Szara ryadovka, podobnie jak jej inni jadalni krewni, ma wiele przydatnych właściwości i jest dość szeroko stosowana w kuchni, medycynie ludowej i farmakologii. Jednak w przypadku samodzielnego spożycia, aby uniknąć niebezpiecznych konsekwencji, ważne jest prawidłowe zbieranie i gotowanie tych grzybów.
Opis grzyba
Szarość Ryadovka należy do grzybów blaszkowatych z rodziny Ryadovkov. Ma też inne imiona - podosnik, szary brodziec, smugowaty rząd, myszy. Zewnętrznie ma niewielkie podobieństwo do jadalnego grzyba, jednak ma przyjemny zapach i smak. A zebranie go nie jest trudne - w końcu rośnie w całych grupach.
Ten grzyb rośnie dość duży i mięsisty. Jej czapeczka jest gładka i zaokrąglona z niewielką wypukłą kopułką o średnicy od 3 do 20 cm, w wieku dorosłym staje się płaska, a jej brzegi wygięte do góry. Szary kolor głowy może mieć różne odcienie - zielonkawy, oliwkowy i fioletowy, w środku jest bardziej nasycony. Pod nim znajdują się płytki pokryte hymenem - warstwą zarodników, z którymi rozmnaża się grzyb.
Gruba, cylindryczna nóżka w kolorze białym jest dość wysoka - do 10 cm, z reguły u młodych grzybów jest gęsta, aw starych staje się pusta. Miąższ jest biały lub szarawy, a po przecięciu może żółknąć.
Ryadovka ma bogaty skład chemiczny, zawierający magazyn użytecznych substancji, a to z minimalną zawartością kalorii. Ogólnie grzyby te można uznać za danie dietetyczne, ponieważ 100 g produktu zawiera tylko 22 kcal. Ponad 90% organizmu grzyba składa się z wody, węglowodany stanowią 3,26%, a białka 3,9%, reszta składników: tłuszcze, popiół i błonnik - około 2%.
W ramach rzędu:
- podstawowe minerały niezbędne dla człowieka - magnez, sód, potas, fosfor, wapń, mangan, cynk, miedź, żelazo i selen;
- witaminy A, C, K, PP, D2 i D7, betaina, grupa B.
Ponadto ten organizm zarodników zawiera glukozę, naturalne steroidy, związki fenolowe, flawonoidy i ważne aminokwasy.
Różne rodzaje grzybów mogą być jadalne, warunkowo jadalne i trujące. Niestety, większość z tych organizmów przetrwalnikowych ma gorzki smak i odrażający zapach.
Niebezpieczne cechy rzędu
Dobrze znany grzybiarzowi szary rząd oprócz pozytywnych właściwości ma również właściwości szkodliwe:
- grzyby mogą gromadzić substancje toksyczne, metale ciężkie, jeśli zostaną zebrane na obszarze o zanieczyszczonym powietrzu i glebie, szczególnie szkodliwe są przejrzałe okazy, których nie warto zbierać;
- taki produkt jest trudny do strawienia i przyswojenia, może powodować fermentację i gnicie w narządach trawiennych;
- przejadanie się prowadzi do zwiększonego gromadzenia się gazów, bólu żołądka, uczucia ciężkości.
Ponadto grzyb jest przeciwwskazany dla osób z następującymi chorobami:
- zapalenie żołądka żołądka;
- zapalenie i dyskinezy pęcherzyka żółciowego (upośledzona ruchliwość);
- zapalenie trzustki;
- inne ostre i przewlekłe choroby układu pokarmowego.
Trujące rzędy mogą powodować prawdziwe odurzenie, któremu towarzyszą takie objawy, jak:
- osłabienie, bladość skóry, kołatanie serca;
- nudności i wymioty;
- zaburzenie jelit;
- bóle głowy i zawroty głowy.
Podczas zbierania rzędu wybiera się młode grzyby i pobiera się z nich tylko czapki, ale mimo to, naruszając technologię przetwarzania produktu, można spotkać się z zatruciem.
Gdzie i kiedy rosną?
W sumie istnieje około stu rodzajów wioślarstwa, a prawie połowa z nich rośnie na terenie naszego kraju, w tym wioślarstwo szare. Ulubionym siedliskiem grzybów są gleby wapienne i piaszczyste z obecnością mchu; preferują klimat umiarkowany, który nie charakteryzuje się intensywnymi upałami i zimnem, dlatego występuje wszędzie na półkuli północnej i częściowo na półkuli południowej. Najczęściej ciało tworzy symbiotyczne więzi z drzewami iglastymi, zwłaszcza z sosną, jodłą i świerkiem, ale nie oszczędza się również drzew liściastych, takich jak brzoza, dąb i buk.
