak najszybciej.
Film przedstawia widzom najbardziej niebezpieczne grzyby dla ludzi. Dowiedz się, jak je rozpoznać i jak wpływają na organizm:
Jak odróżnić grę podwójną?
Grzyby jadalne, na które polują grzybiarze, mają swoje odpowiedniki - niejadalne, konwencjonalnie jadalne lub trujące. Najbardziej znanymi pretendentami są:
- Żółć i grzyby satanistyczne. To podwojenie borowika - najcenniejszego przedstawiciela królestwa grzybów. Ale rozróżnienie podwójnych jest łatwe. Pierwsza ma ciemną siateczkę żył na nodze, druga ma czerwonawą. Możesz również odciąć kawałek nogi, aby zobaczyć, czy zmieni się jej kolor. Jeśli po minucie kolor cięcia się nie zmieni, borowiki można włożyć do koszyka. W grach podwójnych kolor z białego zmieni się na różowy - w żółci i fioletowy - w satanistycznym grzybie.
- Fałszywy borowik. Jego kapelusz jest ciemniejszy niż prawdziwy. Kolor kroju nogi się nie zmienia, ale u prawdziwej rudej wręcz przeciwnie, ciemnieje.
- Fałszywy borowik. Można go odróżnić od grzyba jadalnego po ciemniejszym kapeluszu i niebieskawym nacięciu. Kolejnym pewnym znakiem jest miejsce wzrostu. Pod brzozami nie rosną fałszywe borowiki.
- Fałszywe kurki. Aby odróżnić je od jadalnych, musisz być ostrożny. Spójrz na kolor czapek. W prawdziwych kurkach są jasnopomarańczowe, prawie żółte. Fałszywe okazy mają jasnopomarańczowy kolor, a po rozbiciu pojawiają się krople białego soku.
- Fałszywe grzyby. Istnieje wiele trujących i niejadalnych grzybów, które wyglądają jak grzyby miodowe. Prawdziwe grzyby można odróżnić od fałszywych po ich brązowawym lub brązowo-żółtym łuskowatym kapeluszu. Ponadto czapki są blade, fałszywe jaskrawe, na przykład czerwono-brązowe lub rdzawo-czerwone. Jadalnego grzyba miodowego można również rozpoznać po zapachu - ma przyjemny i bogaty spirytus grzybowy. Fałszywe zboże wydziela zapach pleśni i wilgotnej ziemi.
Grzyb żółciowy
Grzyb satanistyczny
Fałszywy borowik
Fałszywy borowik
Fałszywe kurki
Fałszywe grzyby
Błędne przekonania dotyczące rozpoznawania grzybów jadalnych i trujących
Wśród ludzi jest kilka znaków identyfikujących osoby trujące, a wiele z nich jest błędnych. Na przykład:
- Uważa się, że okazy jadalne dobrze smakują. To nieprawda - muchomory też są smaczne.
- Młode grzyby są bezpieczne, toksyczność pojawia się wraz z wiekiem. To nieprawda, zwłaszcza w odniesieniu do bladego muchomora - jest śmiertelny w każdym wieku.
- Trujące grzyby brzydko pachną. Nic takiego. Wiele trujących i warunkowo jadalnych okazów ma przyjemny aromat, a wiele z nich w ogóle nie ma zapachu. Przedstawiciele kategorii niejadalnej zwykle mają nieprzyjemny zapach.
- Powszechnie uważa się, że trujące grzyby nie są robakami - podobno nie mają smaku owadów. Biorąc do kosza grzyby zjadane przez robaki i skubane przez ślimaki, grzybiarze uważają, że te grzyby są zdecydowanie jadalne. W rzeczywistości owady mogą rosnąć w każdym grzybie.
- Wielu jest przekonanych, że alkohol zneutralizuje truciznę. Ponownie, nieprawda. To złudzenie jest szczególnie niebezpieczne - wręcz przeciwnie, alkohol przyczynia się do zatrucia organizmu trucizną grzybową. Jeśli pijesz trujące grzyby z alkoholem, zwiększa się prawdopodobieństwo śmierci.
- Mylna jest również opinia o korzyściach płynących z gotowania grzybów - gotowanie nie pozbawia ich wszystkich trucizn. Są toksyny, które po ugotowaniu są neutralizowane, a są inne odporne na wysokie temperatury.
Nie możesz smakować grzybów. Eksperymenty mogą prowadzić do poważnych zatruć. Amanita i muchomor smakują dobrze. Grzyby należy rozpoznać tylko po ich wyglądzie.
Wyruszając na „ciche polowanie” warto znać dokładny opis grzybów jadalnych. Jeśli kopia w żaden sposób nie odpowiada opisowi, lepiej ją odrzucić.
Kontrola kontrolna
Nie przechowują trofeów grzybowych - jak tylko wyjdą z lasu, od razu do pracy - sprzątają, myją, gotują. Zajmie to kilka godzin, a cały łup się zepsuje. Podczas czyszczenia grzyby są dokładnie badane, aby ani jeden trujący nie mógł się przedostać. Odłóż na bok stare okazy - po ugotowaniu zmiękną i będą bez smaku, mogą nawet zostać zatrute.
