Ci mali krewniacy homarów są przedstawicielami starożytnego świata, ponieważ pojawili się w okresie jurajskim. Z nazwy wynika, że zamieszkują rzeki i strumienie. Występują również w jeziorach, strumieniach, stawach, ujściach rzek, a nawet na bagnach.
Wygląd
Raki to najwyższe raki, rzędu dziesięcionogów, które połączyły wysoce zorganizowane raki, a także kraby i krewetki. U wszystkich przedstawicieli tego rzędu ciało składa się ze stałej liczby segmentów: są 4 segmenty głowy, 8 segmentów piersiowych i 6 segmentów brzusznych.
Jeśli spojrzysz na raka, to łatwo zauważysz, że jego ciało składa się z dwóch części: głowotułów (czyli zespolonej głowy i odcinków piersiowych, szew jest dobrze widoczny od tyłu) oraz połączonego ze stawem odwłoka zakończonego szerokim ogonem. Głowotułów schowany jest pod twardą skorupą wykonaną z chityny, polisacharydu, a dodatkowo pokryty jest węglanem wapnia, co zwiększa jego wytrzymałość.
Muszla to szkielet skorupiaka. Pełni funkcję ochronną, narządy wewnętrzne raka są niezawodnie ukryte pod nim, a mięśnie stawonogów są do niego przymocowane. Na jego głowie znajdują się dwie pary anten lub czułek, pokrytych włosiem i mających bardzo dużą długość, dlatego nazwa „czułki” jest bardziej odpowiednia dla tego organu. Pełnią funkcję węchu i dotyku, więc raki nie mogą się bez nich obejść. Ponadto u ich podstawy znajdują się narządy równowagi. Druga para anten jest krótsza od pierwszej i jest potrzebna tylko do dotyku.
Przed głowotułów znajduje się ostry kręgosłup; czarne, wystające oczy znajdują się po bokach w zagłębieniach. Znajdują się na długich ruchomych łodygach, dzięki czemu rak może obracać je we wszystkich kierunkach. Pomaga to zwierzęciu dobrze widzieć otaczającą go przestrzeń. Oko ma złożoną, fasetowaną strukturę, to znaczy składa się z dużej liczby małych oczu (do 3 tysięcy).
Pazury są przymocowane do klatki piersiowej - to przednie kończyny. Za ich pomocą broni się przed wrogami, łapie i przytrzymuje ofiarę, a także wpuszcza ją podczas zapłodnienia samicy, by ją zatrzymać i przewrócić na plecy. Z tego wynika, że romans w związkach interseksualnych jest obcy rakowi.
Zwierzę używa do ruchu czterech par długich, chodzących nóg. Ponadto ma małe nogi, które znajdują się na wewnętrznej powierzchni brzucha i nazywane są brzuchem. Odgrywają znaczącą rolę we wspomaganiu oddychania przez raka. Dzięki nim przedstawiciele stawonogów doprowadzają wodę nasyconą tlenem do skrzeli. Są pokryte cienką skorupą i znajdują się pod głowotułówem, który tworzy dla nich jamę.
Raki muszą stale pracować nogami i pompować świeżą wodę przez jamę. Samice raka nadal mają parę miniaturowych rozwidlonych nóg, na których trzyma jaja z rozwijającymi się skorupiakami.
Ostatnią parą kończyn są nogi blaszkowato ogoniaste. W parze z pogrubionym telsonem (to ostatni odcinek brzucha) odgrywają ważną rolę w pływaniu, dzięki nim rak ma zdolność szybkiego cofania „nóg”. Przerażony rak natychmiast opuszcza miejsce zagrożenia, wykonując ostre pionowe ruchy ogonem, grzebiąc go pod sobą.
Równie złożona struktura stawonogów ma jamę ustną. Ma 3 pary szczęk. Każdy z nich ma określone zadanie - jeden miele żywność, dwa pozostałe służą jako stacje sortowania. Sortują cząsteczki jedzenia i wkładają je do ust.
Dymorfizm płciowy, czyli anatomiczna różnica między samicami i samcami tego samego gatunku, występuje u tych stawonogów, chociaż nie jest ona wyraźna.
