Szparagi lub szparagi to wieloletnia roślina należąca do rodziny szparagów i jest najbliższym krewnym cebuli i czosnku. Krzew produkuje długie, soczyste i gęste pędy, które mają małe, igiełkowate liście o różnych odcieniach - od białawego do fioletowego. Pędy te zawierają wiele witamin i mikroelementów, dlatego znajdują zastosowanie w kuchni i medycynie.
Odmiany szparagów
Istnieje kilka odmian szparagów:
- Zielony . Najpopularniejszy rodzaj szparagów, zbierany przez cały rok. Tak więc warzywo jest zawsze dostępne nie tylko mrożone, ale także świeże. Szparagi zielone to młode pędy krzaczastej rośliny rosnącej na zewnątrz. Po ugotowaniu pozostaje soczysty i chrupiący. Zielona odmiana warzyw zawiera więcej witamin i minerałów niż jej odpowiedniki.
- Biały . Dojrzewa od marca do czerwca i jest przysmakiem sezonowym. W uprawie krzew jest całkowicie podatny na hilling z dobrze nawożoną luźną glebą. Taka manipulacja ogrodem pozwala chronić roślinę przed światłem słonecznym, dzięki czemu pędy są białe. Koszt tych szparagów jest wysoki, ponieważ są one trudne w uprawie. W przeciwieństwie do zielonych szparagów ma delikatniejszy smak.
- Fioletowy . Jest to najrzadsza i raczej nietypowa odmiana o lekko gorzkim smaku. Uprawiana w ciemności z krótkimi sesjami słonecznymi. Po ugotowaniu fioletowe szparagi zmieniają kolor na zielony.
- Soja (rośliny strączkowe) . Jest to produkt otrzymywany po obróbce termicznej soi. Jest często stosowany w żywności dietetycznej.
Szparagi sojowe są również znane jako szparagi koreańskie. Nie jest to odmiana z rodziny szparagów, ale piana, która jest usuwana z gotującego się mleka sojowego podczas przygotowywania rozdrobnionych ziaren soi, a następnie przetwarzana za pomocą odpowiedniej technologii.
Skład i zawartość kalorii
Szparagi dowolnej odmiany są bogate w cenne witaminy i minerały, co widać w poniższej tabeli:
Substancja | Stężenie na 100 g |
Witaminy | |
| ZA | 82,8 μg |
| B1 (tiamina) | 0,1 mg |
| B2 (ryboflawina) | 0,1 mg |
| B3 (kwas nikotynowy, witamina PP) | 1,1 mcg (40% witaminy RDA) |
| B9 (kwas foliowy) | 262 m |
| do | 20,2 mg |
| mi | 1,9 mg |
| Beta karoten (prowitamina A) | 0,6 mg |
Makro- i mikroelementy | |
| Żelazo | 1 mg |
| Potas | 195,8 mg |
| Wapń | 21 mg |
| Magnez | 20,2 mg |
| Sód | 2 mg |
| Fosfor | 62,1 mg |
Skład chemiczny | |
| woda | 93 g |
| Węglowodany | 3 g |
| Disacharydy i monosacharydy | 2,2 g |
| Białko | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 1,5 g |
| Skrobia | 1 g |
| Popiół | 0,5 g |
| Kwasy organiczne | 0,1 g |
| Tłuszcze | 0,1 g |
| Zawartość kalorii | 21 kcal |
Należy zauważyć, że dokładny skład szparagów różni się nieznacznie w zależności od konkretnej odmiany:
- szparagi sojowe są bogate w witaminy B, D i E, lecytynę (bierze udział w procesach regeneracji komórek, pomaga normalizować funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu) oraz cholinę (zwiększa odporność komórek na szkodliwe czynniki);
- szparagi białe są bogate w witaminy A, B1, C i E, wapń, potas i fosfor;
- Szparagi zielone mają najbogatszy skład - zawierają witaminy A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, mikro- i makroelementy wskazane w tabeli, a także mangan, miedź, selen i niacynę.
Korzystne cechy
Dzięki zawartości masy pożytecznych pierwiastków szparagi są szczególnie przydatne dla organizmu, są łatwo przyswajalne i mogą stanowić stały składnik pożywienia. Jaka jest dokładnie korzyść z warzyw, dowiemy się dalej.
