Termin zbioru buraków w dużej mierze zależy od odmiany. Po wyjęciu z ziemi należy zadbać o przygotowanie owoców do przechowywania, aby dłużej pozostały zdrowe i zdatne do użytku. O tym, a także o oznakach dojrzałości warzyw i prawidłowym sortowaniu plonów dowiesz się czytając ten artykuł.
Optymalny czas zbioru buraków
Szczególną uwagę należy zwrócić na czas potrzebny do sezonu wegetacyjnego roślin okopowych.
Istnieją 3 główne kategorie:
- Wczesne odmiany. Pełne dojrzewanie trwa średnio 70 dni. Wadą tej odmiany jest mniej wyraźny smak. Pierwsze owoce zbierane są od sierpnia do września. Przykładem jest Boyarynya.
- Środek sezonu. Wymagane jest odczekanie 80-100 dni od wykiełkowania. Najczęstszy gatunek w klimacie umiarkowanym naszego kraju. Nadaje się do spożycia na surowo i po ugotowaniu. Zbiór rozpoczyna się we wrześniu. Obejmuje to Bordeaux.
- Późne dojrzewanie. Owoce powstają w ciągu 100-140 dni. Wyróżniają się dobrą utrzymaniem jakości i bogatym smakiem. Zwykle zbierany w październiku, dlatego nie nadaje się do uprawy w klimacie północnym. Przedstawicielem jest Dowódca.
Znaczenie terminowego czyszczenia
W pełni dojrzałe buraki lepiej smakują i lepiej się przechowują.
Jeśli pomylisz się z czasem sprzątania:
- Późne żniwa. Z wyglądu takie owoce praktycznie nie różnią się od warzyw o optymalnym okresie zbioru. Ale po 1-2 miesiącach zaczynają się pogarszać. Wynika to z zamarzania roślin okopowych.
- Wczesne czyszczenie. Buraki mają mniej wyraźny smak. Ponadto gromadzi się w nim mniej składników odżywczych.
Jak określić dojrzałość rośliny okopowej?
Istnieje kilka głównych parametrów:
- Wymiary. Zwykle podane na opakowaniu nasion. W zależności od odmiany średnica średnich owoców waha się od 5-10 cm, a najwięksi przedstawiciele osiągają 15 cm.
- Odchodzi. Stają się żółtawe, więdną.
- Korzeń. Centralny przerzedza się. Niedojrzałe warzywa charakteryzują się dużym systemem korzeniowym.
- Owoc. Pojawiają się na nich małe narośla.
Czyszczenie księżyca
Wśród doświadczonych ogrodników istnieje opinia, że zbiory powinny opierać się na fazach księżyca:
- Malejąco. W konstelacjach Bliźnięta, Koziorożca, Byka.
- Rozwój. W konstelacjach Panny i Koziorożca.
Na jakie dni zwrócić uwagę w 2022-2023 roku:
- Lipiec. 23-27 numer.
- Sierpień. W okresie od 19 do 25.
- Wrzesień. 8-9, od 16 do 21, 25-26 numerów.
- Październik. 3-6, od 15 do 19, 22-25.
Jeśli zbierzesz na ubywającym księżycu w konstelacji Raka, owoce będą wodniste i bez smaku.
Wpływ warunków atmosferycznych na termin zbioru buraków
Na okres wegetacji roślin okopowych duży wpływ ma klimat:
- Suchość i chłód. Jeśli kultura dojrzewa w takich warunkach, nie ma potrzeby się spieszyć. Może pozostać w glebie przez kilka dni po dojrzewaniu, gromadząc składniki odżywcze i staje się słodsza.
- Prysznice. Przy obfitej wilgoci buraki stają się wodniste, szybko psują się i cierpią na choroby. W takim przypadku musisz zebrać owoce natychmiast po dojrzewaniu.
- Serdecznie. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, korzenie stają się twarde i mają włóknistą strukturę.
Kulturę należy usunąć przed pierwszym mrozem, w przeciwnym razie szybko się pogorszy.
Zależność czasu odbioru od regionu zamieszkania
Co musisz o tym wiedzieć:
- Syberia i Ural. W tym przypadku zimno przychodzi wcześniej. Buraki należy wykopać przed końcem września.
- Środkowy pas i region moskiewski. W klimacie umiarkowanym późne zbiory mogą dojrzewać do początku listopada.
Zasady zbioru
Kroki są następujące:
- Wybierz suchy i słoneczny dzień. Jeśli zbierane są mokre owoce, będą miały krótszy okres przydatności do spożycia.
- Weź ostry nóż lub łopatę. Przekop warzywa z kilku stron. Unikaj drapania skóry.
- Delikatnie chwyć szczyty i podciągnij. Staraj się nie uszkodzić warzyw korzeniowych.
- Oczyść ziemię. Lepiej robić to rękami w materiałowych rękawiczkach.
