Fioletowe ziemniaki: opis odmian, sadzenie, pielęgnacja, recenzje

Fioletowe ziemniaki z fioletowym miąższem pojawiły się na terytorium Rosji stosunkowo niedawno (po 2007 roku), ale udało im się zdobyć miłość egzotycznych kochanków. I nie jest to zaskakujące, ponieważ można z niego gotować znane potrawy, ale z pewnym akcentem - fioletowym.

Ogólna charakterystyka fioletowych ziemniaków

Purpurowe ziemniaki to dzikie rośliny pochodzące z Ameryki Południowej. Przez długi czas w krajach europejskich nie był używany, dopóki współcześni naukowcy nie zdecydowali się wybrać dzikich zwierząt z różnymi nowoczesnymi hybrydami i odmianami. Rezultatem są niezwykłe bulwy o wielu przydatnych właściwościach.

To warzywo korzeniowe to wieloletnie warzywo z rodziny psiankowatych. Różni się tym, że kolor wewnętrznej miazgi jest nieco jaśniejszy niż skórki.

Natalya Smorchkova opowiada o uprawie fioletowych ziemniaków, ich wyglądzie i cechach smakowych w poniższym filmie:

Wygląd

Zewnętrzna strona ziemniaka, podobnie jak miąższ, ma egzotyczny odcień - fioletowy. Można jednak znaleźć odmiany bzu, jasnoróżowego i bladofioletowego. Cechy charakterystyczne:

• podłużny kształt;
• miazga o średniej skrobiowej strukturze;
• gruba skórka;
• maksymalna długość - 10 cm (w zależności od odmiany);
• miazga może być całkowicie lub częściowo zabarwiona;
• gotowane - kruche;
• waga - 50-200 gramów.

Właściwości smakowe

Purpurowe ziemniaki mają wyjątkową skórkę - delikatny orzechowy smak, który nadaje gotowanym potrawom specyficzną pikantność. Ale ten ziemniak nie nadaje się do smażenia. Służy głównie do produkcji przecierów.

Odmiany fioletowych ziemniaków

Istnieje wiele odmian fioletowych ziemniaków, które zostały wyhodowane zarówno przez hodowców zagranicznych, jak i krajowych:

• Violett ( trufla ametystowa , murzyńska, francuska lub chińska) charakteryzuje się dużą masą bulw, intensywnym kolorem rdzenia. Okres przydatności do spożycia jest długi, kolor skórki jest najciemniejszy ze wszystkich odmian. Odnosi się do późnego typu, wszechstronny w przygotowaniu.
• All Blue („all blue”). Kolor - liliowo-niebieski, dojrzewanie - średnio późne, waga dochodzi do 200 gram. Nie przechowywane przez długi czas.
• Red Wonder - średniej wagi, dojrzewa 75 dnia. Charakterystyczną cechą są czerwone smugi, przygnębione oczy.
• Eksplozja. Należy do wczesnej odmiany, waga - nie więcej niż 120 gramów. Cień jest liliowy, ale z niebieskimi plamami. Nie przechowywany przez długi czas.
• Liliowy - miąższ marmurkowy (niebiesko-biały). Masa - średnia, odmiana - wczesna-średnia, kształt kulisto-owalny. Cechą charakterystyczną jest słodycz posmaku migdałów.
• Smakosz waży 100 gramów, kolor jest biało-fioletowy.
• Salblu. Masa bulw - 100 gramów. Funkcja - możesz gotować sałatki bez gotowania.
• Niespodzianka. Miąższ ma różowy odcień, wagę - do 150 gramów.
• Cudowna roślina zawiera szokową ilość witaminy C, charakteryzuje się średnią dojrzałością i niskim plonem.
• Fioletowy krem ​​i zorza polarna. Miąższ ma białe smugi.
• Masa perłowa ma błyszczącą skórkę.
• Noc. Miąższ wyjątkowo ciemny, bez plam.

Każda odmiana ma wspólne cechy charakterystyczne, ale ich główną cechą odróżniającą od zwykłych ziemniaków jest to, że w skórce znajduje się najwięcej witamin i składników odżywczych, dlatego zaleca się gotowanie ziemniaków w „mundurkach”.

Cechy sadzenia, uprawy i pielęgnacji

Przy odpowiedniej pielęgnacji i przestrzeganiu zasad techniki rolniczej można osiągnąć wzrost plonów. Dlatego należy ściśle przestrzegać określonych norm.