Ogólna korzyść
Spożywanie szparagów w pożywieniu jest szczególnie korzystne dla organizmu, ponieważ warzywo ma następujące właściwości:
- Daje energię . Pomimo niskiej zawartości kalorii, szparagi zawierają węglowodany, które zapewniają energię i witalność niezbędną do codziennej pracy.
- Oczyszcza organizm . Szparagi aktywują pracę nerek dzięki zawartości soli potasowych i kwasu szparagowego, ułatwiając w ten sposób eliminację produktów rozpadu. Ponadto zawiera substancje balastowe, które sprzyjają usuwaniu toksyn i toksyn.
- Ma działanie moczopędne . Wynika to z obecności potasu w warzywach. Dzięki temu szparagi można stosować przy problemach z oddawaniem moczu, zapaleniem gruczołu krokowego, obrzękami i cukrzycą.
- Poprawia trawienie . Szparagi zawierają gruboziarniste nierozpuszczalne włókna, które mają pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową, zmniejszają wytwarzanie gazów i zwiększają napięcie mięśni jelit.
- Stymuluje diurezę . Szparagi pomagają zwiększyć wydalanie moczu, co można wytłumaczyć obecnością kwasu asparaginowego w jego składzie.
- Wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego . Szparagi zawierają kumaryny, substancje wzmacniające ściany naczyń krwionośnych, regulujące krzepnięcie krwi i zapobiegające powstawaniu zakrzepów. Dodatkowo zawiera asparaginę, która rozszerza naczynia krwionośne i obniża ciśnienie krwi, usuwa amoniak z organizmu oraz pobudza mięsień sercowy, dlatego szparagi polecane są do stosowania osobom po zawale serca. Magnez, potas i żelazo mają również korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne.
- Normalizuje poziom cholesterolu . Szparagi zawierają saponiny, które mogą przywrócić metabolizm lipidów i obniżyć poziom cholesterolu.
- Usuwa flegmę . Saponiny podrażniają błonę śluzową żołądka i powodują wzmożone wydzielanie wszystkich gruczołów. W rezultacie dochodzi do upłynnienia plwociny, dzięki czemu oskrzela można oczyścić ze śluzu, który utworzył się na drzewie oskrzelowym.
- Poprawia widzenie . Ze względu na zawartość beta-karotenu szparagi pomagają poprawić wzrok. Ponadto karoteny zapobiegają rozwojowi raka i poprawiają kondycję skóry.
- Wspomaga tkankę kostną . Szparagi są bogate w minerały, w tym wapń i fosfor. Pomagają wzmocnić tkanki (kości, budulec).
- Przyspiesza procesy regeneracyjne . Cynk zawarty w szparagach wspomaga gojenie się ran i wzmacnia tkankę łączną.
- Działa uspokajająco . Szparagi pomagają w normalizacji układu nerwowego poprzez działanie uspokajające, ponieważ zawierają magnez.
- Zapobiega różnym chorobom . Kwas nikotynowy lub witamina PP zapobiega i leczy pelagrę (rodzaj niedoboru witamin), zapalenie wątroby, marskość wątroby, miażdżycę. Ponadto witamina pomaga rozluźnić naczynia krwionośne, obniżyć ciśnienie krwi i poprawić krążenie. Szparagi zawierają również kwas foliowy, który wspiera zdrowie komórek i zapobiega chorobom wątroby.
- Poprawia stan skóry . Sok ze szparagów, ze względu na zawartość dużej ilości przeciwutleniaczy, ma zastosowanie kosmetyczne. Produkt ma działanie złuszczające, oczyszczające i zmiękczające. Ponadto szparagi zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się skóry.
Szparagi mają pozytywny wpływ na układ nerwowy, serce, naczynia krwionośne, krążenie, narządy przewodu pokarmowego i układ oddechowy. Dodatkowo produkt wspomaga zdrowie układu moczowo-płciowego.
Dobroczynne właściwości szparagów opisane są w programie „Co najważniejsze”:
Jak to jest przydatne dla kobiet?
