Na Terytorium Krasnodarskim możesz zadowolić się różnymi jadalnymi grzybami, ale zbierając ten produkt, musisz być bardzo ostrożny, ponieważ możesz przypadkowo natknąć się na trującego grzyba, który może spowodować poważne problemy po spożyciu. Świadomy jest ostrzegany.
Grzyby jadalne
Na Terytorium Krasnodaru istnieje wiele rodzajów grzybów jadalnych, które opisano poniżej.
Biały grzyb
Opis. Borowik ma wypukłą czapkę o średnicy od 7 do 30 cm (czasem do 50 cm). Kolor od jasnobrązowego do bordowego. Gruba noga w kształcie beczki jest rozciągnięta podczas wzrostu, zachowując zgrubienie na dole. Wysokość grzyba osiąga 25 cm wysokości. Dominuje gęsty, soczysty i mięsisty miąższ.
Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach mieszanych, bezpośrednio na ziemi. Grzyby zbierane są latem i jesienią. Cep preferuje stare lasy, obficie porośnięte mchami i porostami. Nie rosną gorzej na glebach piaszczysto-gliniastych, gliniastych. Rosną na wszystkich kontynentach, z wyjątkiem Australii i Antarktydy. Sezon trwa od czerwca do września. Czasami wzrost grzybów jest możliwy w maju i październiku, ale koniec sierpnia uważany jest za najbardziej produktywny.
Odmiany. Istnieje kilka odmian borowików:
- Grzyb brzozowy biały. Wyróżnia się żółtą, czasem prawie białą czapeczką o średnicy do 15 cm, z bladobrązową łodygą. W chłodnym klimacie grzyby rosną w grupach lub pojedynczo wzdłuż dróg lub na skraju lasu.
- Borowik dębowy. Pachnący grzyb kochający ciepło i liściaste lasy. Rośnie pod grabami, lipami, dębami, kasztanami. Posiada dużą czapkę, która może sięgać nawet 30 cm średnicy.
- Borowik sosnowy. Różni się jasnym kolorem. Średnica kapelusza wynosi 20 cm, kapelusz dojrzałego grzyba zmienia kolor na ciemnoczerwony. Grzyby rosną nie tylko na dobrze oświetlonych polanach w lasach iglastych, ale także pod okapem gęstych koron.
Debel. Wygląda jak trujący grzyb satanistyczny i niejadalny grzyb żółciowy.
Grzyb brzozowy biały
Grzyb dębu białego
Grzyb sosnowy
Borowik wygląda jak trujący grzyb satanistyczny
Odpowiednikiem cepa jest niejadalny grzyb żółciowy
Boczniaki
Opis. Boczniak ostrygowaty o wklęsłym kształcie, jasnoszary z fioletowym kapeluszem, ciemniejący z wiekiem. Średnica kapelusza sięga do 20 cm, krótka łodyga o średnicy do 10 cm ma stożkowaty kształt i jasny odcień. Dominuje biały, soczysty miąższ, który z wiekiem sztywnieje.
Gdzie i kiedy rośnie? Boczniaki to grzyby pasożytnicze żywiące się sokiem drzewnym. Dlatego najczęściej znajdują się na zwalonych pniach i starych drzewach, które zaczynają gnić. Rosną na brzozach, sosnach, osikach, a czasem na wierzbach.
Odmiany. Boczniaki występują w kilku odmianach:
- W kształcie chleba świętojańskiego. Posiada czapkę w kształcie stożka, dzięki której grzyb otrzymał swoją nazwę. Boczniaki mają kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego.
- Dąb. Kształt kapelusza jest płaski lub wypukły, kolor od żółtawoszarego do szaro-brązowego. Owinięte krawędzie.
- Jesień. Czapka w kształcie ucha z bocznymi klapami. Najpierw jego krawędzie są zakrzywione, a następnie proste. Kolor jest ciemny i może wahać się od szaro-brązowej oliwki do brązowej z liliowym odcieniem lub żółto-zielonymi plamkami.
boczniak ostrygowaty
boczniak ostrygowaty
Jesienią boczniak ostrygowaty
Boczniaki nie mają ani jadalnych, ani trujących odpowiedników.
Grabovik
Opis. Długa łuskowata noga grzyba osiąga wysokość od 5 do 13 cm, ma szaro-brązowy kolor. Kapelusz przypomina poduszkę z płaską podstawą, zaokrągloną, lekko wyboistą. Średnica kapelusza do 14 cm, posiada pachnący, miękki miąższ.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie na korzeniach grabu, sporadycznie topoli, brzozy, orzecha włoskiego. Występuje w gajach brzozowych, wśród topoli i innych drzew liściastych. Zbiór rozpoczyna się od czerwca do października.
Debel. Często grab jest mylony z borowikami ze względu na swoje niesamowite podobieństwo.