Miejsce lądowania, przygotowanie gleby:

• Fioletowe ziemniaki powinny rosnąć po słonecznej stronie, zwykle na obszarach południowo-zachodnich.
• Roślina uwielbia dużo tlenu, więc przed sadzeniem gleba jest bardzo ostrożnie wykopywana i rozluźniana. Podłoże powinno być puszyste i lekkie.
• Najlepsza gleba jest gliniasta, zalewowa, obojętna, sodowo-bielicowa.

Odmiany fioletowe sadzi się w tym samym czasie co zwykłe ziemniaki - kwiecień, maj.

Przygotowanie materiału do sadzenia:

• Jeśli zamierzasz sadzić nasiona, najpierw należy je namoczyć w tradycyjny sposób, aby uzyskać czas kiełkowania. W domu kiełkujące nasiona sadzi się w doniczkach, po czym pojawiają się sadzonki.
• Używając bulw, należy je wykiełkować w ciągu miesiąca. Temperatura powietrza nie powinna być niższa niż 14 i wyższa niż 18 stopni. Na korzeniach powinno być wystarczająco dużo światła słonecznego.

Hilling i obluzowywanie:

• Pierwsze kopanie gleby przeprowadza się przed nadejściem mrozu. Jest to konieczne, aby patogeny umarły podczas zimnej pogody.
• Poluzowanie i hilling odbywa się regularnie po pojawieniu się pierwszych pędów.
• Jeśli na glebie utworzyła się sucha skorupa, należy ją poluzować i ścisnąć.

Przeczytaj dodatkowo artykuł: jak zrobić pagórek z roweru.

Podlewanie:

1. Pierwsze podlewanie przeprowadza się po wykiełkowaniu.
2. Drugi raz roślina jest wylewana po zawiązaniu pąków.
3. Trzeci to moment opadania kwiatów.

Jeśli nie ma deszczu, zalecane jest cotygodniowe lekkie nawadnianie. Ale jednocześnie nie trzeba napełniać wodą, ponieważ fioletowe ziemniaki nie tolerują wilgoci. Prowadzi to do zachorowalności na gnicie. Ale przesuszona gleba też nie powinna być dozwolona.

Nawóz:

• Pierwsze nawożenie przeprowadza się na etapach przygotowawczych przed sadzeniem. Humus stosuje się w ilości 60-75 kg na 1 hektar ziemi. Dodatkowo nawóz mineralny stosuje się od 3 kg superfosfatu i półtora kg soli potasowej (na 100 metrów kwadratowych).
• Podczas sadzenia garść popiołu drzewnego wlewa się bezpośrednio do dołka, 1 łyżeczka. nitroammophoska lub nitrophoska.

Zasady wysiadania:

• głębokość - 9-11 cm;
• odległość między otworami wynosi 29-31 cm;
• odległość między rzędami wynosi 59-61 cm.

Zwalczanie chorób i szkodników

Zaletą odmian fioletowych jest odporność na choroby takie jak parch, zgnilizna, rak (podlega przepisom rolniczym). Przeciętną odporność obserwuje się na Colorado i inne chrząszcze, zarazę późną. Dlatego konieczne jest traktowanie roślin odpowiednimi preparatami.

W celach profilaktycznych zaleca się traktowanie sadzonek lub bulw roztworem manganu przygotowanym według standardowej receptury przed sadzeniem w ziemi. Aby zapobiec atakowi szkodników, należy okresowo zmieniać miejsce sadzenia, na przemian ziemniaki z fasolą, facelią i kapustą.

Jak przechowywać fioletowe ziemniaki?

Fioletowe ziemniaki uwielbiają chłód, suchość i ciemność. Tylko w takich warunkach rośliny okopowe nie są narażone na zachorowalność.

Pamiętaj, aby sprawdzić każdą bulwę przed przechowywaniem, wybierając uszkodzone. Sortuj ziemniaki okresowo, usuwając zepsute ziemniaki.

Plusy i minusy fioletowych ziemniaków

Korzyści:

• pikantność smaku;
• dobra wydajność;
• niezwykły odcień (możesz zaskoczyć gości);
• odporność na poważne choroby;
• nasycenie użytecznymi substancjami.

Niedogodności:

• istnieje wiele przeciwwskazań;
• gruba skórka;
• potrzeba zapłodnienia;
• gnije w deszczu.

Zastosowanie do gotowania

Odmiana purpurowa od dawna uważana jest za oryginalny, wyszukany ziemniak sprzedawany po fantastycznych cenach. Tworzył niezwykłe potrawy o pikantnym smaku orzechów.