Szparagi są niezwykle korzystne dla kobiecego ciała. Promuje powstawanie hormonów płciowych, a podczas menstruacji zmniejsza wzdęcia i ból, łagodzi, poprawia nastrój i łagodzi zespół chronicznego zmęczenia. Ponadto warzywo zawiera jod, który jest przydatny dla wszystkich kobiet.
Szczególną uwagę należy zwrócić na korzyści płynące ze szparagów podczas ciąży. Dzięki zawartości kwasu foliowego wspomaga rozwój płodu w macicy, walczy z wadami wrodzonymi i innymi problemami z sercem.
Kobiety planujące posiadanie dziecka powinny regularnie przyjmować kwas foliowy na kilka miesięcy przed poczęciem, aby 5-krotnie zmniejszyć ryzyko wystąpienia różnych wad u dziecka.
Jak to jest przydatne dla mężczyzn?
Szparagi mają szczególne znaczenie dla mężczyzn, ponieważ pobudzają ich pożądanie seksualne i pomagają zwiększyć potencję.
Mężczyźni mogą również stosować szparagi jako lekarstwo na kaca. Według badań naukowców z koreańskiego instytutu sok warzywny składa się z pierwiastków i aminokwasów, które przyspieszają rozkład produktów rozkładu alkoholu, dzięki czemu pomagają zlikwidować objawy kaca.
Przeciwwskazania i szkoda
Pomimo wszystkich korzyści szparagi spożywane w dużych ilościach mogą być szkodliwe:
- poprawia pracę nerek, w wyniku czego nadaje moczowi nieprzyjemny zapach, ponieważ składa się w 94% z wody;
- powoduje rozwój cukrzycy.
Ponadto istnieją wskazania, w których warto zrezygnować ze stosowania szparagów. Obejmują one:
- indywidualna nietolerancja substancji zawartych w tej roślinie;
- zwiększona skłonność do alergii (u niektórych osób z takim problemem nawet zwykły kontakt ze szparagami może wywołać pokrzywkę);
- wrzód żołądka i 12 wrzodów dwunastnicy;
- ostre choroby żołądkowo-jelitowe, ponieważ szparagi podrażniają wyściółkę żołądka;
- predyspozycja do kamicy moczowej, ponieważ spożycie szparagów może prowadzić do nadmiaru soli kwasu szczawiowego i wywołać rozwój choroby;
- ostre zapalenie pęcherza, zapalenie gruczołu krokowego;
- reumatyzm stawowy.
Jeśli nie ma przeciwwskazań, szparagi można śmiało stosować nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie.
Jak wybrać i przechowywać?
Kupując szparagi w sklepie, należy zwrócić uwagę na ich świeżość, o czym świadczą następujące znaki:
- łodygi szparagów są gładkie, delikatne, elastyczne i lekko błyszczące;
- pędy są twarde i mają zamknięte głowy;
- jeśli potrzesz pędy o siebie, powinno być skrzypienie jak świeżo umyte szkło;
- miejsca cięcia są suche i świeże, nie wyglądają na suche.
Jeśli szparagi uprawiane są w ogrodzie, młode pędy należy gotować wiosną do spożycia, biorąc pod uwagę pewne różnice w zależności od przynależności odmianowej rośliny:
- zbierać pędy szparagów białych, gdy są w ziemi, aby zachować ich kruchość i miękkość (dolną część łodyg należy obrać nożem do ziemniaków);
- zbierać zielone pędy szparagów, gdy osiągną do 20 cm wzrostu, nabierają grubszej struktury, stają się zielone, elastyczne i gładkie (trzeba odciąć twardą część ogonków liściowych o długości 2-3 cm).
Świeżą żywność należy przechowywać w dolnej komorze lodówki przez 3-4 dni. Jeśli zaktualizujesz sekcje i zanurzysz kiełki w wodzie, można je przechowywać przez około 5-7 dni. Jeśli prześwietlisz szparagi, stracą one swoje korzystne właściwości. Do długotrwałego przechowywania szparagi można zamrażać, ale najpierw należy je ugotować.