„Testowanie” ludzi
Ludzie wymyślili wiele metod identyfikacji trujących przedstawicieli świata grzybów. Niestety, wiele z nich nie jest skutecznych, ponieważ mają za zadanie reagować na konkretną truciznę lub grupę trucizn. Co więcej, wiele metod jest błędnych, a kosztem błędu jest życie ludzkie. Zastanówmy się, jakie są metody, co dokładnie określają i dlaczego nie można im ufać.
Srebrny czek
Istnieje powszechne przekonanie, że truciznę można ujawnić za pomocą srebrnych przedmiotów. Jest to wadliwa metoda i nie należy na niej polegać. Srebro nie ciemnieje od trucizn, ale od pewnych aminokwasów, które mogą być zawarte w każdym grzybie, niezależnie od ich jadalności.
Czosnek i cebula
Zbieracze grzybów mają jeszcze jeden sposób sprawdzenia jakości - już podczas gotowania. Na patelnię wrzuca się cebulę lub czosnek. Jeśli jest trujący okaz, zmieniają kolor na niebieski. Musisz wyrzucić niedogotowaną zupę. Ale cebula lub czosnek brązowieją wcale nie od trucizny, ale z powodu tyrozynazy - jest to specjalny enzym, który nie ma związku z jadalnością - może być zawarty zarówno w toksycznych, jak i jadalnych okazach.
O czym powiedzą ci owady?
Wśród wielu zbieraczy grzybów panuje przekonanie, że owady nie jedzą trujących grzybów. W rzeczywistości obecność owadów nic nie znaczy - wśród nich są gatunki odporne na truciznę.
Czek mleka
Uważa się, że mleko, które spadło na ciało trującego grzyba, zwinie się. W rzeczywistości fałdowanie jest spowodowane enzymem pepsyną, który można znaleźć w każdym rodzaju - jadalnym i toksycznym.
Sprawdź ocet
Uważa się, że gotowanie w roztworze octu i soli pomaga w detoksykacji toksyn. Rzeczywiście, w ten sposób można chronić lekko toksyczne gatunki, na przykład żyłki. Ale takie manipulacje nie są straszne dla bladego muchomora, jego trucizna pozostaje silna przy każdym leczeniu.
Rozpoznanie po kolorze talerzy
Kolor czapek. Mówi się, że różowawe płytki wskazują na nieszkodliwość. Na pewno nie w ten sposób. Pieczarka ma wprawdzie różowe płytki, ale pieczarka żółtawa i entoloma są gatunkami trującymi, są też różowawe.
Rozpoznawanie usterek
Kolor złamania. Uważa się, że jeśli kolor miąższu w szczelinie zmieni się na ostro czerwony lub fioletowy, w ciele grzyba znajduje się trucizna. Ale na przykład jadalne graby na szczelinie zabarwiają się na fioletowo, a jadalne graby na niebieskie.
Czy można zatruć się jadalnymi grzybami?
Nawet grzyby jadalne mogą łatwo doprowadzić do zatrucia. Powody przekształcenia takich grzybów w trujący produkt:
- Bakterie . Dostając się do pożywki - organizm grzyba, bakterie intensywnie się rozmnażają. Źródła infekcji - gleba, pojemniki do transportu, brudne ręce. Jeśli grzyby nie są odpowiednio traktowane, może wystąpić zatrucie bakteryjne. Jeśli grzyby są smażone lub gotowane, bakterie są prawie w 100% zabijane. Ale solone grzyby mogą zawieść, jeśli zostały nieprawidłowo ugotowane - leżały w tej samej wodzie przez długi czas, była wysoka temperatura otoczenia, dodawali trochę soli do marynaty.
- Botulizm . Ten atak wpływa na żywność w puszkach. Winowajcami infekcji są zarodniki Clostridium. Grzyby marynowane mogą być przyczyną zatrucia jadem kiełbasianym - przechowywane bez dostępu powietrza.
- Toksyny . Grzyby, podobnie jak gąbki, pochłaniają wszystkie otaczające je chemikalia. Wraz z grzybami, które wyrosły gdzieś w strefie przemysłowej lub w pobliżu pól uprawnych, metale ciężkie, herbicydy itp. Mogą dostać się do organizmu, powodując ciężkie zatrucie.
- Przejadanie się . Grzyby są uważane za ciężkie jedzenie. Ich spożycie powinno być umiarkowane. A osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi, chorobami nerek i wątroby są na ogół przeciwwskazane.
Pierwsza pomoc w zatruciu grzybami
Jeśli po spożyciu grzybów poczujesz się źle - zawroty głowy, nudności, bóle brzucha, duszność i inne podejrzane objawy, natychmiast:
- Zadzwonić po karetkę.
- Przepłucz brzuch. Aby usunąć truciznę z organizmu, musisz wywołać wymioty. Wypij 1-2 litry rozpuszczonego nadmanganianu potasu lub sorbentów - biały / węgiel aktywny (1 g na 1 kg masy ciała).
- Jeśli nie ma nadmanganianu węgla i potasu, weź sól kuchenną. Rozpuść 2 łyżki soli w szklance wody i wypij - roztwór soli ma działanie przeczyszczające.
- Po usunięciu toksyn trzeba nadrobić utratę płynów - wypij wodę mineralną lub słodzoną herbatę.
Przy zbieraniu i jedzeniu grzybów stosowanie „metod ludowych” jest nie tylko nieskuteczne, ale także niebezpieczne. Tylko badanie wyglądu i specjalnych oznak grzybów - jadalnych i śmiertelnie trujących, pomoże uniknąć śmiertelnego błędu.