Szare rzędy pojawiają się już wiosną, ale na ogół owocowanie rozpoczyna się pod koniec lata i trwa do pierwszej chłodnej pogody w listopadzie. Nagromadzenie grzybów, rzadziej pojedyncze okazy można zobaczyć nie tylko w lasach i zaroślach, ale także w pobliżu siedlisk ludzkich, w parkach i ogrodach.
Cechą grzybni grzybowej jest wzrost całych kolonii, dzięki czemu grzyb ma taką nazwę. To prawda, że czasami nie rośnie w rzędach, ale w charakterystycznych kręgach.
Odmiany
Oprócz szarego rzędu ta rodzina ma inne odmiany. Ważne jest, aby móc je prawidłowo odróżnić, aby przypadkowo nie zerwać trującego okazu, myląc go z podstawą.
Przedstawiciele rodziny Ryadovkov można podzielić na gatunki jadalne i niejadalne.
Jadalny
Grzyby jadalne obejmują:
1 rząd liliowy (fioletowy)
Jest to organizm jadalny z kapeluszem osiągającym 12-15 cm średnicy o szaro-fioletowym odcieniu. Występuje jesienią w zaroślach iglastych i mieszanych oraz na obrzeżach lasów. Grzyby mają gęsty miąższ, szerokie talerze, nóżka ma ok. 2 cm grubości i do 8 cm wysokości, jej cechą charakterystyczną jest słodkawy kwiatowy aromat.
2 Żółty rząd
To rzadki mały grzyb z żółtą czapką z oliwkowym odcieniem z ciemnym guzkiem pośrodku i częstymi talerzami tego samego koloru. Zbieracze grzybów nazywają ją również piękną. Noga grzyba o wysokości zaledwie 1 cm pokryta jest na wierzchu drobnymi brązowawymi łuskami, jest wydrążona na ranie, a miąższ jest brązowy. Nasadka jest żółta po złamaniu. Pomimo gorzkiego smaku grzyb ten jest jadalny, przypomina zapach drewna.
3Radovka mongolski
Zewnętrznie przypomina borowik, gdyby nie obecność talerzy. Młode grzyby mają kształt jajka i są koloru białego. Z biegiem czasu kształt głowy zmienia się w półkulę i staje się matowy z brudnym nalotem. Jej średnica waha się od 6 do 20 cm, a noga może urosnąć do 10 cm Taka ryadovka ma biały miąższ pachnący prawdziwą grzybnią na zerwaniu. Występuje w Azji Środkowej, rośnie w trawie stepowej. Ten gatunek jest uważany za cenny lek.
4 maja ryadovka (george mushroom)
Jest to mały jadalny grzyb o wielkości kapelusza 4-6 cm i wysokości nogi do 9 cm.Głowa jasnobeżowa z czasem zmienia kolor na biały, au przejrzałych osobników żółknie. Ma częste talerze, które z wiekiem zmieniają kolor z białego na żółty. Miąższ grzyba jest biały, mięsisty, ma zapach mąki. Gatunek majowy rośnie w całej Rosji.
5 Zamówienie w grupie (grupa)
Grzyby te są rzadkie i mogą zainfekować wiele różnych form w jednym wzroście. Zasadniczo kapelusze grzybów są okrągłe, wklęsłe lub wyciągnięte o średnicy 4-12 cm Skórka na główkach jest łuskowata i gładka, ich kolor jest szary, fioletowy, brązowy. Nogi bulwiaste, proste z zgrubieniem w dolnej części mają wysokość 3-8 cm, grupy tych grzybów mogą być trudne do rozdzielenia - tak bardzo razem rosną.
Przeczytaj także o warunkowo jadalnym grzybie - topoli ryadovka - tutaj.
Niejadalny
Nieodpowiednie dla żywności lub trujących przedstawicieli to:
1 Biały rząd
Grzyb ma szaro-białą suchą czapkę mierzącą 6-10 cm, która ostatecznie pokrywa się żółtymi plamami. Noga tego samego koloru u podstawy jest żółto-brązowa, może osiągnąć wysokość 10 cm Dosłownie natychmiast odstrasza nieprzyjemny zapach tej fałszywej pieczarki, który można spotkać nawet na terenach miejskich.
Przeczytaj więcej o białym rzędzie na stronach naszej witryny.
2 rząd lamparta (tygrysa)
Białawe kapelusze o średnicy 4-12 cm z ciemnoszarymi płatkami mogą mieć niebieskawy i zielonkawy odcień. Noga dorasta do 15 cm, podobnie jak buława. Miąższ jest szary o dość przyjemnym zapachu. Grzyb ten rośnie pojedynczo oraz w grupach na obrzeżach lasów. Jest niezwykle niebezpieczny, ponieważ powoduje poważne zatrucie w ciągu 15 minut po spożyciu.