Kłącza, trawa i owoce szparagów są używane do celów leczniczych, dlatego należy zwrócić uwagę na ich zbiór:
- Zbierz korzenie wczesną wiosną lub jesienią, kiedy część nadziemna więdnie. Należy je wykopać, oczyścić z ziemi, wypłukać pod bieżącą wodą i pokroić na kawałki. Wysusz je na zewnątrz pod baldachimem, rozprowadzając cienką warstwą na papierze lub tkaninie. Korzenie można również suszyć w piekarniku nagrzanym do 45 stopni. Suszone surowce można przechowywać do 2 lat.
- Młode pędy zbieraj w okresie kwitnienia - wiosną lub wczesnym latem. Odciąć wierzchołki o długości około 30 cm, wysuszyć na wolnym powietrzu w cieniu lub w pomieszczeniu z dobrą wentylacją. Rozłóż trawę cienką warstwą na papierze lub szmatce.
- Owoce zbieramy po pełnym dojrzewaniu - od sierpnia do września. Musisz działać na tej samej zasadzie, co podczas zbierania pędów.
Przechowuj puste miejsca w papierowych lub płóciennych torbach, a także w drewnianych pojemnikach.
Zastosowanie szparagów w medycynie
W medycynie ludowej szeroko stosuje się szparagi. Konkretny środek na jego podstawie dobierany jest w zależności od rodzaju dolegliwości, które należy leczyć.
Napar z kłączy stosuje się jako środek moczopędny na takie dolegliwości:
- obrzęk;
- kamica nerkowa;
- zapalenie pęcherza;
- szczególnie trudne oddawanie moczu;
- ból naczyniowy;
- artretyzm;
- reumatyzm.
Napar z korzenia jest również stosowany w tachykardii i epilepsji, ale już jako środek uspokajający.
Na bazie korzeni przygotowuje się również wywar o działaniu uspokajającym, który stosuje się przy problemach takich jak:
- nerwice;
- histeria;
- cukrzyca (bulion obniża poziom cukru we krwi);
- odmiedniczkowe zapalenie nerek;
- zapalenie pęcherza;
- choroba kamicy moczowej;
- gruczolak prostaty.
Napar z części podziemnej i młodych łodyg można leczyć w chorobach żołądka, ale napar z części nadziemnej jest przydatny w chorobach nerek, pęcherza i serca.
Odwar z owoców jest szczególnie wskazany w przypadku takich patologii, jak:
- biegunka;
- czerwonka;
- impotencja.
Ponadto nasiona szparagów można stosować jako środek moczopędny. Na ich bazie zostanie również przygotowany napar, który pomaga w walce z impotencją oraz pomaga oczyścić organizm z toksyn i toksyn.
Oto przepisy lecznicze na bazie szparagów:
- Posiekaj korzenie, trawę i młode pędy. Wymieszaj i weź 1 łyżkę. l. mieszankę wrzucić do termosu i zalać 200 ml wrzącej wody. Nalegaj na kompozycję przez kilka godzin, a następnie spożywaj 1 łyżkę co 2-3 godziny. l. Taki napar można również stosować zewnętrznie, wykonując kompresy na ich podstawie na wysypkę na skórze.
- Zmiel 60 g korzeni i zalej 1 litr wrzącej wody. Ostudź i weź 1 łyżkę. l. trzy razy dziennie. Ta infuzja jest skuteczna w przypadku zapalenia stawów i reumatyzmu.
- Zmiel pędy, weź 3 łyżeczki. surowce i parzyć 1 szklanką wrzącej wody. Wypij 1-2 łyżki. l. trzy razy dziennie. Przebieg leczenia to 3-4 tygodnie. Środek pomaga w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego.
- Żucie kawałka świeżego korzenia, aby złagodzić ból zęba, ponieważ ma działanie przeciwbólowe.
- Regularnie jedz pędy gotowane lub puszkowane, aby zapobiec zawałowi serca i udarowi.
Należy zaznaczyć, że w aptece można kupić produkty zawierające szparagi, które pomagają normalizować ciśnienie krwi, spowalniają tętno, zwiększają wydalanie moczu i rozszerzają naczynia obwodowe. Takie leki są często przepisywane w przypadku chorób układu sercowo-naczyniowego, obrzęków i obrzęków kończyn dolnych.