Dziś warzywo jest dostępne dla wszystkich, więc gospodynie domowe i właściciele restauracji aktywnie wykorzystują je w kuchni. Jest smażony, gotowany, pieczony. Robi doskonałe placki ziemniaczane, frytki, zrazy, placki ziemniaczane, frytki, sałatki, puree ziemniaczane, dania pieczone (zwłaszcza francuskie), zupy i wiele innych. Szczególnie nietypowo wyglądają pierogi z fioletowym nadzieniem.

Ale szczególną cechą jest jego zastosowanie w żywieniu, ponieważ sprzyja utracie wagi, nasyca organizm mikroelementami i przyspiesza metabolizm.

Funkcje gotowania:

1. Wskazane jest gotowanie tego warzywa w osolonej wodzie. To zatrzyma w nim wszystkie składniki odżywcze.
2. Po ugotowaniu w „uniformie” skórkę usuwa się łatwiej niż z tradycyjnych odmian.
3. Uważa się, że najlepsza kombinacja to fasola, mięso, warzywa, ryby i zioła.
4. Aby szybciej ugotować ziemniaki, dodaj 1 łyżkę. l. masło, a po ugotowaniu (jak buraki) postaw rondelek pod zimną wodą, dodając kostki lodu.
5. Zabrania się używania blendera, ponieważ masa jest przekształcana w pastę.
6. Podczas gotowania z obranych ziemniaków uwalniane są naturalne barwniki, dzięki czemu woda nabiera szmaragdowozielonego odcienia. Nie daj się temu przestraszyć, wręcz przeciwnie, możesz ugotować zupę z bulionu, zrobić sos.
7. Ze względu na zabarwienie wody odmiany fioletowej nie można gotować z białymi ziemniakami i innymi warzywami.
8. Przygotowuje się szybko, co należy wziąć pod uwagę.

Niektóre przepisy:

• Sałatka. Ugotowane ziemniaki zetrzeć, dodać zioła i czosnek, sól i pieprz, doprawić majonezem. Świetnie wygląda jako pasta do kanapki.
• Piec całe bulwy, obierz, przekrój na pół. Ułóż na talerzu, posyp jogurtem greckim. Posyp zieleninę na wierzchu.
• Chipsy. Surowe bulwy obrać, pokroić w plasterki. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Przebicie widelcem. Posyp solą. Umieść frytki na metalowym sicie, zanurz we wrzącym oleju roślinnym. Połóż na ręczniku, aż tłuszcz kapie.
• Ugotuj standardową zupę z makaronem z fioletowymi ziemniakami (rosół będzie zielonkawy). Pod koniec gotowania dodaj starty ser topiony i zioła.
• Zapiekanka. Ugotuj bulwy, zmiażdż. Dodaj surowe jajko i trochę ciepłej śmietany. Ułóż smażone pieczarki, cebulę i marchewkę na dnie patelni, na wierzchu fioletowe puree. Następnie powtórz 2-3 kolejne z tych warstw. Na wierzchu ułożyć zioła i ser.

Możliwe przeciwwskazania i wskazania

Praktycznie nie ma przeciwwskazań do fioletowych ziemniaków, ale konieczne jest ograniczenie jego spożycia w takich przypadkach:

• niskie ciśnienie krwi (niedociśnienie);
• indywidualna nietolerancja;
• zaparcie;
• obniżony poziom kwasowości soku żołądkowego;
• otyłość w ostatnim stadium.

Konieczne jest jedzenie takiego warzywa z następującymi patologiami:

• nadciśnienie (wysokie ciśnienie krwi);
• cukrzyca;
• osłabiona odporność;
• zatrucie;
• niektóre choroby serca i układu krążenia;
• procesy zapalne w organizmie.

Korzyści i szkody związane z jedzeniem

Przydatne właściwości fioletowych ziemniaków:

• Obniżenie ciśnienia krwi.
• Zahamowanie procesów starzenia (ze względu na szokową ilość przeciwutleniaczy).
• Wzmocnienie układu odpornościowego, co z kolei zapobiega rozwojowi przeziębień, chorób zakaźnych i innych.
• Normalizacja bilansu wodnego.
• Poprawa funkcjonalności układu hormonalnego.
• Wyostrzenie widzenia.
• Wzmocnienie ścian układu krążenia.
• Zmniejszony poziom cukru we krwi.
• Eliminacja wzdęć, przyspieszenie procesu trawienia.
• Spadek kwasowości z zapaleniem żołądka.
• Zmniejszenie stanu zapalnego w narządach wewnętrznych.
• Utrzymanie pracy mięśnia sercowego.
• Drażliwość zostaje wyeliminowana.
• Sen jest znormalizowany.

