W chwili obecnej istnieje wiele ras świń przystosowanych do różnych warunków klimatycznych. Wśród nich wyróżnia się węgierska mangalica. Charakteryzuje się oryginalnym wyglądem i odpornością na niskie temperatury, co czyni tę rasę najlepszą dla krajów o długich i mroźnych zimach.
Historia powstania rasy
Węgierska mangalica to rasa o długiej tradycji. Przybliżony rok jego pojawienia się - 1833. Wiadomo, że od 1860 roku Węgry zasłynęły nową rasą, której charakterystyczną cechą było zaskakująco ciepłe, kręcone futro.
Stworzenie rasy przypisuje się arcyksięciu Józefowi. Skrzyżował dzikiego dzika karpackiego z dwiema węgierskimi świniami Bakonyi i Szalontai oraz jedną importowaną serbską Sumadią. Powstała w ten sposób wyjątkowa kędzierzawa świnia lub, jak to się nazywa, puchata świnia, została szczególnie doceniona ze względu na zdolność jej organizmu do wytwarzania dużych ilości tłuszczu.
Rasa szybko zyskała popularność. Na samych Węgrzech liczba tych świń przekroczyła 30 tys. Zaczęli hodować węgierską mangalicę na Ukrainie. Europa Środkowa aktywnie kupowała tłuste mięso. Ale w połowie XX wieku smalec i wieprzowina wyszły z mody kulinarnej, do produkcji boczku i szynki potrzeba było więcej ras mięsnych. Na Węgrzech populacja mangalicy spadła do 7 tys. Sztuk.
W latach 90. XX wieku producenci wędlin jamon i lomo zgłaszali niedobór jakościowych surowców. Wtedy przypomnieli sobie o zapomnianej rasie niesamowitych puszystych świń. Uprawą węgierskiej mangalicy zajmowała się hiszpańska firma Jamones Segovia, SA
Od 2000 roku węgierska rasa mangalitsa została uznana za narodowy skarb Węgier. Świnie są aktywnie hodowane i popularyzowane.
W krajach WNP rzadkie małe gospodarstwa zajmują się uprawą węgierskiej mangalicy i zwykle osiągają ogromne zyski. Elitarne restauracje kupują od nich mięso i smalec.
Opis i cechy charakterystyczne węgierskiej rasy mangalitsa
Świnie tej rasy są średniej wysokości (do 85 centymetrów wzrostu), mają gęsty szkielet, dużą głowę. Pysk jest mocno wydłużony i lekko zagięty do góry, łata zaokrąglona, uszy duże, można je wysunąć do przodu lub zwisać. Nogi proste, krótkie, mocne z czarnymi kopytami. Brzuch duży, plecy mogą mieć ugięcie.
Pierwszą rzeczą, która rzuca się w oczy, patrząc na węgierską mangalicę, jest oczywiście wełna. Jest gruby i długi, z opadami. Podczas wiosennego pierzenia wypada, a wełna zwija się w ciasne kręgi. Większość mangalitsa ma kolor złamanej bieli. Oprócz świń tego koloru występują również kolory czarne, czerwone i mieszane. To zależy od podgatunku.
W tej chwili producenci często sprzedają świnie mieszańcowe ze świni mangalicy i innej rasy. Takie osobniki również będą miały szatę, ale nie będą miały innych parametrów niezbędnych do pomyślnej hodowli. Dlatego ważne jest, aby znać inne cechy zewnętrzne węgierskiej mangalicy:
- ogon jest pogrubiony u podstawy;
- oczy i włosy wokół nich, sutki, usta, łata, odbyt, wewnętrzna część ogona są ciemne, niezależnie od podgatunku;
- biały frędzel;
- Plamka Velmana (ciemna plamka u nasady uszu o średnicy nie większej niż 5 centymetrów), taka cecha potwierdza czystość rasy;
- nie więcej niż 10 sutków.
Dzik węgierski Mangalica może ważyć nawet 300 kilogramów, a locha - 200 kilogramów. Już w pierwszym roku życia młode zwierzęta są w stanie przytyć do 150-160 kilogramów. Rekordowa zarejestrowana waga osoby dorosłej to pół tony.