W wielu krajach ekstrakt ze szparagów jest podawany dożylnie w przypadku wysokiego ciśnienia krwi i arytmii.
Zastosowanie w dermatologii i kosmetologii
W dermatologii szparagi są stosowane w kompleksowym leczeniu pęcherzowego zapalenia skóry, ponieważ mają działanie przeciwzapalne. Ponadto kłącza i młode pędy są przydatne przy problemach takich jak:
- alergiczne dermatozy;
- pioderma;
- bielactwo;
- liszaj płaski;
- łuszczyca.
Ponadto kłącze rośliny jest używane jako oczyszczacz krwi w chorobach skóry, takich jak wyprysk i skaza wysiękowa.
Szparagi wykorzystywane są również w kosmetyce, aby wpływać na starzenie się komórek skóry, ponieważ zapobiega ich starzeniu się i utrzymuje młodość. W tym celu salony SPA przygotowują maski na skórę i szyję na bazie młodych pędów szparagów. Ponadto takie produkty pielęgnacyjne pomagają zwalczać problemy skórne, przyczyniają się do jej głębokiego oczyszczenia, zmiękczenia i odżywienia korzystnymi składnikami.
Przy regularnym stosowaniu maseczek szparagowych i stosowaniu produktu do żywności skóra będzie wyglądać młodo, jędrnie i elastycznie.
Oczywiście maseczki na bazie szparagów można też zrobić w domu. W takim przypadku możesz użyć różnych odmian roślin - od zielonych po koreańskie. Oto najlepsze przepisy na maseczki do twarzy:
- Z miodem . Zmiel młode pędy, weź 1 łyżkę. l. i wymieszaj z 3 łyżkami. l. miód i 3 krople olejku cytrynowego. Nałóż powstałą mieszaninę na twarz, którą najpierw należy umyć i oczyścić tonikiem. Po pół godzinie maseczkę spłucz chłodną wodą, osusz twarz ręcznikiem i nałóż wodę termalną.
- Z ogórkiem . Wymieszaj 1 łyżkę. l. posiekane szparagi i 3 łyżki. l. miazga ogórkowa. Zmiel miksturę blenderem na gładką masę, dodaj 3 krople olejku rozmarynowego i dokładnie wymieszaj. Umyj twarz ciepłą wodą i zmyj tonikiem, a następnie nałóż maskę i pozostaw na 30 minut. Zmyj chłodną wodą, osusz twarz ręcznikiem i nałóż wodę termalną.
- Z olejem . Drobno zetrzyj świeże kiełki szparagów, nałóż na gazę i wyciśnij sok, który wymieszaj z taką samą ilością oliwy, brzoskwini lub oleju migdałowego. W powstałej kompozycji zwilż waciki, które delikatnie nakłada się na oczy. Po 20-30 minutach wyjmij krążki i zmyj resztę mieszanki. Aby skutecznie zwalczyć zmarszczki wokół oczu, stosuj kompres ze szparagami codziennie przez 2-3 tygodnie.
Maskę na bazie szparagów należy nałożyć bezpośrednio po przygotowaniu.
Wykorzystanie szparagów w kuchni
Szparagi są idealne do zdrowej i dietetycznej diety, ponieważ mają niską zawartość kalorii i sprzyjają spalaniu tłuszczu, w tym tłuszczu trzewnego. Preparat korzystnie wpływa na procesy trawienne, usuwając z jelit „odpady” pokarmowe, szkodliwe sole i nadmiar płynów. Dodatkowo szparagi działają antyoksydacyjnie i znacząco obniżają poziom cukru we krwi, dlatego polecane są diabetykom.
Szparagi dobrze komponują się z różnymi sosami, można je jeść na ciepło lub na zimno. W każdym razie należy go gotować przez kilka dni po zbiorze z ogrodu, ponieważ jest to produkt nietrwały i stopniowo traci swoją moc.
Poniżej znajdziesz przepisy na dania na bazie szparagów, które można bezpiecznie przygotować nawet na diecie.
