Ziemie regionu Rostowa rozciągały się w strefie stepowej na południu Równiny Rosyjskiej, zajmując część Kaukazu Północnego. Połączenie umiarkowanego klimatu kontynentalnego z bliskością zbiorników wodnych stwarza korzystne warunki dla wzrostu grzybów. Zadaniem zbieracza grzybów jest zrozumienie różnorodności gatunków, aby nie wkładać do koszyka trującego lub niejadalnego okazu.
Miejsca na grzyby w regionie Rostowa
Regiony te nie są uważane za „grzyby”, więc większość ludzi, którzy spontanicznie wybierają grzyby, jest słabo zorientowana w swoim gatunku i często nie wie, jak odróżnić okaz jadalny od niejadalnego. Nasza ekspresowa recenzja pomoże Ci uniknąć błędów podczas „cichego polowania”.
W regionie Rostowa lepiej jest szukać grzybów na północy i północnym wschodzie regionu. Miejsca na grzyby:
- Las sosnowy powiatu Kamensky.
- PGR "Temernitsky" - na północ od Rostowa.
- Lasy w powiatach Veshensky, Sholokhovsky i Oblivsky.
- Sadzenie - liściaste i iglaste, gaje - topola, dąb, dąb-jesion. Szukaj tych lądowań w pobliżu osad Rostów, Semikarakorsk, Azov, Shakhty.
- Rejon Millerovsky. W pobliżu miejscowości Degtevo. Lasy sosnowe w pobliżu Millerova.
- Lądowanie w okolicach Kamensk-Shakhtinsk.
- Okręgi Chertkovsky i Tarasovsky.
- Lasy sosnowe w pobliżu miejscowości Nizhnekundryuchenskaya.
- Las Shchepkinsky w pobliżu Rostowa nad Donem.
- Obszar przybrzeżny rzeki Don.
Pierwsze grzyby pojawiają się w kwietniu - są to delikatne wiosenne gatunki, którymi interesuje się niewielu grzybiarzy. A już w maju rozpoczyna się pełnoprawne „polowanie”, które trwa do października. Otwarcie sezonu grzybowego zależy od kombinacji sprzyjających czynników. Masowy wzrost grzybów zależy od ustalonych temperatur i wilgotności gleby.
Grzyby jadalne
W rejonie Rostowa rosną setki gatunków grzybów, ale tylko kilkadziesiąt jest jadalnych. Gatunki warunkowo jadalne można również spożywać po specjalnym leczeniu, ale regionalni lekarze tego nie zalecają. Ponadto uważają, że zbieranie grzybów jest potencjalnie niebezpieczną czynnością w tym regionie, ponieważ w regionie Rostów:
- klimat może sprawić, że nawet jadalne grzyby będą niebezpieczne dla ludzi;
- obserwuje się wzrost naturalnego tła gamma.
Jeśli nie zamierzasz rezygnować z przyjemności „cichego polowania”, a połów planujesz wykorzystać do gotowania pikli i różnych potraw, koniecznie zajrzyj do „asortymentu” grzybów tutejszych lasów i nasadzeń.
Wydziwianie
Opis . Rzędy to grzyby blaszkowate z rodziny rzędów. Rosną w grupach i rzędach, stąd nazwa. Czapki są zwykle kolorowe, rzadko białe. Kształt zmienia się wraz z wiekiem - od półkulistego do prostaty. Mają gęstą nogawkę, zwiewny koc zachowany jest w formie pierścionka.
Odmiany : Istnieje niezliczona liczba rzędów, z których niektóre są jadalne. W regionie Rostov zwykle rośnie kilka rodzajów rzędów o doskonałym smaku:
- Fioletowy. Mały grzyb jest również nazywany siniakiem lub niebieskim korzeniem. Półkulista nasadka o średnicy 6-15 cm. Kolor czapki jest biało-żółty z fioletowym odcieniem. Talerze w kolorze kremowym. Nogi w kolorze liliowym mają 5-10 cm wysokości, 3 cm grubości, mają mięsisty miąższ w różnych kolorach - białym, szarym, szaro-fioletowym. Smak jest słodkawy, pachnie owocem.
- Szary. Wypukłe lub półkuliste mięsiste kapelusze o szaro-żółtym kolorze. U dojrzałych grzybów kapelusze mają postrzępione krawędzie. Pośrodku znajduje się płaski guzek. Szare kapelusze mogą być oliwkowe, fioletowe lub liliowe. Różni się mącznym smakiem i zapachem.
- Topola. Kapelusz, podobnie jak wszystkie ryadovki, najpierw w postaci półkuli, a następnie - otwarty. Kolor - żółto-brązowy z czerwonawymi odcieniami. Do 15 cm średnicy Powierzchnia jest nierówna, z pęknięciami i wżerami.
- Zielona (zielona herbata) . Jest to warunkowo jadalny grzyb z brązowozieloną czapką pokrytą czerwonawymi łuskami. Średnica czapki 4-15 cm, wysokość nogawki 3-7 cm.
Liliowy rząd
Szary rząd
Rząd topoli
Rząd zielony
Gdzie i kiedy rośnie? Masowe owocowanie wiosłowania rozpoczyna się z nadejściem jesieni i kończy się przymrozkami. Wiersze są zwykle zbierane w lesie Schepkinsky - w pobliżu Orbitalnaya, jest ich również wiele w powiecie Chertkovsky. Bluefoots lubią gleby piaszczyste i wapienne oraz lasy liściaste. Uwielbiają rosnąć pod jesionami. Rzędy topoli preferują nasadzenia o tej samej nazwie. Szaraki uwielbiają lasy sosnowe z piaszczystymi glebami.