Kobieta i mężczyzna - kto jest przed nami?
Samica raka jest znacznie mniejsza od samca, jest bardziej miniaturowa i wdzięczna w przeciwieństwie do samca. To samo można powiedzieć o wielkości jej pazurów - są skromniejsze. Jego brzuch jest zauważalnie szerszy niż pierwsza część ciała - głowotułów, podczas gdy u mężczyzny jest węższy niż jego. Charakterystyczną cechą jest również stan dwóch par nóg brzusznych. W żeńskiej połowie raków są słabo rozwinięte, u samców są dobrze rozwinięte.
Ich kolor zależy od siedliska, składu wody. Kolorami raki łączą się z dnem zbiornika i „rozpuszczają” wśród kamieni i zaczepów. Dlatego są zwykle brązowe, brązowe z zielonkawym lub niebieskawym odcieniem.
Dorastają do 6-30 cm, ale jak długo żyją, wciąż nie ma dokładnej odpowiedzi na to pytanie. Eksperci nie mogą decydować o długości ich życia. Niektórzy uważają, że raki żyją do 10 lat, podczas gdy inni zapewniają im znacznie dłuższą żywotność, mówiąc o 20-letnim życiu.
Powierzchnia
Niektóre raki wolą wodę słodką, inne potrzebują wody słonawej. Wiele z tych skorupiaków żyje w krystalicznie czystych wodach. Dlatego jeśli w zbiorniku znaleziono raki, to możemy spokojnie założyć, że z sytuacją ekologiczną w tym miejscu wszystko jest w porządku. Jednak gatunki o wąskich palcach, które są mniej wybredne niż ich odpowiedniki zanieczyszczające, czasami zasiedlają wody złej jakości, co wprowadza ludzi w błąd.
Nowotwory potrzebują odpowiedniego stężenia tlenu w wodzie i wapnie. Z powodu głodu tlenu umierają, a przy braku wapna ich wzrost spowalnia. Wolą dno, które nie jest zamulone lub z małą zawartością.
Temperatura wody wpływa na ich żywotną aktywność, jest to zrozumiałe - im cieplejsza woda, tym mniej rozpuszczonego tlenu może pomieścić, dlatego stężenie gazu spada.
Osiedlają się na głębokości 1,5-3 metrów, w pobliżu linii brzegowej, gdzie kopią sobie doły. Raki tego samego gatunku żyją zwykle w zbiorniku, ale wyjątki są rzadkie, gdy w jeziorze współistnieją przedstawiciele różnych gatunków.
Rodzaje
Istnieją 4 rodzaje raków:
- Zagrożonym gatunkiem jest rak o grubych palcach , jego populacja jest tak mała, że dziś jest na skraju wyginięcia. Żyją w przyległych obszarach mórz Czarnego, Kaspijskiego i Azowskiego w czystej, słonawej wodzie. Nie wytrzymuje gwałtownego wzrostu temperatury wody. Nie powinien wzrosnąć powyżej 22-26 ° C. Dorasta do 10 cm, ma brązowozielony korpus. Szczypce są tępe, lekko rozwidlone.
Charakterystyczną cechą raków o grubych pazurach jest ostre nacięcie na nieruchomej części pazura, ograniczone przez guzki w kształcie stożka. Nie zamieszkuje terenów zanieczyszczonych.
- Gatunek o szerokich palcach występuje w wielu czystych wodach słodkich w europejskiej części kraju. Można je znaleźć w każdym płynącym zbiorniku wodnym, w którym woda ogrzewa się do 22 ° C w miesiącach letnich. Długość tego przedstawiciela, oliwkowo-brązowego lub brązowego z niebieskawym odcieniem, dorasta do 20 cm, a jego pazury są krótkie i szerokie. Nie można go znaleźć w zbiornikach z brudną wodą. Ostatnio jego populacja spada i jest pod ochroną.
- Raki o wąskich palcach dobrze czują się w wodach słodkich i słonawych, żyje w Morzu Czarnym i Kaspijskim, wolno płynących rzekach, nisko położonych zbiornikach. Długość ciała sięga 16-18 cm, a trzydziestocentymetrowe okazy są łapane. Chitynowy pancerz ma kolor brązowy - od jasnego do ciemnego. Jego pazury są bardzo wydłużone - wąskie i długie. Jest bardziej odporny na zanieczyszczenia, dzięki czemu może kolonizować zanieczyszczone zbiorniki wodne.
