Biała fasola to jadalna roślina warzywna z rodziny roślin strączkowych. Kultura ma dziesiątki odmian krzewów i pnączy. Z zastrzeżeniem technologii rolniczej ogrodnikom udaje się uzyskać wysokie plony pożywnego i cennego produktu.
Historia białej fasoli
Ojczyzną białej fasoli jest kontynent południowoamerykański. Uważa się, że obszar dystrybucji dzikiej fasoli znajdował się na terytorium współczesnego Peru. Dzięki kupcom indyjskim roślina rozprzestrzeniła się stamtąd w Ameryce Południowej i Środkowej.
W Europie fasola biała pojawiła się w XV wieku - przywieźli ją hiszpańscy żeglarze. Podobnie jak wiele nowych kultur, Europejczycy używali go nie tylko do pożywienia, ale także jako rośliny ozdobnej.
W Rosji fasola pojawiła się w XVII wieku, ale dopiero pod koniec XVIII wieku uprawiano „francuską fasolę” na cele spożywcze.
Specyfika białej fasoli
Biała fasola to pożywienie, które szczególnie cenią wegetarianie. Fasola zawiera białka roślinne, dlatego często podczas postu używa się ich zamiast mięsa.
Skład i zawartość kalorii
Oprócz białek biała fasola zawiera błonnik roślinny, aminokwasy, wapń, magnez, witaminy - E i z grupy B. Jest to produkt niskokaloryczny, sprzyjający odchudzaniu.
W 100 g białej fasoli:
- wartość energetyczna - 102 kcal;
- węglowodany - 47 g;
- białka - 21 g;
- tłuszcze - 2 g.
Zalety białej fasoli
Fasola biała jest ceniona nie tylko w kuchni, często używana jest jako środek leczniczy. Regularne spożywanie fasoli poprawia kondycję całego organizmu.
Wpływ białej fasoli na organizm:
- praca układu sercowo-naczyniowego i nerwowego jest znormalizowana;
- stymulowana jest produkcja soku żołądkowego;
- spadek poziomu cukru we krwi;
- poprawia się widzenie;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- obrzęk jest eliminowany / zapobiega się;
- wzmacnia paznokcie i włosy;
- poprawia się metabolizm;
- organizm jest oczyszczony z toksyn.
Biała fasola jest dobra dla kości i zębów ze względu na wysoką zawartość wapnia.
Do leczenia stosuje się nie tylko fasolę, ale także kwiatostany fasoli, jej zawory. Z ich pomocą leczy się zapalenie trzustki, niewydolność serca, patologię nerek, reumatyzm, arytmię, miażdżycę tętnic, dnę, choroby układu moczowo-płciowego.
Przeciwwskazania i powikłania
Fasola jest spożywana dopiero po ugotowaniu. Surowe nasiona zawierają toksyny, które powodują zatrucia.
Efektem ubocznym jedzenia fasoli są wzdęcia. Aby temu zapobiec, zaleca się moczyć fasolę przez noc w wodzie, a następnie gotować. Ta technika pozwala skrócić czas gotowania.
Fasola jest przeciwwskazana w przypadku zwiększonego wydzielania soku żołądkowego. Istnieją choroby, w których fasola jest spożywana ostrożnie i po konsultacji z lekarzem:
- dna;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- wrzód żołądka.
Nie zaleca się spożywania dużej ilości białej fasoli na starość. W przypadku wystąpienia reakcji alergicznych produkt należy całkowicie porzucić.
Najlepsze odmiany białej fasoli
Istnieją odmiany białej fasoli, które różnią się dojrzewaniem, wielkością ziaren, ich smakiem i teksturą, wielkością krzewów, plonem i innymi kryteriami. Wśród ogrodników szczególnie cenione są odmiany, które łączą bezpretensjonalność z produktywnością i dobrym smakiem.