- Odetnij liście. Pozostaw około 1 cm, usuń również korzenie boczne i skróć środkowy, jeśli jest za długi.
- Rozłóż buraki na zewnątrz pod baldachimem do wyschnięcia. Odwróć, aby wyschnąć równomiernie ze wszystkich stron. Nie powinieneś spędzać na tym więcej niż 4 godziny. Pozostawione na zewnątrz szybko stracą soczystość. W pomieszczeniu warzywa korzeniowe schną dłużej - 2-3 dni lub nawet tydzień.
Nie zaleca się mycia buraków, w przeciwnym razie szybko staną się niestabilne.
Z poniższego filmu dowiesz się, kiedy prawidłowo zbierać buraki i jak to zrobić:
Sortowanie
Istnieją 2 kryteria sortowania:
- Rozmiar. Przejdź przez warzywa, oddzielając małe i duże. Podczas przechowywania małe buraki układa się na dole, a duże na górze.
- Wyczucie czasu. Warzywa wczesne, sezonowe i późne należy przechowywać oddzielnie.
Musisz także usunąć:
- uszkodzony;
- z objawami choroby;
- gnicie;
- zdeformowany.
Jeśli zepsute obszary zostaną odcięte od warzyw, można je wykorzystać do natychmiastowego spożycia lub karmić inwentarzem.
Funkcje przechowywania
Po zbiorach ważne jest, aby dłużej zachowywał swoje właściwości. Poniższe wskazówki pomogą.
Optymalne warunki
Jak stworzyć:
- Temperatura. Powinien wynosić od 0 do 3 stopni.
- Wilgotność. Obsługiwane na poziomie 90-92%.
- Lokal. Ciemne, chronione przed gryzoniami i mrozem.
Drogi
Istnieje kilka metod oszczędzania buraków na zimę. Więcej o każdym z nich dowiesz się poniżej.
Piwnica lub piwnica
Podstawowe sposoby:
- Pudełko. Umieść warzywa w kartonach i posyp je piaskiem.
- Półki. Ułóż buraki w 1 warstwie, zachowując odstęp między warzywami. Deska dolna powinna znajdować się około 15 cm od podłogi, aby zapewnić odpowiednią cyrkulację powietrza. Nie opieraj stojaka o ścianę.
Mieszkanie
Gdzie przechowywać:
- Balkon. Wystarczy przeszklona loggia. Weź duże worki polietylenowe, zrób w nich otwory i ułóż buraki, posypując trocinami na wierzchu. Nie wiąż tego. Może być również pakowany w pudełka z otworami wentylacyjnymi i pokryty wiórami. W okresie mrozów zbiory przykrywane są kocami.
- Spiżarnia. Umieść w drewnianych skrzynkach, posyp piaskiem, aby korzenie się nie stykały.
Lodówka
Okres przydatności do spożycia nie przekracza 1 miesiąca.
Jak to się dzieje:
- W paczce. Warzywa korzeniowe umieszcza się w otwartej torbie dla cyrkulacji powietrza i umieszcza w szufladzie na warzywa.
- W papierze. Każdy owoc jest pakowany osobno.
Możesz również umieścić warzywa w zamrażarce. Dla tego:
- odciąć kucyki;
- gotować do miękkości;
- poczekaj na ostygnięcie;
- usuń skórę;
- wyciąć w wygodny sposób;
- układać w paczki lub pojemniki, podpisując się na każdym terminie;
- włóż do zamrażarki.
Rośliny okopowe zachowują swoje właściwości przez 8 miesięcy lub dłużej.
Sekrety doświadczonych ogrodników
Jak inaczej można zachować właściwości warzyw:
- Pamięć współdzielona. Aby to zrobić, rozłóż dolną warstwę ziemniaków. Rozłóż buraki na wierzchu. Dzięki tej metodzie obie rośliny pozostają świeże i zachowują swoje korzystne właściwości.
- Moczenie w glinie. Wymieszaj tłustą glinkę z wodą, aby uzyskać substancję podobną strukturą do kwaśnej śmietany. Zanurz każde warzywo w mieszance. Daj im czas na wyschnięcie. Zimą możesz po prostu spłukać owoce pod wodą, aby spłukać nadmiar gliny.
- Leczenie solą. Przygotuj stężony roztwór i zanurz w nim warzywa korzeniowe. Możesz również posypać szczeliny między owocami.
- Metody separacji owoców. Inne opcje oddzielania warzyw od siebie to folia lub paprociowe opakowania oraz popiół drzewny.
Doświadczony ogrodnik opowie Ci o zasadach przechowywania buraków w poniższym filmie:
Zbiór buraków powinien nastąpić najpóźniej w listopadzie. Owoce są oczyszczane z ziemi, suszone i sortowane, dzięki czemu można je później przechowywać w piwnicy, na balkonie lub w lodówce. W dobrych warunkach warzywa mogą zachować swój smak i użyteczne właściwości do przyszłego roku.