- Amerykański rak sygnałowy rozprzestrzenił się na wiele wód w Europie, wypierając inne gatunki. Do krajów europejskich trafił po spadku liczebności lokalnych gatunków raków na skutek „dżumy raków”. Jeśli mówimy o Rosji, to jej pojawienie się zostało zarejestrowane tylko w obwodzie kaliningradzkim.
Rak z grubymi pazurami
Rak wielopalcowy
Rak wąskopalcowy
Amerykański rak sygnałowy
Z wyglądu „Amerykanin” wygląda jak skorupiak o szerokich palcach. Charakterystyczną cechą jest biała lub niebiesko-zielona plama, która znajduje się na stawie pazura. Osiąga 6-9 cm długości, niektóre osobniki dorastają nawet do 18 cm, ich kolor jest brązowy z czerwonym lub niebieskim odcieniem. Jest odporny na zarazę raka - chorobę grzybiczą, na którą masowo giną raki, ale jest nosicielem infekcji.
Odżywianie
Raki słodkowodne są wszystkożerne, ich dieta jest zróżnicowana - zawiera zarówno rośliny, jak i zwierzęta. Przez większość sezonu w ich menu dominuje żywność pochodzenia roślinnego. Z roślin smakuje glony i łodygi lilii wodnych, skrzypu, rdestnicy, elodei, gryki wodnej. Zimą zjadają opadłe liście.
Ale do normalnego rozwoju potrzebują żywności pochodzenia zwierzęcego. Uwielbiają jeść ślimaki, robaki, plankton, larwy i pchły wodne. Nie gardzą padliną, zjadając na dnie zbiornika martwe ptaki i zwierzęta, polują na chore ryby, czyli niejako są sanitariuszami ekosystemu wodnego.
Nowotwory nie zabijają swoich ofiar, nie wstrzykują im trucizny, aby je sparaliżować. Podobnie jak prawdziwi łowcy, inkubują w zasadzce i natychmiast chwytają pazurami otwór ofiary. Trzymając go mocno, stopniowo odgryzają z niego mały kawałek, dzięki czemu obiad u raków przeciąga się na długi czas. Eksperci z brakiem pożywienia w zbiorniku lub przeludnieniem zaobserwowali u nich przypadki kanibalizmu.
Po hibernacji, kryciu i linieniu raki preferują pokarm pochodzenia zwierzęcego, resztę czasu żywią się roślinnością. W artykule omówiono karmienie raków akwariowych i stawowych.
Styl życia
Raki są zwykle aktywne w ciemności lub o świcie, ale przy pochmurnej pogodzie wydostają się również z nor. To pustelnicy. Każdy stawonóg żyje we własnej norze, która jest wykopywana zgodnie z wielkością jego mieszkańca. Pomaga to uniknąć wtargnięcia nieproszonych gości i przedostania się do domu Twojego krewnego lub wroga.
W ciągu dnia spędzają cały czas w swoich schroniskach, zakrywając otwór wejściowy pazurami. W momencie zagrożenia raki cofają się i zagłębiają w nory, długość niektórych dochodzi nawet do 1,5 metra. Idąc w poszukiwaniu pożywienia, odchodzą niedaleko domu, poruszają się powoli po dnie, wysuwając pazury do przodu. Jeśli ofiara jest w zasięgu, działają błyskawicznie. Tak samo szybko reaguje w chwilach zagrożenia.
Latem rak przeważnie żyje w strefach płytkich wód, a wraz z nadejściem chłodów wypływa w głąb. Samice hibernują oddzielnie od samców, ponieważ w tym czasie wykluwają się z jaj i chowają się w norach. Połowa samców skorupiaków „zbija się razem”, gromadząc kilkadziesiąt osobników, zimuje w dołach lub zakopuje się w mule.
