Ojczyzną indyków jest Ameryka, skąd zostały przywiezione do Europy przez Kolumba. Ponieważ Hiszpania była pierwszym krajem, który odwiedził te ptaki, często określa się je mianem „hiszpańskich kurczaków”. I chociaż kurczak jest nadal głównym ptakiem hodowlanym, wielu właścicieli hoduje indyki na równych zasadach z nimi. Oprócz egzotycznego wyglądu indyki mają wiele korzystnych cech, które przyczyniają się do ich popularności. Podobnie jak kury, mają doskonałe mięso i są zdolne do składania jaj. Jednak oprócz podobieństw ptaki mają różnice, które należy wziąć pod uwagę, rozpoczynając hodowlę tego gatunku.
Gotowanie jajek
Pomimo swojej egzotyki, jaja indycze są szeroko stosowane w kuchni wraz z jajami kurzymi. Można je jeść na surowo, pieczone, smażone. Do odżywiania dzieci lepiej jest używać go w postaci omletu na parze. Gotowane jajka z indyka dobrze komponują się z sałatkami warzywnymi. Można je również dodawać do dań pierwszych i gorących. Ponadto znajdują szerokie zastosowanie w produkcji różnego rodzaju wypieków i deserów. Ugotowanie jajek na twardo zajmie 8-10 minut, a jajka na miękko - 3 minuty.
Smażone jajka z indyka. Jaja indyka są hipoalergiczne, więc można nimi karmić nawet małe dzieci. Nadają się również dla alergików.
Cecha produktu
Pod względem właściwości konsumenckich jaja indycze są najbliżej jaj kurzych. Średnia waga jednego to 70-75g. Muszla jest gęsta, ale raczej luźna. Zwykle kremowo-biały, z małymi jasnymi plamkami. Wygląd produktu zależy bezpośrednio od wieku ptaka. U młodych osobników są mniejsze, a także mają jaśniejszy odcień muszli. Świeże jajko z indyka zawiera 171 kcal. Zawiera dość dużo tłuszczu, ale mało węglowodanów, dlatego jest tłusty i „niebezpieczny” dla osób dbających o wagę.
Jaj indyków nie znajdziesz w zwykłym sklepie, więc aby je kupić, musisz udać się do specjalistycznej farmy.
Korzystne cechy
Wskazane jest włączenie do codziennej diety jaj indyczych, ponieważ są cennym pożywnym produktem. Główne pozytywne cechy:
-
Obecność witamin z grupy B. Dzięki temu ciągłe stosowanie nawet niewielkiej ilości tych jaj prowadzi do poprawy czynności układu nerwowego, a także eliminacji bezsenności i zmęczenia. - Pozytywnie wpływa na procesy metaboliczne organizmu, aktywność mózgu oraz wzmacnia odporność.
- Wysoka zawartość witaminy D. U dzieci poniżej pierwszego roku życia produkt może zmniejszyć ryzyko rozwoju krzywicy lub osteoporozy.
- Dzięki wapniowi i fosforem wzmacniają się mieszki włosowe, zęby i paznokcie.
- Witaminy A i E poprawiają widzenie i kondycję skóry.
- Sód normalizuje gospodarkę wodną organizmu, a potas wspomaga aktywność układu sercowo-naczyniowego.
- Ciągłe używanie jaj prowadzi do normalizacji procesów trawiennych.
Jaja indycze są niezwykle zdrowe dzięki dużej zawartości witamin i minerałów. Odżywianie i poziom składników odżywczych zależą bezpośrednio od żywienia ptaka, a także od pory roku.
Przeciwwskazania do stosowania
Jednak nawet w tak pozornie pozytywnym produkcie są wady, które w pewnych warunkach mogą negatywnie wpłynąć na organizm. Dlatego jajka z indyka, jak każdy produkt, należy jeść ostrożnie. Głównym zagrożeniem jest indywidualna nietolerancja na części składowe jaj - białe lub żółtko. Ponadto problemy mogą dotyczyć osób, których organizm ma niską zdolność rozkładania białek, a także powiązanych chorób nerek i wątroby. Wskazane jest, aby nie używać produktu na surowo. Takie jaja mogą także „zatykać” żołądek produktami metabolizmu i rozkładu. Dowiedz się więcej o cechach rasy kurczaków paduańskich tutaj.
Przechowywanie
Oprócz tego, że są trudne do kupienia, jaja indycze muszą być również przechowywane w specjalny sposób. Ze względu na dość luźną strukturę skorupy łatwo przechodzą i gromadzą obce zapachy, zwłaszcza ostre (cebula, czosnek, przyprawy, śledzie itp.). Można temu zapobiec, przechowując produkt w specjalnych pojemnikach lub poddając go wstępnej obróbce roztworami ochronnymi, w skład których wchodzą olej słonecznikowy i lniany oraz parafina. Dodatkowo można je na chwilę umieścić w roztworze soli (1 łyżka soli na litr wody). Jeśli podczas gotowania pozostanie nadmiar żółtek, należy je schłodzić w pojemniku z zimną wodą.