Bryła dębu
Opis. Grzyb jadalny, ale wymaga specjalnej obróbki przed gotowaniem, ponieważ zawiera gorzki sok. Posiada lekki miąższ o przyjemnym zapachu. Kapelusz jest wklęsły na środku, odcień czerwono-pomarańczowy. Średnica czapki sięga ok. 6 cm, wysokość nogawki dochodzi do 7 cm, dominuje jasny odcień.
Gdzie i kiedy rośnie? Grzyb rośnie w lasach liściastych na środku i południu. Preferuje glebę gliniastą. Owocowanie zaczyna się od połowy lata do końca września. W poszukiwaniu grzybów przeczesują lasy na zachodzie obwodu kaliningradzkiego. Najpopularniejsze kierunki to Kumaczewo, Kruglowo, Mierzeja Bałtycka. Na południowym zachodzie grzyby znajdują się w Uszakowie, lesie Ladushkinsky, Devil's Bridge.
Odmiany. Bryła dębu występuje w tym regionie w kilku odmianach:
- Kawałek pieprzu. Czapka jest zdominowana przez kremowo-biały kolor, czasami ma czerwonawe plamy. Powierzchnia w środku nasadki jest lekko aksamitna. Charakterystyczną cechą grzyba jest ostry pieprzny smak i aromat przypominający chleb żytni.
- Pierś z osiki. Uważany za warunkowo jadalny ze względu na zawartość mlecznego soku. Rośnie w ciepłych strefach umiarkowanej strefy klimatycznej. Rośnie w grupach. Dojrzewa pod ziemią.
Debel. Możliwe jest pomylenie bryły dębu z powodu braku doświadczenia z dużym mleczarzem lub różową falą.
Mleko pieprzowe
Mleko osiki
Mleko można pomylić z jadowitym kolczastym Millerem
Hericium żółte
Opis. Grzyb jest również nazywany karbowanym Hydnum lub Dentium. Hericium ma gładką, żółtą czapeczkę o średnicy 3-6 cm, żółto-biała nóżka o wysokości do 8 cm rozszerza się od dołu. Miąższ grzyba jest lekki, kruchy i ma owocowy zapach. Stare grzyby smakują trochę gorzko.
Gdzie i kiedy rośnie? Grzyb rośnie w grupach w pobliżu pni drzew w lasach mieszanych. Owoce zbierane są od połowy sierpnia do końca listopada.
Lakier fioletowy
Opis. Lakier fioletowy to mały i piękny grzyb, który czasem odstrasza niestandardowymi kolorami. Charakterystyczną cechą grzyba jest fioletowo-liliowy kolor. Przeważa kapelusz idealnie okrągły o średnicy około 5 cm, osadzony na wysokiej, cienkiej łodydze. Praktycznie bezwonny.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w lasach, na wilgotnych nizinach na podłożu z mchu. Grzyby zbierane są od początku czerwca do końca listopada.
Odmiany. Odmiana grzybów to różowy lakier, charakteryzujący się zróżnicowanym kształtem kapelusza: od wypukłego w młodości do lejkowatego w starszym wieku. Średnica kapelusza wynosi 2-6 cm, nie ma specjalnego zapachu ani smaku.
Debel. Lakier fioletowy przypomina trującego grzyba - czystą grzybicę, która często rośnie w okolicy. Główną różnicą między mykenem jest rzadki zapach i obecność białych lub szarawych płytek.
Kurki
Opis. Grzyby często spotykane przez grzybiarzy. Niemożliwe jest pomylenie ich z innymi grzybami. Kurki mają wklęsłe czapki z falistymi krawędziami. Średnica nasadki do 10 cm, kolor od żółtego do pomarańczowego. Miąższ pachnie suszonymi owocami.
Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach, zwłaszcza iglastych. Sezon rozpoczyna się wiosną i kończy pod koniec jesieni. W lipcu grzyby rosną obficie.
Odmiany. Istnieje ponad 60 gatunków kurków, z których wiele jest jadalnych. Na terytorium Krasnodaru rosną takie odmiany kurków:
- Zwyczajny. Odcienie od jasnożółtego do pomarańczowego. Dominuje mięsisty miąższ, żółty na brzegach i biały na nacięciu. Charakterystyczną cechą jest lekka kwaskowatość podczas spożywania w potrawach.
- Szary. Grzyb jadalny o jędrnym miąższu, szarym lub brązowawym odcieniu. Kapelusz z falistymi brzegami i dołeczkiem pośrodku.
Debel. Kurki można pomylić z niejadalnym pomarańczowym grzybem mówionym i trującym analogiem - oliwkowym omfalotem.
Kurki zwyczajne
Kurki szare
Kurki można pomylić z oliwą Omphalot
Olej
Opis. Małe i średnie grzyby, nieco podobne do grzybów. Młode grzyby charakteryzują się półkulistą, czasem stożkowatą czapeczką, która z wiekiem prostuje się, a swoim kształtem przypomina poduszkę. Średnica kapelusza sięga nawet 15 cm Cechą charakterystyczną grzyba jest cienka warstwa skórki pokrywająca kapelusz: błyszcząca i lepka. Ma miękki, ale jędrny miąższ z białawym lub żółtawym odcieniem.