3 Spiczasty, rząd myszy
Trujący grzyb ma małą czapkę (3-5 cm) w postaci otwartego dzwonu i długą cienką nogę o wysokości do 15 cm. Kolor głowy jest ciemnoszary, łodyga może być różowawa lub żółto-biała. Talerze są częste, w przejrzałych rzędach z żółtymi plamami. Organizm zarodników prawie nie ma zapachu, ale jego miazga ma palący, ostry smak.
Mysi grzyb jest bardzo podobny do jadalnego szarego rzędu. Można go również pomylić z rzęsistkowcem mydlanym, który wyróżnia się specyficznym zapachem mydła do prania.
Ogólnie grzyby trujące można rozpoznać po cienkiej łodydze, szarych płytkach, specyficznych guzkach na czapce. Okazuje się, że nie można polegać na jadalności za pomocą zapachu - nawet przyjemnie pachnące grzyby mogą być toksyczne.
Dlaczego grzyb jest cenny, gdy jest zbierany lub uprawiany?
Obecność substancji biologicznie czynnych w składzie grzyba czyni go wyjątkowym. Ze względu na obecność naturalnych przeciwutleniaczy, immunostymulantów, substancji przeciwbakteryjnych, takich jak clitocin i fomecin, ryadovka od dawna jest stosowana w medycynie ludowej w leczeniu różnych chorób. Nie tylko leki, ale także zwykłe spożywanie pokarmów może mieć korzystny wpływ na organizm człowieka.
Grzyby są używane w wielu suplementach diety i niektórych lekach przeciwcukrzycowych.
Różni przedstawiciele rodziny ryadovka mają swoje własne charakterystyczne właściwości użytkowe, które można z powodzeniem zastosować. Szara forma rozpuszcza złogi cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych, żółty (terakota) - zapobiega infekcjom grzybiczym paznokci, włosów i ludzkiego naskórka, gdy wnikają dermatofity. Jeśli organizmowi brakuje witamin A i D, ich źródłem może stać się pomarańczowy rząd.
Na tej podstawie możemy wywnioskować, że opłaca się zbierać ryadovki, a tym bardziej hodować je do dalszej sprzedaży.
Aplikacja i przechowywanie
Szarą ryadovkę można gotować, smażyć, solić i marynować. Dozwolone jest również suszenie grzybów z późniejszym przygotowaniem.
Świeżo zebrane grzyby przechowuje się w lodówce nie dłużej niż trzy dni, ale można je zamrozić i wtedy zachowają swoje korzystne właściwości przez 5-6 miesięcy. Wioślarze suszone i konserwowane mogą być używane przez cały rok.
Samodzielna uprawa rzędu
Ze względu na wiele korzystnych właściwości grzyba wielu jest gotowych do samodzielnego rozpoczęcia uprawy. Można to zrobić na dwa główne sposoby:
Możesz wyhodować grzyby na swojej stronie
Aby to zrobić, musisz wybrać zacienione miejsce, możesz je sadzić w workach, pudełkach, na łóżkach. Owocowania rozpoczyna blewits zarodników w temperaturach poniżej 15 do C ciepło, grzybnia lubi gleby, ogrzano do 20 z S. przyjmującego uprawnymi mogą spadać, zimą i sprężynę.
Po posadzeniu w ziemi podłoże należy przykryć, tworząc w ten sposób optymalny wilgotny klimat. Kiedy grzybnia zaczyna rosnąć, przykrywa się ją wilgotną ziemią lub specjalną mieszanką (jak na pieczarki) z warstwą 5 cm Po 20 dniach zwykle pojawiają się młode grzyby, a powłoka jest usuwana. Jeśli gleba jest sucha, regularnie dodawaj wilgotną ziemię.
Jesienią w chłodne dni poniżej 5 do C podłoże przykryte płótnem, a następnie wylewa się plewy lub liście warstwą 10 cm.Grzyby zbierano odkręcając je z ziemi przy poziomym kapeluszu.
Uprawę można prowadzić w piwnicy, na strychu i innych pomieszczeniach
Głównym warunkiem jest odpowiednia temperatura w workach lub pudełkach, ale do tego konieczne jest, aby pomieszczenie było dobrze oświetlone, a do grzybni dostarczane było świeże powietrze, w przeciwnym razie grzyby będą niewymiarowe, mają małą czapkę i cienką nogę.
Znając cechy, właściwości i wygląd ryadovki, możesz ją hodować lub okresowo zbierać i przygotowywać nie tylko zdrowe i smaczne dietetyczne posiłki, ale także leczyć niektóre choroby. Konieczne jest jednak prawidłowe i ostrożne wykorzystanie pozytywnych właściwości tego przedstawiciela królestwa grzybów.