Gotowane szparagi
Gotowane szparagi mogą być podawane jako dodatek do dania głównego lub jako składnik sałatki. W każdym razie jest przygotowany w następujący sposób:
- Obierz zielone szparagi od środka łodygi do samego dna, a białe szparagi tuż pod wierzchołkiem. Do czyszczenia lepiej jest użyć obieraczki do ziemniaków.
- Wytnij kawałek o długości 2 cm od końca łodygi, a następnie wykonaj wszystkie pędy mniej więcej tej samej długości.
- Zwiąż łodygi w pęczek, który kładzie się na patelni dnem do dołu, ponieważ jest sztywniejszy. Ponadto do końca wiązki należy przymocować niewielki obciążnik, aby mógł pozostać poniżej.
- Wlej wodę do rondla tak, aby wierzchołki łodyg uniosły się około 5 cm ponad jego poziom, pozostałe blaty będą się gotować pod wpływem gorącej pary. Jeśli szparagi zaczną więdnąć, dodaj po 1 łyżce do gotującej się wody. l. cukier i sok z cytryny.
- Zielone szparagi gotować pod zamkniętą pokrywką przez 3-4 minuty, a białe szparagi przez 10-15 minut. Nie możesz go strawić, w przeciwnym razie nie będzie delikatny i straci swoje właściwości. Gotowość warzywa można sprawdzić za pomocą ostrza noża - powinno łatwo pokroić szparagi. Do tych celów możesz również użyć nakłuć widelca.
Aby szparagi zielone zachowały swój jasny kolor po obróbce cieplnej, bezpośrednio po ugotowaniu należy je oblać zimną wodą i dopiero wtedy wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem.
Szparagi można nie tylko gotować, ale także dusić po wstępnej obróbce. Dowiedz się, jak to zrobić bezpośrednio z poniższego filmu:
Kremowa zupa mleczna
Składniki:
- szparagi - 500 g;
- mała cebula - 1 szt.;
- bulion z kurczaka - 0,5 l;
- mleko - 250 ml (szkło);
- śmietana o zawartości tłuszczu 21% - 1/2 szklanki;
- masło - 2 łyżki. l.;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Włożyć szparagi i cebulę do rondla, dodać bulion i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Posól i pieprz mieszaninę, zmiel blenderem do uzyskania gładkości.
- Roztop masło na patelni i dodaj mąkę, gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, ciągle mieszając. Dodaj tę mieszankę do posiekanych szparagów, wlej mleko i zagotuj, po kilku minutach zdejmij z ognia.
- Dodaj śmietanę do zupy, wymieszaj i ponownie włóż do pieca, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Zapiekanka z serem cheddar
Składniki:
- szparagi - 1 kg;
- jajka - 5 szt.;
- tarty ser cheddar - 1 szklanka;
- posiekane krakersy solone - 1 szklanka;
- masło - 3 łyżki. l.;
- mąka - 3 łyżki. l.;
- mleko - 2 szklanki;
- sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
- Ugotuj szparagi i wyrzuć na durszlak.
- Ugotuj jajka na twardo, obierz i pokrój w plasterki.
- Roztop masło na patelni, dodaj mąkę i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Wlej mleko i dobrze wymieszaj. Dodaj sól i pieprz. Sos jest gotowy.
- W naczyniu do pieczenia ułóż połowę szparagów, jajek, sera i sosu, a następnie powtórz. Posyp krakersami.
- Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy 30 minut lub do miękkości.
Quiche ze szparagami i szynką
Składniki:
- szparagi - 1 kg;
- szynka - 300 g;
- jajka - 3 szt.;
- tarty twardy ser - 1,5 filiżanki;
- szalotka - 2 szt. średni rozmiar;
- mleko - 1/2 szklanki;
- śmietana - 1/2 szklanki;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki l.;
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Cebulę obrać i posiekać, szynkę pokroić w kostkę.
- Połącz mleko, śmietanę i jajka w osobnej misce. Doprawić mieszaninę solą i pieprzem. Sos jest gotowy.
- Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę do uzyskania przyjemnego złocistego koloru. Dodaj szparagi i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż do połowy ugotowane.
- Weź zaokrąglone naczynie do pieczenia z połową sera, wszystkimi szparagami i szynką. Skropić sosem, doprawić solą i pieprzem, posypać pozostałym serem. Piec w ciepłym piekarniku przez 30 minut lub do miękkości.