Gdzie i kiedy rośnie? Grzyby rosną pod drzewami iglastymi, rzadziej pod dębami i brzozami. Niektóre borowiki rosną obok tylko jednego gatunku, inne - z różnymi drzewami iglastymi: cedrem, świerkiem, sosną, modrzewiem. Zbierana od wczesnego lata do połowy października.
Odmiany. Na Terytorium Krasnodarskim istnieje kilka jadalnych odmian borowików:
- Ziarnisty. W młodym wieku grzyb ma wypukłą czapkę o rdzawym odcieniu, w starej ma kształt poduszki i kolor zbliżony do żółto-pomarańczowego. Na szczycie nogi widoczne są krople mlecznego płynu, które są wydzielane przez zarodniki.
- Żółty brązowy. Na przekroju jasnożółta miazga grzyba zmienia kolor na niebieski. Młody olejarz ma półkolisty kapelusz o średnicy 5-14 cm, który z wiekiem nabiera poduszkowatego kształtu.
- Zwyczajny. Późny grzyb, którego charakterystyczną cechą jest kapelusz takich odcieni: żółto-brązowy, brązowo-fioletowy, czerwono-brązowy, brązowo-czekoladowy.
Debel. Niektóre rodzaje masła są mylone z papryką, która ma wypukłą, gładką, błyszczącą nakrętkę.
Masła ziarniste
Masło żółto-brązowe
Zwykłe motyle
Pieczarki maślane zmieszane z niejadalnymi grzybami pieprzowymi
Mosswheel
Opis. Koło zamachowe w młodym wieku charakteryzuje się wypukłą lub półkolistą nasadką z prostymi krawędziami. Z czasem czapka nabiera kształtu poduszki. Średnica - 4-20 cm Powierzchnia może być naga, wilgotna, lepka i aksamitna lub pokryta łuskami. Występują w kolorze ciemnożółtym, kasztanowym, cytrynowym, oliwkowym, brązowym, ciemnożółtym.
Gdzie i kiedy rośnie? Grzyby rosną w lasach iglastych, mieszanych i liściastych, tworząc mikoryzę ze świerkiem, bukiem, grabem, sosną, kasztanowcem, olchą czy lipą. Grzyby występują najczęściej na leśnych polanach i na skrajach lasów. Zwykle rosną pojedynczo. Zbierane od lipca do końca października i listopada.
Debel. Wśród prawdziwych grzybów nie ma grzybów trujących, ale często są one mylone z grzybami niejadalnymi lub innymi niebezpiecznymi, na przykład grzybami żółciowymi lub pieprzowymi.
Grzyby miodowe
Opis. Charakterystyczną cechą jest smukła, czasami nadmiernie długa noga, osiągająca około 12-15 cm wysokości. Jego kolor waha się od jasnego miodu do ciemnobrązowego, w zależności od wieku grzyba. Przyciąga blaszkowatą, czasem zaokrągloną czapkę, pokrytą małymi łuskami. Kolor kapelusza jest kremowy, żółtawy, czasem czerwonawy.
Gdzie i kiedy rośnie? Grzyby miododajne rosną nie tylko w pobliżu drzew, ale także przy niektórych krzewach, na skrajach lasów i na łąkach. Często rosną w grupach na starych pniach w zalesionym terenie. Zbiór odbywa się na początku maja, a kończy pod koniec października.
Jak uprawiać grzyby miodowe na swojej farmie opisano tutaj.
Odmiany. Grzyby miodowe na takim obszarze są kilku rodzajów:
- Lato. Powyżej noga jest lekka, gładka, a poniżej pokryta ciemnymi łuskami. Młode letnie agaryki miodowe mają wypukły kapelusz o gładkiej, matowej skórze, miodowo-żółtym odcieniu. Letni grzyb miodowy ma delikatny, wilgotny miąższ.
- Jesień. Grzyb rosnący w dużych rodzinach lub pojedynczo. Grzyb ma wysoką nóżkę - 8-10 cm, jego średnica sięga 1-2 cm, u grzyba jesienią średnica kapelusza 3-15 cm, wyróżnia się białym, gęstym miąższem.
- Zimowy. Grzyb z wypukłą czapką. Skórka jest przeważnie żółta, brązowawa lub brązowawo-pomarańczowa. Miąższ spadzi zimowej jest biały lub z lekkim zażółceniem.
- Lugovoi. Młody grzyb wyróżnia się wypukłym kapeluszem, spłaszczającym się z czasem, z nierównymi krawędziami. Dominuje cienki, lekki miąższ, przyjemny w smaku.
Debel. Odpowiednikiem grzybów jadalnych są grzyby sztuczne, których kapelusze są pomalowane na rdzawobrązowy, ceglasty lub pomarańczowy odcień. Prawdziwe agaryki miodowe mają jasnobeżowy lub brązowawy kapelusz.