Debel. Rzędy są bardzo liczne. Wśród nich są zarówno grzyby jadalne, jak i bardzo trujące - na przykład siarkowa ryadovka. Jadalne rzędy nie mają podwójnych, najważniejsze jest, aby nie mylić ich z trującymi odpowiednikami.
Grzybownik mówi o uprawianiu rzędu liliowych stóp na swojej farmie:
Płaszcz przeciwdeszczowy
Opis . Rozmiary płaszczy przeciwdeszczowych zależą od ich rodzaju. Wszystkie rodzaje płaszczy przeciwdeszczowych są do siebie podobne - są to grzyby kuliste. Nie ma podziału na nogę i czapkę - to jeden grzybowy korpus. Wielkość - od 2-3 cm do 20-50 cm Skórka twarda i jędrny biały miąższ, żółty u starych okazów. Płaszcze przeciwdeszczowe są pyszne, zwłaszcza gdy są smażone.
Odmiany: W regionie Rostów można znaleźć różne rodzaje płaszczy przeciwdeszczowych:
- Cierniste - pokryte stożkowatymi igłami. Ładnie pachnie. Kolor skóry jest kremowy, miąższ biały.
- Olbrzym - dorasta do 40 cm średnicy. Waga sięga kilku kg.
- Perła - ma białe, gruszkowate ciało, które rośnie na żółto. Na skórze pojawiają się kolczaste narośle.
- Podłużne - nieco wyższe niż spiczasty płaszcz przeciwdeszczowy. Delikatny i delikatny płaszcz przeciwdeszczowy jest jadalny za młodu.
Kolczasty grzyb przeciwdeszczowy
Płaszcz przeciwdeszczowy w kształcie grzyba
Grzyb perłowy
Podłużny płaszcz przeciwdeszczowy Mushroom
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie - od wczesnego lata do października. Płaszcze przeciwdeszczowe rosną wszędzie - poza Antarktydą tak nie jest. Tak więc w regionie Rostowa kolonie płaszczy przeciwdeszczowych można znaleźć w każdym lesie lub nasadzeniu, na łąkach, łąkach, wzdłuż dróg. Płaszcze przeciwdeszczowe uwielbiają gleby bogate w azot.
Debel. Można je pomylić z pseudopłaszczami przeciwdeszczowymi, które w naszym kraju są uważane za trujące, aw Europie warunkowo jadalne. Wyróżnia je brodawkowata łuskowata skóra o żółtawo-ochrowych odcieniach z małymi pęknięciami.
Russula
Opis . Są to małe blaszkowate grzyby o mocnych białych nogach i wielokolorowych czapkach - szarawych, czerwonawych, zielonkawych, żółtych, brązowych, niebieskawych. Grzyb nie jest uważany za smakosza, ale smakuje tak samo dobrze jak kurki czy pieczarki. Kapelusze są najpierw kuliste i w kształcie dzwonu, a następnie otwarte.
Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach iglastych i liściastych. W lesie Schepkinsky, a także w okręgu Semikarakorsky zauważono duże kolonie Russula. Grzyby te są tak liczne, że stanowią 45% całej masy grzybów. Rosną w lasach iglastych i liściastych, głównie pod sosnami, świerkami, olchą, dębem, brzozą.
Odmiany. Russula nigdy nie brakowało - rosną w obfitości. W regionie Rostów rośnie co najmniej kilka odmian:
- Zielony. Ma grubą i mięsistą białą nogę. Wysokość nogawki do 10 cm, czapka jest zielono-szara o średnicy do 10 cm. To jeden z najsmaczniejszych rodzajów Russula - jest nie tylko solony, gotowany, ale także smażony.
- Klasa spożywcza. Średnica kapelusza 5-11 cm. Kolor - od czerwonego wina do liliowo-brązowego. Pyszna Russula.
Zielona Russula
Russula żywności
Debel. Często mylony z muchomorami. Russula nie ma pierścienia na nodze - „spódnicy”, którą ma muchomor. Ten ostatni dodatkowo posiada charakterystyczne zgrubienie u nasady nogi. Należy również unikać niejadalnych Russula z jasnoczerwonymi i fioletowymi kapeluszami - ostrymi, gryzącymi, wymiotnymi. Wśród rusułek nie ma gatunków trujących.
Biały grzyb
Opis. Wszystkie borowiki są do siebie podobne - mają mocne, mocne nogi o kształcie maczugi. Kapelusze są wypukłe, z wiekiem nieco się prostują. Odcienie czapki są brązowawe. Średnica czapki 8-30 cm, długość nogawki 10-12 cm.
Biały grzyb zawiera wiele składników odżywczych. Ważne jest, aby grzyby przygotować na czas - po 10 godzinach traci połowę swoich właściwości odżywczych.
Gdzie i kiedy rośnie? Masowy zbiór borowików rozpoczyna się od końca sierpnia do października. Ale owocowanie obserwuje się już w lipcu. Wiele borowików zaobserwowano w gajach w pobliżu osad Szachty i Azow. Ludzie chodzą też do regionu Semikarakorsk na borowiki. Rosną w jasnych lasach, preferują lasy świerkowe, sosnowe i brzozowe. Latem występuje pojedynczo, bliżej jesieni - w rodzinach.