Popularne odmiany białej fasoli:
- Chali. Odmiana o dużej fasoli. Owoce mają delikatną konsystencję, spłaszczony kształt. Zupy, przystawki, sałatki, gulasze przygotowywane są z fasoli. Smakuje jak ziemniak. Fasola gotuje się bardzo szybko - do 45 minut. Od 1 kw. zebrano do 1,7 kg fasoli.
- Czarne oko. Ta odmiana ma najdelikatniejsze ziarna i wysoką wartość energetyczną. Fasola szybko się gotuje. Mają wysoką wartość leczniczą. Są stosowane profilaktycznie jako środek przeciwnowotworowy. Od 1 kw. m zebrane 1,2 kg fasoli.
- Klacze białe. Fasola w oplocie o dużych liściach i bujnych liściach. Jeden strąk zawiera trzy ziarna. Używany jako kultura spożywcza i dekoracyjna.
- Belozerka. Odmiana o wysokiej zawartości cukru. Na jednym krzaku rośnie do 50 strąków. Owoce są średniej wielkości i kuliste. Wydajność - do 2 kg / mkw. m.
- Lotos. Fasola średnio wcześnie plonująca. Mięsiste owoce. Nadaje się do zbioru zmechanizowanego. Owoce są używane w kuchni, kosmetologii i konserwacji. Wydajność - 1,5 kg / mkw. m.
- Białe płaskie. Różni się wysoką zawartością pierwiastków śladowych. Odmiana jest bezpretensjonalna na ziemi. Rośnie w prawie wszystkich regionach Rosji. Wydajność - do 1,5 kg / m2 m.
- Moskwa biała. Ta odmiana zielonego strąka została wyhodowana specjalnie dla centralnej Rosji. Toleruje spadki temperatury i krótkie godziny dzienne, jest odporny na choroby. Średnia wydajność to 1-1,5 kg / m2. m.
- Marynarka wojenna. Staromodna południowoamerykańska odmiana o małej fasoli. Różni się wysoką zawartością błonnika.
Owoce mają działanie moczopędne, hipoglikemiczne i przeciwbakteryjne. Fasola długo się gotuje. Fasola namoczona przez 5 godzin będzie gotować w ciągu godziny. Od 1 kw. zebrano około 1,5 kg fasoli.
Różne rodzaje ziaren są uprawiane oddzielnie od siebie. Uprawa jest podatna na nadmierne zapylenie, więc jeśli biała fasola zostanie posadzona w pobliżu czerwonej fasoli, jej owoce mogą zostać pokryte czerwonawymi kropkami.
Cechy sadzenia białej fasoli
Plon fasoli w dużej mierze zależy od warunków jej wzrostu i jakości nasion. Zadaniem ogrodnika jest przygotowanie nasion i gleby do sadzenia zgodnie ze wszystkimi zasadami techniki rolniczej.
Daty lądowania
Białą fasolę sadzi się w ziemi z nasionami, po odczekaniu, aż gleba ogrzeje się do + 10 ... + 12 ° C. Na środkowym pasie wysiewa się w maju, biorąc pod uwagę czas dojrzewania i warunki pogodowe.
Fasolę buszową sadzi się wcześniej niż fasolę kędzierzawą przez 1-2 tygodnie. Odmiany szybko dojrzewające wysiewa się do końca czerwca. Żniwa z nich zbierane są aż do mrozu.
W rejonach zimnej wiosny zaleca się uprawę fasoli metodą sadzonkową. Nasiona sadzonek wysiewa się około miesiąca przed sadzeniem.
Przygotowanie nasion
Aby zwiększyć plon fasoli, przed sadzeniem nasiona są sortowane, moczone, dezynfekowane i utwardzane. Preparat przedsiewny pomaga zapobiegać wielu chorobom, poprawia odporność i odporność roślin na zimno.
Procedura przygotowania nasion białej fasoli:
- Sortowanie. Wizualnie sprawdź nasiona. Wyrzucić puste, zepsute, pomarszczone. W celu dokładniejszego sortowania użyj wody - wszystkie niezdolne do życia okazy unoszą się na powierzchni.