Zapiekanka z makaronu ze szparagami
Składniki:
- szparagi - 500 g;
- Makaron Ziti lub Penne - 400 g;
- szynka - 200 g;
- mozzarella - 200 g;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki l.;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, czarny pieprz, bazylia - do smaku.
Przygotowanie:
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie do połowy i odcedź na durszlaku.
- Gotuj szparagi do połowy, a następnie wyrzuć na durszlak.
- Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć posiekany czosnek. Dodaj makaron i szparagi, gulasz. W razie potrzeby można wlać trochę wody na patelnię, na której był ugotowany makaron.
- Szynkę pokroić w kostkę lub paski, a mozzarellę w plasterki. Dodaj do makaronu, dopraw solą, pieprzem i dobrze wymieszaj. Posyp bazylią do smaku.
- Zdejmij z ognia, gdy makaron będzie w pełni ugotowany, lekko ostudź i podawaj.
Białe szparagi z łososiem
Składniki:
- szparagi białe - 2 wiązki (około 24 sztuki);
- wędzony łosoś - 8 cienkich plastrów;
- tarty ser emmentalowy - 120 g;
- mleko - 0,5 l;
- mąka - 40 g;
- olej - 30 g;
- gałka muszkatołowa, sól, pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
- Ugotuj szparagi w osolonej wodzie i odcedź na durszlaku.
- Roztop masło w małym rondelku, dodaj mąkę i wymieszaj trzepaczką. Dodaj mleko i posiekaną gałkę muszkatołową, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem. Po ugotowaniu sos zgęstnieje. W tym momencie zdejmij go z ognia i dodaj starty ser.
- Zawinąć po 3 szparagi w plastry łososia i ułożyć w naczyniu do pieczenia. Polać sosem i piec w piekarniku na grillu na złoty kolor. Jeśli nie ma trybu grilla, musisz ustawić termostat na maksimum i włączyć tylko górne ogrzewanie.
- Podawać na talerzach z gotowanymi młodymi ziemniakami i natką pietruszki. Kieliszek białego wina Muscat doskonale uzupełni danie.
W tym przepisie łososia można zastąpić surową wędzoną szynką, a białe szparagi - zielonym.
Sosy szparagowe
Szparagi, gotowane w zwykły sposób, można podawać jako samodzielne danie, jeśli zostaną uzupełnione sosem. To mógłby być:
- Sos holenderski . Jest to klasyczny dodatek do szparagów. Aby go przygotować, musisz podgrzać 2 łyżki. l. sok z cytryny i rozpuścić 100 g masła. Postawić rondel na małym ogniu lub w kąpieli wodnej, wlać 3 żółtka i ubijać trzepaczką, aż mieszanina zacznie gęstnieć, a następnie stopniowo dodawać 4 łyżki. l. gorąca wrząca woda, bez przerwy mieszać. Następnie wlej sok z cytryny, zdejmij sos z ognia i dalej ubijaj, dodając trochę roztopionego masła. Doprawić mieszaninę solą i pieprzem, w razie potrzeby dodać szczyptę pieprzu cayenne (chili) i ponownie wymieszać. Sos szparagowy jest gotowy.
- Sos flamandzki . Prostszy sos, do przygotowania którego trzeba drobno posiekać 4 jajka na twardo, wymieszać z 75 g roztopionego masła i pęczkiem posiekanej natki pietruszki. Posolić i pieprzyć sos i podawać.
Wideo: nieznane fakty dotyczące szparagów
Szparagi to zdrowe warzywo, które ma swoje własne cechy, o których możesz dowiedzieć się z następującego filmu:
Szparagi to niskokaloryczny produkt bogaty w witaminy i minerały, dlatego polecany jest do codziennego stosowania. Na bazie tego warzywa przygotujesz szybkie śniadania i oryginalne obiady. Ponadto szparagi można stosować do celów leczniczych i kosmetycznych, ale należy najpierw skonsultować się ze specjalistą, ponieważ nie należy wykluczać możliwości indywidualnej nietolerancji produktu.