Jaja hodowlane
Pomimo korzystnych właściwości jaja indycze najczęściej kupowane są do celów hodowlanych. Proces hodowli może odbywać się w sposób naturalny lub przy pomocy inkubatorów. Inkubację można przeprowadzić w domu, ale wcześniej trzeba się przygotować i zdobyć trochę wiedzy.
Metoda sztuczna jest bardzo popularna, ponieważ pozwala regulować cały proces, co jest szczególnie ważne przy hodowli drobiu. Przed rozpoczęciem prac hodowlanych należy dobrze zapoznać się z rasami indyków i wybrać odpowiednich przedstawicieli. Ponieważ te ptaki, podobnie jak kurczaki, mają gatunki hodowane tylko na mięso, więc nie nadają się do składania i inkubacji jaj.
Opis kur
Podstawowe kryteria dla ptaków lęgowych:
- produkcja jaj;
- duża waga;
- cechy żywienia i hodowli;
- koszt.
Na podstawie tych czynników można wybrać idealną rasę indyków do naturalnej inkubacji jaj.
Wśród hodowców najpopularniejsze są następujące rasy:
-
Brąz północno-kaukaski. Może wyprodukować do 80 jaj w sezonie. Jest bardzo wytrzymały i dostosowuje się do każdych warunków. - Białe, szerokie piersi. Ma dobrej jakości mięso i może unieść do 120 jaj rocznie.
- Brąz z szerokimi piersiami. Wyróżnia się dużym rozmiarem - waga samicy to 9-11 kg, a samca 15-18 kg. Produkcja jaj przez ptaki wynosi do 120 sztuk rocznie.
Podczas hodowli nie powinieneś próbować samodzielnie rozmnażać hybryd, naruszając integralność rasy. Może to tylko pogorszyć wyniki wydajności.
Jak długo to inkubuje
Zaczynając formować lęg, możesz okresowo zabierać złożone jaja do domu, ale nie można ich przechowywać dłużej niż 10 dni. Ponadto ich temperatura powinna wynosić + 13-18 ° C. Po zebraniu sprzęgła w ilości 11-20 sztuk można go umieścić pod kurą, uprzednio zaznaczając go markerem, aby nie pomylić go z nowymi, które należy wyjąć z gniazda. Po zakończeniu formowania się lęgu i rozpoczęciu inkubacji mija miesiąc, zanim pojawią się pierwsze pisklęta indycze. Przeczytaj o zaletach i szkodliwości mięsa z indyka tutaj.
Indyki wyróżniają się wysokim instynktem macierzyńskim, dzięki czemu mogą wykluć się razem z własnymi jajami innych ludzi - kurczakiem, kaczką, gęsią.
Powody, dla których się nie spieszysz
Indyki Victoria, podobnie jak większość drobiu, są wrażliwe na odżywianie i warunki. W przypadku niewłaściwego obchodzenia się z nimi rasy niosące jaja mogą zmniejszyć produktywność lub przestać składać jaja. Główne przyczyny tego zjawiska:
- Niewłaściwa dieta i złe warunki życia. Nieodpowiednie jedzenie lub jego brak wpływa bezpośrednio na ilość i jakość jaj. Nieodpowiednie warunki przetrzymywania prowadzą do niechęci ptaków do pośpiechu.
- Problemy zdrowotne. Jeśli ptak ma chorobę, wpływa to negatywnie na jakość produkcji mięsa i jaj.
- Stan stresu. Ptaki potrzebują spokojnego i wygodnego otoczenia do składania jaj. U indyków może wystąpić stres, jeśli występuje ciągły hałas, co prowadzi do niechęci do pośpiechu.
Kiedy się spieszą
Ptaki mogą nieść już od 9 miesiąca życia. W okresie linienia ich produktywność spada. W warunkach naturalnych indyki są zwykle przenoszone wiosną i jesienią. Sezon od marca do kwietnia jest bardziej produktywny niż jesień ze względu na wydłużone godziny dzienne i młodą, świeżą zieleń. Jeśli pojawią się oznaki wysiadywania, ptaka można założyć na sprzęgło. W warunkach przemysłowych ptaki mogą nosić i wykluwać potomstwo przez cały rok. Młode osoby mają najlepszą produktywność. W wieku od dwóch do trzech lat wskaźniki produkcji jaj u indyków są znacznie zmniejszone. Opis rasy kurczaków Ayam Tsemani można znaleźć pod tym linkiem.