- Dezynfekcja. Nasiona własnej kolekcji, a także zakupiony materiał siewny, który nie został poddany przygotowaniu przedsiewnemu, moczyć w nadmanganianu potasu przez 20 minut - do dezynfekcji.
- Moczyć. Po nadmanganianu potasu, spłucz nasiona czystą wodą i namocz w naparze z popiołu drzewnego przez 2 godziny. Lub po prostu namocz nasiona w czystej wodzie przez noc. Takie nasiona są bardziej odporne na zimne trzaski.
- Hartowanie. Umieść nasiona na dolnej półce lodówki (optymalna temperatura + 2 ° C) na tydzień. Nasiona owinąć wilgotną szmatką - nie powinny wysychać.
Pięć minut przed siewem nasiona zanurza się w roztworze kwasu borowego, aby chronić rośliny przed szkodnikami i chorobami.
Zasady przygotowania gleby
Do fasoli wybiera się dobrze oświetlone obszary. Nie powinno na nich być wiejących wiatrów i przeciągów. Rodzaj gleby nie ma tak naprawdę znaczenia, o ile jest żyzna i dobrze przepuszczalna. Roślina rośnie lepiej na glebach lekkich i nie lubi ciężkich gleb gliniastych.
Przygotowanie gleby:
- Przekop teren na bagnet łopaty.
- Przynieś materię organiczną do kopania - 4 kg kompostu lub humusu na 1 m2. m. Dodaj 1 łyżkę. l. mąka dolomitowa, superfosfat - 2 łyżki. l. i azotan amonu - 1 łyżka. l.
Podczas stosowania opatrunku pogłównego nie należy dopuścić do przedawkowania nawozów azotowych - stymulują one wzrost zielonej masy, co często działa na szkodę strąków.
Fasola kędzierzawa i pół-pnąca jest często używana przez ogrodników jako „uszczelniacz”. Sadzi się wzdłuż krawędzi rabat i działki. Fasola dzięki bakteriom brodawkowym nasyca glebę azotem.
Dobrzy sąsiedzi dla fasoli:
- buraczany;
- marchewka;
- ogórek;
- ziemniaki;
- dynia;
- pomidory.
Nie zaleca się sadzenia fasoli obok innych roślin strączkowych, aby nie sprowokować rozprzestrzeniania się grochu i innych specyficznych szkodników tych roślin.
Siew białej fasoli
Zaleca się sadzenie fasoli w szachownicę. Schemat sadzenia dobierany jest z uwzględnieniem odmiany - wysokości i rozłożenia krzewów. W przypadku sadzenia wysokiej fasoli kędzierzawej w pobliżu otworów wstępnie instaluje się drewniane podpory.
Kolejność siewu:
- Przygotuj otwory do sadzenia. Dla odmian krzewów - 20-25 cm, dla kręconych - 25-30 cm Odległość między rzędami wynosi odpowiednio 40 i 50 cm. Głębokość otworów wynosi 6-7 cm, w glebach gliniastych - do 4 cm.
- Umieść 3-4 fasolki w każdej studzience. Kiedy pojawią się pędy, wybierz najsilniejsze i najzdrowsze z nich, a resztę usuń.
- Posyp glebą wgłębienia i lekko ubij, aby zatrzymać wilgoć w glebie i przyspieszyć kiełkowanie nasion.
- Przykryj glebę torfem, próchnicą lub innym odpowiednim materiałem.
Jeśli uprawiasz fasolę w sadzonkach, pierwsze gotowe strąki pojawią się dwa tygodnie wcześniej. Aby uzyskać sadzonki, siew rozpoczyna się pod koniec marca. Sadzonki będą gotowe do maja - sadzi się je na otwartym terenie i, jeśli to konieczne, przykrywa folią.
Pielęgnacja i uprawa
Fasola to stosunkowo mało wymagająca uprawa. Jeśli zapewnisz jej dobre warunki, rośnie bez stwarzania problemów ogrodnikom. Szczególną uwagę zwraca się na podlewanie i uprawę roli, a przy uprawie odmian pnących ważne jest również związanie krzewów.