Odmiany
Główną różnicą między rasami jest ich kolor. W tej chwili występują 4 kolory węgierskich świń mangalica i 3 podgatunki:
Biała mangalitsa. Najczęstsze podgatunki. Obejmuje 3/4 wszystkich obecnych zwierząt gospodarskich węgierskich mangalitów. Kolor może wahać się od jasnoszarego do białego z bladożółtymi przejściami do czerwieni, podczas gdy skóra jest szara lub czarna.
"Łyk". Górna część głowy, uszy, pysk, szczęka, grzbiet, boki i zewnętrzna strona końców „jaskółek” są ciemne. Brzuch, dolna szczęka, połowa boków, wewnętrzna strona nóg może być biała, szara, żółta, czerwono-brązowa.
Ten podgatunek jest często mniejszy niż inne, szata jest krótsza i grubsza, ale jest bardziej odporna.
Czerwona mangalitsa. Kolor tych świń jest jasny, u czystych przedstawicieli rasy jest bez plam i opalenizny. Czerwone świnie są większe niż ich odpowiedniki i szybciej przybierają na wadze. Podgatunek uznawany jest za zagrożony. Sprzedaż czerwonych prosiąt osobom prywatnym jest zabroniona.
Węgierska rasa świń biała mangalica
Rasa węgierskiej mangalicy "jaskółki"
Węgierska świnia rasy czerwonej mangalicy
Przed redukcją liczby tych świń na Węgrzech istniały osobniki, które zachowały kolor charakterystyczny dla dzikich świń lub szaro-brązowy kolor.
Zalety i wady hodowli mangalitów węgierskich
Rozważmy główne zalety i wady tej rasy:
Korzyści | niedogodności |
wytrzymałość | wysoka cena |
wysoki popyt | późne dojrzewanie |
wysoki koszt mięsa i smalcu | często małe porody |
szybki przyrost masy ciała | bardziej prawdopodobne jest nabycie świni hybrydowej |
doskonała odporność | potrzeba dużych pastwisk |
zdolnośc do adaptacji | |
przyjazny charakter | |
potrafi zapamiętać drogę do domu (świnia jest w stanie samodzielnie wrócić z pastwiska) | |
wełna chroni przed ukąszeniami owadów |
Jak wybrać prosięta i jaka jest ich cena?
Kluczem do sukcesu w hodowli węgierskiej mangalicy jest właściwy dobór świń pełnej krwi. W końcu, chociaż osobniki mieszańców mogą mieć podobny wygląd, ich mięso i smalec nie będą miały cennych cech węgierskiej mangalicy. Dlatego przy zakupie należy poprosić o rodowód zwierząt, przeczytać recenzje o samej farmie zaopatrującej.
Nie powinieneś polegać na kupującym, lepiej samemu iść i wybrać zwierzęta, ponieważ możesz być pewien zdrowia prosiąt tylko osobiście je badając. Lepiej jest odwiedzić kilka farm, wiele cech będzie zauważalnych dopiero w porównaniu.
Szczególnie ważne jest, aby pamiętać, że nabyte dzieci nie powinny być bliskimi krewnymi, w przeciwnym razie świnie ulegną degeneracji.
Prawdziwa świnia węgierskiej mangalicy kosztuje co najmniej 15 000 rubli rosyjskich, średnio cena waha się w granicach 15-20 000 rubli. Zaleca się zakup kilku prosiąt, bez towarzystwa zwierzę może stać się smutne, a to wpłynie na apetyt i przyrost masy ciała.
Kupując, należy zwrócić uwagę na to, jak aktywnie je młode, czy jego błony śluzowe są czyste. Prosiaczek powinien mieć dużą pierś, proste nogi, opisane wcześniej cechy charakterystyczne węgierskiej mangalicy, pręgowany kolor, jak u dzikich krewnych, ale jednocześnie kolor jest nieodłączny dla podgatunku prosięcia (biały, czarny, czerwony, „jaskółka”).
Zdrowa świnia będzie gwałtownie piszczeć podczas podnoszenia.
Nie kupuj zbyt pulchnych i dużych młodych. Zwykle duża waga w młodym wieku jest wynikiem karmienia słodkim mlekiem. Po takich loszkach trudno jest przejść na normalne jedzenie.
