Jak przechowywać dynię zimą w piwnicy, mieszkaniu, na balkonie: zasady, metody, błędy

Wielu letnich mieszkańców uprawia dynie na swoich działkach, a zbiory zbierane są pod koniec lata. Jedną część owoców można od razu spożyć, a drugą przesłać do przechowywania. Aby móc cieszyć się witaminowymi owocami nawet w okresie zimowym, niezwykle ważne jest przestrzeganie warunków przechowywania, niezależnie od tego, gdzie leży dynia - w piwnicy czy w mieszkaniu. Jakie są te warunki, rozwiążemy to dalej.

Jakie odmiany nadają się do przechowywania?

Nie wszystkie odmiany dyni można przechowywać zimą, dlatego przy zakupie nasion należy wziąć pod uwagę ten czynnik. Odmiany średnio i późno dojrzewające najlepiej przechowywać, zwłaszcza jeśli planujesz przechowywać je w piwnicy lub piwnicy. Odmiany wyróżniające się podwyższoną jakością utrzymania to:

• Chersoniu . Odmiana średnio późna, odporna na suszę i ciepłolubna. Ta dynia ma gęstą szarą skórkę i lekko spłaszczony kształt. Na skórze znajdują się małe plamki i paski. Miąższ jest koloru pomarańczowego, mięsisty i słodki.
• Slavuta . Należy do odmian późnych, dlatego zbiór odbywa się w połowie lub pod koniec września, w zależności od pogody. Ten typ dyni ma szaro-zieloną skórkę, słodki miąższ i silną odporność na choroby.
• Ioannina . Odmiana w połowie sezonu o owalnym kształcie, skórce pomarańczy z małymi zielonymi plamkami i przyjemnym słodkim smaku. Nie cierpi na mączniaka prawdziwego.
• Gilea . Odmiana gałki muszkatołowej w połowie sezonu, o cienkiej skórce, żółtawo-pomarańczowym miąższu i przyjemnym smaku.
• Polianina . Odmiana stołu w połowie sezonu. Owoce dojrzewają w kształcie cylindrycznym, mają brązową skórkę i słodki miąższ, który jest używany w żywności dla niemowląt.
• Witamina . Jest to późno dojrzewająca odmiana dyni piżmowej o okresie dojrzewania 130 dni, którą zaleca się sadzić w ciepłych letnich warunkach. Owoce są owalne, o żółtej skórce z zielonymi paskami i słodko-pomarańczowym miąższu. Mogą ważyć od 4 do 7 kg.
• Słodka zima . Jest to odmiana średnio sezonowa o szarej nakrapianej skórce. Kształt owocu jest okrągły i lekko spłaszczony. Miąższ jest pomarańczowy, słodki w smaku i ładnie pachnie. Posiada odporność na różne choroby grzybowe. Dobrze się przechowuje. Waga owoców - od 6 do 12 kg.
• Pearl . Średnio późna odmiana dyni piżmowej. Przypomina kształt gruszki, miąższ jest używany nawet świeży. Owoce dorastają do 5 kg wagi.
• Przechwytywanie . Odmiana późno dojrzewająca o małych owocach o wadze do 3 kg. Ich kształt jest wydłużany lub skracany. Świetne do pieczenia i wyciskania soków.
• Zhdanna . Odmiana jest uważana za środek sezonu. Owoce dojrzewają duże, mają jasnopomarańczowy miąższ i słodki smak. Owoce mogą ważyć do 8 kg. Ma silną odporność na choroby i długotrwałą jakość.
• Arabat. Dynia piżmowa o okresie wegetacji 118-127 dni. Owoce mają kształt cylindryczny i wyglądem przypominają cukinię. Waży od 9 do 20 kg. Skórka jest jasnożółta, a miąższ jest pomarańczowy i słodki. Odmiana dobrze trzyma się w piwnicy.
• Nagonasienne . Średnio wczesna odmiana dyni dorastająca od 5 do 15 kg. Ma twardą skórkę i żółty miąższ. Dobrze się trzyma w optymalnych warunkach.