Reprodukcja
Samce są gotowe do rozrodu po osiągnięciu 3 lat, okres dojrzewania samicy jest o 1 rok dłuższy. W tym czasie raki dorastają do 8 cm długości. Wśród dojrzałych płciowo osobników samców jest zawsze 2-3 razy więcej samic.
Krycie odbywa się w nich w okresie zimowym i przypada na październik - listopad. Daty mogą ulec przesunięciu ze względu na warunki pogodowe lub klimatyczne. Samiec może zapłodnić tylko 3-4 samice. O ile u większości przedstawicieli fauny proces ten następuje zwykle za obopólną zgodą, to w przypadku stawonogów krycie przypomina akt przemocy.
Już we wrześniu samce stają się zauważalnie bardzo ruchliwe i wykazują agresję w stosunku do przepływających obok nich osobników. Samiec, widząc kobietę w pobliżu, zaczyna ją ścigać i próbuje złapać ją szczypcami. Dlatego raki są znacznie większe niż samice, ponieważ z łatwością zrzucą swojego wątłego dżentelmena.
Jeśli samiec zdołał dogonić samicę, a następnie przewrócił ją na plecy, przenosi swoje spermatofory do jej brzucha. Takie przymusowe zapłodnienie czasami kończy się śmiercią samicy, a zapłodnione jaja również giną wraz z nią. Z drugiej strony samiec spędza dużo energii na pogoni i praktycznie nie je w tym okresie, często po prostu zjada samicę, która złapała ostatnią, aby wzmocnić swoją siłę.
Zapłodniona samica po 2 tygodniach składa jaja, które przyczepiają się do nóg brzusznych. Cały czas jest jej ciężko - chroni przyszłe potomstwo przed wrogami, dostarcza jajom tlen, oczyszcza je z mułu, glonów i pleśni. Większość lęgów ginie w tym samym czasie; samica zwykle zatrzymuje około 60 jaj. Po 7 miesiącach, w okresie czerwiec-lipiec, z jaj wylęgają się skorupiaki o wielkości zaledwie 2 mm i pozostają na brzuchu matki przez 10-12 dni. Następnie skorupiaki zaczynają swobodnie pływać, osiadając w zbiorniku. W tym czasie osiągają długość 10 mm i ważą około 24 g.
Linienie
Jak wspomniano powyżej, silna chitynowa skorupa niezawodnie chroni raka przed ostrymi zębami wroga, ale z drugiej strony hamuje jego wzrost. Jednak natura zadbała o rozwiązanie tego problemu i ma możliwość okresowego całkowitego odrzucenia starej powłoki. Odnawia się nie tylko chitynowa powłoka raka, ale także górna warstwa siatkówki oczu i skrzela, część przewodu pokarmowego.
U młodych skorupiaków już pierwszego lata pancerz zmienia się nawet 7-krotnie, wraz z wiekiem liczba linek maleje, a dorosły radzi sobie z jednym wylinkiem na sezon. Muszla zmienia się tylko latem, kiedy woda w jeziorze lub rzece się nagrzewa.
Nie myśl, że ten proces „odrodzenia” jest łatwy i szybki. Może trwać od kilku minut do jednego dnia. Stawonogi z wielkim trudem najpierw uwalnia pazury, potem resztę nóg. Często podczas linienia kończyny lub czułki odrywają się, a rak żyje bez nich przez pewien czas. Z biegiem czasu utracone części odrastają, ale mają inny wygląd. Dlatego raki często łapią zwierzęta o różnej wielkości pazurów, jeden z nich może mieć brzydki lub słabo rozwinięty kształt.
Pod starą „skórą” uformowała się już nowa miękka powłoka, która topi się, aż stwardnieje, co zajmie około miesiąca, czasem dłużej, stawonogi rosną i są idealnym pokarmem dla ryb drapieżnych i ich większych krewnych. A ponieważ linienie nie odbywa się w schronisku, ale na otwartej przestrzeni, to musi bez szwanku dostać się do miejsca zamieszkania, gdzie przesiaduje do 2 tygodni bez jedzenia i czeka, aż pokrowiec stanie się mniej lub bardziej zrogowaciały.
Łowienie i polowanie na raki
Raki łowione są przez cały rok, odmawiają polowania na nie w okresie linienia, ponieważ smak mięsa pogarsza się. Ale ta zasada obowiązuje w tych regionach, w których jest dość powszechna.