Jaka szkoda może być:

• Jeśli jesz ziemniaki z przeciwwskazaniami, choroby pogarszają się: przy niedociśnieniu pojawia się kryzys hipotoniczny itp.
• Z nadużywaniem ziemniaków (przejadaniem się): wzdęcia, uczucie ciężkości w żołądku, zaparcia, wzdęcia.
• W przypadku indywidualnej nietolerancji: występuje reakcja alergiczna.

Opinie

★★★★★ Valery, 48 lat. Jeszcze 6-7 lat temu byłem w Europie i tam, odwiedzając moich krewnych, poczęstowano mnie fioletowymi ziemniakami. Szczerze, zaskoczył mnie nie tylko kolor, ale i smak. Generalnie kupiłem tam nasiona i zacząłem uprawiać w domu. Początkowo zbiory były bardzo małe, ale potem zacząłem sadzić bulwy i wszystko poszło dobrze. Teraz żona zaskakuje wszystkich domowników i gości niezwykłymi potrawami. Nawiasem mówiąc, dziś, jak się okazało, można kupić nasiona w Rosji. Wypróbowałam już 4 odmiany - fioletową, eksplozję, salblu i masę perłową. Mogę powiedzieć, że każdy na swój sposób nie jest zły. ★★★★★ Natalia, 54 lata.Mój sąsiad już od 3 lat rośnie fioletowo, też próbowałem. Przestrzegałem wszystkich zasad agrotechnicznych i rzeczywiście, plony nie są złe. Dopiero teraz nie możemy zrozumieć, jaka to odmiana, ale pyszna, o smaku migdałów. Może ktoś ci powie? ★★★★★ Maryana, 22 lata. Moi rodzice uprawiają fioletową Violettę, więc zimą mam te ziemniaki. Gotuję zrazy, piekę, gotuję. Tak, wszystko można zrobić, byłaby fantazja i pożądanie. Ale najbardziej podoba mi się to, że moje dziecko, które a priori nie lubi ziemniaków, je fiolet. ★★★★★ Siergiej, 49 lat.Moi krewni przysłali mi fioletowe ziemniaki z terytorium Krasnodaru. Nie znam nazwy odmiany, ale chcę ci o tym opowiedzieć. Nie było wiele ziemniaków, więc je posadziłem, przecinając je na 1-2 oczy. Tak, kiełkowało przez około 3 tygodnie. Posadziłem go w ziemi, wlałem popiół do dziury. Przez resztę czasu karmiłem się trochę minerałami. Co było szczególnie zaskakujące, nie ma potrzeby napełniania wodą, jest mniej problemów.

Odmiana łatwa do odróżnienia od reszty - na wierzchołkach ma ciemne plamy. Kiedy kopałem, byłem zdenerwowany, bulwy nie były widoczne w ziemi, musiałem wezwać córkę po pomoc. Zbiory były dobre, a bulwy są bardzo duże. Nie spodziewałem się takiego wyniku tylko po oczach. Jedyną trudnością jest zaatakowanie Kolorado. Ten chrząszcz lubi bardziej niż inne odmiany. Więc zbierał go prawie codziennie, często zatruwał. ★★★★★ Irina, 37 lat.Violetta kupiłem na wystawie. Drogie, ale chciałem czegoś egzotycznego. Posadziłem go w ziemi, po około 20 dniach pojawiły się pędy. Krzewy były małe, myślałem, że nie będzie zbiorów, ale kiedy się zebrałem, byłem zaskoczony. Policzyłem tak, okazało się, że to około 140-160 kg na sto metrów kwadratowych. Niezbyt dużo, ale biorąc pod uwagę, że rzucałem jednym okiem na raz, wyszło dobrze. Podobał mi się fakt, że bulwy były duże, małe, tylko 1-2 sztuki na krzak. Natychmiast przełożone na następne lądowanie. Trzymam go w piwnicy z wentylacją, bo jak napisano odmiana nie lubi wilgoci.

Ukryj Dodaj swoją recenzję

Imię, miasto
Oszacowanie
swoją opinię

Fioletowe ziemniaki zawierają wiele składników odżywczych, mają wyjątkowy kolor, ostry smak i są używane przy cukrzycy i niektórych chorobach. Niezbyt kapryśny w uprawie i pielęgnacji, ale ma swoje przeciwwskazania. Jeśli zdecydujesz się posadzić go w swoim ogrodzie i zjeść, pamiętaj o rozważeniu wszystkich powyższych faktów.