Doświadczeni ogrodnicy zalecają wybór odmian dyni muszkatołowej do przechowywania na zimę, ponieważ w optymalnych warunkach mają wysoką jakość utrzymania - około 6 miesięcy. Popularne odmiany to Vitamin, Pearl, Intercept, Vita i Butternut.

Optymalne warunki przechowywania

Niezależnie od miejsca przechowywania, doświadczeni ogrodnicy identyfikują uniwersalne warunki, które pozwalają jak najdłużej zachować świeżość dyni. Wyglądają tak:

• brak światła (konieczne jest zapobieganie przedostawaniu się bezpośredniego światła słonecznego do owocu);
• stały dostęp świeżego powietrza (w pomieszczeniu musi być dobra wentylacja);
• komfortowa temperatura - + 3 ... 15 ° C (w warunkach niskiej temperatury owoce zamarzną, a ich trwałość skróci się o 3-4 miesiące);
• umiarkowane wskaźniki wilgotności powietrza - nie więcej niż 75-80% (przy wyższej wilgotności na skórce owoców pojawią się pajęczyny, pleśń, plamy i inne oznaki uszkodzeń, więc będą musiały zostać usunięte, a miejsce przechowywania zmienione).

Najlepszym miejscem do przechowywania jest piwnica, ale przy odpowiednim podejściu owoce można przechowywać również w spiżarni, lodówce, ocieplonym balkonie lub garażu.

Przygotowanie do przechowywania

Przede wszystkim polega na prawidłowym zbiorach. Zaleca się zbiór dyni na początku września, zanim nadejdą mrozy. Do tego czasu powinien być twardy i lekko suchy. Zbiór należy przeprowadzić w suchy dzień, odcinając dynię wraz z łodygą.

Zebrane owoce zaleca się oczyścić z brudu suchym ręcznikiem i trzymać na słońcu przez kilka dni, aby łodyga była dokładnie wysuszona. Jest to ważny punkt, ponieważ w przypadku naruszenia integralności łodygi warzywo szybko się pogorszy.

Suszone owoce należy następnie posortować, aby wybrać najlepsze okazy do przechowywania. Muszą być w pełni dojrzałe, zdrowe i kompletne z szypułkami. Jeśli dynia ma uszkodzenia, ciemne plamy lub pleśń, to nie nadaje się do przechowywania, nawet jeśli zostaną odcięte nieodpowiednie obszary, ponieważ w tym przypadku ryzyko infekcji całego owocu jest niezwykle wysokie.

Do przechowywania musisz wysłać dynię z naturalną warstwą ochronną, ponieważ odstrasza patogeny. W związku z tym zebranych owoców nie należy myć ani wycierać wilgotną szmatką.

Gdzie i jak przechowywać dynię?

W piwnicy

Najbezpieczniejszym sposobem przechowywania dyni jest umieszczenie jej w piwnicy, ponieważ w tym miejscu zwykle utrzymuje się stałą temperaturę powietrza około 5 ° C i umiarkowaną wilgotność powietrza na poziomie 75%. Oczywiście przed ułożeniem warzyw piwnica będzie musiała być wcześniej przygotowana:

• całkowicie pozbyć się zeszłorocznych zbiorów (można zostawić tylko zamknięte słoiki z kiszonymi ogórkami, pomidorami);
• dobrze przewietrzyć pomieszczenie;
• wytrzyj półki;
• wysuszyć podłogę;
• przeprowadzić dezynfekcję pasożytów i pleśni (w tym celu zaleca się posmarowanie ścian i stojaków wapnem przed ułożeniem warzyw).

Po przygotowaniu pokoju możesz bezpośrednio położyć dynię zgodnie z następującymi zasadami:

• połóż owoce na stojakach, ponieważ temperatura jest na nich wyższa niż na podłodze;
• pod owoce umieść suchy papier lub słomkę;
• nie umieszczaj owoców blisko ścian;
• pamiętaj, aby skierować łodygi owoców w górę;
• zachować około 10 cm między owocami, to znaczy nie rozprowadzać ich blisko siebie;
• włóż słomę między dynie.