Agaric miodowy
Jesienny grzyb miodowy
Zimowy grzyb miodowy
Miód łąkowy
Podwójne agariki miodowe to trujące grzyby fałszywe
Borowik
Opis. Młode grzyby mają białą czapkę, która z wiekiem nabiera ciemnobrązowego odcienia. Grzyby rosną zarówno pojedynczo, jak iw małych grupach. W borowikach czapka przypomina półkulę, tworząc z wiekiem kształt poduszki. Dominuje biały, gęsty miąższ, lekko ciemniejący w przekroju. Średnica nasadki do 18 cm Długość nogi cylindrycznej szarej lub białej do 15 cm Na powierzchni nogawki wzdłużnie znajdują się ciemnoszare łuski.
Gdzie i kiedy rośnie? Borowiki rosną we wszystkich jasnych lasach liściastych i mieszanych, w których występują brzozy. Zbieracze grzybów udają się do lasu, gdy kwitnie czeremcha. Zbierany do połowy jesieni. Lepiej szukać owoców na otwartych polanach i na skrajach lasu. Zbieracze grzybów zbierają borowiki w lesie Shipovsky, niedaleko Poleska, w pobliżu wsi Kosmodemyansky, Bolshoye Selo, w sowieckim leśnictwie.
Odmiany. Istnieje ogromna liczba odmian, ale w tym regionie dominują następujące rodzaje borowików:
- Zwyczajny. Kapelusz jest koloru czerwonawego lub brązowego. Łodyga grzyba jest gęsta, masywna, pokryta szarymi łuskami.
- Bagno. Występuje na glebach silnie wilgotnych. Kapelusz jest pomalowany na jasnoszary lub jasnobrązowy kolor. Grzyb ma luźny miąższ.
- Szorstki. Czapka grzyba jest szarawa, brązowawa, a czasami ma purpurowy odcień. Łodyga o cylindrycznym kształcie wyróżnia się kremowym odcieniem u dołu i bielą bliżej kapelusza.
- Wielobarwny. Czapka grzyba może być pomarańczowa, różowawa lub jasnobrązowa. Kiedy pada deszcz, czapka staje się śluzowata. Borowik kolorowy ma białe nogi, czasem pokryte szarymi łuskami.
Debel. Podwójny borowik jest grzybem żółciowym z dziobatą, szarą łodygą i biało-szarym kapeluszem. Fałszywy borowik jest bardzo gorzki.
Borowik pospolity
Brzoza bagienna
Ostra brzoza
Brzoza brązowa
Fałszywy borowik to niejadalny grzyb żółciowy
Smardz
Opis. Grzyby z owalnymi okrągłymi kapeluszami są koloru żółto-brązowego. Smardze wyróżniają się strukturą komórkową, rosną od dołu do nogi i są wewnątrz puste. Nogi są przeważnie cylindryczne, lekko rozszerzone ku dołowi, a kolor jest biały, jasnożółty i żółtobrązowy. Grzyby mają biały, kruchy miąższ, wyraźny aromat grzybowy i przyjemny smak.
Gdzie i kiedy rośnie? Można spotkać smardze w lasach mieszanych i liściastych, rosną na obrzeżach, polanach, w omszałych rowach. Występuje również w parkach i ogrodach. Rozwijaj się w grupach. Zbieracze grzybów szukają ich w miejscach, w których doszło do pożarów lasów. Grzyby zbiera się na początku marca, po stopieniu się śniegu.
Odmiany. W okolicy są takie odmiany smardze:
- Zwyczajny. Kapelusz jest brązowy z dużymi komórkami. Na brzegach grzyby, trawniki z trawą. Owoce zbierane są w maju, a sezon trwa do połowy czerwca.
- Stożkowy. Cechą charakterystyczną takich grzybów jest dzwonkowaty stożkowaty kształt kapelusza z płytkimi zmarszczkami. Rzadko spotykany w pobliżu brzozy, wierzby lub osiki.
Debel. Jadalne smardze można pomylić z fałszywymi smardzami, zdominowanymi przez ciemną oliwkową czapkę, pachną nieprzyjemnie, przyciągając owady.
Smardze zwyczajne
Stożkowe smardze
Smardze można pomylić z niejadalnymi liniami
Trufla
Opis. Zewnętrznie trufla jest podobna do bulw ziemniaka lub szyszek. Wielkość takiego grzyba jest nieco większa od orzecha, ale zdarzają się okazy przekraczające 10 cm. Warstwa zewnętrzna, która pokrywa grzyba, jest zdominowana przez gładką powierzchnię lub jest pocięta licznymi pęknięciami, a także pokryta charakterystycznymi wielopłaszczyznowymi brodawkami. Kolor miąższu trufli zależy od odmiany.
Gdzie i kiedy rośnie? Trufle występują w lasach mieszanych i liściastych. Lepiej ich szukać pod korzeniami grabu, dębu, buku. Niezwykle rzadko grzyby rosną w lasach iglastych od listopada do lutego-marca.