Odmiany. Dużym sukcesem jest znalezienie w regionie Rostowa szlachetnych grzybów, w tym borowików. Ten suchy region nie zawsze jest zadowolony z upraw grzybów. Od drugiej połowy sierpnia borowiki można spotkać tutaj:
- Sosna (Borovoy) - ma wypukły kapelusz o czerwono-brązowym odcieniu. Skóra nie jest usuwana z czapki. Średnica - 8-15 cm Gruba noga pokryta brązowawą siateczką.
- Brzoza - ma kapelusz w kształcie poduszki, a następnie płaski kapelusz o średnicy 15 cm. Skórka czapki jest lekko pomarszczona, w kolorze jasnej ochry, czasem prawie białej. Noga w kształcie beczki do 12 cm długości.
- Dąb - jego lekko aksamitna czapka pęka przy suchej pogodzie. Najpierw w formie kuli, a następnie - poduszka. Kolor kapelusza waha się od ochry do brązowawego.
- Świerk - rośnie w lasach świerkowych. Różni się szczególnie dużym rozmiarem - dorasta do 2 kg. Kapelusz jest pomarszczony, wyboisty, koloru brązowego. Średnica - 5-20 cm Noga jest mocna, jak wszystkie borowiki, do 20 cm wysokości.
Grzyb sosnowy
Grzyb brzozowy
Grzyb dębu białego
Grzyb świerkowy
Debel. Borowiki mogą być mylone z innymi gatunkami tylko przez niedoświadczonych grzybiarzy. Grzyb żółciowy może rościć sobie miano borowika, grzyb satanistyczny ma mniejsze szanse, łatwo go odróżnić po czerwonawej nodze.
Borowik
Opis . Drugie imię to ruda. Kolor czapki to ceglasty. Średnica - 5-30 cm Kształt młodych grzybów jest półkulisty, następnie poduszkowaty, wypukły. W dotyku przypomina filc lub aksamit. Noga wysoka - ponad 20 cm, jej powierzchnię pokrywają najmniejsze łuski.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie w grupach i samodzielnie. Preferuje lasy osikowe. Uwielbia wilgotne niziny. Okres owocowania trwa od połowy czerwca do mrozów. Dobre zbiory borowików osikowych można było zaobserwować w pobliżu wybrzeża Donu, a także w regionie Semikarakorsk. Szczególnie dużo rudych jest w lasach osikowych w pobliżu Kamenska.
Odmiany. Wraz z czerwonym borowikiem - najpopularniejszym wśród braci, w lasach rostowskich można znaleźć:
- Borowik dębowy . Ma ceglastoczerwony kapelusz i biało-szare ciało. Na nacięciu miazga zmienia kolor na niebiesko-fioletowy, a następnie czernieje.
- Borowik żółto-brązowy . Ma lekką nogawkę i jasnobrązowy kapelusz. Noga staje się niebiesko-zielona po przecięciu.
Dąb borowikowy
Borowik żółto-brązowy
Debel. Fałszywy borowik jest również nazywany gorczakiem, grzybem pieprzowym. Rośnie tylko w lasach iglastych. Najłatwiejszym sposobem odróżnienia goryczy jest różowy miąższ.
Borowik
Opis . Kapelusz jest ciemnobrązowy. Średnica - do 18 cm Kapelusz od półkuli przyjmuje kształt poduszki. Noga jest długa, cylindryczna.
Gdzie i kiedy rośnie? Region Rostowa nie jest bogaty w szlachetne grzyby. Borowiki są tu rzadkie i tylko w lasach brzozowych - przy sprzyjających warunkach atmosferycznych. Jeśli pogoda jest deszczowa, pojawiają się latem, owocując - do października. Zbieracze grzybów zauważyli, że grzyby borowikowe występują w rejonie Kamensk-Shakhtinsky.
Debel. Czasami są mylone z fałszywymi borowikami, które są również nazywane grzybami żółciowymi. Jej kapelusz jest brązowawy, ale łatwo go rozpoznać po gorzkim smaku.
Olej
Opis . Mają lepkie i tłuste czapki o średnicy 5-15 cm, półkuliste, rzadziej stożkowe. Kolor zmienia się w zależności od warunków - od żółtego i ochry do brązowo-brązowego. Biała noga - 4-10 cm W regionie Rostowa rośnie prawdziwa maselniczka.
Maślanki gotuje się tylko przez 15-20 minut - są smażone, duszone, gotowane. Zawierają nie tylko minerały i witaminy, ale nawet afrodyzjaki i antybiotyki.
Gdzie i kiedy rośnie? Sezon na zbieranie oleju, rozpoczynający się latem, trwa do jesieni. W pełni gotowane w lasach sosnowych w pobliżu Millerovo, Veshenskaya, Nizhnekundryuchenskaya. Są zbierane w pobliżu osad Azów, Szachty, na plantacjach sosny w obwodzie tarasowskim. Rosną na skrajach lasów, wzdłuż ścieżek, na polanach, na terenach z młodymi lasami iglastymi.
Debel. Maślanki są często mylone z grzybami jadalnymi. Są również podobne do młodych muchomorów pantery.
Volnushki
Opis. Łatwo jest rozpoznać falę po różowym kapeluszu z frędzlami i koncentrycznych okręgach. Ma krótką pustą łodygę i gorzki smak. Są moczone i solone. Używany jako przyprawa do innych grzybów.
Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w lasach mieszanych i liściastych. Tworzą korzeń grzyba (mikoryzę) z brzozami. Często rosną w koloniach. Owocowanie rozpoczyna się w czerwcu, masowe zbiory - sierpień-październik. Warto poszukać fal, na których rosną grzyby - w dzielnicy Millerovsky.