Na niektórych obszarach, na których populacja stawonogów jest na skraju wyginięcia, połowy są całkowicie zabronione, na przykład w regionie moskiewskim lub dozwolone tylko przez określony czas, jak w regionie kurskim. Zwykle zabrania się łapania raków w okresie zapłodnienia i znoszenia jaj przez samice.
Wybierając się na połów, musisz dowiedzieć się, jaki rozmiar i ile raków możesz złapać. Podczas łowienia mniejszych stawonogów grozi kara administracyjna. Wielkość rynkowa raków, każdy region ma swój własny, ale zwykle wynosi 9-10 cm.
Jak złapać?
Istnieje 5 głównych sposobów na złapanie raków:
- Łapanie rękami . To najbardziej prymitywny sposób. Łowca raków musi zachowywać ciszę, ostrożnie poruszając się wzdłuż rzeki i zaglądać pod każdy kamień, zaczep, przewrócone pnie. Po wykryciu raka natychmiast go chwytają i wyciągają.
- Na bucie . Metoda została wymyślona dawno temu, ale jest mniej skuteczna. Stary but, lepiej wziąć go w dużym rozmiarze, wypełnić przynętą i rzucić na dno. Jest to sprawdzane od czasu do czasu.
- Nurkowanie z akwalungiem. Niektóre raki ćwiczą nurkowanie. Ta metoda jest dość rzadka, jeśli nie egzotyczna.
- Na wędce rakowej . Wędka rakowa ma proste urządzenie. Żyłkę przywiązuje się do kija zaostrzonym końcem, który jest wbity w ziemię, a przynętę przywiązuje się do jej końca. Jako przynętę stosuje się świeże ryby lub żaby. Przynętę składa się w nylonową pończochę i dodaje szczyptę ochotki. A żeby zapach był mocniejszy, rybę należy „spłaszczyć”. Można to zobaczyć poruszając kijem, żyłką lub wyczuć pchnięciem wędki, jeśli złapała „ofiarę” raka i jest ostrożnie wyciągnięta. Jednak w dowolnym momencie haczyk może się zepsuć.
- Z pomocą rakolovki . Muszle mają różne konstrukcje typu otwartego lub zamkniętego i pozwalają na jednoczesne złapanie kilku raków. Są wypełnione przynętą i opuszczane na dno zbiornika. Co 20 minut są podnoszone i sprawdzane, po wyciągnięciu zaczepu raki są odsuwane z powrotem na dno. Bardziej praktyczne jest stosowanie zamkniętych struktur, ponieważ rakom trudno jest się z nich czołgać.
Dwie ostatnie są uważane za bardziej atletyczne.
Kiedy złapać?
Raki najlepiej łowić jesienią, kiedy woda ostygnie, a dzień skraca się, dlatego czas na polowanie wydłuża się, gdyż łowi się je w ciemności lub wcześnie o świcie. Wybierają płynące zbiorniki o dnie gliniastym lub skalistym, na brzegach których rosną trzciny, pałki lub trzciny.
W tym artykule opisano, jak i kiedy łowić raki.
Skład chemiczny raka
Rak łapie się ze względu na smaczne, zdrowe i delikatne mięso. Lwia część przypada na białka - 82%, tłuszcze - 12%, a węglowodany - 6%. Na 100 g jadalnej porcji przypada tylko 76 kcal.
W mięsie występuje wiele różnych witamin: prawie wszyscy przedstawiciele grupy B, rozpuszczalne w tłuszczach - A i E, kwas nikotynowy i askorbinowy. Różnorodny jest również skład mineralny - potas, fosfor, sód, siarka, wapń, magnez, jod i żelazo.
Zalety mięsa raków wynikają z faktu, że zawarte w nim witaminy i minerały są zbilansowane. Niska zawartość kalorii i dużo łatwo przyswajalnego białka sprawia, że jest on niezbędny w żywieniu. A także eksperci zalecają stosowanie go u osób z chorobami układu krążenia i wątroby, z zaburzeniami układu nerwowego i krążenia krwi. Jednak nowotwory są silnymi alergenami, które w przypadku nietolerancji produktu natychmiast odmawiają.