Odmiany. Najbardziej znaną odmianą trufli na terytorium Krasnodar jest Czarna Letnia Trufla. Osiąga 10 cm średnicy i waży 400 g. Z wiekiem biały miąższ trufli zmienia kolor na żółto-brązowy lub szaro-brązowy. Konsystencja też się zmienia: u młodych grzybów jest gęsta, u starych luźna. Cechą charakterystyczną grzyba jest słodkawo-orzechowy smak i lekki aromat alg.
Debel. Trufle mają niejadalne odpowiedniki, które są niebezpieczne do spożycia. Należą do nich trufle fałszywe i jelenie.
Czarna letnia trufla
czosnek
Opis. Charakterystyczną cechą czosnku jest mały kapelusz o średnicy 2-3 cm Młody grzyb ma wypukły półkulisty kształt, stary jest prostaty lub lekko wklęsły, czasem z guzkiem na górze. Faliste, nieregularne na brzegach. Czapka często ma całkowicie gładką powierzchnię. Kolor - brązowy, kremowy lub ochrowo czerwony. Czosnek ma wyraźny zapach czosnku i biały, cienki miąższ. Kapelusz znajduje się na cienkiej nodze o grubości 2-3 mm i długości 3-5 cm.
Gdzie i kiedy rośnie? Czosnek uważany jest za grzyb całoroczny, który zbiera się od maja do początku października. Rośnie w koloniach w lasach liściastych, iglastych i mieszanych na skrajach lasów i na otwartych polanach. Zbieracze grzybów kierują się zapachem grzybów, który jest szczególnie wyczuwalny po deszczu.
Odmiany. Występują pospolite, dębowe i duże rośliny czosnku.
Debel. Czosnek jest podobny do tych grzybów:
- Dąb czosnkowy. Rzadki gatunek, który rośnie na martwych liściach dębu.
- Czosnek duży. Duży grzyb. Średnica kapelusza sięga 5 cm Odmiana zasiedla opadłe gałęzie i liście bukowe.
- Grzyb miodu łąkowego. Brązowawy grzyb podobny kształtem i kolorem do czosnku, ale bezwonny.
Dąb czosnkowy
Czosnek duży
Jadalny miód łąkowy jest podobny do czosnku
Pieczarka
Opis. Pieczarki mają masywne czapki. W młodym wieku są bardziej zaokrąglone, ale w miarę wzrostu prostują się i stają się płaskie, osiągając średnicę 10 cm.Kolor kapelusza może być biały, brązowy, czasem brązowy. Jego powierzchnia jest gładka, ale także z twardymi łuskami. Pieczarki mają biały miąższ z żółtym lub czerwonym odcieniem. Noga jest prosta i gęsta.
Gdzie i kiedy rośnie? Grzyby rosną w lesie na korze gnijących drzew, na polach i łąkach, w pobliżu siedlisk ludzkich. Tutaj tworzą duże, pierścieniowe kolonie. W zależności od odmiany grzyby można zbierać od kwietnia do maja do października.
Odmiany. Istnieje około dwustu odmian grzybów jadalnych, niejadalnych, a nawet trujących:
- Zwyczajny. Jadalny grzyb, który rośnie w parkach, ogrodach i sadach.
- Las. Pieczarka rośnie w lasach mieszanych i iglastych.
- Pole. Grzyb można spotkać na leśnych polanach, polanach i na terenach parkowych. Praktycznie nie rośnie w pobliżu drzew liściastych.
- Zagajniki (cienkie). Jadalny grzyb rosnący w lasach liściastych i iglastych. Często tworzy mikoryzę z bukiem i świerkiem. Rośnie w małych i dużych grupach.
Debel. Odpowiednikiem grzyba jest fałszywa pieczarka. To trujący grzyb z brązową plamką na głowie znajdującą się pośrodku. Po naciśnięciu pojawiają się jasnożółte plamy.
Pieczarka zwyczajna
Pieczarka leśna
Pieczarki polne
Grzyb koralowy
Fałszywa pieczarka jest trująca
Volnushki
Opis. Kapelusz młodego grzyba jest wypukły, z wiekiem wydrążony z głębokim wgłębieniem pośrodku. Średnica kapelusza to 4-12 cm Czapka osadzona na mocnej i mocnej łodydze o wysokości od 3 do 6 cm Występuje kilka odmian wilka, dlatego też grzyby mają różny kolor.
Gdzie i kiedy rośnie? Grzyb rośnie w pobliżu brzóz. Można go znaleźć w lasach mieszanych. Rośnie częściej pod starymi drzewami. Biała fala rośnie od sierpnia do września. Różowa fala jest zbierana od końca czerwca do października.
Odmiany. Volnushka ma kilka podgatunków:
- różowy (volzhanka);
- Biały biały);
- bagno (blady lactarius);
Debel. Uważa się, że bliźniaki fal są mleczarzami, którzy są do nich podobni: różowawa czapka, obecność czerwonawych pierścieni, ale brak krawędzi na krawędziach.