Odmiany. Volnushki preferują północne szerokości geograficzne, dlatego nie zauważono masowych kolekcji tego grzyba w regionie Rostów. Czasami można znaleźć fale tutaj:
- Różowy. Regularne fale o klasycznym różowym kolorze. Często nazywana jest Wołżanką.
- Biały . Fale te nazywane są również białymi - według koloru czapki. Są mniejsze i bardziej niepozorne niż różowe fale.
Różowe włosy
Volnushka biała
Debel. Volnushki trudno pomylić z innymi grzybami, z wyjątkiem jednego z mlecznych. Nie ma trujących fal. Zagraniczne katalogi często klasyfikują woluszkę jako niejadalny grzyb, ale w Rosji wiedzą, jak prawidłowo ją przetworzyć, aby uzyskać pyszne marynaty.
Ryzhiki
Opis . Jasny grzyb z pomarańczową czapką. W środku znajduje się zagłębienie, a krawędzie są wygięte do wewnątrz. Średnica - 3-12 cm Noga jest krucha i wklęsła, krótka - 7-9 cm, Na rozcięcie uwalnia się mleczny sok.
Gdzie i kiedy rośnie? Polowanie na grzyby można rozpocząć pod koniec lipca. Owocują do początku września - przy sprzyjającej pogodzie. W pobliżu wsi Degtevo, w powiecie Millerovsky, zaobserwowano duże kolonie kasztanowca szafranowego. Ryżicy uwielbiają rosnąć na piaszczystych glebach, dlatego częściej występują w lasach sosnowych, lubią rosnąć pod modrzewiami i sosnami - od strony północnej.
Niektóre grzyby należy namoczyć przez kilka dni przed marynowaniem, a marynowane można zjeść w dwa tygodnie - to najszybszy grzyb w soleniu.
Odmiany. Poszukaj dwóch rodzajów kapsli z mleka szafranu w lasach sosnowych regionu Rostov:
- Prawdziwy lub świerkowy. Lubi rosnąć w lasach świerkowych - w rodzinach wielodzietnych. W Europie uważany jest za niejadalny, aw Rosji za przysmak. Świerk można odróżnić od sosny po zagiętych brzegach kapelusza.
- Sosna lub wyżyna . Gatunek ten występuje rzadziej, rośnie tylko w lasach sosnowych, na piaskowcach. Zwykle rośnie samodzielnie. Zbieraj nawet po mrozie.
Imbir prawdziwy
Grzyb sosnowy
Debel. Nakrętka z mleka szafranu nie ma trujących odpowiedników. Można go pomylić tylko z fałszywymi grzybami z rodziny mlekowej.
Łajno
Opis . Kapelusz ma kształt dzwonu, łuskowaty. Łuski są duże - jak płatki. Chrząszcz gnojowy jest cienki i delikatny, prawie nie ma w nim miazgi, nie jest poszukiwany wśród grzybiarzy.
Gdzie i kiedy rośnie? Chrząszcze gnojowe wyróżniają się niespotykanym tempem wzrostu - w ciągu kilku godzin grzyb jest w stanie osiągnąć dorosłe rozmiary, po zakończeniu cyklu wzrostu. Rośnie na obornikowej glebie, od której ma swoją nazwę. Chrząszcze gnojowe można spotkać w lesie, w parku, na wysypisku - rosną wszędzie, o ile jest żyzna gleba. Owocowanie w okresie maj-październik.
Odmiany. Istnieje duża liczba chrząszczy gnojowych, ale żaden z gatunków nie jest interesujący dla zbieraczy - wolą polować w lasach na borowiki, grzyby lub grzyby, niż rozumieć odmiany wątpliwych chrząszczy gnojowych. A w południowych regionach rośnie ich wiele, na przykład chrząszcz gnojowy:
- Szary;
- srebro;
- zwyczajny;
- biały;
- włochaty i inne.
Grzyb gnojowy
Grzyb gnojowy
Grzyb zwyczajny
Grzyb z białego łajna
Owłosione opadanie
Debel. Nosiciele łajna nie mają trujących odpowiedników.
Grzyby
Opis . Prawdziwa pierś ma kremowy żółty lub biały kapelusz. Noga jest krótka i gęsta. Na kawałku wydziela się mleczny sok. Średnica kapeluszy dochodzi do 20 cm Grzyby mleczne rosną w grupach, ale nie jest łatwo je znaleźć - dobrze ukrywają się pod igłami i liśćmi.
Kiedyś w Rosji grzyb mleczny był uważany za jedyny gatunek nadający się do solenia. Grzyby mleczne nazywano grzybami „królewskimi”.
Gdzie i kiedy rośnie? Grzyby mleczne wolą tworzyć korzeń grzyba z brzozą - pod nimi trzeba ich szukać. Występuje na obrzeżach i polanach lasów - iglastych i liściastych. Zaczynają owocować w lipcu. W regionie Rostowa bryła nie cieszy się zbiorami, spotkanie go tutaj jest wielkim sukcesem.
Prawdziwe mleko
Odmiany. W lasach i nasadzeniach rostowskich oprócz obecnego grzyba mlecznego można znaleźć grzyby czarne. Jego czapka ma 6-15 cm z krawędziami zawiniętymi w filc. Kolor jest prawie czarny. Na przerwie biały mleczny sok. Noga lekka do 7 cm, krucha, cylindryczna, cętkowana.
Debel. Często mylone z warunkowo jadalnymi odmianami grzybów mlecznych, które wyróżniają się gorzkim smakiem - są to pieprz, kamfora, filc i złocistożółte grzyby.