Podlewanie
Fasola jest niezwykle wymagająca pod względem wilgotności gleby. Równie szkodliwe dla niego są podmokłe i susze. W obu przypadkach obserwuje się ucisk roślin i spadek plonów. Kultura szczególnie potrzebuje wody podczas owocowania.
Funkcje podlewania:
- szybkość podlewania po wysiewie - 6 litrów na 1 mkw. m;
- częstotliwość podlewania przed utworzeniem pąków - raz w tygodniu;
- na etapie tworzenia 4-5 liści - podlewanie jest zawieszone do początku kwitnienia;
- gdy pojawiają się kwiatostany, szybkość podlewania jest podwojona, a następnie zwiększona do 18-20 litrów na 1 m2. m.
Fasola nie toleruje okresów gorących i suchych. Jeśli pojawią się w czasie kwitnienia, rośliny stracą kwiaty. Podobny efekt obserwuje się przy braku wilgoci.
Po podlaniu gleba jest poluzowana, aby zapobiec tworzeniu się skorupy. Podczas spulchniania krzewy są skulone, dzięki czemu są bardziej stabilne i nie spadają na ziemię podczas deszczowej pogody.
Top dressing
Fasola jest bezpretensjonalna w składzie gleby, więc zwykle podczas kopania gleby ma wystarczającą ilość nawozów. Jeśli rośliny opóźniają się we wzroście, słabo się rozwijają, są nawożone materią organiczną i nawozami mineralnymi.
Suche preparaty i roztwory nie powinny spadać na nadziemną część roślin, aby nie spowodować oparzeń. Nawozy granulowane układa się w rzędach, a nawozy płynne wlewa się przez wąski nos konewki.
Kolejność karmienia przy braku składników odżywczych:
- Pierwsze karmienie przeprowadza się miesiąc po wykiełkowaniu. Zalecany jest złożony nawóz azotowo-fosforowy, na przykład superfosfat - 30 g na 1 m2. m.
- Drugie karmienie przeprowadza się 3 tygodnie po pierwszym. Umożliwi to roślinie uformowanie pełnowartościowych strąków z optymalną liczbą ziaren. Wprowadzono sól potasową - 10 g na 1 mkw. m.
Wielu ogrodników zamiast nawozów mineralnych podczas drugiego karmienia dodaje popiół drzewny - zawiera dużo fosforu, magnezu i potasu.
Podwiązka
Nie musisz wiązać skarłowaciałej fasoli. Podpory są przygotowane tylko dla odmian wysokich i kręconych. Dzięki nim roślina może swobodnie rosnąć. Bez podpór krzewy nie dadzą pożądanych zbiorów.
Podpory są wykonane z drewna - roślina nie może tkać przedmiotów plastikowych ani metalowych. Podwiązka nie tylko zwiększa plon fasoli, ale także zapobiega stratom plonów - krzewy rozprzestrzeniające się na ziemi zaczynają gnić i ranić.
Istnieją dwie opcje podwiązki:
- Na osobnych wspornikach. Fasolę wiąże się, gdy wysokość krzaków osiągnie 15 cm, łodygę owija się wokół drewnianych podpór, prowadząc w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.
- Na drucie. Pomiędzy podporami o wysokości 1,5 m przeciągany jest drut, do którego pędy fasoli są przywiązywane linami lub sznurkiem.
Choroby i szkodniki
Na plon fasoli duży wpływ mają szkodniki i choroby. Środki zapobiegawcze pomagają zapobiegać uszkodzeniom - czyszczenie chwastów i opryskiwanie roślin 1% roztworem płynu Bordeaux.
Fasola jest dotknięta głównie chorobami bakteryjnymi. Rośliny, gdy naruszana jest technologia rolnicza, często chorują na różne zgnilizny i plamy.