Różowe włosy
Volnushka biała
Wilk bagienny
Borowik
Opis. Kapelusz młodego grzyba charakteryzuje się półkulistym kształtem, z wiekiem nabiera kształtu poduszki. Średnica kapelusza może sięgać od 5 do 30 cm.Skóra może być sucha, filcowa lub aksamitna. Łodyga grzyba jest wysoka - do 22 cm, ma kształt maczugowaty, na powierzchni występują małe brązowe lub czarne łuski.
Gdzie i kiedy rośnie? Każdy rodzaj grzyba ma jedno lub więcej partnerskich drzew mikoryzowych określonego gatunku. Grzyby rosną nie tylko pod osikami, ale także pod wierzbami, świerkami, topolami, brzozami, bukami, dębami. W zależności od gatunku zbiory odbywają się pod koniec czerwca, a kończą w październiku. Grzyby zbierane są w lasach w pobliżu wsi Szepetowka, także w pobliżu malowniczego jeziora Wisztyniec.
Odmiany. Borowik występuje w kilku odmianach, różniących się głównie odcieniem kapelusza:
- czerwony;
- rudo brązowy;
- biały.
Istnieją borowiki dębowe, sosnowe, sosnowe i borowiki czarne.
Debel. Grzyb ma trujące odpowiedniki - że tak powiem, fałszywy borowik.
Borowik czerwony
Borowik czerwono-brązowy
Borowik biały
Borowik jest mylony z niejadalnym grzybem Gorchak
Russula
Opis. Russula różnią się tylko czapkami. Reszta grzybów jest do siebie podobna: średnica kapelusza sięga do 10 cm, wyprostowana czapka z lekko zakrzywionymi krawędziami.
Gdzie i kiedy rośnie? Rusulę można spotkać wszędzie, w tym w lasach liściastych lub iglastych, młodych brzozowych zaroślach czy w miejskim parku, na bagnistych brzegach rzeki. Grzyby przedostają się przez ziemię już pod koniec wiosny, ale zaczynają masowo rosnąć pod koniec sierpnia i na początku września.
Odmiany. Russula ma ogromną liczbę odmian:
- Jasnożółta Russula. Rośnie w wilgotnych lasach brzozowych i brzozowo-sosnowych od lipca do października. Półkulista żółta czapka zmienia się z czasem na płaską i lejkowatą. Średnica nasadki to 5-10 cm.
- Niebieska Russula. Grzyb występuje w lasach iglastych. Średnica - 3-10 cm, rośnie na białej łodydze o wysokości 3-5 cm.
- Zielona Russula. Zamieszkuje lasy iglaste i liściaste. Grzyb rozpoznajemy po żółtawozielonym płasko wypukłym kapeluszu o średnicy do 10 cm.
Debel. Wśród rusułek nie ma trujących odpowiedników, ale można je pomylić z bladym muchomorem. Dlatego nie powinieneś zbierać grzybów z zielonkawą czapką.
Jasnożółta Russula
Niebieska Russula
Zielona Russula
Wydziwianie
Opis. Grzyby o strukturze czapeczkowo-szypułkowej. U młodej ryadovki czapka może być kulista, dzwonkowata lub stożkowata, o średnicy 3–20 cm. Z wiekiem czapka prostuje się i staje się płaska z wyraźnym guzkiem pośrodku. Kolor zależy od odmiany: biały, zielony, czerwony, żółty lub brązowy. Wysokość nogawki to 3-10 cm.
Gdzie i kiedy rośnie? Rzędy to mielone grzyby. Wiele odmian to rośliny mikro-formujące, które preferują rośliny iglaste jako partnerów mikoryzowych. Często rosną w pobliżu sosen, rzadziej - pod modrzewiem, jodłą i świerkiem. Rzadkie gatunki symbiotyczne są z bukiem, dębem i brzozą. Rośnie pojedynczo, w małych lub dużych grupach. Uważane są za grzyby jesienne. Występują od końca sierpnia do końca października.
Odmiany. Istnieje około 100 rodzajów grzybów ryadovok, ale na terytorium Krasnodar najczęściej spotyka się:
- Szary. Ma szarą czapkę, początkowo jest okrągła, potem staje się płaska i nierówna. Kolor na nogawce jest biały z szaro-żółtym odcieniem.
- Fioletowy. Powierzchnia czapki jest gładka, żółtawo-beżowa z fioletowym odcieniem. Charakterystyczną cechą jest słodkawy smak i owocowy aromat.
Debel. Podwójny grzyb to trująca ryadovka, która rośnie w lasach liściastych i iglastych. W rzędzie czapka ma rozłożone brzegi wypukłe pośrodku i płaskie w kierunku krawędzi. Średnica kapelusza do 12 cm Grzyb ma białawy miąższ, zapach i smak mąki.