Morels
Opis . Wczesny grzyb, który nie wzbudza entuzjazmu wśród grzybiarzy. Smakosze to doceniają - grzyb ma bogaty smak i aromat. Ma kapelusz o strukturze plastra miodu w kolorze ochry. Morele nie mają talerzy, a właściwie także ciała - ma kruche chrząstkowe ciało. Noga jest cienka, krucha, do 8 cm długości.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie na żyznych glebach w lasach każdego typu. Pojawia się w kwietniu. Lepiej czkawić na glebach piaszczystych, w lasach sosnowych. Często rośnie na polanach, wzdłuż dróg, na skrajach lasu.
Odmiany. W lasach i nasadzeniach wczesną wiosną można spotkać smardze różnego typu:
- Zwykłe - ma kapelusz w kształcie jajka z komórkami. Kolor - żółtawo brązowy. Wysokość - do 10 cm.
- Stożkowy - ma wydrążoną szpiczastą skuwkę. Kapelusz o strukturze plastra miodu zajmuje 2/3 wysokości smardze. Noga - do 4,5 m wysokości.
- Step jest największą morelą rosnącą w Rosji. Ma szaro-brązowy kapelusz w kształcie kuli. Średnica czapki wynosi od 2 do 10-15 cm.
Morel powszechne
Morel stożkowy
Morel stepowy
Debel. Fałszywe smardze brzydko pachną - jak zgniłe mięso. Jednak Francuzi uważają to za przysmak. Ma kapelusz w kształcie dzwonu o wysokości 5 cm, grzyb ma ciemnooliwkową śluzowatą czapkę i białą nogę o długości do 30 cm.
Szycie
Opis . Surowe linie są śmiertelnie trujące. Ponadto są spożywane po specjalnej obróbce kulinarnej. Jego kapelusz jest ciemnobrązowy, falisty. Nieregularny kształt. Często są mylone ze smardzami i dlatego dochodzi do zatrucia.
Ostatnio naukowcy odkryli w liniach silną truciznę - gyromitrynę, która nie rozkłada się ani podczas gotowania, ani suszenia. Zawartość trucizny zależy od miejsca wzrostu. Na przykład w Niemczech odnotowuje się zatrucie liniami.
Gdzie i kiedy rośnie? Podobnie jak smardze, linia rośnie w kwietniu. Częściej spotykany w lasach sosnowych, ale może również rosnąć na polach, w parkach, ogrodach.
Odmiany. Linia ma odmiany, które rosną nie tylko w regionie Rostów, ale także w większości naszego kraju:
- Zwyczajny. Kapelusz o nieregularnym kształcie o średnicy 2-13 cm, w kolorze kasztanowym. Noga jest pusta, lekka, spłaszczona. Ładnie pachnie.
- Ogromny. Falisty kapelusz z zagłębieniami w środku osiąga średnicę 30 cm. Noga ma tylko 2-3 cm wysokości - nie jest widoczna pod kapeluszem.
Zwykła linia
Linia jest gigantyczna
Debel. Linia nie ma trujących odpowiedników, sama w sobie jest dość niebezpieczna, jeśli naruszysz technologię jej przygotowania.
Kurki
Opis . W prawdziwej (pospolitej) kurce noga i czapka są nierozłączne. Kolor korpusu grzyba jest jasnożółty. Średnica kapelusza 5-12 cm Grzyb ma wysoki smak.
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie przez całe lato i jesień - do października. Wolą lasy mieszane. Uwielbiają mokre miejsca. Rośnie w koloniach. Często rosną na pniakach. Po kurki jadą do lasów w okolicach Rostowa, Szachty, Azowa i Semikarakorska.
Debel. Można go pomylić z fałszywą kurką - jest to niejadalny grzyb, charakteryzujący się niską wartością odżywczą. Informacje o jego toksyczności są sprzeczne. Możesz odróżnić dublera po jego przenikliwie jasnym kolorze.
Majowy grzyb
Opis . Inne nazwy to ryadovka May lub kalotsibe. Średnica kapelusza 4-10 cm. Zaokrąglone, półkuliste lub w kształcie poduszki. Noga gruba i krótka - 2-7 cm, kolor czapki i nogawki taki sam - kremowy. Miąższ jest biały i gęsty, o zapachu i smaku mąki. Ten specyficzny grzyb jest doceniany głównie przez smakoszy.
Gdzie i kiedy rośnie? Pojawia się w maju i latem całkowicie znika. Rośnie w grupach, tworząc kręgi. Występuje wszędzie, nie tylko w lasach, ale na stepie, może nawet rosnąć na trawniku lub w ogrodzie warzywnym.
Debel. Żaden.
Grzyby miodowe
Opis . Te grzyby rosną w dużych rodzinach. Rosną na pniach, martwych i uszkodzonych drzewach. Mają małe łuskowate czapki i cienkie nogawki ze „spódniczkami”. Na czapkach młodych agarics miodowych znajduje się guzek.
Gdzie i kiedy rośnie? Preferowane są drzewa liściaste. Owocowanie - wrzesień-październik. Ukazuje się w strefie przybrzeżnej rzeki Don, a także w regionie Semikarakorsk.
Odmiany. W regionie Rostov rosną następujące rodzaje agarics miodowych:
- Zima . Ma śluzowatą miedziano-żółtą lub pomarańczowo-brązową czapkę. Miąższ kremowy o przyjemnym zapachu. Czapki mają średnicę 2-10 cm.
