Jaja strusie to drogi produkt, z którym należy obchodzić się ostrożnie i prawidłowo. Zbiór, przechowywanie, sortowanie i transport jaj muszą odbywać się zgodnie ze wszystkimi zasadami, które powinien znać każdy rolnik. Przecież nawet minimalne odchylenia od norm mogą doprowadzić do utraty cennego egzemplarza.
Kiedy można zbierać jajka od strusi?
Zaleca się wyjmowanie jaj strusich z gniazda niemal natychmiast po ich złożeniu. Dlatego bardzo ważne jest, aby sprawdzać gniazda tak często, jak to możliwe. Co więcej, częste zbieranie jaj stymuluje samicę strusia do dalszego znoszenia, nadrabiając tym samym utracone.
Warto jednak wziąć pod uwagę fakt, że w żadnym wypadku nie należy zbierać, gdy samica jest w gnieździe. Może to być traumatyczne dla ptaka na poziomie psychologicznym, lepiej poczekać, aż opuści gniazdo i zebrać je bez przyciągania uwagi ptaka.
Jajo pozostawione w gnieździe przez długi czas jest zagrożone rozwojem bakterii chorobotwórczych na powierzchni skorupy, a także chorobami zarodka. Ponadto, jeśli sprzęgło zostanie wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, może to doprowadzić do śmierci zarodka.
Zasady zbierania
Aby poprawnie zebrać jajka z gniazda, musisz przestrzegać następujących zasad:
- Należy uważać, aby ktoś odwrócił uwagę ptaków podczas zbierania jaj.
- Kolekcjoner przed rozpoczęciem pracy musi umyć ręce ciepłą wodą i mydłem dezynfekującym.
- Zebrane egzemplarze należy włożyć do specjalnego koszyka lub pojemnika.
- W trakcie nie możesz wykonywać ostrych manipulacji jajkami, potrząsać nimi.
- Po pobraniu każdą próbkę należy umyć, wysuszyć i obejrzeć.
Przetwarzanie i dezynfekcja przed przechowywaniem
Ważne jest, aby jajka były czyste, jeśli stopień zanieczyszczenia jest wysoki, produkt należy umyć. I tutaj też warto przestrzegać kilku zasad:
- Jaja są przetwarzane przed przechowywaniem.
- Przed przystąpieniem do zabiegu dłonie są dezynfekowane jodem, a także przed kontaktem z poszczególnymi preparatami.
- Do prania używaj ciepłej wody, której temperatura powinna wynosić co najmniej 40 ° C. W żadnym wypadku nie używaj zimnej wody, ponieważ jeśli temperatura zawartości jajka jest wyższa niż temperatura zewnętrznego ciekłego medium, zaczyna się marszczyć. Jaki jest warunek wstępny przenikania mikroorganizmów do produktu.
- Jeśli zabieg przeprowadza się w zbiorniku, a nie pod bieżącym strumieniem, po każdym przypadku należy zmieniać wodę, dobrze myjąc pojemnik.
- Do wody dodaje się środek sanitarny zawierający chlor lub jod.
- Nie używaj szmatki podczas prania, ponieważ zwiększa to stopień zabrudzenia.
- Zanieczyszczenia nie są zdrapywane z powierzchni, ponieważ mogą one uszkodzić zewnętrzną warstwę skorupy i prowadzić do wnikania mikroorganizmów do wnętrza.
- Czas trwania zabiegu to 2-3 minuty.
- Po umyciu czyste próbki układa się na naturalnym materiale i pozostawia do całkowitego wyschnięcia.
Przestrzeganie norm sanitarnych podczas przetrzymywania ptaków minimalizuje ryzyko infekcji na powierzchni jaja, a także jego penetracji.
Warunki przechowywania
Podczas przechowywania jaj strusich utrzymywany jest określony poziom temperatury i wilgotności. Dlatego doświadczeni hodowcy drobiu wyposażają pomieszczenie w specjalne urządzenia pomiarowe. Ponadto miejsce powinno być suche i ciemne.
Optymalna wilgotność i temperatura
Zaleca się utrzymanie niskiego poziomu wilgoci podczas przechowywania produktu, który wynosi około 30-40%. Temperatura - nie mniej niż 13 ° С, nie więcej niż 18 ° С.
Ustawianie i obracanie jaj
Eksperci nie doszli do porozumienia co do pozycji jaj podczas przechowywania. Niektórzy opowiadają się za trzymaniem jaj strusich ściśle w pozycji poziomej, a inni w pozycji pionowej, z tępym końcem do góry. Rolnicy eksperymentalnie znajdują metodę, która wydaje im się bardziej skuteczna.
Jajka można również przewracać w różnych odstępach czasu, w zależności od czasu przechowywania. Tak więc, jeśli produkt jest przechowywany przez kilka dni, można go codziennie przewracać, ale jeśli okres trwałości wynosi około 10 dni, intensywność obracania można zmniejszyć do 1 raz w ciągu 3 dni.
Okres przechowywania
W temperaturze pokojowej jaja mogą przetrwać do 30 dni, jeśli skorupa jest nienaruszona.
W lodówce w temperaturach od +2 do -2 C ° i wilgotności względnej od 85 do 88% okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuża - do 5-7 miesięcy.
Okres przechowywania jaj przed inkubacją wynosi 1 tydzień, przechowywanie przed inkubacją jest dozwolone przez 10 dni, ale tylko w temperaturze 15-18 ° C, wilgotności względnej - 40%.
Wideo: jak wybrać dobre jajko strusie
Polecamy obejrzenie raportu, w którym rolnik opowiada o zbieraniu, przechowywaniu i zasadach wyboru dobrego jajka strusiego:
Jak prawidłowo przetransportować jajo strusia?
Aby zapewnić bezpieczny transport jaj strusich, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Podnoszą specjalne pudełko, wycierają je suchą szmatką.
- Każde jajko jest owinięte gumą, watą lub gumowanym materiałem opakowaniowym.
- Połóż się z tępym końcem.
- Pudełko jest umieszczone na gumie antywibracyjnej, aby uniknąć wstrząsów podczas jazdy.
- Pokrywka pudełka jest pomalowana na biało, szczególnie w przypadku długiego transportu, aby odbijać promienie słoneczne.
Czy muszę oznaczyć jajko?
Rolnicy, którzy poważnie podchodzą do hodowli strusi, wiedzą, że jaja ptaków muszą być znakowane, aby dokładnie wiedzieć, kiedy zebrano produkt.
Jajka zaznacza się zwykłym ołówkiem. Na skorupce każdego okazu na ostrym końcu odnotowuje się datę pobrania i numer sekcji. Te same informacje pod numerem seryjnym są wprowadzane do specjalnego dziennika.
Zatem zbieranie i przechowywanie jaj strusich to żmudny proces, który wymaga pewnej wiedzy, umiejętności i zintegrowanego podejścia. Tylko po spełnieniu wszystkich wymagań będzie można uratować wartościowy produkt.