Aplikacje do gotowania
Kucharz nie mógł zignorować delikatnego i pożywnego mięsa raków. I choć z 1 kg raków uzyskuje się tylko 150 g mięsa, to ilość pysznych przepisów z nim związanych jest ogromna. Dodawane są do sałatek i zup, duszone, gotowane, zapiekane z parmezanem, po prostu smażone na oleju. Mięso służy jako dodatek do owoców morza, z którego przygotowuje się galaretkę.
Znaczenie raków dla środowiska
Należy zwrócić uwagę na korzyści, jakie raki mają dla ekosystemu. Nie pozwalają na rozkład padliny i materii organicznej na dnie, zapobiegając w ten sposób rozwojowi patogennych mikroorganizmów. Z drugiej strony niektórzy eksperci uważają, że jedząc kawior rybny, mają negatywny wpływ na populację tego ostatniego, choć nie potwierdzają tego fakty i jest to bardziej związane z przypuszczeniami.
Hodowla
Hodowla raków jest szeroko praktykowana na całym świecie. Każdy kraj ma własną technologię uprawy stawonogów, ale wszystkie przestrzegają zasad:
- dno zbiorników z niewielką ilością mułu;
- obecność czystej, świeżej wody bogatej w tlen jest obowiązkowa;
- zgodność z reżimem temperatury;
- zgodność ze składem wody.
Jedną z najbardziej ekonomicznych metod hodowli jest hodowla stawowa. Polega na urządzeniu kilku stawów (zwykle w ilości 3-4 sztuk), w których hoduje się skorupiaki.
Z wielkim pragnieniem raki można hodować również w domu - w akwarium. Najważniejsze jest znalezienie samic z jajami przyczepionymi do brzucha. Są uwalniane do wody, a jaja są inkubowane, konieczne jest monitorowanie cyrkulacji wody i napowietrzania wody.
Warto wcześniej zadbać o zapasy żywności. Karmią skorupiaki, gdy woda jest podgrzewana powyżej temperatury 7 ° C, gotowaną lub świeżą żywnością, umieszczając ją na specjalnych tacach.
Małe skorupiaki, które wypadły po raz drugi, są przenoszone do stawu lęgowego, a następnie wysyłane do nowego lub pozostawione w tym samym stawie, o ile nadaje się do przezimowania. Raki jednoroczne są wypuszczane do stawu paszowego, tutaj konieczne jest zmniejszenie gęstości obsady. Osiągają rozmiary handlowe w 2 lub 3 roku.
Ochrona raków
W środowisku naturalnym, w związku z pogorszeniem się sytuacji ekologicznej, ogólnym zanieczyszczeniem zbiorników wodnych i nieograniczonymi połowami, ich liczba z roku na rok maleje. Spośród raków gatunek o grubych palcach jest na skraju wyginięcia, a populacja gatunków szerokolistnych „dąży” do tego samego. Są wymienione w Czerwonej Księdze, a łowienie z nimi jest surowo zabronione.
Interesujące fakty
Jest kilka interesujących faktów na temat raków, które powinieneś wiedzieć:
- raki mają niebieską krew;
- w prawdziwym przepisie na sałatkę Olivier jednym ze składników były gotowane raki w ilości 25 sztuk;
- Żydom nie wolno jeść raków, ponieważ uważa się je za „niekoszerne” jedzenie;
- podczas gotowania rozkładają się wszystkie pigmenty odpowiedzialne za kolor raka, z wyjątkiem karotenoidów, dlatego po obróbce cieplnej zmienia kolor na czerwony;
- wcześniej uważano, że te stawonogi są niewrażliwe na ból, eksperci udowodnili, że to nieprawda, gotując żywe raki skazując je na bolesną śmierć;
- największy rak łowi się na wyspie Tasmania, jego długość wynosi 60 cm.
Podsumowując, należy zauważyć, że mięso raków jest bogate w mikroelementy, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki jako całość. Jednak jest nie tylko zdrowy, ale i pyszny. Dlatego raki są jednym z najpopularniejszych przedstawicieli stawonogów.