- Lugovoi . Kapelusze kuliste i dzwonkowate są rozłożone z wiekiem - z guzkiem. Kolor - ochra i żółto-brązowy. Średnica - 2-6 cm.
- Jesień . Kapelusze są kożuszek leukocytarny z łuskami, 3-10 cm Miąższ biały pachnący.
Zimowy grzyb miodowy
Miód łąkowy
Jesienny grzyb miodowy
Debel. Najgroźniejszym sobowtórem jest siarkowo-żółty grzyb, który różni się od grzybów jadalnych przeszywająco jasnym kolorem i brakiem łusek.
Pieczarka
Opis . Zwykła pieczarka ma mięsisty szaro-biały kapelusz - początkowo półkulisty, a następnie otwarty. Biały miąższ przy zerwaniu lekko się zaróżowi. Płytki są różowe, a następnie brązowe. Średnica czapki 5-15 cm, nogawka 3-8 cm wysokości.
Gdzie i kiedy rośnie? Okres owocowania trwa od końca maja do października. Rosną w koloniach pierścieniowych. W powiecie Chertkovsky jest dużo pieczarek. Uwielbiają żyzne gleby, rosną wszędzie - w lasach, nasadzeniach, parkach.
Odmiany. W regionie Rostowa, oprócz zwykłego pieczarki, występuje również:
- Champignon Bernard . Kapelusz jest duży, gruby, o wielkości 8–20 cm. Jeśli dotkniesz biało-brązowego kapelusza, powoli zmienia kolor na czerwony. Na czapce znajdują się łuski. Grzyb jest jadalny, ale nie smaczny.
- Pieczarka słomkowa . Po naciśnięciu wypukła nasadka ma białawy kolor, zmienia kolor na żółty.
Debel. Najniebezpieczniejszą rzeczą jest pomylenie pieczarki z bladym muchomorem. Chociaż muchomor jest mały, ma kolor i kształt podobny do grzyba. Jest też pieczarka o żółtej skórze - jest trująca. Miąższ jest biały, ale u podstawy nogi ostro żółknie, pachnie jodem. Jeśli naciśniesz nasadkę, zmieni kolor na żółty.
Boczniaki
Opis. Boczniak ostrygowaty lub ostryga najczęściej występuje w przyrodzie. Ma wypukły kapelusz 3-25 cm, otwarty. Jest asymetryczny, ma kształt wachlarza. Czapki są pomalowane na szaro. Lita łodyga o długości 3-12 cm, zwężająca się ku nasadzie. Jedzą tylko kapelusze.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie wszędzie, preferuje pniaki, martwe drewno, martwe drewno. Lubi rosnąć na topoli, wierzbie, orzechach włoskich, osice. Owocowanie od kwietnia do listopada.
Odmiany. Oprócz boczniaka ostrygowatego w lasach rostowskich można spotkać boczniaka rogowego. To jest jadalne. Kapelusz jest w kształcie lejka, szary lub brązowy.
Debel. Nie ma trujących analogów, są tylko niejadalne grzyby, które wyglądają jak boczniaki.
Dubovik
Opis . W regionie Rostowa rośnie dąb (poddubnik). Kapelusz jest gruby, zaokrąglony, w kształcie poduszki. W dotyku aksamitny, koloru brązowego, od oliwkowego do brązowego. Miąższ przy zerwaniu zmienia kolor na niebieski. Zapach jest przyjemny. Czapka ma 4-12 cm, nogawka rozszerza się do dołu, jej wysokość to 7-15 cm.
Gdzie i kiedy rośnie? Dobrze rośnie w strefie stepowej. Preferuje gaje bukowe i grabowe. Czas wzrostu to maj-październik. Sporadycznie znajdowany w nasadzeniach i lasach w różnych obszarach regionu, był widziany w pobliżu wsi Zelenchukskaya.
Debel. Dubovik można pomylić z grzybem satanistycznym, który również jest niebieski w nacięciu. Możesz odróżnić trującego grzyba po jego czerwonawej nodze.
Mosswheel
Opis . W lasach i nasadzeniach regionu Rostowa można znaleźć spękane koła zamachowe. Jego kapelusz ma średnicę 3-10 cm, gruby mięsień, najpierw wypukły, potem otwarty. Kolor - od pomarańczowo-czerwonawego do ciemnobrązowego. Na początku aksamitny, z wiekiem staje się nagi i suchy. Noga żółta lub zardzewiała, o wysokości 3-6 cm, zakrzywiona.
Gdzie i kiedy rośnie? Występuje w czerwcu-wrześniu na nasadzeniach topoli i dębów, w lasach sosnowych, na wierzbach.
Debel. Można go pomylić z muchomorem różononogim, który należy do warunkowo jadalnych grzybów.
Tinder
Opis . Ze względu na twardą miazgę wśród grzybów rozpałowych jest niewiele gatunków jadalnych. Kapelusze - otwarte, z nogawkami lub bez.
Gdzie i kiedy rośnie? Polipory rosną na drewnie, sporadycznie na ziemi. Często spotykane na polanach, mogą rosnąć zarówno na żywych, jak i martwych drzewach. Owocniki wielu poliporów rosną przez cały rok.
Polipory to pasożyty niszczące drewno.
Odmiany. W regionie Rostów istnieją dwa jadalne polipory:
- Łuszczący się. Owocniki są rozłożyste, kapelusz ma grubość od 5 do 50 cm. Kolor jest białawy lub kremowy. Kapelusz pokryty dużymi brązowawymi łuskami. Jest noga - gęsta, o długości 4-8 cm. Owocowanie - maj-wrzesień.