Szary rząd
Rząd liliowy
Możesz pomylić wiosłowanie jadalne z wiosłowaniem trującym
Trujące grzyby
Podczas zbierania grzybów bardzo ważne jest, aby skupić się na wyborze grzyba jadalnego, ponieważ istnieje ogromna liczba trujących okazów, które mogą spowodować poważne zatrucie lub co gorsza doprowadzić do śmierci.
Bolet (boletus) fioletowy
Opis. Borowik to masywny grzyb z czapką i grubą łodygą. Kapelusz ma kulisty wypukły kształt. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka w dotyku. Miąższ jest cytrynowy, niebieski po wyciśnięciu lub pokrojeniu.
Gdzie rośnie i kiedy? Grzyby rosną zarówno pojedynczo, jak iw grupach. Występuje w lasach iglastych i liściastych pod świerkiem, dębem, sosną, grabem, bukiem. Sezon rozpoczyna się na początku czerwca, a kończy w połowie września.
Z kim można się pomylić? Na zewnątrz boli podobnie jak dąb. Dlatego przy zbieraniu grzybów należy zachować ostrożność, aby przypadkowo nie włożyć do kosza trującego grzyba.
Entoloma
Opis. Trujący entoloma to toksyczny grzyb z zaokrąglonym, czasem stożkowatym kapeluszem, o średnicy 5-17 cm, koloru brudnego różu z szarawym odcieniem. Czasami pośrodku czapki pojawiają się fałdy. Grzyb ma biały miąższ, który nie zmienia koloru po rozbiciu. Wysokość nogawki 4-14 cm, kształt cylindryczny, lekko zakrzywiony. Różni się zapachem świeżo zmielonej mąki.
Gdzie rośnie i kiedy? Grzyb rośnie w lasach liściastych lub mieszanych. Występuje głównie pod wierzbą, dębem, grabem, bukiem, brzozą. Duże skupiska są niezwykle rzadkie, częściej rośnie pojedynczo. Okres wegetacyjny trwa od początku maja do połowy października.
Z kim można się pomylić? Trujący entoloma można pomylić z entolomą ogrodową, majową ryadowką, zwykłą pieczarką, wyszynnikiem, gołębiem ryadowką, dymną gadką.
Fałszywy grzyb
Opis. Fałszywe grzyby rosną w grupach. Istnieje kilka gatunków, ale wszystkie mają podobny wygląd, a wiele z nich jest trujących. Zawierają mleczny sok, który powoduje poważne zaburzenia w przewodzie pokarmowym. Fałszywe muchomory zwykle mają wydłużone nogi, puste w środku. Grzyby mają gładkie, często jasne kapelusze.
Gdzie rośnie i kiedy? Rosną w lasach liściastych. Fałszywe grzyby osadzają się nie tylko na gnijących pniach, ale także na żywych, chorych drzewach, z uszkodzonym drewnem np. Lipą i brzozą. Rosną od początku maja do końca października.
Z kim można się pomylić? Fałszywe grzyby można pomylić z grzybami dębowymi, jesiennymi, letnimi lub łąkowymi.
Linie
Opis. Grzyb, którego czapka przypomina zwoje mózgu. Najpierw rośnie brązowo-kasztan, potem ciemnobrązowy. Średnica kapelusza waha się od 2 do 13 cm i ma nierównomierny, okrągły kształt. Ścieg ma pusty i suchy cylindryczny trzon, który jest biały, żółtawy, czerwonawy lub szary.
Gdzie i kiedy rośnie? Linia pospolita rośnie w lasach iglastych, na glinach i piaskowcach. Często grzyby zbierane są na polanach, spalonych obszarach, pod topolami lub brzozami. Olbrzymi ścieg zbiera się w lasach mieszanych i liściastych, pod brzozami lub w pobliżu starych pniaków. Jesienne szwy można znaleźć w lasach iglastych i mieszanych.
Odmiany. Istnieje kilka rodzajów linii:
- Ogromny. Ma złożoną falistą czapkę, która nie ma wyraźnego kształtu i rośnie do łodygi grzyba. Młody grzyb charakteryzuje się czapką czekoladową, starą ochrą. Średnica - 7-12 cm, rzadziej czapka sięga 30 cm, znajduje się na krótkiej łodydze.
- Jesień. Średnica złożonego kapelusza do 10 cm, kolor brązowy, potem czarny. Powierzchnia jest aksamitna. Kształt ma kształt siodła. Wewnątrz pusta noga, pomalowana na biało-szaro lub szaro-brązowo, osiąga do 10 cm wysokości.
Debel. Linia jesienna (lub rogata) jest odmianą trującą, dlatego spożywanie takiego grzyba jest niebezpieczne. Ale niektórzy hodowcy grzybów uważają go za jadalny po wielokrotnym przetworzeniu.
Linia jest gigantyczna
Linia jesienna
Linia rogata
Pieczarka żółta
Opis. W pieczarce żółtej kapelusz o średnicy 5-15 cm wyróżnia się kulistym kształtem z krawędziami zagiętymi do wewnętrznej strony. Ma białawą lub jasnoszarą, czasem z szarobrązowymi plamami, suchą i gładką powierzchnię. Rośnie na cylindrycznej nóżce, lekko zgrubiałej na dole, osiągając wysokość 6-10 cm Różni się zapachem atramentu lub kwasu karbolowego.