Po zakładce konieczne jest regularne przeglądanie stanu owoców. Jeśli okaże się, że jakiś owoc się psuje, należy go natychmiast usunąć z piwnicy.

Jeśli na dyni pojawi się kondensacja, wytrzyj ją dokładnie suchą szmatką, a następnie wywietrz piwnicę i sprawdź, jak działa system wentylacji. Kondensacja zwykle występuje przy wysokiej wilgotności. Jeśli kropelki wody nie zostaną wysuszone, na dyni utworzą się ciemne plamy, które zamieniają się w zgniliznę. W celach profilaktycznych wapno palone można umieścić w piwnicy, ponieważ doskonale wchłania nadmiar wilgoci.

W apartamencie

Dużo trudniej jest trzymać dynię w mieszkaniu zimą, ponieważ będzie to wymagało znalezienia dużej ilości miejsca, stworzenia warunków temperaturowych i ciemności. Zadanie będzie znacznie łatwiejsze, jeśli w mieszkaniu będzie komórka lokatorska. W takim przypadku dynię można przechowywać zgodnie z następującymi zasadami:

• Dla lepszej konserwacji owoce należy umieszczać w pojemnikach np. W pudełku tekturowym, drewnianym pudełku, pudełku lub plastikowym pojemniku. Do tych celów nie można używać toreb plastikowych lub celofanowych, ponieważ gromadzi się w nich kondensacja, co doprowadzi do powstania korzystnego środowiska dla rozwoju szkodliwych grzybów.
• Pod owocami, a także między nimi, kładziemy pergamin lub niewielką warstwę suchej słomy. W przyszłości ściółkę należy zmienić, jeśli stanie się wilgotna.
• Na półkach spiżarni ustawiać pojemniki z warzywami.
• Regularnie wietrz pomieszczenie i utrzymuj optymalną temperaturę (do 10-15 ° C).
• Od czasu do czasu sprawdzaj dynie, aby na czas usunąć owoce, które zaczynają się pogarszać.

Nawet jeśli dynia jest przechowywana w mieszkaniu, nie można jej myć, ponieważ na skórce należy zachować naturalny rozkwit, który jest rodzajem ochrony przed uszkodzeniem warzywa.

Jeśli w mieszkaniu nie ma spiżarni, można przeznaczyć inną przestrzeń do przechowywania dyni:

• Fajne miejsce przy parapecie . Pod owocami i między nimi należy położyć karton lub grubą warstwę papieru i należy je układać łodygami do góry. W ciągu dnia promienie słoneczne będą padać na dynię, co doprowadzi do jej szybkiego zepsucia. Aby temu zapobiec, warzywo powinno być przykryte oddychającym materiałem, na przykład lnianą lub bawełnianą szmatką.
• Przeszklony balkon lub loggia . Podłogę nieizolowaną przykryj starym kocem, na którym ułóż owoce łodygami do góry w odległości 10 cm od siebie. Aby chronić je przed słońcem, należy je przykryć szmatką. Gdy temperatura spada, lepiej owinąć owoce bawełnianym kocem. Na balkonie można również zrobić półki lub stojaki, które należy pomalować i wybielić wapnem, aby zabić grzyby. Następnie możesz przechowywać na nich dynię.
• Pod łóżkiem w chłodnym pokoju . W ostateczności dynię można trzymać pod łóżkiem. Nie można go umieścić na linoleum lub cemencie, dlatego zaleca się umieszczenie pod nim sklejki. Owoce nadal nie powinny stykać się ze sobą. Podobnie jak w przypadku innych metod przechowywania, należy je układać łodygami do góry.