Krzyżówka węgierskiej mangalicy najprawdopodobniej będzie również pokryta wełną, ale jej mięso jest twardsze, warstwa tłusta jest mniejsza, postać nie jest tak przyjazna, inteligencja i pamięć są niższe.
Wątpliwości co do czystości rasy mają osobniki dowolnego podgatunku, które mają różowy brzuszek, brak czarnych śladów charakterystycznych dla wszystkich Mangali, wełna ma brązowe końcówki, uszy są za duże lub za małe.
Świnie z białymi plamami na skórze i brązowym umaszczeniem, z żółtymi lub czarnymi kopytami z żółtymi paskami zostaną wyraźnie odrzucone.
Odcienie koloru mogą zmieniać się w trakcie życia świni, na proces ten ma wpływ żywienie i środowisko.
Warunki w chlewie
Węgierską mangalicę wyróżnia witalność i zdolność adaptacji. Nawet w chłodne dni poradzi sobie bez chlewu. Dlatego wielu właścicieli nie buduje pomieszczeń dla świń tej rasy, ale po prostu wykopuje dziurę w zagrodzie. Ale wtedy ciało węgierskiej mangalicy wykorzysta nagromadzony tłuszcz do ogrzania. Aby świnia dobrze przybrała na wadze, nadal musi stworzyć następujące warunki:
- izolowany chlew na zimę;
- zagroda przed chlewem;
- miska do picia z czystą wodą;
- regularnie zmieniana ściółka ze słomy w chlewie i kojcu;
- pastwisko odgrodzone od innych zwierząt;
- wiaty chroniące przed złą pogodą na padoku i pastwisku;
- dodatkowe ogrzewanie dla prosiąt i loch prośnych, ważne jest również, aby chronić je przed przeciągami.
Ze względu na wysoką odporność rasa ta nie wymaga szczepień.
Węgierska mangalica ma dobrą pamięć. Dzięki temu jest w stanie samodzielnie wrócić do domu z wypasu i nie ma szczególnej potrzeby pasterzy, zwłaszcza jeśli w pobliżu nie mieszkają drapieżniki. Nawiasem mówiąc, te ostatnie obejmują bezpańskie stada psów.
Świniom należy podawać robaki każdej jesieni i wiosny.
Karmienie i dieta
Węgierska mangalica jest wszystkożerna, żeruje głównie na pastwisku. Latem i wiosną jest to trawa pospolita, jesienią i zimą to siano. Jednak w przypadku aktywnego przybierania na wadze można wejść w dietę świń:
- ziemniaki;
- kukurydza;
- dynia;
- fasolki;
- cukinia;
- buraki;
- żołędzie;
- kasztany;
- płatki;
- trzcinowy;
- silosowanie;
- czerwona glina;
- kawałek kredy;
- mączka kostna;
- wodorost.
Te świnie nie oddadzą marnowanej żywności, ślimaków, owadów, żab.
Niemożliwe jest przekarmienie węgierskich mangalitów, rasa ta jest podatna na otyłość. Może to prowadzić do pogorszenia jakości mięsa i śmierci zwierzęcia.
Dozwolone jest karmienie węgierskiej mangalicy zakupioną mieszanką paszową, ale nadal trzeba podawać świeżą trawę lub siano. Pokarm dobierany jest w zależności od wieku zwierząt.
Właściciele dbający o naturalność mięsa mogą samodzielnie przygotować karmę. Aby to zrobić, musisz wymieszać kukurydzę, otręby, kredę, mączkę kostną, pszenicę, owies i ciasto.
Reprodukcja
Przedstawiciele tej rasy osiągają dojrzałość płciową za rok. Locha musi przytyć co najmniej 100 kilogramów do tego wieku, aby bezpiecznie urodzić potomstwo. Najsilniejsze i najzdrowsze prosięta będą przy drugim porodzie. Po raz pierwszy samica rodzi 3-7 dzieci, w kolejnych ciążach będzie mogła nosić do 12 prosiąt, sporadycznie 14.
Od momentu krycia do urodzenia mija 110-120 dni. Do porodu należy zaizolować osobne pomieszczenie dla lochy. Węgierskie Mangale mają doskonały instynkt macierzyński, dlatego będą dbać o swoje potomstwo i je chronić.