Gdzie rośnie i kiedy? Pieczarka żółta występuje od lipca do początku października w obfitych ilościach po deszczach nie tylko w lasach mieszanych, ale także w parkach, ogrodach i na terenach porośniętych trawą.
Z kim można się pomylić? Często ten „fałszywy” grzyb jest mylony z pieczarkami leśnymi.
Muchomor sromotnikowy
Opis. Grzyb śmiercionośny z szarawą lub zielonkawo oliwkową nasadką o średnicy 5-14 cm, o płaskim lub półkulistym kształcie, o gładkich krawędziach. Charakterystyczną cechą jest cienki pierścień w górnej części nogawki.
Kiedy i gdzie rośnie? Rośnie zarówno pojedynczo, jak iw grupach. Można go znaleźć w każdym lesie. Rozwój przypada na początek okresu letniego.
Z kim można się pomylić? Blady muchomor jest zewnętrznie podobny do pieczarek, zielonej Russula.
Muchomor
Opis. Dość często można spotkać muchomora, grzyba z czerwoną czapką i białymi plamami na powierzchni.
Gdzie rośnie i kiedy? Muchomor rośnie w każdym lesie, począwszy od lipca.
Z kim można się pomylić? Amanita praktycznie nie ma odpowiedników, ale często mylę ją z grzybem cesarskim, który występuje tylko na Kaukazie.
Grzyb satanistyczny
Opis. Grzyb satanistyczny, z szarawym kapeluszem w młodości, zielonkawy w wieku dorosłym, osiąga średnicę 10-25 cm, wyróżnia się masywną czerwono-brązową nogą i niebieskawym miąższem po złamaniu.
Gdzie rośnie i kiedy? Rośnie w lasach mieszanych, najczęściej pod leszczyną, kasztanami, lipami. Okres zbiorów przypada na połowę czerwca i trwa do końca września.
Z kim można się pomylić? Okaz jest mylony z borowikiem, ale satanistyczny ma czerwonawą nogę, dlatego nie można stać się ofiarą zatrucia, przyglądając się uważnie.
Wieprzowy
Opis. Świnia to trujący grzyb, który gromadzi muskarynę, truciznę, której temperatura nie ulega zniszczeniu. Mały grzyb, który wygląda jak grzyb. Średnica okrągłej lub wydłużonej zaokrąglonej czapki wynosi 12-15 cm.
Gdzie rośnie i kiedy? Rośnie w grupach, rzadziej - pojedynczo. Występuje w lasach na zwiniętych korzeniach drzew od lipca do października.
Z kim można się pomylić? Zewnętrzne podobieństwo do świni dostało Russula i grzyby mleczne.
Miejsca grzybów na terytorium Krasnodar
Wielu grzybiarzy jest zaniepokojonych pytaniem „Gdzie i kiedy zbierać grzyby jadalne?” Produkty dla smakoszy można znaleźć w całym regionie Krasnodar w lasach sosnowych, dębowych, grabowo-dębowych, jodłowo-bukowych i brzozowych. Grzyby często znajdują się w krzakach, na polanach, gdzie przeważa gleba gliniasta lub piaszczysta.
Najbogatszymi regionami pod względem zbiorów są Tuapse i Apsheron. Następujące grzyby są tutaj powszechne:
- kurki;
- russula;
- boczniaki.
Na borowiki grzybiarze udają się do wiosek Kaługa, Saratów i Smoleńsk. Grzybów miodowych warto szukać w Goryachy Klyuch, w rejonie Arkhyz między jeziorem Kardyvach a Krasnaja Polana. Grzyby mleczne są powszechne w lasach w pobliżu wsi Kałużskaja, Dachowskaja i Smoleńskaja. Grzyby osiki i borowika zbierane są w lasach podgórskich i w pobliżu wybrzeża.
Kiedy zaczyna się sezon?
Owocnikowanie grzybów na Terytorium Krasnodarskim rozpoczyna się już w połowie czerwca i trwa do października. Przy odpowiednich warunkach pogodowych grzyby zaczynają rosnąć w maju, więc można je zbierać wcześniej niż zwykle.
Grzyby zbiera się na terytorium Krasnodaru w okresie, gdy temperatura powietrza jest stabilna, niezmieniona. Stałe ciepło, lekkie, łagodne deszcze, przyczyniające się do średniej wilgotności 50% - optymalne warunki do wzrostu grzybów.
Terytorium Krasnodaru jest bardzo bogate w różne rodzaje grzybów. Taki produkt jest szczególnie popularny do spożycia przez ludzi, ponieważ można go wykorzystać do przygotowania sałatek, dodania do zup i dań głównych. Zbieracze grzybów niestrudzenie udają się do lasów w poszukiwaniu grzybów jadalnych, aby je sprzedać lub zająć się ochroną.