Jeśli nosi się bez muszli
Większość drobiu sztucznie zwiększa naturalną produkcję jaj, co w pewnym momencie może powodować problemy z produkcją. Brak muszli występuje z kilku powodów:
- Brak witamin i minerałów z powodu złego składu diety ptaków. Ciało po prostu nie ma gdzie zabrać niezbędnego materiału budulcowego do skorupy.
- Zmiany związane z wiekiem, zaburzenia hormonalne, problemy z owulacją.
- Wirusowe i zakaźne choroby organizmu indyków.
W naturze ptaki rzadko tego doświadczają, ponieważ pędzą tylko po to, aby się rozmnażać.
W jakim wieku zaczynają się spieszyć
Moment rozpoczęcia produkcji jaj u indyków domowych w dużej mierze zależy od cech genetycznych rasy. Rozmiar ptaków jest kluczową cechą. Przedstawiciele o niższej wadze dojrzewają wcześniej i są w stanie przynieść swoje pierwsze sprzęgło w wieku 7-7,5 miesiąca. Duże indyki dojrzewają nieco później - o 8-9 miesięcy. Oprócz tego wskaźnika czas rozpoczęcia składania jaj u ptaków może zmieniać się w obrębie linii i krzyżyków. Gen odpowiedzialny za dojrzewanie i zapoczątkowanie produkcji jaj przenoszony jest przez linię męską, dlatego aby go poprawić należy dobrać odpowiednich samców do krycia.
Jak zapłodnić indyka
W domu indyk jest w stanie zapłodnić samicę w wieku 8-9 miesięcy. Do krycia najlepiej wybierać duże i zdrowe samce. Jeśli chcesz ulepszyć rasę, przede wszystkim powinieneś zwrócić uwagę na cechy indyka. Indyk powinien być zdrowy, spokojny, z warunkami do produkcji jaj. Wybierając osobę, należy kierować się wielkością ras. Do hodowli małych ras do jednego samca przypisuje się 8-9 samic. U gatunków o średniej wielkości stosunek ten wynosi 1: 8. Przy hodowli dużych ras zakłada się sztuczne zapłodnienie, dlatego jeden indyk wystarczy na 20-30 samic. Wraz z wiekiem samca należy zmniejszyć liczbę indyków.
Sztuczne i naturalne
Przy naturalnym nawożeniu dorosłemu, zdrowemu indykowi wystarczy jedno krycie. Jednak w warunkach hodowlanych indyki kojarzą się około 3 razy w tygodniu przed zniesieniem, dlatego pierwsze 3-5 jaj uważa się za zapłodnione. Kolejne jaja są najczęściej niewykorzystywane, ponieważ procent prawdopodobieństwa ich zapłodnienia jest minimalny. W przypadku sztucznego zapłodnienia indyków wymagany będzie specjalny sprzęt. Najpierw od samca pobiera się plemniki, które następnie wstrzykuje się do jajowodu samicy za pomocą strzykawki z gumową rurką lub pipetą. Optymalna ilość nasienia na indyka to 0,025-0,05 ml. W tym materiale dowiesz się o rasach mini-mięsnych kurczaków.
Preludium indyków przed kryciem.
Inkubacja
Aby ułatwić proces rozmnażania, a także nie dręczyć ptaków, szeroko stosuje się inkubację. Dzięki inkubatorom znacznie łatwiej jest monitorować dojrzewanie owoców i odrzucać nieodpowiednie na czas. Ponadto specjalne wyposażenie pozwala na utrzymanie mikroklimatu niezbędnego dla jaj, dzięki czemu nie można obawiać się o bezpieczeństwo sprzęgła. Ponadto inkubatory są dobrze chronione przed szkodnikami zewnętrznymi. Ta metoda jest szczególnie istotna w gospodarstwach przemysłowych z dużą liczbą ptaków. Dowiedz się więcej o cechach trzymania i karmienia kurczaków Faverol w tym artykule.
Wideo
Film o indyku z jaj wylęgowych.
wnioski
- Hodowla indyków dowolnej rasy, w tym Big-6 i Bronze-708, jest nie tylko opłacalna, ale także satysfakcjonująca. Ich mięso i jajka są wzbogacone dużą ilością składników odżywczych, witamin, pierwiastków śladowych.
- Jaja indyka są bardzo podobne do jaj kurzych, tylko z dużym wskaźnikiem przydatnych właściwości.
- Hodowla indyków ma wiele wspólnego z hodowlą kurczaków, dlatego nawet początkującym nie sprawi żadnych szczególnych trudności.
- Jaja z indyka, podobnie jak jaja kurze, można stosować w daniach głównych, sałatkach, deserach i wypiekach. Znajdują również zastosowanie w kosmetologii.
- Ze względu na swoją hipoalergiczność jaja indycze są odpowiednie dla dzieci poniżej pierwszego roku życia i alergików.