Przepływy mogą rozpocząć się na węgierskiej mangalicy i po 5 miesiącach. Ale w tym wieku samica nie jest jeszcze wystarczająco rozwinięta i nie będzie w stanie znieść. Takie osobniki należy oddzielić od świń i nie pozwalać na uzyskanie wymaganej wagi.
Wychowanie potomstwa
Zaleca się przygotowanie lampy grzewczej do porodu. Prosięta rodzą się z krótkimi włosami, ale ich samodzielne wysuszenie nie będzie dla nich łatwe. Przez pierwszy tydzień żywią się mlekiem matki. 2 dni po urodzeniu niemowlętom wstrzykuje się domięśniowo leki zawierające żelazo, aby zapobiec rozwojowi anemii.
Czwartego dnia kły odrywają świnie, w przeciwnym razie ranią lochę podczas karmienia. Pół miesiąca po porodzie osoby wychowywane na mięso są kastrowane, aby lepiej przybrały na wadze i nie zachowywały się agresywnie. Tę procedurę należy przeprowadzić u prosiąt z przepukliną pachwinową.
W drugim tygodniu życia prosięta otrzymują otręby gotowane na parze, smażony jęczmień oraz witaminy i minerały. Po 1 miesiącu możesz zacząć podawać surowe jedzenie. Pełnoprawne przejście na żywienie dorosłe następuje po 4-5 miesiącu życia, sygnałem do całkowitego odsadzenia od lochy będzie zanik „niemowlęcych” pasków na skórze prosięcia.
Kucyki dla niemowląt węgierskiej mangalicy nie są kopiowane, są jedną z charakterystycznych cech rasy.
Cechy smakowe mięsa i smalcu węgierskiej mangalicy
Mięso i smalec węgierskiej mangalicy idealnie nadaje się do wielu mięsnych przysmaków, dlatego jest wysoko ceniony. Ma marmurową strukturę i delikatny smak. Ponadto mięso tej rasy ma wiele przydatnych cech:
- właściwości przeciwrakotwórcze;
- wysoka zawartość cynku i żelaza;
- niski cholesterol;
- witaminy A i grupa B.
Tłusta warstwa węgierskiej mangalicy ma 55-65 milimetrów, ma również żyłki, co sprawia, że tłuszcz tej rasy jest wyjątkowy.
Opinie
★★★★★ Marina Iosifovna, rolnik. Zdobycie węgierskich prosiąt z gatunku mangalitsa okazało się trudnym zadaniem. Ale nadal udało mi się kupić kobietę i mężczyznę. Pierwszy miot został sprzedany. Dochody zostały przeznaczone na zakup 2 kolejnych loch. Potem zaczęli rozmnażać się i zabijać. Okazało się więc, że Węgierki nie od razu zapłaciły na siebie, ale w całości. ★★★★★ Stepan Andreevich, właściciel gospodarstwa domowego. Hoduję tę rasę od dawna i gruntownie. Nie było z nimi specjalnych problemów, poza tym, że psy były wypędzane z miejsc, po których spacerowały świnie, a prosięta były karmione. A zysk jest bardzo wyraźny. I bardzo podoba mi się ich charakter. Wnuki są zachwycone kędzierzawym płaszczem i prosiaczkami w paski. ★★★★★ Nina Evgenievna, rolniczka. Miałem szczęście, że przez przypadek urodziłem ciężarną lochę. Prosiak był mały - 4 sztuki, ale sprzedaż prosiąt pokryła koszty utrzymania, a ja mogłem kupić kolejną samicę i wieprza z innych gospodarstw. Bardzo podoba mi się ta rasa za bezpretensjonalność, wszystkożerność i oczywiście egzotyczny wygląd.Ukryj Dodaj swoją recenzję
Imię, miasto Oszacowanie swoją opinię
Możesz dowiedzieć się więcej o cechach pierwszego porodu węgierskiej mangalicy i zasadach utrzymania prosiąt, oglądając ten film:
Węgierska mangalica to jedna z najbardziej obiecujących ras. Jego mięso uważane jest za elitarne. Dlatego nie ma powodu wątpić, że hodowla tej rasy się opłaci. Ich utrzymanie jest również korzystne, ponieważ są wyjątkowo bezpretensjonalne w jedzeniu i są w stanie wytrzymać każde warunki klimatyczne.