W lodówce

Jeśli dynia urosła, będzie musiała zostać podzielona na 2-3 części, ale w tym przypadku okres trwałości w temperaturze pokojowej zostanie znacznie skrócony - do 3-4 dni. Ponadto w tym celu należy wysuszyć cięcie serwetką i owinąć owoc w lnianą szmatkę, aby chronić go przed promieniami słonecznymi.

W lodówce pokrojoną dynię można przechowywać przez około 7 dni, jeśli zostanie pokrojona na kawałki i ostrożnie złożona w czyste plastikowe torby. Aby wydłużyć czas przechowywania do miesiąca, możesz zawinąć dynię w folię, ale w tym przypadku będziesz musiał regularnie zmieniać opakowanie i smarować kawałki dyni olejem roślinnym, aby nie wyschły.

Pokrojoną dynię najdłużej można przechowywać w zamrażarce, ale aby się nie pogorszyła, należy ją najpierw zamrozić. Oczywiście w tym przypadku wiele będzie zależeć od jakości zamrażania. Odbywa się to w następujący sposób:

1. Owoce opłucz, usuń skórkę i pestki, a następnie pokrój na małe kawałki.
2. Pokrojoną w plasterki dynię wstaw do lodówki na 8 godzin lub na noc.
3. Trzymaj schłodzoną dynię przez około 1,5 godziny w temperaturze pokojowej.
4. Dynię susz w piekarniku przez około 2 godziny w temperaturze ogrzewania 50-60 ° C, a następnie ostudź.
5. Złóż kawałki do specjalnych pojemników lub torebek do zamrażania, usuwając nadmiar powietrza. Aby w przyszłości nie trzeba było rozmrażać całej dyni, należy ją układać w zamrażarkach w małych porcjach - po 300-500 g.
6. Umieść puste miejsca w zamrażarce.

W tej formie dynię można przechowywać do następnego sezonu.

Aby cieszyć się przyjemnym smakiem warzyw witaminowych, należy je odpowiednio rozmrozić. Aby dynia straciła mniej soku, należy ją wyjąć z zamrażarki i umieścić na półce w lodówce. Pełne rozmrażanie zajmie około 10 godzin. Jeśli potrzebujesz szybciej rozmrozić dynię, możesz po prostu włożyć ją do zlewu, a po 5 godzinach zjeść, ale w tym przypadku okaże się, że jest bardziej sucha.

Aby uzyskać jak najszybsze rozmrażanie, dynię można wysłać do kuchenki mikrofalowej, włączając tryb „Rozmrażanie”. Jeśli nie ma takiego urządzenia, torbę z dynią można po prostu wrzucić do miski z gorącą wodą. Należy jednak zauważyć, że takie metody negatywnie wpływają na strukturę miazgi.

Jak to przechowywać?

Wysuszony

Aby uprościć przechowywanie dyni, można ją wysuszyć. W takim przypadku zajmie mniej miejsca i nie ulegnie pogorszeniu. Do suszenia można użyć zwykłego piekarnika lub specjalnej suszarki elektrycznej. Odbywa się w kilku etapach:

1. Umyj skórkę dyni, następnie oddziel miąższ i usuń nasiona.
2. Pokrój dynię na małe kawałki o grubości około 1 cm.
3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, na którym cienką warstwą rozprowadź plasterki dyni.
4. Rozgrzej piekarnik do 60 ° C i susz dynię przez 5 godzin. Okresowo wyłączaj piekarnik. Temperatura nie powinna wzrosnąć do 80 ° C. Takie manipulacje nie są wymagane przy korzystaniu z piekarnika elektrycznego, który jest w stanie utrzymać stałą temperaturę.
5. Wyjąć dobrze wysuszone kawałki i odstawić do ostygnięcia.

Konieczne jest przechowywanie suszonej dyni w pojemnikach bez dostępu powietrza.