- Siarkowożółty . Luźne ciało o średnicy 10-40 cm. Grubość - 4-6 cm Jedz młode. Półkoliste lub bezkształtne. Kolor - pomarańczowy, siarkowo-żółty, ochra.
Łuskowaty polipor
Tinder fungus siarkowo-żółty
Niejadalny polipor o szczeciniastych włosach
Debel. W regionie występują grzyby krzesiwowe - szczeciniaste, sosnowe, brzozowe, prawdziwe i fałszywe - wszystkie są niejadalne.
Parasole
Opis . Pyszny grzyb z rodziny pieczarek. Wyglądają jak otwarty parasol - kapelusz w kształcie kopuły z cienką nóżką. Średnica kapelusza 35-45 cm, wysokość nogawki 30-40 cm Czapki są suche z niewielką ilością łusek.
Gdzie i kiedy rośnie? Parasole rosną w zależności od gatunku od czerwca do października-listopada. Występują na pastwiskach, łąkach, w różnych typach lasów. Wśród grzybiarzy niezasłużenie nie jest poszukiwany. Parasole można zbierać w nasadzeniach powiatów tarasowskiego i czertkowskiego, w innych miejscach w regionie.
Odmiany. W regionie Rostów można znaleźć dwa rodzaje parasoli:
- Zawstydzony. Kapelusz 5-10 cm, jajowaty, w kształcie dzwonu. Szarobrązowy kolor. Noga jest cienka, do 25 cm, biaława noga zmienia kolor na czerwony po dotknięciu.
- Motley (duży) . Osiąga średnicę 40 cm. Na środku szaro-brązowego kapelusza znajduje się guzek. Pokryta łuszczącymi się łuskami. Noga 10-38 cm, włóknisto-łuszcząca się.
Parasol grzybowy rumieniący się
Parasol grzybkowy
Grzyb parasolowy można pomylić z trującym, ciemnobrązowym chlorofilem
Debel. Można go pomylić z trującymi bliźniakami - ciemnobrązowym chlorofilem, żużlowo-ołowiowym chlorofilem i śmierdzącym muchomorem .
Grzyb jelenia
Opis . Grzyb jelenia lub płoć nie są popularne wśród grzybiarzy. Wiele osób mylnie to z trującym grzybem. Ma brązowy kapelusz - jasny lub brązowy. Średnica - 5-15 cm, pośrodku znajduje się guzek. Kapelusz rozkłada się na twarz. Łodyga jest długa, włóknista. Miąższ pachnie jak rzodkiewka.
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie od maja do jesieni. Rośnie na pniakach, drewnie, ziemi.
Debel. Nie ma trujących odpowiedników. Łatwo mylony z jadalnym krewnym rożna. Niedoświadczeni grzybiarze często mylą grzyby z jelenia z muchomorami.
Pomarańczowa pecitsa
Opis . Ten mało znany grzyb ma czapkę w kształcie spodka i miseczkę z zakrzywionymi do góry krawędziami. Te delikatne grzyby mają jasny pomarańczowy kolor. Wewnętrzna powierzchnia czapek jest gładka, zewnętrzna matowa. Smak i zapach białego miąższu nie jest wyraźny.
Gdzie i kiedy rośnie? Owocowanie - od połowy lata do końca września. W rejonie Rostowa jest niewielu ludzi, którzy chcą zebrać tego dziwnego grzyba. Chociaż rośnie wszędzie - od poboczy dróg po hałdy piasku.
Eksperci kulinarni używają petitsy do dekoracji potraw - jej jasna miazga jest wspaniałą ozdobą. Grzyb ten jest w stanie odtruć i oczyścić organizm po chemioterapii.
Debel. Można go pomylić tylko z innymi gatunkami zwierząt domowych, ale nie ma wśród nich trujących.
Odzież
Opis . Podbrikosovik lub entoloma ogrodowa wyróżnia się różowawymi talerzami. Kapelusz ma 7-10 cm, kształt dzwonu, wypukły stożek. Kolor - białawo-szary. Nogi są często zgięte i skręcone, o wysokości 10-12 cm, zalicza się do warunkowo jadalnych.
Gdzie i kiedy rośnie? Rosną w wszelkiego rodzaju lasach, często spotykanych w sadach - pod jabłoniami, morelami itp. Owocowanie masowe - czerwiec. Rośnie w rodzinach.
Odmiany. Oprócz entolomy ogrodowej, w lasach i ogrodach rostowskich można znaleźć bladobrązową entolomę, która różni się od podabrikosovika kolorem czapki. Rośnie w maju-czerwcu.
Debel. Jadalne entolomy można pomylić z ich trującym odpowiednikiem - jadowitym entolomem. Ma duży, do 20 cm, białawy kapelusz.
Flammulina
Opis . Flammulina należy do zwykłej rodziny. Drugie imię to grzyb zimowy. Kapelusz w młodym wieku jest półkulisty, a następnie otwarty. Kolor jest żółto-brązowy lub miodowy. Na środku czapka jest ciemniejsza. W deszczową pogodę kapelusz staje się śluzowaty. U osobników dorosłych kapelusz jest pokryty plamami. Posiada wodnisty miąższ o przyjemnym zapachu i smaku.
Gdzie i kiedy rośnie? Owocuje późną jesienią, a nawet wczesną zimą. Rosnące miejsca - pnie, martwe drewno. Rośnie głównie na drzewach liściastych. W regionie Rostov grzyby te można znaleźć w nasadzeniach i lasach różnych regionów.