Najczęstsze choroby:
- Antraknoza. Towarzyszy temu pojawienie się brązowych wklęsłych plam - okrągłych lub nieregularnych. Żyły liści brązowieją, a same liście żółkną. W miejscu plam pojawiają się dziury, liście obumierają. Owoce pokryte są owrzodzeniem.
- Bakterioza Choroba powoduje pojawienie się plam na nadziemnych częściach roślin. Często prowadzi do śmierci rośliny. Patogen może przetrwać latami w glebie i na szczątkach roślinnych.
- Wirusowa mozaika. Na liściach pojawiają się nekrotyczne plamy, żyły ulegają przebarwieniu.
Aby zapobiec chorobom, fasolę moczy się przed sadzeniem w roztworach Trichodermin i Bactofit (proporcje podano w instrukcji).
Najgorsze szkodniki fasoli:
- Kiełkować muchę. Gryzie młode pędy. Potrafi zniszczyć wszystkie uprawy. Konieczne jest terminowe usuwanie resztek roślinnych i obserwacja płodozmianu. Fasolę sadzi się na jednym obszarze nie wcześniej niż po 4-5 latach.
- Wołek fasolowy. Larwy tego chrząszcza zjadają wewnątrz fasolę. Smażenie owoców w piekarniku (+ 60… + 70 ° C) pomaga oszczędzać zbiory.
- Ćma grochowa. Gąsienice tego motyla jedzą miąższ fasoli. Środki bezpieczeństwa są takie same jak dla muchy kiełkowej.
Jeśli na krzakach fasoli zostaną znalezione szkodniki, konieczne jest przetworzenie łóżek. Popularne leki do zwalczania szkodników: Guapsin, Trichodermin, Planriz. Ale można ich używać tylko przed zakwitnięciem fasoli i ściśle według instrukcji.
Zbiór i przechowywanie
Jedzą fasolę zieloną i suszoną. Niedojrzałe (zielone) strąki zbierane są latem - w lipcu lub sierpniu (termin zbioru zależy od terminu sadzenia i wczesnej dojrzałości odmiany). Zbiór fasoli twardej rozpoczyna się we wrześniu.
Cechy zbierania fasoli:
- Zielone strąki zbiera się, gdy fasola w nich osiągnie 3-4 mm długości. Do jedzenia używa się nie tylko nasion, ale także zaworów.
- Ziarna zbierane są w kilku etapach, w odstępach około tygodnia. Zbieraj strąki, gdy dojrzewają.
- Przejrzałe nie powinny być dozwolone. Strąki mogą się otworzyć, fasola spadnie na ziemię, a plony zostaną częściowo utracone.
- Jeśli nadszedł czas na zbiory i spodziewany jest deszcz, krzewy są całkowicie odcinane. Umieszczone są w suchym miejscu, na przykład pod baldachimem - potrzebna jest dobra wentylacja. Gdy krzewy wyschną, fasola jest łuskana.
- Podczas zbioru krzewy nie są wyciągane, ale odcinane. Bakterie guzkowe, pozostające w glebie, gniją i nasycają ją azotem.
Zielone strąki nie trwają długo. Szybko tracąc wilgoć, psują się, a po kilku dniach nie nadają się do celów spożywczych ani do przetwórstwa. Aby dłużej zachować świeżą fasolę, wkładają ją do lodówki, w tym do zamrażarki.
Zimowe opcje przechowywania białej fasoli:
- Fasolki. Suche strąki są łuskane, a fasola jest pakowana w płócienne torby lub plastikowe butelki.
- W krzakach. Ścięte krzewy można przechowywać w suchym i dobrze wentylowanym miejscu o umiarkowanych temperaturach. Krzewy zwisają z sufitu - z dala od gryzoni. W razie potrzeby fasola jest łuskana.
Fasola biała to cenna roślina, która zasługuje na uwagę szefów kuchni i ogrodników. Dzięki niewielkim nakładom inwestycyjnym lub agronomicznym ta roślina warzywna produkuje zdrowe zielone strąki latem i smaczną i pożywną fasolę zimą.