W solance

Ta metoda uratuje dynię do wiosny, dzięki czemu możesz cieszyć się ulubionym warzywem przez całą zimę. Soloną dynię przygotowuje się w następujący sposób:

1. Opłucz skórkę, następnie pokrój owoce na plasterki i usuń pestki.
2. Wrzuć kawałki do wysterylizowanych słoików.
3. Przygotuj solankę - rozpuść 3 łyżki stołowe w 1,5 litra schłodzonej przegotowanej wody. l. Sól.
4. Wlej solankę do słoików z dynią i do samych krawędzi pojemnika i przykryj plastikową pokrywką.

Zaleca się przechowywanie słoików z dynią w piwnicy lub lodówce.

Konserwowy

Marynowana dynia przypomina ananasa w puszce. Ta metoda zbioru pozwoli ci cieszyć się ulubionym warzywem przez cały rok, a nawet dłużej. Może być podawany jako dodatek do mięsa lub jako samodzielne danie.

Do marynowania potrzebne będą następujące składniki:

• dynia - 1 szt.;
• woda - 1,5 l;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią;
• cukier - 150 g;
• sól - 1 łyżka. l.;
• trawa cytrynowa - 7 liści;
• różowy radiola - 7 g.

Do przygotowania marynowanego produktu potrzebny będzie również wstępnie wysterylizowany szklany słoik.

Dynia jest marynowana w następujący sposób:

1. Umyj średnią dynię, oddziel miąższ i usuń pestki. Pokrój miazgę na małe kostki.
2. Gotuj dynię przez około 5 minut, a następnie wrzuć ugotowane kawałki do wysterylizowanego słoika.
3. Nadzienie przygotuj we wrzącej wodzie z dodatkiem cukru, soli, kwasu cytrynowego, liści trawy cytrynowej i proszku z różeńca górskiego.
4. Wlej nadzienie do słoika z dynią.
5. Zwiń słoik metalową pokrywką i odwróć na chwilę.

Marynowaną dynię przechowuj w chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy.

Jak długo można przechowywać dynię?

Możesz przechowywać dynię na różne czasy, ponieważ wszystko zależy od stworzonych warunków i sposobu, w jaki jest przetwarzana:

• świeża dynia, pokrojona na kawałki, jest przechowywana w lodówce od 7 do 30 dni;
• w mieszkaniu okresy przechowywania wynoszą około 4-6 miesięcy, ale istnieją odmiany dyni i pojedyncze okazy, które są przechowywane do 12 miesięcy;
• jeśli warzywo zostanie ułożone na półkach w piwnicy, można je przechowywać w tej formie do wiosny;
• mrożona i konserwowana dynia może być przechowywana przez 1 rok;
• suszona dynia w dobrze zamkniętym pojemniku może być przechowywana przez 1,5 do 2 lat.

Błędy przechowywania

Wielu letnich mieszkańców, którzy samodzielnie uprawiają dynie, popełnia szereg błędów, które skracają okres przydatności do spożycia. Obejmują one:

• zbieranie niedojrzałego warzywa, które szybko staje się spleśniałe i zaczyna gnić;
• podlewanie dyni na tydzień przed zbiorem (będąc w wilgoci owoc zaczyna szybko się pogarszać);
• wysyłanie owoców do przechowywania w piwnicy bez wstępnego suszenia na słońcu iw suchym miejscu;
• przechowywanie dyni w piwnicy na półkach z surowego drewna lub na cementowej podłodze;
• układanie dyni do przechowywania w tej samej piwnicy z jabłkami, które emitują etylen.

Wideo: jak prawidłowo przechowywać dynię?

W jakich warunkach przechowywać dynię, aby nie została pokryta pleśnią i zgnilizną, opisano na poniższym filmie:

Jak uratować dynię, aby leżała praktycznie do następnych zbiorów? Odpowiedź można znaleźć w poniższym filmie:

Dynia to zdrowy produkt dietetyczny, który można przechowywać na zimę zarówno świeży, jak i przetworzony. Aby zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu w stanie świeżym, lepiej nie przechowywać go dłużej niż 6 miesięcy. Należy pamiętać, że optymalny okres przechowywania dyni to 2-3 miesiące.