Debel. Praktycznie nie ma z kim mylić Flammuliny - tak późno, jak to jest, inne grzyby nie rosną. Wcześniej mylono go z grzybami rosnącymi na drewnie - na przykład z niejadalną kolibią wrzecionowatą. Ma czerwono-brązowy kapelusz i skręconą nogę.
Grzyby trujące i niejadalne
Region Rostowa, w porównaniu z regionami grzybowymi, jest ubogi w grzyby szlachetne. Ale gatunków trujących jest tu dość - jest ich kilkakrotnie więcej niż jadalnych. Aby uchronić się przed błędami, dokładnie przestudiuj zewnętrzne oznaki najbardziej niebezpiecznych grzybów.
Muchomor sromotnikowy
Opis. Czapka ma średnicę 5-15 cm, kształt to półkula. W miarę wzrostu kapelusz staje się płaski. Krawędzie są gładkie. Malowane w odcieniach zielonkawych lub szarawych. Noga cylindryczna o wysokości 8-16 cm, u dołu nogawka pogrubiona, u góry pierścień z folii. Biały miąższ nie zmienia koloru podczas cięcia. Smak przyjemny, zapach grzybowy.
Gdzie i kiedy rośnie? Muchomory owocują w ostatniej dekadzie lata i rosną aż do jesiennego chłodu. Częściej zamieszkuje lasy liściaste, woli rosnąć pod bukami i grabami. Uwielbia gleby próchniczne. W regionie rostowskim w północnej części występuje dużo bladych perkozy.
Z kim można się pomylić? Zwykle muchomory są mylone z Russula i grzybami, popularnymi wśród grzybiarzy. Można go odróżnić od grzybów jadalnych za pomocą następujących cech:
- u dołu nogi - zgrubienie jajowate;
- w górnej części - pierścień znajdujący się w górnej części nogi;
- różni się od pieczarek kolorem talerzy - w muchomorku są białe i nie ciemnieją z wiekiem;
- muchomor różni się od russula wzorem mory na nodze.
Najbardziej trujący grzyb, którego użycie kończy się śmiercią w 90% przypadków.
Muchomor
Opis. U młodych muchomorów kapelusz wygląda jak jajko, jest mocno dociśnięty do nogi. Następnie otwiera się, staje się płaski, pokryty białymi płatkami.
Gdzie i kiedy rośnie? Występuje w lasach świerkowych i sosnowych - w lasach iglastych. Rzadziej w lasach mieszanych. Rosną głównie na północy i zachodzie regionu rostowskiego. Owocowanie - sierpień-październik.
Odmiany. W regionie Rostów występują dwa rodzaje muchomorów:
- Królewski. Ma brązowawy kapelusz z zaciemnieniem pośrodku. Średnica 7-20 cm Noga biała, wysokość 9-20 cm U dołu pogrubienie, pod czapką „spódniczka”. Miąższ jest brązowawy, bezwonny. Amanita muscaria jest rzadko spotykany w lasach liściastych, częściej w lasach brzozowych.
- Czerwony. Kapelusz - 8-20 cm, początkowo kulisty, z wiekiem spłaszczony. Jasny czerwono-pomarańczowy kolor. Lepki i błyszczący kapelusz ma białe, brodawkowate płatki. Noga jest biała, cienka, do 20 cm wysokości.
Z kim można się pomylić? Amanita muscaria ma zauważalny wygląd - można je łatwo odróżnić po jasnych czapeczkach, usianych białymi płatkami.
Siarkowo-żółty rząd
Opis. Ten rząd jest również nazywany siarką. W przypadku czapek o średnicy 3-8 cm krawędzie są schowane do wewnątrz. Kolor skuwek jest od białawego do brązowawego. Miąższ biały o mącznym zapachu i smaku. Do łodygi wyrastają zielonkawo-żółte talerze. Długie nogi - do 11 cm.
Gdzie i kiedy rośnie? Rosną na glebach piaszczystych i omszałych. W lasach iglastych jest więcej rzędów, ale można je również spotkać na polu, na łące, w ogrodach i parkach. Owocowanie od końca sierpnia do mrozów.
Z kim można się pomylić? Siarkowa ryadovka ma gorzki smak, a miazga pachnie siarkowodorem - te znaki pomagają nie mylić trującego grzyba z warunkowo jadalnym ryadovki.
Gymnopil Bright (trujący ogień)
Opis. W lasach regionu rostowskiego można znaleźć przenikliwy hymnopil. Ciało owocu od 3 do 11 cm, czapki wypukłe lub płaskie z centralnym guzkiem, kolor kapelusza żółty, czerwony lub rdzawobrązowy. Miąższ biały lub żółty. Nogi są cylindryczne, pogrubione u nasady, często zakrzywione.
Gdzie i kiedy rośnie? Rośnie na pniakach, na zwalonych drzewach iglastych. Owocowanie trwa zwykle od sierpnia do listopada.
Z kim można się pomylić? Gimnopile są niejadalne; wszystkie mają gorzki miąższ. Zwykle są mylone z grzybami przez niedoświadczonych grzybiarzy.
Specjalista opowiada o trudnościach w rozpoznawaniu hymnopili. Jak nie mylić grzybów zimowych z ćmą:
Region Rostowa nie rozpieszcza zbieraczy grzybów różnorodnością i obfitością grzybów jadalnych. Ale przy sprzyjającej pogodzie i znajomości miejsc grzybowych można uzyskać niezłe „zbiory”. Najważniejsze, aby nie mylić gatunków jadalnych z niejadalnymi i trującymi grzybami, które są zawsze dostępne w południowych regionach.